【正文】 貧血。富含葉酸的食物為動物肝、腎、雞蛋、豆類、酵母、綠葉蔬菜、水果及堅果等。個別嚴(yán)重營養(yǎng)不良者可能會出現(xiàn)泛酸缺乏表現(xiàn)：機(jī)體代謝受損、能量產(chǎn)生不足、生長發(fā)育遲緩和食物利用下降等；其缺乏通常表現(xiàn)通常影響皮膚、肝、腎和神經(jīng)系統(tǒng)，同時也會造成對某些病毒的易感染性。缺乏表現(xiàn)主要以皮膚癥狀為主。 ? 生理作用 – 肌醇的主要生理功能包括：協(xié)助脂肪代謝，有利于血液中膽固醇輸送，降低血膽固醇，促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)，延緩記憶力衰退，維持皮膚健康等。廣義的維生素 A是指具備視黃醇結(jié)構(gòu)并具有生物活性的一大類物質(zhì)，它包括已形成的維生素 A和維生素 A原以及其代謝產(chǎn)物。 維生素 A缺乏皮膚粘膜受損 受損部位 受損表現(xiàn) 眼睛 結(jié)膜和角膜干燥、軟化甚至穿孔，淚腺分泌減少。 維生素 A的食物來源 ? 維生素 A在動物性食物中含量豐富，如動物內(nèi)臟、蛋類、乳類。 維生素 E生理功能和缺乏表現(xiàn) ? 抗氧化 – 能保護(hù)生物膜和脂蛋白中多不飽和脂肪酸等免受自由基和氧化劑的攻擊。主要供能在于維持血清鈣和磷的濃度在正常范圍內(nèi)，從而維持神經(jīng)肌肉功能的正常和骨骼的健康，是生命必須的營養(yǎng)素和鈣代謝的最重要生物調(diào)節(jié)因子。 人體維生素 D的來源 ? 食物來源 –維生素 D主要存在于海水魚（沙丁魚）、肝和蛋黃動物性食品及魚肝油制劑中。以及進(jìn)行營養(yǎng)化合物是否達(dá)標(biāo)檢測？ 9. 生產(chǎn)商有沒有“公布”自己產(chǎn)品的生物鑒定報告？我在哪里可以查到這些公告？ 10. 生產(chǎn)商有沒有公布產(chǎn)品對所有自由基群體的抗氧化能力指數(shù)？ 為什么要選擇紐崔萊？ 。 ? 內(nèi)源性來源 膽固醇 （人體攝入或自身合成） 7脫氫膽固醇 （儲存于皮下） 紫外線照射 維生素 D 中國居民膳食脂溶性維生素參考攝入量表（ DRIs） 年齡（歲） 維生素 A 維生素 D 維生素 E （微克 RE） （微克） （毫克 αTE） RNI UL RNI UL AI 0~ 400（ AI） 10 3 ~ 400（ AI） 10 3 1~ 500 10 4 4~ 600 2022 10 20 5 7~ 700 2022 10 7 11~ 700 5 10 男 女 14~ 800 700 2022 5 14 18~ 800 700 3000 5 14 50~ 800 700 3000 10 14 孕婦 早期 800 2400 5 14 中期 900 10 14 晚期 900 10 14 乳母 1200 10 14 為什么要用營養(yǎng)補(bǔ)充劑？ ? 土壤退化導(dǎo)致營養(yǎng)素空前耗竭 ? 食品精加工偷走了我們必須的營養(yǎng) ? 高速運轉(zhuǎn)的生活節(jié)奏讓營養(yǎng)均衡成為奢望 ? 食品安全讓我們無處可逃 ? 不良的生活習(xí)慣是導(dǎo)致死亡的罪魁禍?zhǔn)? ? 琳瑯滿目的食品添加劑 ? 農(nóng)藥、化肥的使用 媒體報道 如何選擇營養(yǎng)素補(bǔ)充劑？ 十個絕佳問題 1. 你的符合營養(yǎng)補(bǔ)充劑是不是主要基于植物的，同時包含維生素、礦物質(zhì)和植物營養(yǎng)素的產(chǎn)品？ 2. 如果這種復(fù)合營養(yǎng)補(bǔ)充劑是基于植物來源的，那么，它是不是來自多種多樣的植物？ 3. 如果這種復(fù)合營養(yǎng)補(bǔ)充劑是基于植物的，也是產(chǎn)自多種多樣的植物。 維生素 D的生理功能 ? 維生素 D的最主要供能是提高血漿鈣和磷的水平，以適應(yīng)骨骼礦物化的作用，主要通過以下機(jī)制： ? 促進(jìn)腸道對鈣、磷的吸收 ? 對骨骼鈣的動員 ? 促進(jìn)腎臟重吸收鈣、磷 維生素 D的缺乏表現(xiàn) ? 維生素 D缺乏在嬰幼兒可引起佝僂病。 維生素 E食物來源 ? 維生素 E含量豐富的食品有植物油、麥胚、硬果、種子類、豆類和其他谷類；蛋類、雞（鴨）肫、綠葉蔬菜中有一定含量；肉、魚類動物性食品、水果及其他蔬菜中含量很少。胡蘿卜素在深色蔬菜中含量較高，如西蘭花、胡蘿卜、菠菜、莧菜、生菜、油菜、荷蘭豆等，水果中以芒果、橘子、枇杷等含量比較豐富。 消化道、呼吸道 食欲減退、抗病能力減退，感染遷延不愈。胡蘿卜素中具有維生素 A活性的是 β胡蘿卜素。 中國居民膳食 B族維生素參考攝入量表（ DRIs） 年齡 維生素 B1 維生素 B2 維生素 B6 維生素 B12 泛酸 煙酸 葉酸 生物素 （毫克） （毫克） （毫克） （微克） （毫克） （毫克 NE） （微克 DFE） （微克） RNI UL RNI AI AI AI RNI UL RNI UL AI 0~ (AI) (AI) 2(AI) 65(AI) 5 (AI) (AI) 3(AI) 80(AI) 6 1 50 6 10 150 300 8 4 7 15 200 400 12 7 9 20 200 400 16 11 12 30 300 600 20 男 女 男 女 男 女 14 15 12 30 400 800 25 18 14 13 35 1000 30 50 13 35 1000 30 孕婦 早期 15 600 1000 30 中期 30 晚期 30 乳母 18 500 1000 35 NE為煙酸當(dāng)量； DEF為膳食葉酸當(dāng)量； AL為適宜攝入量； RNI為推薦攝入量； UL為可耐受最高攝入量。干酪、肝中含量最為豐富，其次為蛋類，在精制谷類、多數(shù)水果中含量較少。 生物素 ? 生理功能及缺乏表現(xiàn) –參與細(xì)胞生長、脂類、糖和氨基酸代謝及 DNA的生物合成；維持各種免疫細(xì)胞的正常功能。 泛酸生理功能及缺乏表現(xiàn) ? 泛酸的主要生理功能是構(gòu)成輔酶 A和?；d體蛋白，因此廣泛參與脂肪酸、膜磷脂、氨基酸、類固醇激素、維生素 A、 D、 B12等代謝過程。 高同型半光氨酸血癥。 對孕婦胎兒有影響。此外，維生素 C及維生素 B12缺乏也會影響葉酸的吸收和利用。乳及乳制品中含量較少。 降低同型半胱氨酸水平，降低心血管發(fā)病危險。 促進(jìn)葉酸和蛋氨酸的合成和利用。 維生素 B6食物來源 ? 維生素 B6的食物來源很廣泛，動物性食物中均含有，通常肉類、全谷類產(chǎn)品（特別是小麥）、蔬菜和堅果類中最高。 脂溢性皮炎、小細(xì)胞性貧血、癲癇樣驚厥、憂郁和精神錯亂等。 參與神經(jīng)遞質(zhì)、糖原、神經(jīng)鞘磷脂、血紅素、類固醇、核酸、重要氨基酸的代謝。 煙酸的食物來源 ? 廣泛存在于食物中，在肝、腎、瘦畜肉、魚以及堅果類含量豐富；乳、蛋中的含量雖然不高，但如果色氨酸較多，可轉(zhuǎn)化為煙酸。 癩皮?。? 此病起病緩慢，常有前驅(qū)癥狀，如：體重減輕、疲勞乏力、記憶力差、失眠等。 煙酸生理供能與缺乏表現(xiàn) 生理功能 臨床意義 典型缺乏表現(xiàn) 以輔酶形式參與碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂類的代謝。小麥標(biāo)準(zhǔn)粉維生素 B2的存留率只有 35%。 眼部癥狀： 眼瞼炎、怕光、流淚、視物模糊、角膜血管增生。 維生素 B2的生理功能與缺乏表現(xiàn) 生理功能 臨床意義 典型缺乏表現(xiàn) 參與體內(nèi)生物氧化與能量生成 在氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代謝中均起重要作用。 維持神經(jīng)、肌肉特別是心肌的正常功能 維生素 B1的食物來源 ? 維生素 B1廣泛存在于天然食品中，但含量隨食物種類而異，且受收獲、貯存、烹調(diào)、加工等條件影響。 維生素 B1生理功能與缺乏表現(xiàn) 生理功能 臨床意義 典型缺乏表現(xiàn) 構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝，尤其是碳水化合物代謝。 ? B族維生素的主要食物來源有動物內(nèi)臟、肉類、干酵母、未精制的谷類、蛋類、奶類等。紅熟針葉櫻桃每 100克果實維生素 C含量為 1000多毫克。 ? 當(dāng)每日攝入量在 2~8克時，將產(chǎn)生危害健康的不良作用，如惡心、腹部痙攣、鐵吸收過度、紅細(xì)胞破壞及泌尿道結(jié)石等不良反應(yīng)。 維生素 C的吸收與代謝 ? 食物中的維生素 C在人體小腸上段被吸收，吸收率隨攝入量增加而降低。 清除自由基。 壞血?。壕唧w表現(xiàn)有牙齦腫脹、出血、萎縮；月經(jīng)過多即便血；骨質(zhì)疏松；傷口愈合緩慢等。蔬菜在存儲過程中，維生素 C都有不同程度的損失。 維生素分類 ? 在營養(yǎng)學(xué)上一般按其溶解性氛圍二大類，即水溶性維生素和脂溶性維生素。動物性食物雖然錳含量不高，但吸收和存留較高，仍不失錳的良好來源。一部分作為多種酶的激活劑起作用。全谷類食物中含有的鉻高于水果和蔬菜。 ? 預(yù)防動脈粥樣硬化。但食物中硒 含量易受當(dāng)?shù)厮林形康挠绊憽? ?延緩衰老作用。 ?調(diào)節(jié)代謝作用。 銅的膳食參考攝入量 年齡（歲） 適宜攝入量（ AI） 可耐受最高攝入量（ UL） 0~ ~ 1~ 4~ 7~ 11~ 14~ 18~ 50~ 銅的食物來源 ? 銅廣泛存在于各種食物中，牡蠣、貝類等海產(chǎn)品食物以及堅果類是銅的良好來源，其次是動物肝、腎，谷類胚芽部分，豆類等。其表現(xiàn)有：口腔內(nèi)有金屬味、上腹痛、嘔吐、腹瀉甚至昏迷。 ? 保護(hù)機(jī)體細(xì)胞免受超氧離子（一種自由基）的損傷。 銅的生理供能 ? 維持正常的造血功能。 鋅的膳食參考攝入量 年齡（歲） 適宜攝入量（ RNI） 可耐受最高攝入量（ UL） 0~ ~ 8 13 1~ 9 23 4~ 12 23 7~ 28 男 女 男 女 11~ 18 15 37 34 14~ 19 42 35 18~ 15 45 37 50~ 37 孕婦 早期 35 中期 晚期 乳母 單位：毫克 鋅食物來源 ? 一般來說貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟都是鋅的極好來源； ? 干酪、蝦、燕麥、花生醬、花生、玉米等為良好來源。 成年人：性功能減退、鏡子產(chǎn)生過少等。對多種激素的產(chǎn)生、儲存和分泌等發(fā)揮作用。 ? 促進(jìn)食欲。蔬菜中含鐵量不高，油菜、莧菜、菠菜韭菜等所含的鐵利用率不高。 鐵過量的危