【正文】 形成體現(xiàn)職業(yè)性、實(shí)踐性和開放性的工作過程系統(tǒng)化的能力本位課程體系，同時(shí)結(jié)合我校校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地體現(xiàn)“做中學(xué)”的實(shí)際運(yùn)行的全真實(shí)踐教學(xué)模式，促進(jìn)學(xué)生酒店專業(yè)知識(shí)的掌握、崗位職業(yè)能力的培養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)的提高，并為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。 （模塊式 課程體系見圖 2） （精品課建設(shè) 12 見表 1，課件開發(fā)見表 2） （ 主干課程 課程 標(biāo)準(zhǔn) 見附 1） 工學(xué)交融 職業(yè)能力 課程模塊 相關(guān)課程 培養(yǎng)模式 酒店認(rèn)知模塊 酒店服務(wù)技能模塊 貫穿校內(nèi)或校外仿真+全真性實(shí)訓(xùn) 酒店管理發(fā)展模塊 通過酒店頂崗實(shí)習(xí)模塊檢驗(yàn)教學(xué)效果并作為調(diào)整課程設(shè)置的依據(jù) 職業(yè)認(rèn)知階段 職業(yè)技能訓(xùn)練階段 發(fā)展能力訓(xùn)練階段 管理能力訓(xùn)練階段 掌握職業(yè)崗位發(fā)展能力 掌握職業(yè)崗位管理能力 掌握職業(yè)崗位技能能力 把握職業(yè)角色能力 《英語應(yīng)用文寫作》、《人際溝通》、《 酒 店 財(cái) 務(wù) 管理》 。學(xué)習(xí)單元庫中的教學(xué)資源還包括教學(xué)案例、 實(shí)踐練習(xí) 、虛擬實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目等，可為高職教材編寫、教學(xué)資源包開發(fā)等提供支持。 四、建設(shè)內(nèi)容 （一） 酒店管理 專業(yè)教學(xué)資源 庫 建設(shè) 1． 資源庫 建設(shè)調(diào)研 從準(zhǔn)確定位 酒店管理 專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)出發(fā) ，設(shè)計(jì)調(diào)研方案，了解 現(xiàn)代酒店行 業(yè)發(fā)展背景，不同 餐飲服務(wù)業(yè) 、不同 星級(jí)酒店 行業(yè)企業(yè) 、我系的校外合作辦學(xué)企業(yè) 對(duì) 酒店管理 專業(yè)與餐飲服務(wù)業(yè) 人才的需求狀況和培養(yǎng)要求、 我院酒店管理 專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀，以此為依據(jù)， 建設(shè)和完善教學(xué)資源庫內(nèi)容。 基于企業(yè)人才需求調(diào)研 的 基本結(jié)論，從滿足 酒店 專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和主要就業(yè)崗位需求出發(fā)，結(jié)合高職院校的 辦學(xué)特點(diǎn) ，提出 酒店管理 專業(yè)建設(shè) 的 基本要求， 建設(shè) 覆蓋畢業(yè)生主要就業(yè)崗位的專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)（主要包括專業(yè)理論知識(shí)和實(shí)際工作能力的要求、訓(xùn)練及考核標(biāo)準(zhǔn)）等教學(xué)資源。 在總結(jié)近 3 年頂崗實(shí)習(xí)、職業(yè)技能培訓(xùn)、基礎(chǔ)課程改革基本經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，根據(jù)“ 職業(yè)認(rèn)知階段和技能訓(xùn)練階段 、 管理訓(xùn)練階段 、 職業(yè)發(fā)展階段 ”三個(gè)學(xué)習(xí)階段的階段特點(diǎn)，系統(tǒng)安排與設(shè)計(jì)各階段的校外實(shí)習(xí)項(xiàng)目、職業(yè)技能培訓(xùn)系列課程、基礎(chǔ)課程 和 職業(yè)核心能力 課程等，形成可以全面達(dá)成人才培養(yǎng)目標(biāo)的 酒店管理 專業(yè)課程體系 。課程教學(xué)設(shè)計(jì)必須充分考慮該專 業(yè)實(shí)踐教學(xué)條件和每個(gè)班級(jí)人數(shù)普遍在 3040 人以上的“大班制”現(xiàn)狀，兼顧社會(huì)學(xué)習(xí)者自主學(xué)習(xí)需要，以推進(jìn)“做中學(xué)”模式，提高學(xué)生 主要就業(yè) 崗 位 酒店各崗位 管理 工作人員 酒店各崗位服務(wù)人員 餐飲、客房 服務(wù)人員 課 程 設(shè) 置 畢業(yè)實(shí)習(xí) 較為完整的酒店餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、康樂服務(wù)等綜合性專業(yè)課程 就業(yè)教育、酒店崗位英語、體育等基礎(chǔ)性課程 頂崗實(shí)習(xí) 基本的餐飲服務(wù)、客房、前廳、康樂服務(wù)技能等專項(xiàng)性專業(yè)課程 酒店服務(wù)技能考證項(xiàng)目 崗位英語、計(jì)算機(jī)、酒店管理實(shí)務(wù)等基礎(chǔ)性課程 基本的禮儀規(guī)范、迎賓服務(wù)、前臺(tái)接待等入門性專業(yè)課程 形態(tài)禮儀、迎賓儀態(tài)入門訓(xùn)練項(xiàng)目 看企業(yè)講專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí) 旅游心理、思修、體育等基礎(chǔ)課程 基礎(chǔ)與主線 可持續(xù)發(fā)展能力培養(yǎng)為基礎(chǔ) 職業(yè)核心能力培養(yǎng)為主線 職業(yè)能力培養(yǎng) 三個(gè)遞進(jìn)層次 第三層次 高技能人才 酒店各崗位 管理 工 作人員培養(yǎng) 第二層次 普通服務(wù)員 酒店各崗位 服務(wù)人員 培養(yǎng) 第一層次 新學(xué)徒（實(shí)習(xí)生） 餐飲、客房 服務(wù)人員 入門培訓(xùn) 19 實(shí)踐能力為目標(biāo)，重點(diǎn)研究每門專業(yè)課程的教學(xué)組織指導(dǎo)錄像、課程項(xiàng)目實(shí)施指導(dǎo)錄像、課件開發(fā)和實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、教學(xué)評(píng)價(jià)方案等課程教學(xué)資源。 酒店管理專業(yè)教學(xué) 資源庫建成后，能滿足 本專業(yè)學(xué)生和同行在線訪問 和學(xué)習(xí)提高 的需求。其中，重點(diǎn)建設(shè) 6門，分別為：《酒店崗位英語》、《酒店餐飲運(yùn)作實(shí)務(wù)》、《酒店崗位英語》、《酒店宴會(huì)服務(wù)和設(shè)計(jì)》，《酒店前廳運(yùn)作實(shí)務(wù)》，《酒店客房運(yùn)作實(shí)務(wù)》，《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷》（見表 5）。文件提出了建設(shè)目標(biāo)、建設(shè)方式和建設(shè)計(jì)劃，文件指出：專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)項(xiàng)目是促進(jìn)專業(yè)教學(xué)改革、提高教學(xué)質(zhì)量的重要抓手，是擴(kuò)大國(guó)家示范高職院校建設(shè)成果輻射效應(yīng)和服務(wù)全國(guó)高職戰(zhàn)線的有效途徑。在本次項(xiàng)目申報(bào)過程中，我們還將 積極 尋求 1— 2家新的合作辦學(xué)企業(yè)或行業(yè)專家 加盟到 酒店管理專業(yè)教學(xué) 資源庫開發(fā)團(tuán)隊(duì)中來，從而為 酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)注入活力 。 建立 三年 期的全 市 范圍內(nèi)的專業(yè)調(diào)研及 數(shù)據(jù)公布機(jī)制并實(shí)施 ； 教學(xué)資源庫建設(shè) 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人說專業(yè) 。 課程開發(fā) 按共享 型、開放 型資源庫 建設(shè) 標(biāo)準(zhǔn)和 學(xué)院 精品課程建設(shè)要求完成 4門專業(yè)課程的教學(xué)設(shè)計(jì) 《酒店崗位英語》 《酒店宴會(huì)設(shè)計(jì)和管理》 《酒店餐飲運(yùn)作實(shí)務(wù)》 《酒店客房運(yùn)作實(shí)務(wù)》 素材制作 4門課程教學(xué)資源 開發(fā) 計(jì)劃 4門課程中教學(xué)資源使用說明書 4門課程教學(xué)資源 開發(fā) 文件（ 文 本） 4門課程中各類教學(xué)活動(dòng)的清晰圖片 4門課程教學(xué)組織指導(dǎo)錄像（反映“做 中學(xué)”教學(xué)模式的可行性實(shí)施辦法） 4門課程中每個(gè)單元學(xué)習(xí)指南、試題、答案要點(diǎn)及分值等 4門課程項(xiàng)目實(shí)施指導(dǎo)錄像（反映技術(shù) 重點(diǎn)、難點(diǎn)、操作規(guī)范等） 4門課程中每個(gè)單元電子教案（課件） 4門課程 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目及 案例 特殊工具軟件 購(gòu)置 CAD/CAM 制作軟件 30點(diǎn)或以上 酒店個(gè)性化服務(wù)案例開發(fā)與應(yīng)用 購(gòu)置虛擬維修軟件 購(gòu)置前廳、客房預(yù)訂模擬設(shè)計(jì)軟件 購(gòu)置餐廳點(diǎn)菜、結(jié)算模擬系統(tǒng)和康樂服務(wù)系統(tǒng)仿真模擬等軟件包等 推廣應(yīng)用 制定酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫使用與推廣培訓(xùn)計(jì)劃 通過 學(xué)習(xí) 培訓(xùn)， 倡導(dǎo)旅游類專業(yè)及同行 教師以教學(xué)單元為單位設(shè)計(jì)制作優(yōu)質(zhì)或特色教學(xué)單元資源。 建立 酒店管理 專業(yè)教學(xué)資源庫運(yùn)行狀態(tài) 及 監(jiān)控機(jī)制 。 （ 2）建立教學(xué)資源庫收錄審核機(jī)制，廣泛采集同行開發(fā)的優(yōu)質(zhì)或特色學(xué)習(xí)單元教學(xué)方案及配套教學(xué)資源素材，不斷充實(shí)與更新教學(xué)單元庫。 （ 2） 及時(shí) 關(guān)注 本省市及同行業(yè)每年度酒店管理專業(yè) 相關(guān)的展覽會(huì)信息，采集有利于教學(xué)的相關(guān)信息。 （二 ）加強(qiáng)教學(xué) 資源庫建設(shè)的體制機(jī)制 1．建立 教學(xué)資源庫建設(shè) 項(xiàng)目工作機(jī)構(gòu) 在項(xiàng)目申請(qǐng)建設(shè)的同時(shí)就 成立“ 酒泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理 專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)項(xiàng)目”領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)在“ 酒泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院 教學(xué)資源庫建設(shè)項(xiàng)目” 指導(dǎo)小組的指導(dǎo)下，統(tǒng)籌建設(shè)項(xiàng)目， 負(fù)責(zé)按照領(lǐng)導(dǎo)小組要求，進(jìn)行項(xiàng)目規(guī)劃、建設(shè) 27 實(shí)施與制定管理文件，并協(xié)調(diào) 相關(guān)校外合作辦學(xué)機(jī)制，促進(jìn)教學(xué)資源庫建設(shè)工作的順利進(jìn)行。 3．按建設(shè)要求開發(fā)的 酒店管理 專業(yè) 4門 精品 課程 ，要擁有 80幅以上的 教學(xué) 圖片， 20小時(shí)以上的項(xiàng)目實(shí)施指導(dǎo)錄像，10小時(shí)以上反映各課程特點(diǎn)的教學(xué)組織指導(dǎo)錄像， 20個(gè) 覆蓋酒店管理運(yùn) 營(yíng)全過程的 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目， 400題以上的試題庫等。 八、預(yù)期成效 酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)多方籌資和通力合作 ，項(xiàng)目建設(shè)任務(wù) 完成 后，可從以下幾方面 驗(yàn)收 其建設(shè) 成果： 1． 建成酒店管理專業(yè) 教學(xué)資源庫的網(wǎng)站。