茶多酚的應(yīng)用及前景(已修改)
2025-05-12 08:48 本頁面
【正文】 目錄： ? 茶多酚的來源 ? 茶多酚的概述 ? 幾種茶的簡介 ? 茶多酚的應(yīng)用 ? 簡述提取的方法 ? 前景展望 茶葉 ? 茶屬雙子葉植物，約 30屬， 500種，分布于熱帶和亞熱帶地區(qū)，我國有 14屬， 397種，主產(chǎn)長江以南各地。 茶葉基本成份 ? 茶多酚類： 俗稱茶單寧 ,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。 ? 咖啡因 ： 帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。 ? 礦物質(zhì) ： 茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等 11種礦物質(zhì)。 ? 維生素 ： 類胡蘿卜素 B群維生素及維生素 C ? 其他成份 茶多酚的概述 ? 定義： 茶多酚是茶葉中兒茶素類、丙酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱。 ? 學(xué) 名： Tea polyphenol 簡 稱： TP ? 別 名： 茶鞣質(zhì)、茶單寧 ? 物理性狀： 外觀：淡黃色至茶褐色的粉末或晶體。 易溶于水及有機(jī)溶液，味苦澀。 成 分： 茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，在茶葉中的含量一般在 15% ~ 20%。主要由兒茶素類、黃酮類、花青素類及酚酸類四大類組成。在茶多酚中各組成份中以黃烷醇類為主，黃烷醇類又以兒茶素類物質(zhì)為主，兒茶素含量占茶多酚總量的 60% ~ 80%。 基本性質(zhì) ? 基本性質(zhì)：茶多酚從茶葉下腳料 (茶末、茶片、粗老葉或
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