【正文】 銷售 │ ↓　　　　　　　　 │ 第三道檢驗　　　　　　 殺菌 │ ↓　　　　　　　　 └────→ 裝箱 液位檢測 銷售 ↓ 成品入庫 → 出庫銷售 噴碼 裝箱 成品入庫啤 酒 生 產 線 擴 能 技 術 改 造 項 目 可 行 性 研 究 報 告 33（二）啤酒釀造副產物的綜合利用啤酒的釀造副產物，主要包括麥芽根、糖化糟液、啤酒廢酵母、啤酒糟、殘次酒、二氧化碳、廢水等。65℃ 以下真空濃縮。浸泡 1518 小時．離心或壓濾得酶液，加酒精，使?jié)舛葹?72～75度．酶沉淀，壓濾，40℃ 以下干燥。它含有約 克/升的還原糖，總糖含量高達 克/ 升， 左右。（2）進行沼氣發(fā)酵啤酒糖化糟液的 BOD 值很高，對環(huán)境污染嚴重，采用嫌氣性消化(沼氣發(fā)酵)，不僅可明顯地降低糖化糟液BOD 值約 90%，還可產生沼氣。這些殘次酒不能直接作為產品銷售。將一定量的軟水加熱到100℃，按配方規(guī)定的量加入精白糖、甜菊甙和檸檬酸，并不斷攪拌，以加速物料的溶解，再加入少許苯甲酸鈉。外觀淡黃色，清亮透明，口感酸甜適宜，清涼爽口。揮發(fā)酸 ～ ％ 。在貯酒、濾酒、裝桶及灌酒時，以二氧化碳作為背壓，并于啤酒的輸送過程中，利用二氧化碳的壓力作為動力，使啤酒不接觸空氣。按每生產萬噸啤酒可產生 120～140 噸的濕廢酵母計算，我國一年約有 1821 萬噸的啤酒廢酵母資源可供開發(fā)利用。（1）生產蛋白飼料添加劑：我國是一個飼料(尤其是蛋白飼料)嚴重缺乏的國家，每年都要花費大量的外匯從國外進口魚粉、飼料酵母等。在啤酒的生產過程中，每投 100 公斤原料約產濕麥糟 120～130公斤，以干物質計約為 25—33 公斤，在這些濕麥糟內含水分 7580%、粗蛋白 5%、可消化蛋白 %、粗脂肪 2%、可溶性非氮物 10%、粗纖維 5%，此外還含有 Ca、P 等微量元素。（2）用于酶的生產利用啤酒麥糟可生產淀粉酶、堿性蛋白酶和地衣多糖酶。在僅由啤酒麥糟和 40mM 的磷酸緩沖液組成的培啤 酒 生 產 線 擴 能 技 術 改 造 項 目 可 行 性 研 究 報 告 38養(yǎng)基中，30℃ 培養(yǎng) 3 天，還可生產出地衣多糖酶。（3）用啤酒糟栽培蘑菇蘑菇是深受我國人民喜愛的傳統(tǒng)食品，用啤酒糟作栽培蘑菇的原料，可以節(jié)省大量的寶貴木材。這樣既可生產出高科技產品，同時也可防止三廢污染，從而明顯提高了經濟效益和環(huán)境效益。從以上對啤酒廢棄物在食品、飼料、工業(yè)中的應用情況來看，啤酒廢棄物作為啤酒工業(yè)中的副產物，它的開發(fā)利用前景十分廣闊。堿性蛋白酶添加到面團中，它能水解面筋蛋白質，改善面包的粘彈性，延伸性、流動性和面團處理性能，有助于改進面包體積和組織，改善面包風味。若利用該菌生產堿性蛋白酶，可在上述培養(yǎng)基中再加入 2mMCaCl。（1）啤酒麥糟再發(fā)酵生產高蛋白飼料將平菇、黑曲霉、啤酒酵母進行不同的組合，利用平菇、黑曲霉高活力的木質素酶和纖維素酶，將啤酒糟里不能直接被動物吸收利用的纖維素分解，通過與啤酒酵母的混合生長，抑制了還原糖的積累，促進了單細胞蛋白的合成。我國的一些大的啤酒生產企業(yè)．如青島啤酒股份有限公司等都在進行這方面的工作，其生產工藝流程為：廢酵母泥—加熱攪拌—熱酵母—滾筒干燥—成品蛋白飼料添加劑。令人遺憾的是我國目前絕大部分啤酒廠要么將啤酒廢酵母直接排放到環(huán)境中去，要么打入啤酒糟，以 元一斤的低廉價格，讓附近的農民作飼料拉走，這既成為江河、湖泊等的一大新的污染源，又是一個驚人的浪費。本廠使用不完的二氧化碳，可制成液體二氧化碳及固體的干冰，供食品飲料廠等應用。因此，應考慮二氧化碳的回收利用。二氧化碳的回收利用二氧化碳是啤酒發(fā)酵的一項重要副產物，在主發(fā)酵過程中，二氧化碳大量，集中地排放出來，生產每噸啤酒可產生 32kg 的二氧化碳，同時這種二氧化碳質量也較好。將處理過的殘次酒、糖漿、適量的檸檬油混合過濾，再充入 CO2 進行灌裝，壓蓋后即為成品。為此，可以將這些殘次酒經過工藝處理，制造成營養(yǎng)飲料。殘次酒的利用在啤酒的生產過程中，往往會不可避免地產生一些殘次酒。以表面發(fā)酵法培養(yǎng)(黑曲霉 ATGC9142)．溫度 30℃，經 l4 天發(fā)酵，可產檸檬酸 克/升。所生產的啤 酒 生 產 線 擴 能 技 術 改 造 項 目 可 行 性 研 究 報 告 34復合磷酸二酯酶糖漿和復合磷酸酯酶片對肝炎、再生性障礙貧血、白血球減少等疾病有一定的療效。所得產品為棕色糖漿狀液體，味甜，—，濃度 22波美以上。1．麥芽根的利用啤酒大麥芽干燥除根時可得占大麥投料量 3%的麥根，在這些麥芽根中含有 3’—磷酸單 (二)酯酶，5 ’—磷酸單( 二) 酯酶、核苷酸、脫氧核糖核酸酶等活性物質，因此，可以利用麥芽根制成復合磷酸二酯酶糖漿和復合磷酸醣酶片等產品。（五）氣體站CO 2 回收站工程已配置 600kg/h 回收裝置 2 套，可滿足 50 萬 KL/年啤酒的生產能力。濾酒工程擬配置進口的嫩啤酒澄清系統(tǒng) 1 套、全自動燭式硅藻土過濾機 1 套、熱麥汁過濾系統(tǒng) 1 套等；國產的燭式硅藻土過濾機 1 套、筒式膜精濾系統(tǒng) 1 套；稀釋原啤酒能力為 50KL/h 的在線顯示自動控制高濃稀釋系統(tǒng) 2 套；能力為 30KL/h 的脫氧水制備系統(tǒng) 1 套，配備V＝160KL 脫氧水罐 1 個。（二）糖化經過比較投資以及實際產能配套應用情況，建議采用壓濾機法過濾麥汁，即糖化設備選用五鍋一罐一槽加壓濾機組合形式。啤 酒 生 產 線 擴 能 技 術 改 造 項 目 可 行 性 研 究 報 告 25（二）生產規(guī)模的確定生產規(guī)模：項目生產規(guī)模定為年產 50 萬 KL 啤酒（新 增 6 萬KL） 。目前更大規(guī)模的單廠相繼出現，不少年產 40 萬 KL、50 萬 KL、80 萬 KL 的單廠已經建設投產。P優(yōu)質淡色啤酒25520ml 11186。啤 酒 生 產 線 擴 能 技 術 改 造 項 目 可 行 性 研 究 報 告 23第四章 產品方案及生產規(guī)模一、產品方案近年來，不論國外還是國內，啤酒品種已發(fā)生了明顯的變化，逐步向清爽型和清淡化發(fā)展，要求啤酒色澤淺，麥汁濃度低，酒花苦味小，酒精含量少，熱量低，又保持著色、香、味功能，同時還具備一定健身作用。根據**市的氣候、居民的消費習慣，目前上述三家啤酒廠在銷售旺季需通過工人加班方能滿足市場需求，年產能利用率已接近極限。根據啤酒行業(yè)就近銷售的經濟規(guī)律，本次**市北部新區(qū)高新園技改擴建年產啤酒 50 萬 KL 項目的目標市場為**市主城區(qū)。2022 年中國年人均啤酒消費量約為 26 升，剛剛達到世界平均水平，僅為北美人均消費水平的四分之一，更遠遠落后于人均消費量最多的歐洲。 “十一五” 期間計劃地區(qū)生產總值和人均地區(qū)生產總值年均增長 10%，社會消費品零售總額年均增長 12%。**設立直轄市十年以來，**已逐步發(fā)展成為連接我國中西部的戰(zhàn)略樞紐、長江上游的經濟中心?？偟恼f來，隨著我國經濟建設的迅猛發(fā)展，人民生活水平已進入或正在啤 酒 生 產 線 擴 能 技 術 改 造 項 目 可 行 性 研 究 報 告 20走向全面小康，我國啤酒市場需求量必隨之增大，并對啤酒質量提出新的要求，在可以預見的將來，中國的啤酒工業(yè)無論是產量還是質量，仍然處在不斷提高的上升期。產品品種除了淡色啤酒之外，還開發(fā)了濃色啤酒、黑啤酒、白啤酒、無醇啤酒、干啤酒、冰啤酒和純生啤酒等。我國啤酒二十多年產量增長率大大超過世界啤酒生產的增長率。至2022 年我國的啤酒產量為 萬千升，比上一年又有 %的增長。經過八十年代的發(fā)展，至 1990 年產量已上升至 萬千升，十年的產量增長了十倍有多，成為不可小視的產業(yè)。表 31 世界近幾年啤酒產量情況 單位：萬千升年份 1981 1991 1992 1993 1994 1996 1999 2022 2022 2022 2022總產量 9500 11653 11632 11588 12289 12680 13450 13980 14817 15475 15981綜觀 2022 年的世界啤酒工業(yè)，我們可以得出如下結論：2022年的世界啤酒的產量較 2022 年略有增長，歐洲啤酒的產量基本持平或略有下降；啤酒的主要增長點仍在亞洲，亞洲重點在中國，2022年 459 萬千升的增長量中中國占了 151 萬千升；而發(fā)展到 2022 年，中國的啤酒產量達到了 3515 萬千升，增長了 454 萬千升，中國的啤酒消費市場被世界大型啤酒企業(yè)所關注。其中，中國的啤酒產量約 3061 萬千升左右，占亞洲總產量的 67%以上，居亞洲各國之首；日本、泰國的啤酒產量分別約為 63170 萬千升，居亞洲二、三席。其中，德國的啤酒產量約 1055 萬千升左右，約占歐洲總產量的 20%，居歐洲各國之首；俄羅斯、英國的啤酒產量分別約為 89560 萬千升，居歐洲二、三席。非洲啤酒產量 2022 年為 707 萬 KL，增長 ％，占世界總產量的 ％。亞洲啤酒產量占世界總產量的比例由 2022 年的 ％升到 2022 年的 28％。歐洲2022 年的產量為 5222 萬 KL，比 2022 年增長了 ％。早在上世紀 80 年代中后期，世界啤酒產量就己達 1 億 KL，1989 年突破 億KL， 1994 年突破 億 KL，2022 年突破 億 KL，2022 年突破 億 KL，2022 年突破 億 KL。（三）是公司做大做強、發(fā)展壯大的需要**啤酒股份有限公司著眼于長遠發(fā)展，根據國家的產業(yè)政策，利用有較強的農產品加工和副產品綜合利用能力的優(yōu)勢，以市場為導向，發(fā)展適銷產品品種，加快老產品的更新換代，加大高新技術產品的開發(fā)力度，消化吸收并盡快形成生產能力，加快企業(yè)技術進步和產業(yè)升級，提高產品質量和檔次。（二）是促進就業(yè)，促進當地經濟發(fā)展的需要**是中國最年輕的直轄市。企業(yè)研發(fā)能力將成為競爭的焦點，實力型企業(yè)將更多地強調產品競爭和擁有獨立自主知識產權，追求產品差異化，進而樹立自身的品牌，確立自己的市場地位。為了鞏固和發(fā)展名牌產品，擴大市場規(guī)模，降低生產成本，因此技改擴建年產 50 萬 KL 啤酒項目以滿足成、渝兩地及西南地區(qū)人民對啤酒需求量的增長，是滿足成、渝兩地及西南地區(qū)人民生活提高的需要。不僅是全國同行業(yè)的老牌部優(yōu)產品，而啤 酒 生 產 線 擴 能 技 術 改 造 項 目 可 行 性 研 究 報 告 11 且一直是西南地區(qū)最著名品牌，先后多次獲國家、省、市的質量“金獎” 、 “信得過產品” 、 “全國知名品牌”等稱號，使該公司的產品具有穩(wěn)定且不斷增長的銷售市場，在**主城區(qū)市場的占有率高于96% ，在四川的市場占有率也在 60% 以上，由此可見， “**牌” 、“山城牌”啤酒在西南地區(qū)有著較廣闊的市場。**啤酒股份有限公司具有良好的經濟效益和市場潛力，為公司進一步的發(fā)展提供了極為有利的條件。未來啤酒市場競爭將更加激烈。目前，西方啤酒商正加緊競逐新興市場，作為全球增長最快、最大的啤酒市場之一，中國市場自然吸引了無數啤酒巨頭的關注。需求支撐產量的增長，2022 年全球釀造啤酒 17 億立升，比前一年增加 6%。從數據顯示來看，中國東部啤酒工業(yè)繼續(xù)強勁發(fā)展，是中國啤酒工業(yè)的發(fā)展中心。近年來隨著人民生活水平的不斷提高，消費者的消費心理的發(fā)生了巨大的變化，保健意識越來越被人重視，對啤酒的要求越來越多樣化，向清爽型或清淡化發(fā)展，清爽型啤酒色澤淺、麥汁濃度低、酒花苦味小、酒精含量少、熱量低，又保持了啤酒的色、香、味。 農業(yè)部新發(fā)布的《農業(yè)生物質能產業(yè)發(fā)展規(guī)劃（20222022 年） 》顯示，中國將利用包括秸稈等在內的農業(yè)廢棄物生產沼氣，并在燃料的生產中推廣使用麥秸?！　∥覈寝r產品生產、加工和出口重要基地，同時又是資源嚴重缺乏的地區(qū)。（10）靈活運用 WTO 規(guī)則。（6）強力實施名牌戰(zhàn)略。（2）制定和落實優(yōu)惠政策。（3）因地制宜與因需制宜、因時制宜原則。全世界食品工業(yè)居各行業(yè)之首，是全球經濟的重要產業(yè)，也是全球最大的制造業(yè)。食品工業(yè)是人類的生命工業(yè)，與人類的物質生活需要密切相關，是考察國家發(fā)展和文明程度的重要指標。建設期利息 萬元 0其中鋪底流動資金 萬元 5002 資金籌措 萬元 4790 全部為自籌3 設計新增生產能力 萬 KL 6 啤酒4 新增年總收入 萬元 10950 取所評價正常經營年份值5 新增年總成本費用 萬元 8148 取所評價正常經營年份值6 新增年利潤總額 萬元 352 取所評價正常經營年份值7 新增年利稅總額 萬元 1055 取所評價正常經營年份值8 所得稅前財務內部收益率 % 9 所得稅前財務凈現值 萬元 429310 所得稅前投資回收期 年 含建設期11 所得稅后財務內部收益率 % 12 所得稅后財務凈現值 萬元 2551 13 所得稅后投資回收期 年 含建設期14 總投資收益率 % 取所評價正常經營年份值15 項目資本金凈利潤率 % 取所評價正常經營年份值