茶多酚的應(yīng)用及前景(文件)
【正文】 馬宮茶 。黃茶中富含 茶多酚 、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。根據(jù)其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。另外，還可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽 ? 飲料生產(chǎn) 茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料，還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中的 VA、 VC等多種維生素的降解破壞，從而保證飲料中的各種營養(yǎng)成份。 怎么得到茶多酚？ 離子沉淀提取法 樹脂吸附分離法 超臨界二氧化碳萃取法 超聲波輔助提取法 微波輔助提取法 層析法 有機(jī)溶劑萃取法 膜技術(shù) ? 目前，茶多酚提取新工藝仍是熱門研究課題。 ? 茶多酚雖然有很多保健功效，但是很多機(jī)理研究還不是很清楚，諸如茶多酚的抗氧化作用雖有共識，然而與其他天然抗氧化劑之間的相互作用研究較少，不同天然抗氧化劑之間是否存在互作，這種互作是協(xié)同增效還是拮抗消弱，作用機(jī)理以及對其客觀評價體系該如何建立等都需要進(jìn)一步研究。此外，增強(qiáng)對茶多酚抗氧化能力及抗癌機(jī)理進(jìn)一步研究都是非常值得關(guān)注的熱點(diǎn)。但多酚類物質(zhì)中其它成分開發(fā)利用不多，這些成分有很好的應(yīng)用價值，所以說茶多酚的開發(fā)利用前景比較大。同時，也可結(jié)合多種方法，取長補(bǔ)短。 ? 畜肉制品 茶多酚對肉類及其腌制品如香腸、肉食罐頭臘肉等，具有良好的保質(zhì)抗損效果，尤其是對罐頭類食品中耐熱的芽胞菌等具有顯著的抑制和殺滅作用，并有
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