某五星級酒店經(jīng)營策劃方案報告(文件)
【正文】 白酒，我們可以推出一些名貴的茶、酒，整體的營業(yè)收入情況就大不一樣。創(chuàng)造自己出品的風格與新路，使出品達到“選料精、技藝細、造型美”，讓客人一見大開胃口。讓市內(nèi)大大小小的餐飲業(yè)中，我們的出品做得最絕，非到“凱景”才能吃得到。通過分析市場形勢、競爭對手、服務對象、行業(yè)行情、未來市場的發(fā)展趨勢做到心中有數(shù)，最后制定準確的市場定位，才能實現(xiàn)預期效果。l 市內(nèi)各旅行社的旅行團的接待。菜品定位：l 菜品定位以海鮮、河鮮、粵菜小廚、燕鮑翅為主導菜系，兼做一些涼菜小吃的精品，做到“主精副少，精而不雜，唯獨最絕”。l 做到“不時不鮮，不精不出”的境界，奉行“一招鮮吃遍天”的宗旨。l 海鮮、河鮮類，價格定位更需要合理性。四、投資與經(jīng)營情況分析固定資產(chǎn)投資（估算，以實際投資為準）l 土建裝修：750萬元 水電安裝：50萬元l 消防：150萬元 空調(diào)分攤：180萬元 廚具：80萬元l 影音設備：25萬元 臺櫈：150萬元 家私：50萬元l 廣告牌：5萬元 印刷品：15萬元 籌辦費：15萬元l 辦公設備：5萬元 服裝費：10萬元 開業(yè)宴請：15萬元l 開業(yè)進貨：50萬元 流動資金：150萬元 投資合計：1700萬元營業(yè)收入分析估算：（每日計算）A．中餐廳：（1及1F）大廳按人平消費5080元，包房按80120元計算：大廳午市：70桌X 4人 20%（上座率） 50元=2800元30=84000/月包房午市：32桌X 8人 50%（上座率） 80元=10240元30=307200/月大廳晚市：70桌X 4人40%（上座率） 60元=6720元30=201600/月包房晚市：32桌X 11人90%（上座率）120元=38016元30=1140480/月點心早茶：70桌X 5人 150%（上座率） 10元=5250元30=157500/月B．西餐廳：（1F及4F和大堂吧）按每人平均消費30100元計算：早午市：320人 150%（上座率） 30元（早餐票）=14400元30=432000/月晚市： 320人 30%（上座率） 100元=9600元30=288000/月大堂吧：95人130%（上座率）40元=4940元30=148200/月C．日本餐：按每人平均消費中午80元，晚上100元計算。五、“凱景”出品定位以洪梅鎮(zhèn)、中堂鎮(zhèn)“凱景”為餐飲業(yè)的發(fā)展平臺，二年內(nèi)在東莞市內(nèi)建立具有不同風格與特色的餐飲連鎖品牌，搶爭餐飲業(yè)的領(lǐng)域，占據(jù)市場的份額，擴大餐飲業(yè)的市場。野味意思是菜式的天然品質(zhì)，以海河鮮、有機蔬菜、食用菌為主打。 河鮮類：雞縱煮江鯰、竹笙燜河魚、花生五香炒黃鱔、豆腐泥鰍。有機食品：清炒水東介菜、高湯清遠菜心、芝士扒蘆筍。謝偉亮2009527 13088800012 alan81871 WORD格式整理 。說明：主打菜單系列：羊湯八塊雞。燕鮑翅：茶香海參、珍珠米湯扣南非鮑、魚羊湯紅燒翅。出品菜單主打系列：三鳥類：冰糖原只乳鴿、羊湯八塊雞、紫蘇電白鴨、地瓜海蠣陽江鵝。簡潔出品烹飪簡潔，保持粵菜的原汁原味，簡潔和營養(yǎng)。如果酒店能實現(xiàn)以上模擬的測算，二年內(nèi)可收回投資。l “低價格、多樣化、快速度、精出品”作為“凱景”與其它同行不同的區(qū)別，形成自己的經(jīng)營出品特色，否則就會失去它的競爭優(yōu)勢。如果走高消費會流失許
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