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正文內(nèi)容

食品檢驗(yàn)工職業(yè)技能鑒定測(cè)試題(文件)

 

【正文】 B、精密PH計(jì)、電極 C、精電阻計(jì)、電極 D、精密電位計(jì)、電極17飲用水的PH在( )范圍內(nèi),才達(dá)到了GB574985飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。 A、精密數(shù)字 B、準(zhǔn)確數(shù)字 C、可靠數(shù)字 D、有效數(shù)字19pH=( )位。 A、大容器 B、玻璃器皿 C、耐腐蝕容器 D、通風(fēng)廚19用過(guò)的極易揮發(fā)的有機(jī)溶劑,應(yīng)( ) A、倒入密封的下水道 B、用水稀釋后保存 C、倒入回收瓶中 D、放在通風(fēng)廚保存 19由化學(xué)物品引起的火災(zāi),能用水滅火的物質(zhì)是 A、金屬鈉 B、五氧化二磷 C、過(guò)氧化物 D、三氧化二鋁 19普通分析用水pH應(yīng)在( ) A、5~6 B、5~ C、5~ D、5~ 19在表示毒性的常用的指標(biāo)中,最小致死劑量為( )。 A、圓底燒瓶 B、平底燒瓶 C、燒杯 D、試管 20為使食品增色或調(diào)色而加入的物質(zhì)是( )。 A、KOH B、KCN C、KMnO4 D、濃H2SO420用15mL的移液管移出的溶液體積應(yīng)記為( )。 A、177。2,下列量器中最合適的量器是( )。 A、量筒、天平 B、臺(tái)秤、密度計(jì) C、燒杯、砝碼 D、溫度計(jì)、量杯21計(jì)量器具的檢定標(biāo)識(shí)為黃色說(shuō)明( )。 A、隔離法 B、冷卻法 C、窒息法 D、以上都是21滴定管在記錄讀數(shù)時(shí),小數(shù)點(diǎn)后應(yīng)保留( )位。 A、 隨機(jī)產(chǎn)生。 22若電器儀器著火不宜選用( )滅火。B、干灰化法在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的10%。 A、12 B、 C、 D、22用于配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的試劑的水最低要求為( )。5H2O(); D、NaOH()。 A; B; C; D、12mL;2電導(dǎo)是溶液導(dǎo)電能力的量度,它與溶液中的( )有關(guān)。 A、廣口瓶 B、燒杯 C、稱(chēng)量瓶 D、干燥器23 配制酚酞指示劑選用的溶劑是( )。 A、 火焰 B、肥皂水 C、十二烷基硫酸鈉水溶液 D、部分管道浸入水中的方法23使用分析天平較快停止擺動(dòng)的部件是( )。 A、 B、58V C、 D、59V24痕量組分的分析應(yīng)使用( )水 A、一級(jí) B、二級(jí) C、三級(jí) D、四24表示一組測(cè)量數(shù)據(jù)中,最大值與最小值之差的叫做( )。A、砂土復(fù)蓋B、泡沫滅火器C、干粉滅火器D、CO2滅火器24 ,樣品中含MgSO{.D}4A、塊狀沉淀 B、絮狀或顆粒狀沉淀C、均勻生長(zhǎng) D、混濁250、 食品中防腐劑的測(cè)定,應(yīng)選用下列( )組裝置。A、目鏡和物鏡放大倍數(shù) B、聚光鏡和光闌大小C、數(shù)值孔徑和光波長(zhǎng) D、顯微鏡工作距離25 下列發(fā)酵在主酵期間,工藝控制的重點(diǎn)是( )、濃度和時(shí)間。A、隔壁 B、孢子 C、細(xì)胞壁結(jié)構(gòu) D、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型25食物樣品水分測(cè)定時(shí),干燥器中盛放的干燥劑可以是( ) A. 濃硫酸 B. 無(wú)水硅膠 C. 無(wú)水五氧化二磷 D. 無(wú)水堿石灰25食品中重金屬測(cè)定時(shí),排除干擾的方法有:( )A. 改變被測(cè)原子的化合價(jià) B. 改變體系的氧化能力 C. 調(diào)節(jié)體系的PH值 D. 加入掩蔽劑260、用同一濃度的NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液分別滴定體積相等的H2SO4溶液和HAc溶液,消耗的體積相等,說(shuō)明H2SO4溶液和HAc溶液濃度關(guān)系是( )。 A、 B、 C、 D、 26美國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)( ) A、ANSI B、JIS C、BS D、NF 26在滴定分析法測(cè)定中出現(xiàn)的下列情況,哪種屬于系統(tǒng)誤差( )。 A、合格產(chǎn)品 B、不合格產(chǎn)品 C、無(wú)法判斷 D、都有可能26NaHCO3純度的技術(shù)指標(biāo)為≥%,下列測(cè)定結(jié)果( )不符合標(biāo)準(zhǔn)要求 A、% B、% C、% D、%26從下列標(biāo)準(zhǔn)中選出必須制定為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的是( )。B、在一定置信度時(shí),以測(cè)量值的平均值為中心的,包括真值在內(nèi)的可*范圍。 A、5%NaS?9H20溶液 B、水 C、甘油 D、水銀 27衡量樣本平均值的離散程度時(shí),應(yīng)采用( )。 A、硫酸亞鐵 B、高錳酸鉀粉末 C、碘 D、鹽酸27下列操作正確的是( )。 A、Na2CO3 B、2Na2CO3 C、1/3 Na2CO3 D、1/2 Na2CO3 28下列弱酸或弱堿()能用酸堿滴定法直接準(zhǔn)確滴定的是( )。A、28一級(jí)水的吸光率應(yīng)小于( )。A、進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn) B、進(jìn)行空白試驗(yàn) C、進(jìn)行儀器校準(zhǔn) D、進(jìn)行分析結(jié)果校正29欲測(cè)定水泥熟料中的SO3含量,由4人分別測(cè)定。A、對(duì)照試驗(yàn) B、空白試驗(yàn) C、平行試驗(yàn) D、預(yù)試驗(yàn) 29將置于普通干燥器中保存的Na2B4O7A、g B、kg C、mol D、mol /L29氧瓶燃燒法測(cè)定有機(jī)硫含量,在pH=4時(shí),以釷啉為指示劑,用高氯酸鋇標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,終點(diǎn)顏色難以辨認(rèn),可加( )做屏蔽劑,使終點(diǎn)由淡黃綠色變?yōu)槊倒寮t色。 A、20℃ B、10℃ C、30℃ D、0℃30下列產(chǎn)品中( )可不離地離墻存放A、淀粉 B、瓶裝植物油 C、桶裝純凈水 D、包裝用紙箱30檢測(cè)限是檢測(cè)器的一個(gè)主要性能指標(biāo),其數(shù)值越小,檢測(cè)器性能越( )A、好 B、差 C、無(wú)影響 D、不確定30紅外分光光度計(jì)主要用于( )。A、2mol/LB、A、維持PH值不變 30作為緩沖對(duì)的是( )某一元弱酸的PH值為3,該弱酸溶液的電離度是( ) A、0、01% B、3% C、1% D、0、1%31在0、1mol/L的氨水中加入固體氯化銨后溶液的氫離子濃度( ) A、增大   B、減小 C、不變 D、先減小后增大 31100毫升0、6mol/L的鹽酸加到等體積的0、4mol/L的氫氧化鈉溶液中,所得的PH值是( ) D、 A、升華碘 B、KIO3 C、K2Cr2O7 D、KBrO3  31在碘量法中,淀粉是專(zhuān)屬指示劑,當(dāng)溶液呈藍(lán)色時(shí),這是( )。 A、化。 A、水 B、KI溶液 C、HCl溶液 D、KOH溶液  3用草酸鈉作基準(zhǔn)物標(biāo)定高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí),開(kāi)始反應(yīng)速度慢,稍后,反應(yīng)速度明顯加快,這是( )起催化作用。D、鹽酸、氯化銨、氯化鈉、醋酸鈉、氫氧化鈉31紫外分光光度計(jì)使用時(shí)的波長(zhǎng)應(yīng)在( )A. 可見(jiàn)光區(qū) B. 紫外光區(qū) C. 紅外光區(qū) D. 聲波區(qū)31固形物檢驗(yàn)用分析天平檢定周期為( )A、三個(gè)月 B、半年 C、一年 D、兩年31 配制酚酞指示劑選用的溶劑是( )。C、鹽酸、醋酸鈉、氯化銨、氯化鈉、氫氧化鈉 B、氫氧化鈉、醋酸鈉、氯化鈉、氯化銨、鹽酸 、醋酸鈉、氯化鈉、氯化銨 A、 D、8mol/L30體液是一種緩沖溶液,它的緩沖作用是( )A、1; B、2; C、3; D、430在標(biāo)準(zhǔn)狀況下,其溶液的物質(zhì)的量濃度是( )A、伯醇 B、仲醇 C、叔醇 D、α多羥基醇300、重氮化法可以測(cè)定( )。A、偏高 B、偏低 C、無(wú)影響 D、不能確定 29%的準(zhǔn)確度,至少要?。? )。A、% B、% C、%半微量分析 D、%29下列數(shù)據(jù)中,有效數(shù)字位數(shù)為4位的是( )。A、微量分析 B、常量分析 C、半微量分析 D、超微量分析 290、下列論述中錯(cuò)誤的是( )。 A、 B、 C、 D、 28某酸堿指示劑的KHn=105,則從理論上推算其變色范圍是( )。 A、分析實(shí)驗(yàn)室不應(yīng)貯存大量易燃的有機(jī)溶劑B、金屬鈉保存在水里C、存放藥品時(shí),應(yīng)將氧化劑與有機(jī)化合物和還原劑分開(kāi)保存D、爆炸性危險(xiǎn)品殘?jiān)荒艿谷霃U物缸280、用c(HCl)= mol?L1 HCl溶液滴定c(NH3)=?L1氨水溶液化學(xué)計(jì)量點(diǎn)時(shí)溶液的pH值為( ) A; B; C; D、。 (M=40g/mol) A、 將NaOH配制成飽和溶液,貯于聚乙烯塑料瓶中,密封放置至溶液清亮,取清液5ml注入1升不含CO2的水中搖勻,貯于無(wú)色試劑瓶中B、 ,加熱攪拌,貯于磨口瓶中C、 將4克 NaOH溶于1升水中,加熱攪拌,貯于無(wú)色試劑瓶中D、 將2克NaOH溶于500ml水中,加熱攪拌,貯于無(wú)色試劑瓶中27有關(guān)汞的處理錯(cuò)誤的是( )。D、在一定置信度時(shí),以真值為中心的可*范圍.27(SO4)3(M=342g/mol)溶解1L水溶液,則此溶液中SO42離子的總濃度是( )。 A、方法標(biāo)準(zhǔn) B、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) C、安全標(biāo)準(zhǔn) D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)27 下列有關(guān)置信區(qū)間的定義中,正確的是( )。 A、儀器校正 B、空白試驗(yàn) C、對(duì)照分析 D、多測(cè)幾組26一個(gè)樣品分析結(jié)果的準(zhǔn)確度不好,但精密度好,可能存在( )。 A、質(zhì)量管理; B、質(zhì)量保證; C、產(chǎn)品質(zhì)量; D、質(zhì)量保證審核。 A、營(yíng)養(yǎng) B、鑒別 C、選擇 D、基礎(chǔ)25 鞭毛是細(xì)菌的( )器官。A、≤% B、<% C、<% D、≤%25 尿素酶試驗(yàn)陽(yáng)性呈( )色。(=)A、% B、% C、% D、%24 下列分析方法,不屬于儀器分析的是( )。A、單一 B、復(fù)雜性 C、綜合性 D、重復(fù)性24植物油中的游離脂肪酸用( )標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,每克植物油消耗其毫克數(shù)稱(chēng)為酸價(jià)。 A、不可作反應(yīng)器 B、不用時(shí)要蓋緊蓋子 C、蓋子要配套使用 D、用后要洗凈2200mlNa2SO4溶液正好與250ml 2mol L1Ba(NO3)3溶液反應(yīng),則Na2SO4溶液的物質(zhì)的量濃度為( )。 A、 試管 B、 坩堝 C、蒸發(fā)皿 D、移液管23有關(guān)電器設(shè)備防護(hù)知識(shí)不正確的是( )。A、電流; B、電壓; C、電量; D、電動(dòng)勢(shì)23測(cè)定廢
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