啟東市學校食堂放心工程實施方案(文件)
【正文】 示范學校食堂評分表學校食堂名稱：地址：負 責 人：電話：食品經(jīng)營許可證號：檢查項目檢查內(nèi)容分值得分一、食品安全信息公示（10分）22222二、人員管理（10分）2121112三、場所環(huán)境（10分）（功能齊全、流程合理、面積達標）1（遠離污染源、環(huán)境整潔、處理區(qū)無廁所）專用區(qū)域是否符合要求（面積、布局、流程）1（排水良好、專間無明溝）屋頂與天花板是否符合要求（防水、防蠅、防塵）1（面積、設(shè)施）2（專業(yè)處理、有合同、建立臺賬）1四、設(shè)施設(shè)備（10分）（預(yù)進間、空調(diào)、紫外燈、冰箱）洗手消毒設(shè)施是否符合要求采光照明設(shè)施是否符合要求消毒、保潔設(shè)施是否符合要求（滿足需要、有專用存放場所）工具和容器是否符合要求（設(shè)備、工具、容器符合要求、滿足需要、冰箱、容器生熟分開、標識清楚）2（制度落實、運行良好）防鼠、防蟲害設(shè)施是否符合要求1（專用、標識清楚、有蓋）1檢查項目檢查內(nèi)容分值得分五、采購貯存（14分）查驗記錄要求（專人采購、臺賬規(guī)范）4（專庫專用、隔墻離地、標識清楚、分類存放）3，有進出庫記錄（定期清理、無過期）3六、加工制作（16分）（水池數(shù)量、標識、原料半成品分開）3（過程、原料、半成品、成品存放規(guī)范）3（專間、室溫、操作存放規(guī)范）3（操作存放規(guī)范）3（專用冰箱、規(guī)范留樣、記錄齊全）4七、餐具清洗消毒（10分）、消毒是否符合要求（專用洗消間、3只以上水池、濃度、溫度、時間符合要求、洗碗機有溫度顯示和清洗消毒劑自動添加裝置）4（專用、滿足需要、標識明顯）消毒劑符合食品安全要求3八、食品添加劑（5分）2超劑量使用現(xiàn)象(使用符合要求、有計量工具、有領(lǐng)用使用記錄)2九、明廚亮灶（5分）32十、滿意度測評（10分）10總 分（100分）100檢查得分：被檢
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