食品微生物檢驗實(shí)驗室操作技術(shù)要求(文件)
【正文】 廠家說明書進(jìn)行。 （ 1）將欲滅菌物品置于鍋內(nèi)，蓋上頂蓋，打開排水口，使器內(nèi)余水排盡。 (1) 在使用該法滅菌的血清等分裝時，需嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作，試管、平皿也經(jīng)滅菌后使用 。 (2) 取出的物品 ,如為包裝有明顯的水浸者 ,不可作為無菌物品使用 。 (6) 取出的合格滅菌物品 ,應(yīng)存放于貯藏室或防塵柜內(nèi) ,嚴(yán)禁與未滅菌物品混放 。 1. 經(jīng)培養(yǎng)的污染材料及廢棄物應(yīng)放在嚴(yán)密的容器或鐵絲筐內(nèi)，并 集中 存放在指定地點(diǎn)，待統(tǒng)一進(jìn)行高壓滅菌 。做凝集試驗用的玻片或平皿，必須高壓滅菌后洗滌。因為各種微生物對其營養(yǎng)要求不完全相同，培養(yǎng)目的的不同，各種培養(yǎng)基制備要求如下： 1．根據(jù)培養(yǎng)基配方的成分按量稱取，然后溶于蒸餾水中，在使用前對應(yīng)用的試劑藥品應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量檢驗。 3．培養(yǎng)基需保持澄清，便于觀察細(xì)菌的生長情況，培養(yǎng)基加熱煮沸后，可用脫脂棉花或絨布過濾，以除去沉淀物，必要時可用雞蛋白澄清處理，所用瓊脂條要預(yù)先洗凈晾干后使用，避免因瓊脂含雜質(zhì)而影響透明度。如果是生化培養(yǎng)基，使用標(biāo)準(zhǔn)菌株接種培養(yǎng)，觀察生化反應(yīng)結(jié)果，應(yīng)呈正常反應(yīng)，培養(yǎng)基不應(yīng)貯存過久，必要時可置 4℃ 冰箱存放。 2．根據(jù)食品的種類及數(shù)量，采樣數(shù)量及方法應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法的要求進(jìn)行。 (1) 樣品經(jīng)過特殊高壓、煮沸或其他方法殺菌者，失去代表原食品檢驗意義者。 6．樣品檢驗時，根據(jù)其不同性狀，進(jìn)行適當(dāng)處理。 七、樣品檢驗、記錄和報告的要求 1．檢驗室收到樣品后，首先進(jìn)行外觀檢驗，及時按照國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法進(jìn)行檢驗，檢驗過程中要認(rèn)真、負(fù)責(zé)、嚴(yán)格進(jìn)行無菌操作，避免環(huán)境中微生物污染。 (2) 固體樣品，用滅菌刀、剪取其不同部位共 25g，置于 225ml滅菌生理鹽水或其他溶液中，用均質(zhì)器攪碎混勻后，按量吸取接種。 (3) 按規(guī)定采樣數(shù)量不足者。 4．樣品采集后應(yīng)立即送往檢驗室進(jìn)行檢驗，送檢過程中一般不超過 3h，如路程較遠(yuǎn)，可保存在 1～ 5℃ 環(huán)境中，如需冷凍者，則在凍存狀態(tài)下送檢。 8．每批制備的培養(yǎng)基所用化學(xué)試劑、滅菌情況及菌株生長試驗結(jié)果、制作人員等應(yīng)做好記錄，以備查詢。 5．培養(yǎng)基的滅菌既要達(dá)到完全滅 菌目的，又要注意不因加熱而降低其營養(yǎng)價值，一般 121℃ 15min 即可，如為含有不耐高熱物質(zhì)的培養(yǎng)基如糖類、血清、明膠等，則應(yīng)采用低溫滅菌或間歇法滅菌，一些不能加熱的試劑如亞碲酸鉀、卵黃、TTC、抗菌素等，待基礎(chǔ)瓊脂高壓滅菌后涼至 50℃ 左右再加入。培養(yǎng)基 PH 值一定要準(zhǔn)確，否則會影響微生物的生長或影響結(jié)果的觀察。 污染的工作服或進(jìn)行烈性試驗所穿的工作服、帽、口罩等，應(yīng)放入專用消毒袋內(nèi)，經(jīng)高壓滅菌后方能洗滌。 3. 染菌后的吸管，使用后放入 5﹪煤酚皂溶液或石炭酸液中，最少浸泡 24h（消毒液體不得低于浸泡的高度）再經(jīng) 121℃ 30 min 高壓滅菌。 (8) 每批滅菌處理完成后 ,記錄滅菌品名、數(shù)量、溫度、時間、操作者。 (4) 啟閉式容器 ,在取出時應(yīng)將篩孔關(guān)閉 。 3． 煮沸消毒：可用 煮鍋或煮沸消毒器，水沸騰后再煮 5～ 15 min，也可在水中加入 2﹪石炭酸煮沸 5 min，加入 ﹪甲醛 , 80℃ 煮 60 min 均可達(dá)到滅菌目的 , 但選用煮沸消毒的增消劑時 , 應(yīng)注意對物品的腐蝕性 . 4． 滅菌處理 :滅菌后物品 ,按正常情況已屬無菌 ,從滅菌器中取出應(yīng)仔細(xì)檢查放置 ,以免再度污染 。 （ 3）滅菌完畢關(guān)閉進(jìn)氣門，取出物品待冷至室溫溫度，放入 37℃ 溫箱過夜，次日仍按上述方法 消 毒，如此三次，即可達(dá)到滅菌目的。
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