《連鎖經(jīng)營(yíng)概述》ppt課件(文件)
【正文】 企業(yè)內(nèi)部不同業(yè)務(wù)部門之間的職能分工 ? （ Standardization） ? 1）商品、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化 ? 4）考核評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)化 ? 3）生產(chǎn)、操作流程和服務(wù)設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)化 ? 2）企業(yè)整體形象的標(biāo)準(zhǔn)化 連鎖經(jīng)營(yíng)管理上的“ 3S”原則 參考案例 快餐集團(tuán)的炸薯?xiàng)l作業(yè) ? 我們來(lái)看一下某快餐集團(tuán)是怎么在炸薯?xiàng)l作業(yè)中體現(xiàn) 3s原則的。截止到 2022年 04月底肯德基已在全中國(guó) 450多個(gè)城市開設(shè)了 2100多家餐廳，在中國(guó)餐飲業(yè)遙遙領(lǐng)先。第 1章 連鎖經(jīng)營(yíng)概述 案例導(dǎo)入 肯德基 世界餐飲巨頭 肯德基創(chuàng)建于 1952年，是世界著名的炸雞快餐連鎖企業(yè)，在全球 80多個(gè)國(guó)家擁有 14 000多家餐廳。 肯德基公司歸屬于世界上最大的餐飲集團(tuán) 百勝全球餐飲集團(tuán)，集團(tuán)共擁有肯德基餐廳、必勝客餐廳、Taco Bell餐廳近 30 000家，分布在超過(guò) 100個(gè)國(guó)家和地區(qū)。這家公司將炸薯?xiàng)l的作業(yè)分解成七個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)作，作為作業(yè)人員只需要完成以下七個(gè)動(dòng)作： ? 。 ? ，用漏勺將薯?xiàng)l撈起。首先把一個(gè)復(fù)雜的烹飪過(guò)程盡量簡(jiǎn)單化，分解到只需要七個(gè)簡(jiǎn)單的、任何人都可以輕松完成的動(dòng)作。 ? ? 1）現(xiàn)代連鎖時(shí)期
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