qbfh 0001 s-20xx 山東省博興縣福海食品有限公司 咸蛋(文件)
【正文】 原輔料 鮮禽蛋應(yīng)符合GB 2748的規(guī)定。（生蛋）鮮禽蛋→挑選→清洗→食鹽腌制→復(fù)檢→晾干殺菌→真空包裝→高溫蒸煮→冷卻→檢驗(yàn)→外包→入庫(kù)。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮/（mg/100g） ≤10鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg） ≤無(wú)機(jī)砷/（mg/kg） ≤總汞（以Hg計(jì)）/（mg/kg） ≤六六六/（mg/kg） ≤滴滴涕/（mg/kg） ≤鹽分（以Nacl計(jì)）/ (g/100g) ≥ 鋅/（mg/kg） ≤50蘇丹紅/(mg/kg)不得檢出鎘(以Cd計(jì))/(mg/kg) 微生物指標(biāo)熟蛋微生物指標(biāo)應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的要求。6 檢驗(yàn)方法 感官檢驗(yàn) 取10只產(chǎn)品，將其置于潔凈的白瓷盤(pán)中，于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用手感、目測(cè)法對(duì)外觀色澤進(jìn)行檢驗(yàn)；組織結(jié)構(gòu)：將樣品洗凈打開(kāi)，放置在白瓷盤(pán)中用手感、目測(cè)法進(jìn)行檢驗(yàn)；滋味氣味：將樣品煮熟后打開(kāi)，放置在白瓷盤(pán)中，鼻嗅、品嘗、目測(cè)。 鹽分按GB/T 12457規(guī)定的方法測(cè)定。 蘇丹紅按GB/T 19681規(guī)定的方法測(cè)定。 凈含量檢驗(yàn)按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。 出廠檢驗(yàn) 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指
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