學(xué)校實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃制度(文件)
【正文】 洗消毒一次。已消毒和未消毒的餐用具分開存放。食品安全責任追究制度為全面貫徹落實《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章，切實做好學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的實施，制定本制度。一、組織機構(gòu)及成員：成立學(xué)校食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置小組，負責突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處置的組織和領(lǐng)導(dǎo)。：協(xié)助組長開展學(xué)校食品安全管理和應(yīng)急處置工作。負責向副組長報告發(fā)生在食堂管理范圍內(nèi)的疑似食品安全事故，配合做好病員救治、現(xiàn)場調(diào)查、封存、采樣等相關(guān)工作。：負責校內(nèi)疑似食品安全事故的監(jiān)測，向副組長報告疑似食品安全事故信息，配合相關(guān)部門做好病例排查、病員救治等工作。安排人員守護，做好患者的思想穩(wěn)定和心理舒緩工作，配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員救治病人，做好嘔吐物、血液、大小便等檢材的采集，配合相關(guān)部門開展個案調(diào)查，及時匯報、解決和處理問題。如懷疑是人為投毒或者有人死亡，應(yīng)同時報告當?shù)毓膊块T。、采樣等工作，按照監(jiān)管部門的指導(dǎo)，做好現(xiàn)場的后續(xù)處理。事故善后處置結(jié)束后的十個工作日內(nèi)由學(xué)校食品安全應(yīng)急工作小組完成應(yīng)急救援總結(jié)報告。對初步核實的疑似食品安全事故，要同時報縣教育局、縣衛(wèi)生局及餐飲服務(wù)監(jiān)管部門。對初步核實的疑似食品安全事故，、縣衛(wèi)生局及餐飲服務(wù)監(jiān)管部門。 38 ?！ ⑹者\、臺賬管理工作，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清； ，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾。（一）責任報告人； ； ；；（二）報告時限要求發(fā)現(xiàn)疑似食品安全事故時，食堂負責人、食品安全管理員、班主任或校醫(yī)等相關(guān)責任人應(yīng)立即向副組長報告。食品安全事故應(yīng)急處理一、適用范圍本操作手冊適用于校區(qū)內(nèi)發(fā)生的、可能與食品相關(guān)的突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處置。四、后期處置配合當?shù)卣陀嘘P(guān)部門做好人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等善后工作，妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復(fù)正常教學(xué)秩序，消除事故影響。，禁止人員出入，保管好食品原輔料、留樣食品及食堂監(jiān)控視頻資料，防止人為破壞。采取分批分散方式，注意排查詢問用語、方式，避免引起不必要的恐慌，造成群體性心因性反應(yīng)等嚴重后果。三、應(yīng)急處置程序同一班級有1名以上、同一年級有2名以上或全校有5名以上學(xué)生出現(xiàn)不明原因的嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀時，食堂負責人、食品安全管理員、班主任或校醫(yī)等相關(guān)責任人應(yīng)立即向副組長報告，副組長應(yīng)迅速組織人員核實首發(fā)病例、典型癥狀等相關(guān)信息并向組長匯報，由組長決定是否啟動應(yīng)急預(yù)案。疑似食品安全事故發(fā)生后配合做好現(xiàn)場調(diào)查、封存、采樣等相關(guān)工作。在組長的領(lǐng)導(dǎo)下及時展開工作，并做好家長情緒穩(wěn)定工作，配合協(xié)調(diào)解決問題。二、工作職責：：負責學(xué)校食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，采取有效措施防范食品安全事故?！妒称钒踩ā泛汀秾W(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及學(xué)校的各項食品安全管理制度的；；，不規(guī)范使用設(shè)施設(shè)備，導(dǎo)致事故發(fā)生的；；；；，未按要求進行整改，導(dǎo)致事故發(fā)生的；8. 食堂和食品安全事故發(fā)生后未及時全力配合進行調(diào)查處理的。；，存在安全隱患的；，采購食品把關(guān)不嚴，進貨臺帳不健全的；，未及時傳達上級有關(guān)部門的食品安全工作相關(guān)信息的；5. 食品安全管理不到位，未建立完善食品安全管理制度，食品安全法律法規(guī)、規(guī)章制度或食品安全管理制度落實不到位的；，及時排查食品安全隱患，或進行常規(guī)檢查但沒有及時反饋整改要求的；、衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，沒有按要求及時進行整改的；，導(dǎo)致食物中毒事件發(fā)生后不能及時得到處理解決的；9. 瞞報、遲報食物中毒事故，或沒有采取有效措施施救致使事態(tài)擴大的。九、負責餐具消毒工作的專職人員應(yīng)身體健康，工作認真負責,并熟練掌握消毒常識。 七、餐具、菜具、飯盤、熟食容器等消毒完畢后立即放于清潔密閉的櫥柜內(nèi)保潔。嚴禁重復(fù)使用一次性就餐用具?！ ∑摺⒎莻洳烷g工作人員一律不得出入備餐間。三、備餐間工作人員必須著潔凈的工作服，戴一次性工作手套和口罩方能上崗。八、食品調(diào)味料采用規(guī)范的不銹鋼餐盒（具）盛裝，用后加蓋存放或者放置于保潔柜內(nèi)；九、冰柜（箱）內(nèi)儲存食品使用食品盒盛裝，加貼注明食品名稱、采購日期等相關(guān)信息的標簽，不得將食品（定型包裝食品除外）直接放置于冰柜內(nèi)或者使用塑料袋包裝存放，冰柜（箱）應(yīng)定期除霜并保持干燥、清潔。四、加工制作的食品必須燒熟燒透，并在70攝氏度或冷藏條件下存放，制作好至配餐前不得超過2小時。烹調(diào)間加工管理制度一、隨時做好保潔工作，保持加工操作間地面、操作臺清潔衛(wèi)生、物品擺放整齊。未加工完的食品堆放有序，上架、離地、離墻。五、食品原料、盛裝食品的容器不得直接置于地上。嚴禁屠宰、加工病死、毒死、死因不明的家禽（畜）。六、做好留樣記錄。三、留樣箱內(nèi)嚴禁存放其他無關(guān)物品。十一、每天清掃，保持庫房干燥、通風(fēng)、整潔，確保周邊環(huán)境衛(wèi)生。八、出庫時領(lǐng)用人員對食品原料名稱、數(shù)量簽字確認，填寫出庫登記記錄并簽名。六、根據(jù)購物憑證查驗所購物品，按照“一看二聞三物感”的原則進行驗收并入庫，采購員和保管員在購物憑證上簽字確認。四、庫房通風(fēng)干燥，門窗無破損，庫房門下部加裝60厘米的防鼠板。 食堂庫房管理制度 一、食堂庫房必須設(shè)專人管理，做到進出隨手關(guān)門上鎖，非庫房管理人員不得隨意出入，庫房內(nèi)不得存放與生產(chǎn)加工無關(guān)的其他物品。六、采購食品原輔材料時，應(yīng)查驗并按要求索取供貨商提供的食品流通許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、檢驗報告、動物產(chǎn)品檢疫合格證明、易票通、發(fā)票或有供貨商蓋章（簽名）的銷售憑證等相關(guān)票證。四、采購米、面、油等大宗
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