國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師(三級(jí))技能培訓(xùn)技能總復(fù)習(xí)(文件)
【正文】 10~15% 脂肪 100%=% 20~25% 碳水化合物 / 100%=% 60~70% 評(píng)價(jià)： 按中等體力勞動(dòng)男性青年一天的能量消耗 2700 kcal計(jì)，小王的日能量攝入量卻有 3371 kcal，熱量攝入過(guò)多，明顯高于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)； 特別是蛋白質(zhì)攝入過(guò)高，應(yīng)減少其攝入量；脂肪攝入不足；碳水化合物適當(dāng)。為了解 A、 B村人群近期膳食變化和主要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況，選擇了 A村（實(shí)驗(yàn)村）和B村（對(duì)照村）觀察人群進(jìn)行膳食調(diào)查，并計(jì)劃在 2周內(nèi)完成，每個(gè)村鎮(zhèn)大約 1000戶。 ? 請(qǐng)計(jì)算： ? 折合人日數(shù)、折合標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)、總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)、混合系數(shù)。 = 同理 脂肪（ g） =1350 247。 P6871 ? 嬰幼兒的頭圍、胸圍、身長(zhǎng)、體重如何測(cè)定。 ? 小組傳播方法與主持技巧： P200202 ? 大眾傳播的特點(diǎn)： P207 理論概念重點(diǎn) 技能與計(jì)算重點(diǎn) ? 兒童飲料選購(gòu)的門(mén)診咨詢： P138139 ? 烹調(diào)中保留營(yíng)養(yǎng)的示范指導(dǎo)： P142143 ? 膳食構(gòu)成的測(cè)定和評(píng)估的步驟： P150153 ? 膳食纖維攝入量的評(píng)估的步驟： P158159 ? 健康生活方式的測(cè)評(píng)和評(píng)估的步驟： P163166 ? 家庭食物中毒案例分析與處理的步驟： P182184 ? 營(yíng)養(yǎng)教育的基本方法和形式： P188189 ? 個(gè)別勸導(dǎo) —— 廚房食品安全要點(diǎn)： P192195 ? 講座 —— 《 中國(guó)居民膳食指南 》 輔導(dǎo)： P212216 ? 小組討論 —— 常見(jiàn)食品衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)意義。 ★ ★ ★ ★ 第四章 膳食指導(dǎo)和評(píng)估 ? 學(xué)齡前兒童飲食特點(diǎn)及食品選擇原則： P234235（結(jié)合理論） ? 青少年選擇食品的要點(diǎn) ： P245246（結(jié)合理論） ? 學(xué)校營(yíng)養(yǎng)配餐原則： P246247 理論概念重點(diǎn) 技能與計(jì)算重點(diǎn) ? 學(xué)齡兒童膳食營(yíng)養(yǎng)和食物需要目標(biāo)設(shè)計(jì)步驟 +食譜編制原則方法 +計(jì)算程序步驟 ：書(shū) 242— 253頁(yè) ? 幼兒園食譜的編制原則： P260261 ? 學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食譜的制定原則： P265266 ? 大學(xué)食譜編制原則和方法： P271 ? 餐次能量比例： P276 ? 膳食中蛋白質(zhì)與脂肪食物含量比較： P280 ? 蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則： P288 ? 食譜的綜合評(píng)價(jià)內(nèi)容： P292 ? 營(yíng)養(yǎng)素動(dòng)植物來(lái)源評(píng)價(jià)原則： P292293 ? 烹飪與營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失相關(guān)計(jì)算： P293 ? 根據(jù)提供的一日食譜和營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算結(jié)果 ， 進(jìn)行食譜 的能量比例分析和調(diào)整：P276279 ? 根據(jù)提供的食譜中所有食物所含的蛋白質(zhì) 、 脂肪 、 碳 水化合物的含量 ， 對(duì)其進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)： P282 286 ? 食譜蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)： P289291 ? 食譜的綜合分析和評(píng)價(jià)： P293297 ? 一周食譜的編制和評(píng)價(jià)： P299306 第五章 食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) ? 谷類(lèi)食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品分析方法：書(shū) 312— 313頁(yè) ? 營(yíng)養(yǎng)成分定義和計(jì)算：書(shū) 318頁(yè) ? 營(yíng)養(yǎng)聲稱的內(nèi)容：書(shū) 325— 326頁(yè) ? 食品標(biāo)簽的基本內(nèi)容：書(shū) 331頁(yè) ? 產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的作用和意義及格式要求：書(shū)331332頁(yè) 理論概念重點(diǎn) 技能與計(jì)算重點(diǎn) ? 液態(tài)奶的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制作：書(shū) 320— 325頁(yè) ? 餅干的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制作：書(shū) 327— 330頁(yè) ? 食品（如果汁）標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)的制作：書(shū) 332— 335頁(yè) ? 食物中能量密度計(jì)算及意義： P337338 ? 氨基酸模式和限制氨基酸：書(shū) 342— 344頁(yè) ? 蛋白質(zhì)的消化率和利用率：書(shū) 345— 346頁(yè) ? 食物血糖生成指數(shù)（ GI）的概念及評(píng)價(jià)：書(shū) 356— 357頁(yè) ? 食物血糖負(fù)荷（ GL）的計(jì)算及評(píng)價(jià)：書(shū) 358頁(yè) ? 食物（如零食）能量密度的計(jì)算和評(píng)價(jià)：書(shū) 338— 339頁(yè) ? 食物（如方便面、面包）營(yíng)養(yǎng)素密度、 INQ的計(jì)算 和評(píng)價(jià)：書(shū) 339— 340頁(yè) ? 食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) —— AAS和 PDCAAS方法：書(shū) 346— 350頁(yè) ? 某人某一
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