《般人群膳食指南》ppt課件(文件)
【正文】 蔬菜以富含維生素 C、 β－胡蘿卜素、鎂以及葉酸等抗氧化劑而著稱，因而在防范心臟病、癌癥等方面功勛卓著。 總的說來，各色蔬果的營養(yǎng)功效可謂 “旗鼓相當(dāng) ”、 “各有千秋 ”。 ? 色素：花青素、番茄紅素、 β胡蘿卜素、鐵、部分氨基酸等。）提供最明顯證據(jù)的有 前列腺癌、肺癌和胃癌 。 胡蘿卜 今天，我們習(xí)慣認為胡蘿卜是橙色的，但并不是由來如此。 綠色食物 ? 代表食品：菠菜、鱷梨、花椰菜、蘆筍、洋薊、紫花苜蓿、羽衣甘藍、卷心菜、豆瓣菜、芽甘藍、獼猴桃、綠茶等； ? 色素：葉綠素、葉黃素、 β胡蘿卜素、花青素等； ? 綠色食品假如你是一位 “身懷六甲 ”的女士，要想生一個健康聰慧的孩子，那么請務(wù)必親近綠色蔬果。如果地地球上沒有碳水化合物和氧氣，哪里有今天的我們？我們完全可以說，葉綠素供養(yǎng)了地球上所有的生命。此外，他也發(fā)現(xiàn)一般上健康的人會比病患者擁有較高的血球計數(shù)，但通過吸收大量的葉綠素之后，病患者的血球計數(shù)就會增加，健康狀況也會有所改善。 藍紫色食物 ? 代表食品：藍莓、黑莓、紫薯、紫葡萄、茄子、薰衣草及海藻類的海洋食品。羅蘭，其內(nèi)含有豐富的抗氧化和抗炎癥的藍色的花青甙。與其它的抗氧化劑不同的是，花青素 能通過血腦屏障，直接保護大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。 水果中許多成分是水溶性的，如維生素 C等，餐前食用更易于消化和吸收。 ? 為什么喝豆?jié){必需煮透 胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶、植物紅細胞凝聚素。 ? 其它水產(chǎn)動物的營養(yǎng)價值 蝦、蟹、扇貝、章魚等。 反式脂肪酸攝入過多，增加動脈粥樣硬化和冠心病的危險性。 ? 人體水的來源和排出 尿液、呼吸、排汗 ? 建議的飲水量 1200mL ? 飲用水的分類和要求 白開水、純凈水、礦物質(zhì)水、礦泉水 ? 不宜飲用生水、蒸鍋水 ? 飲茶與健康 ? 合理選擇飲料 吃新鮮衛(wèi)生的食物 ? 鑒別食物新鮮度 1 看、聞、觸 — 鑒別畜禽肉類的新鮮度 2 乳類食物變質(zhì)的鑒別 3 蔬菜和水果新鮮度的鑒別 4 豆腐變質(zhì) 5 警惕 “ 胖聽 ” 罐頭 ? 可以品嘗但不宜多吃的食物：熏制、腌制、醬制食品 。 ? 油炸食品不宜多吃 食不過量，天天運動，保持健康體重 ? 健康體重的判別標(biāo)準是什么 BMI指數(shù)：體重除以身高的平方， ? 能量平衡如何影響體重 ? 體重異常有何危害 嚴格控制油脂和精制糖，適量控制精白米面和肉類，保證蔬菜水果和牛奶的攝入。 ? 每天烹調(diào)油攝入量不宜超過 25g和 30g ? 遠離反式脂肪酸 油脂的
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