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中餐廳店長工作計劃(文件)

2025-02-28 15:50 上一頁面

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【正文】 。在不影響對客服務(wù)的前提下,根據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)及要求,做好配合工作。   負(fù)責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。   督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。   有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力?! ?組織能力較強(qiáng),能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)?! ?餐前的準(zhǔn)備工作:  (1)、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習(xí)慣和要求。調(diào)味品、配料是否備齊。  (2)、對重要的宴會和客人,領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)?! ?收市后的工作:  (1)、收餐具:收餐后,督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具,集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。  (5)、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題,重要宴會和客人進(jìn)餐情況,客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當(dāng)天工作?! ∽龊脝T工的思想工作,團(tuán)好店內(nèi)員工,充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性,了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,并發(fā)揮其特長,做到量才適用。處理好部門間的合作、上下級之間的工作協(xié)作,客觀的去看待工作中的問題,并以積極的態(tài)度去解決加強(qiáng)日常管理,特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理,對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度,全面提高員工的整體素質(zhì)?! ?對黃閣周邊市場不太熟識,很多小工商都是做熟人生意想一下打進(jìn)去有一定難度,解決辦法是了解對手的價格和客戶的需求,用真誠打動對方客戶的開發(fā),不能只盯著小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋,機(jī)關(guān)單位等加大業(yè)務(wù)開發(fā)力度  3公司的終端價格浮動太大,有時價格波動很大,消費(fèi)者對此也有意見甚至導(dǎo)致有些客戶的流失,對此我們也無所適從。我的思路是讓公司把經(jīng)營權(quán)放出來讓門店大膽去做,門店把相應(yīng)費(fèi)用如租多水電稅收等上交公司,把門店更多利潤分成給門店員工,店長店員送氣工按433分成,讓每個員工能有更多待遇,不過能做到盈利要制定更好的銷售方案,燃?xì)猱a(chǎn)品批發(fā)工商零售都要上量,加大非燃?xì)猱a(chǎn)品銷售力度,為消費(fèi)者增加更多有償服務(wù)等?! ?員工上班時間較長,取得的工資待遇末達(dá)到其理想有時工作出現(xiàn)一此小情緒,對公司制度有時不理解有時工作表現(xiàn)態(tài)度消極等,這時就要多關(guān)心員工的生活以及工作狀況了解其對工作的真實感受,多以積極的心態(tài)以表鼓勵,作為員工的管理者應(yīng)該為其分擔(dān)壓力適當(dāng)時候安安排員工休息?! ?、各兄弟公司的團(tuán)協(xié)作,創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境,去掉不和諧的音符,發(fā)揮員工的工作熱情,逐步成為一個秀的團(tuán)隊?! ∫陨碜鲃t,做員工的表率?! ?對所轄范圍員工,有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。  (3)、清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛(wèi)生,保持餐廳的潔凈美觀?! ?4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,防止漏單。對不符合要求的要盡快做好?! ?3)、開餐前集合全體部屬,交代當(dāng)天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項?! ?身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質(zhì)大方?! ?熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價格?! 二]、任職條件:   熱愛服務(wù)工作,工作踏實、認(rèn)真,有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。   檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬?! ?根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài),每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況,水果按照在場人數(shù)按量申購,確保不浪費(fèi),不積壓。讓我們一起關(guān)愛員工,關(guān)愛顧客,關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人。  四、人員  員工是企業(yè)的根本,所以對員工的培養(yǎng),幫助就顯得尤為重要。人身安全,財物安全,食品安全,隱私安全,環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的
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