【正文】 含“4+1”，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉+能量的含量值及其占營養(yǎng)素參考值百分比。 四、特殊圖標(biāo)要注意 在食品的外包裝上會有很多圖標(biāo)及標(biāo)識，他們的用途及展示的內(nèi)容也不相同。學(xué)會購買合格食品。四、遇到問題商品，首先要保存好證據(jù)，不要輕易扔掉外包裝，那有是你維權(quán)的第一要件，其次，不要怕麻煩，如果商家不給解決，一定要到工商部門投訴，找不到地點沒關(guān)系，全國統(tǒng)一電話：12315（打完電話三天內(nèi)一定會有工作人員與你聯(lián)系的）。都在顯著位置公示。 　　(2)無檢驗合格證明的肉類食品。裝卸食品輕拿輕放，講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接入口食品。對所有食品留樣和做好記錄。 　　4）、索取的食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單和購物發(fā)票、憑證與采購食品名稱、商標(biāo)、批號或生產(chǎn)日期相一致。 　　3）采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件，廚房、餐廳、倉庫、涼菜等專用間視野內(nèi)無、蒼蠅、老鼠。 　　7）垃圾箱加蓋，廢棄物容器密閉，外觀清潔，并有明顯標(biāo)識，垃圾、廢棄物及時清除。 　　食堂的布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。 　　(4)、配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。要做到四分開：餐具洗清分開，原料葷蔬清洗池分開，切配用具生熟、葷蔬分開，貯存生熟、成品半成品分開，并有明顯的文字標(biāo)識。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標(biāo)記。 　　食堂餐具用具清洗消毒制度 　　 有餐具用具專用洗刷設(shè)備(水池)，有充足、有效的餐具用具消毒設(shè)備(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保潔設(shè)施(碗柜、碗櫥)。 　　 煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘，電烤消毒溫度保持120℃作用20分鐘，紅外線消毒控制120℃作用15~20分鐘。 　　 餐具用具實行專人清洗消毒，并做好記錄，使用洗滌劑和消毒劑符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，并專人負(fù)責(zé)保管。 　　三、嚴(yán)格控制凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。同學(xué)們你們了解了這些知識后，覺得在學(xué)校食堂吃飯安全嗎？第十三課：好好洗手教學(xué)目的：?！　　　】捎蓪W(xué)生來說，總結(jié)到手對人是很重要的，我們要保護(hù)好手。(雙手合十,簡稱童子拜佛)第二步：用手心搓洗手指縫。　　勤洗手二、做一做　　　　請同學(xué)們在前面做一做，看誰最正確，由老師和同學(xué)們來評說一下做得較好和做的不夠的地方。二：帶什么午餐是要給我們同學(xué)一下午提供能量的，所以午餐應(yīng)該吃的好，吃得飽，應(yīng)該葷素搭配。如果需要加熱要熱透，不要吃涼飯。 培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣 教學(xué)重點：知道食物中毒的危害，了解如何防止食物中毒，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。 出示中毒事件（課件播放部分圖片） （1）、2009年10月17日上海一熟食店發(fā)生食物中毒26人 ，1人死亡。4. 學(xué)生談感想。教學(xué)重點：讓學(xué)生掌握出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題的解決方法，舉報途徑。如果碰到不給發(fā)票的商家怎么辦？沒關(guān)系，撥打12366地稅舉報電話反映情況。要是在超市商場購買到食品，遇到里面有各種不該出現(xiàn)的稀奇古怪的東西，那又該怎么處理？這個時候就需要找工商局了，直接撥打12315消費者熱線。第十七課：做小宣傳員教學(xué)目標(biāo)： 讓每個學(xué)生成為小小食品衛(wèi)生宣傳員，投標(biāo)方做自己的宣傳讓身邊的人了解食品衛(wèi)生安全知識，保證自身健康。不要相信網(wǎng)絡(luò)上的一些謠言，要相信科學(xué)?？纯茨莻€同學(xué)做的好。第十八課：做小監(jiān)督員教學(xué)目標(biāo)：1：讓自己成為一名食品安全監(jiān)督員，保衛(wèi)家人的身體健康。 生熟分開處理，不要使用一個砧板。2. 培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣教學(xué)難點：培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣教學(xué)過程：同學(xué)們這個學(xué)期我們學(xué)習(xí)了很多關(guān)于飲食衛(wèi)生安全的知識，那么老實考考大家，看看大家賬務(wù)的情況，看看那位同學(xué)是我們班級飲食安全小專家，好不好一：營養(yǎng)物質(zhì)分為幾大類？二：每日三餐應(yīng)該怎樣吃？三：購買食品應(yīng)該去什么地方？注意什么？四：帶午飯的時候我們應(yīng)該注意哪些？五：十六不吃是什么？六：食物中毒怎么辦？七：一旦出現(xiàn)食品安全問題我們應(yīng)該怎么處理？八：洗手分幾步？誰能演示一下。 廚房衛(wèi)生要經(jīng)常清理，不留死角 還有我們以前學(xué)過的很多食品安全知識小朋友們要牢記，在家在外都要時刻監(jiān)督。 多吃健康食物，遠(yuǎn)離垃圾食品。三：食品衛(wèi)生安全關(guān)系到每個人，每個家庭，讓我們大家一起攜手原理食品安全問題，共同宣傳食品安全衛(wèi)生知識。把你掌握的食品衛(wèi)生知識講給你身邊的人，讓你的家人、朋友、鄰居都能健康快樂。教學(xué)難點：培養(yǎng)良好的衛(wèi)生飲食習(xí)慣。購買產(chǎn)品后，如果包裝是透明的，可仔細(xì)查看一下，發(fā)現(xiàn)有異物則不要開啟，立即找經(jīng)銷商處理。碰到此類問題，大家盡可去打電話投訴。發(fā)票和消費小票那是必須的，必要的時候還要附上照片、錄音等。6. 學(xué)生聯(lián)系生活實際思考并討論：食物中毒的原因有哪些？ 怎樣預(yù)防？ 7. 學(xué)生討論， 談收獲 第十六課：投訴舉報教學(xué)目標(biāo)：1. 讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生監(jiān)督電話。 （4）、揚(yáng)州一男子在5月2日在揚(yáng)州舜天大酒店設(shè)喜宴款待親戚朋友，10個人出現(xiàn)嘔吐發(fā)冷。 食品安全是關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全的一件大事。第十五課：食物中毒教學(xué)目標(biāo)： 在情境體驗中，初步了解食物中毒的種類及其危害。三：衛(wèi)生要求盛具餐具要衛(wèi)生，勤刷洗。教學(xué)重點：自帶午餐應(yīng)注意哪些教學(xué)過程：同學(xué)們都知道我們的成長離不開營養(yǎng)的提供，而午餐是每日三餐非常重要的一餐，同學(xué)們知道我們應(yīng)該注意哪些方面嘛一：盛具的選擇如果學(xué)校有給午餐加熱的設(shè)備，那么我們應(yīng)該選擇無毒專用的餐盒，如不銹鋼，陶瓷、玻璃等。(雙手上下相疊十指交錯)　　第四步：指尖搓洗手心，左右手相同(指尖放于手心)　　第五步：一只手握住另一只手的拇指搓洗，左右手相同?！　　　?正確洗手六步法介紹　　　　教學(xué)難點：養(yǎng)成勤洗手，正確洗手的良好習(xí)慣。 　　 檢查從業(yè)人員的穿戴是否規(guī)范：工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。 　　食堂從業(yè)人員健康檢查、晨檢制度 　　 食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，持有有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗。消毒過的餐具用具放在專用的保潔柜內(nèi)或清潔櫥內(nèi)。熱力消毒按除渣→洗滌→清洗→消毒程序進(jìn)行。 　　 學(xué)校食堂必須取得由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證，未取得餐飲服務(wù)許可證的學(xué)校不得開辦食堂。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。 　　 食堂應(yīng)當(dāng)使用耐磨損、易清洗無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。 　　(2)、操作間有瓷磚或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙()、排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶，下水道出口處有防鼠金屬隔柵。 　　9）每次長假，全體食堂工作人員提前1天上班，打掃清理食堂內(nèi)外衛(wèi)生，并將所有食堂的餐具、用具按要求進(jìn)行消毒。 　　5）加工用設(shè)施、設(shè)備和工具清潔，廚房地面無食物殘渣，排煙排氣設(shè)施無油垢沉積，墻壁、天花板清潔工、無霉斑。 　　食堂餐廳、環(huán)境衛(wèi)生保潔制度 　　1）明確食堂工作人員的衛(wèi)生職責(zé)，每天做好食堂內(nèi)外環(huán)境保潔工作。 　　2）、采購小批量定型包裝食品及其原料，向供應(yīng)商索取購物發(fā)票或購物憑證。采購蔬菜,要向菜農(nóng)了解農(nóng)藥噴施情況。 　　(4)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。 　　采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。2. 知道對食堂工作人員的衛(wèi)生要求。一般超市和商場都不主動給消費者開具發(fā)票，那么購物小票就成為購物的唯一憑證，一定要仔細(xì)核對，特別是一次購物較多時，不要怕麻煩，一定要一項一項的核對，特別是價格和數(shù)量，不然會讓你損失不少銀子呀！二、看價格標(biāo)簽：正規(guī)的商品都是明碼實價標(biāo)出來的，一定要看清楚，打折的商品，要看清打折的原因，任何商品有質(zhì)量問題都不可以打折銷售。一、看包裝：對于消費品，其外包裝很重要，首先要看有沒有明確標(biāo)明生產(chǎn)廠家的廠名，廠址，聯(lián)系電話等信息，其次要看“三期”即生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，有效期。教學(xué)過程：去超市或大商場購物是廣大消費者最常做的一件事，也是發(fā)生爭議最多的事情。下面就向大家介紹幾個圖標(biāo)： 食品標(biāo)簽小科普： 在配料表中我們經(jīng)常看到各種食品添加劑，來給大家歸歸類： 甜味劑：阿斯巴甜、安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素、木糖醇、山梨糖醇 色素：β胡蘿卜素、番茄紅素、胭脂蟲紅、檸檬黃、亮藍(lán) 增稠劑：明膠、卡拉膠、果膠、黃原膠 酸度調(diào)節(jié)劑：蘋果酸、檸檬酸、磷酸 防腐劑：苯甲酸鈉、三梨酸鉀 食品標(biāo)簽不僅能夠裝飾食品的外在，更能告知我們食品內(nèi)在的信息，幫我們了解食品的“內(nèi)心”。而排在第一和第二位的分別是水和白砂糖，如果你知道了配料表的秘密，會為了水和白砂糖而去買這高價的乳酸菌飲料嗎？再來看看營養(yǎng)成分表，分別列出了每100ml該產(chǎn)品中能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈉的含量還有相應(yīng)的營養(yǎng)素占一天參考值的百分比。配料表：按照規(guī)定，含量最多的，排在第一位，依次按含量順序排列。如食品名稱是燕麥，我們絕不會認(rèn)為里面裝的是紅棗。如有超過保質(zhì)期或是在保質(zhì)期內(nèi)但是食品已經(jīng)腐敗變質(zhì)，要堅決維權(quán)！案 例：如在超市買了瓶冰紅茶但是開蓋喝了一口發(fā)現(xiàn)已經(jīng)壞了，那么根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第九十六條：生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。是消費者再購買時唯一了解食品的地方，往往也蘊(yùn)含了很多關(guān)于食品的信息。學(xué)會購買合格食品。二：貪小便宜吃