【正文】 息量的關(guān)系； 權(quán)衡事前控制工作量與事后補(bǔ)救工作量的關(guān)系； 權(quán)衡全局利益與局部利益的關(guān)系； 權(quán)衡符合標(biāo)準(zhǔn)與提高效率的關(guān)系； 二、 軟件系統(tǒng)設(shè)計(jì)和技術(shù)平臺(tái) WINDOWS/SQL Server的客戶 /服務(wù)器平臺(tái) 客戶 /服務(wù)器（ Client/Server） /瀏覽器 /服務(wù)器（ Browse/Server）是目前國內(nèi)外發(fā)展趨勢(shì)，其特點(diǎn)是以低廉的價(jià)格實(shí)現(xiàn)以前只有大型機(jī)才能達(dá)到的性能，并有利于 分布式處理。其客戶機(jī) /服務(wù)器的連通性使用了建在多樣化 平臺(tái) Windows NT 中的網(wǎng)絡(luò)功能組件。更換更高性能服務(wù)器時(shí)，客戶軟件可不必修改?？蛻魴C(jī)開發(fā)工具選用 PowerBuilder PowerBuilder 是美國 Power Soft 公司推出的客戶機(jī)開發(fā)工具。 MS Windows 2020 Server 或 Windows 2020 server MS SQL Server 2020 或 SQL Server 2020 三、 業(yè)務(wù)流程介紹 、行業(yè)特點(diǎn) 中國的餐飲業(yè)經(jīng)過改革開放后多年的發(fā)展，已從原來純手工結(jié)賬方式逐漸向通過計(jì)算機(jī)點(diǎn)菜、結(jié)賬方式過渡。 不再局限于前臺(tái)的收銀管理，而更注重后臺(tái)成本控制、庫存管理及客戶檔案管理。包括：上菜快，菜品味道好，結(jié)賬速度快，賬單清晰、準(zhǔn)確、明了。同時(shí)各類收入、各種成本一目了然，便于核算。同時(shí)數(shù)據(jù)也根據(jù)菜品的分類不同傳送到了不同的廚位，廚師根據(jù)客人點(diǎn)菜時(shí)對(duì)菜品提出的要求進(jìn)行制作。 、管理規(guī)范 經(jīng)過對(duì)多家餐飲企業(yè)的管理模式進(jìn)行分析，我們得出一個(gè)比較科學(xué)的管理模式。當(dāng)班結(jié)束后交后臺(tái)財(cái)務(wù)部。當(dāng)班結(jié)束后交財(cái)務(wù)部。這樣財(cái)務(wù)部一方面統(tǒng)計(jì)收銀員當(dāng)班的全部桌臺(tái)收入，另一方面統(tǒng)計(jì)服務(wù)員記錄的全部客人實(shí)際付款記錄，二者進(jìn)行核對(duì)。 對(duì)于客人要求退減的菜品或需要打折、掛賬的賬單，必須由主管或經(jīng)理簽字。 四、 系統(tǒng)功能介紹 、 系統(tǒng) 模塊 規(guī)劃 系統(tǒng) 模塊 規(guī)劃 圖： （注意：所有 模塊可根據(jù)酒店實(shí)際情況選擇搭配使用 ） 適用對(duì)象：收銀吧臺(tái)結(jié)賬管理，針對(duì)一些大中小型的酒店收銀實(shí)現(xiàn)比較全面電腦管理的餐飲 適用對(duì)象：用于庫存進(jìn)銷存和每天菜品的成本核算 適用對(duì)象：酒店成本管理和菜品毛利率分析 適用對(duì)象：收銀臺(tái)經(jīng)理或財(cái)務(wù)對(duì)前臺(tái)營業(yè)、銷售等查詢 適用對(duì)象：積分、充值、消費(fèi)、物品兌換，支持一個(gè)賬戶多個(gè)卡號(hào) 適用對(duì)象：廚房分單打印，將不同廚房的菜品自動(dòng)分單從相對(duì)應(yīng)的廚房打印機(jī)打印出來 適用 對(duì)象：財(cái)務(wù)人員或高層管理人員對(duì)當(dāng)前酒店的營業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)行查詢分析 （電子菜譜） 適用對(duì)象：服務(wù)員通過無線 (電子菜譜 )為顧客進(jìn)行點(diǎn)菜。首先多種菜品輸入方式、直觀的點(diǎn)菜界面大大提高了菜品輸入速度和準(zhǔn)確性，對(duì)服務(wù)員可以進(jìn)行提成統(tǒng)計(jì)，便于提高服務(wù)員的服務(wù)積極性；系統(tǒng)支持餐廳促銷而制定的特價(jià)菜品及多買多贈(zèng)等多種促銷手段；可以靈活處理各種折扣，包括自定義相應(yīng)的煙、酒、海鮮等類不參與打折；支持多幣種結(jié)賬及現(xiàn)金、支票、信用卡、會(huì)員卡等多達(dá)九種的同時(shí)結(jié)算方式；支持打折卡、優(yōu)惠卡 、計(jì)次卡、儲(chǔ)值卡、積分卡等一卡通管理；方便快捷的廚房打印功能使點(diǎn)單后的菜目直接打印在廚房的打印機(jī)上，節(jié)省人工傳送單據(jù)；餐飲的庫存管理，系統(tǒng)自動(dòng)根據(jù)當(dāng)日銷售情況沖減庫存，同時(shí)每道菜品均可以進(jìn)行主料、配料的配置，從而根據(jù)菜品的銷售情況便可直接估算出成本，便于成本會(huì)計(jì)對(duì)商品進(jìn)行核算。而且一份報(bào)表中用戶還可以根據(jù)不同選項(xiàng)，查看不同關(guān)心的內(nèi)容。 * 24 小時(shí)遠(yuǎn)程維護(hù)，緊急突發(fā)事件技術(shù)工程師上門維護(hù) ，讓用戶用得更放心。 、 系統(tǒng)流程分析 系統(tǒng)流程分析圖 ： （ 此模塊經(jīng)典、簡單、畫面最清晰、功能最強(qiáng)大的前臺(tái)結(jié)賬管理系統(tǒng) ） ● 餐廳點(diǎn)菜： 服務(wù)員（領(lǐng)桌員）記錄客人所點(diǎn)菜單，輸 入觸摸屏或 PDA，錄入電腦。 ● 菜品管理：（包括打折、沽清、特價(jià)等） 對(duì)菜品進(jìn)行二級(jí)歸類，無論輸入的先后順序，在賬單上都集中歸類打印。 ● 特色菜： 前臺(tái)收銀機(jī)可以根據(jù)需要隨時(shí)增加特色菜， 并可隨時(shí)進(jìn)行修改和增刪菜品。 ● 設(shè)定最低消費(fèi)： 可以設(shè)定餐廳或包房的最低消費(fèi)。 ● 遠(yuǎn)程廚房打印自動(dòng)分單： 系統(tǒng)有完善的廚房打印功能。 結(jié)賬方式靈活，可以用現(xiàn)金，支票，信用卡，會(huì)員卡。 ● 賬單調(diào)整： 根據(jù)授權(quán)，在已打印的賬單上可以修改結(jié)賬方式、折扣等信息。 1. 吧臺(tái)收銀餐臺(tái)消費(fèi)狀態(tài) 圖： 收銀員清單匯總（報(bào)表打印 ） 加單 吧臺(tái)收銀：主要是用來對(duì)前臺(tái)消費(fèi)的信息進(jìn)行結(jié)算處理，針對(duì)一些大中小型的酒店收銀實(shí)現(xiàn)比較全面電腦管理的餐飲 說明： 經(jīng)過了全國各地用戶的市場(chǎng)考驗(yàn)，取得了突出的成績和好評(píng) 吧臺(tái)收銀還有很多的功能 ......在這里就詳細(xì)講解了，想要詳細(xì)了解請(qǐng)查看“吧臺(tái)收銀”詳細(xì)操作教程。 二 .系統(tǒng)特點(diǎn)：（二級(jí)倉庫管理，成本控制，領(lǐng)用庫存控制。 ●內(nèi)部調(diào)撥： 指各廚房間因生產(chǎn)銷售需要而臨時(shí)互相調(diào)節(jié)撥的食品原料。 ●完善的單據(jù)類型使庫存業(yè)務(wù)得于全面數(shù)字化管理。 ●嚴(yán)格的系統(tǒng)權(quán)限管理及單據(jù)審核流程確保您的物品 安全。從而不斷調(diào)整偏差，確保酒店建立成本控制體系的戰(zhàn)略目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)。 毛利率 % = １００＊（收入 — 成本） 247。 ●根據(jù)餐廳“收款員工作報(bào)表”中提供的數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)核算各餐廳的人均消費(fèi)額及上座率。后臺(tái)功能包括：菜品管理、基本檔案、折扣管理、酒水庫存管理、會(huì)員管理、結(jié)算管理、系統(tǒng)報(bào)表、大量的報(bào)表分析。也保證了操作員在各自權(quán)限范圍內(nèi)操作。 一卡通管理系統(tǒng) ，可根據(jù)所交現(xiàn)金或支票面額，輸入客人有關(guān)信息后，制作消費(fèi)卡； ； ，可以到前臺(tái)辦理充值手續(xù)； ，可到前臺(tái)辦理掛失手續(xù)，操作員根據(jù)客人的資料查到 相應(yīng)的消費(fèi)卡，將其使用狀態(tài)改為掛失即可； 。餐飲管理系統(tǒng)是一條流水線，廚房分單打印是最容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，其穩(wěn)定與否直接影響到整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行好壞。 ，產(chǎn)生各類分 析報(bào)表供決策者參考。 2．簡明的業(yè)務(wù)流程，靈活的操作方式 進(jìn)入經(jīng)理查詢系統(tǒng)，操作一目了然，業(yè)務(wù)流程清晰明了，操作簡單。 4．強(qiáng)大的備份功能，確保您的數(shù)據(jù)萬無一失 利用數(shù)據(jù)庫維護(hù)工具，可定時(shí)自動(dòng)備份數(shù)據(jù)。 6．酒水庫存單獨(dú)管理，便捷的利潤分析 對(duì)酒水的獨(dú)立管理方法， 可將酒水單獨(dú)入庫產(chǎn)生庫存，前臺(tái)銷售后自動(dòng)沖減庫存，可以使您輕松地計(jì)算 出酒水庫存數(shù)，吧臺(tái)每天不用做酒水報(bào)表． 7．豐富的報(bào)表功能，多樣化的統(tǒng)計(jì)分析 ●系統(tǒng)提供了豐富的報(bào)表功能： 大到體現(xiàn)經(jīng)營狀況、細(xì)到體現(xiàn)每天的客流量、 菜品暢銷、銷售排行， 服務(wù)員、收款員、營業(yè)員銷售統(tǒng)計(jì)， 類別、時(shí)段的銷售統(tǒng)計(jì)，從各個(gè)角度統(tǒng)計(jì)分析每日的營業(yè)數(shù)據(jù) ,以得到相應(yīng)的經(jīng)營 決策信息。 ●統(tǒng)計(jì)分析功能： 菜品銷售排行榜；菜品利潤率；樓面各餐段的客流量、銷售額、人均消費(fèi)及各項(xiàng)比率；收款方式合計(jì)及比率；酒菜暢銷分析和員工業(yè)績分析等 歷史銷售 今天銷售 ： 查詢的功能太多了 。 ●多種版本： 有中餐、西餐、火鍋、酒吧、快餐、小吃廣場(chǎng)等多種版本，支持多種版本混合所用（如：一樓中餐，二樓西餐或火鍋等）。 ●登入： 密碼登入或磁卡登入，嚴(yán)格控制操作人員的身份，避免出錯(cuò)的同時(shí)考核點(diǎn)菜人員的業(yè)績。 說明：經(jīng)過了全國各地用戶的市場(chǎng)考驗(yàn)，取得了突出的成績和好評(píng) 觸摸屏點(diǎn)菜還有很多的功能 ......在這里就詳細(xì)講解了，想要詳細(xì)了解請(qǐng)查 看“觸摸屏點(diǎn)菜”詳細(xì)操作教程。可打印全部歷史預(yù)訂單。并時(shí)時(shí)自動(dòng)更新。 ： ●支持多種傳輸方式： 撥號(hào)、寬帶、光纜、固定 IP 等方式。 、應(yīng)用程序優(yōu)化技術(shù) 應(yīng)用程序采用簡潔的窗口風(fēng)格，各項(xiàng)數(shù)據(jù)一目了然，更有利于人機(jī)交互。 、數(shù)據(jù)規(guī)劃技術(shù) 針對(duì)不斷發(fā)展的用戶業(yè)務(wù)規(guī)模，業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)成為整個(gè)系統(tǒng)的一部分，應(yīng)用程序的部分功能隨著數(shù)據(jù)的存貯位置轉(zhuǎn)移而進(jìn)行轉(zhuǎn)移，整個(gè)系統(tǒng)被規(guī)劃成若干個(gè)子系統(tǒng)，分別進(jìn)行各自的運(yùn)行。從而使數(shù)據(jù)庫的負(fù)載均衡合理。利用該功能自動(dòng)完成數(shù)據(jù)的備份，在系統(tǒng)出現(xiàn)突發(fā)災(zāi)難后，數(shù)據(jù)能完整恢復(fù)。 提供遠(yuǎn)程維護(hù)服務(wù)，經(jīng)用戶授權(quán)可通過電話或 Inter 遠(yuǎn)程登錄到用戶網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)進(jìn)行遠(yuǎn)程支持、在線診斷和故障排除。 。 提供高級(jí)培訓(xùn)，并協(xié)助其為直接客戶提供產(chǎn)品安裝測(cè)試、維修調(diào)試、項(xiàng)目設(shè)計(jì)、工程實(shí)施等服務(wù)，并在產(chǎn)品服務(wù)期內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)支持、免費(fèi)升級(jí)； 軟件維護(hù)升級(jí) 我們提供在合同簽訂后一年期內(nèi)的同版本的軟件免費(fèi)升級(jí)和 2 年免費(fèi)維護(hù)，升級(jí)的途徑可以通過網(wǎng)上在線和上門服務(wù)。 五、工程進(jìn)度計(jì)劃及服務(wù)方案 、服務(wù) 方案 作為一個(gè)專業(yè)的餐飲娛樂業(yè)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)公司，我公司將向用戶提供有力，及時(shí)的系統(tǒng)支持和售后服務(wù)，以使用戶免除后顧之憂： 、系統(tǒng)后期維護(hù)支持 技術(shù)支持 提供酒店管理系統(tǒng)實(shí)施的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、系統(tǒng)實(shí)施、培訓(xùn)等技術(shù)服務(wù) 提供 7 24 小時(shí)技術(shù)熱線服務(wù)，建立大客戶檔案，售前工程師在線提供技術(shù)問題咨詢和故障診斷。而系統(tǒng)管理員水平參差不齊，如果讓酒店系統(tǒng)管理員使用數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)的維護(hù)功能，可能造成維護(hù)上的困難。有利于工作效率的提 高。本系統(tǒng)在這方面專門采用了歷史數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)移的方法，使得現(xiàn)有的系統(tǒng)保持高速運(yùn)行。 ●傳輸高速安全可靠： 數(shù)據(jù)傳送實(shí)時(shí)準(zhǔn)確，特有的安全加密步驟，確保了數(shù)據(jù)傳輸過程中的安全及有效。 ： 遠(yuǎn)程查詢模塊可在異地查看酒店的營業(yè)狀態(tài)，遠(yuǎn)程查看系統(tǒng)解決方案采用多項(xiàng)先進(jìn)技術(shù)，使酒店經(jīng)營者無論身居何處，都能了解您各分店的經(jīng)營情況，整個(gè)操作過程猶如收電子郵件一樣方便。 預(yù)訂界面： 以直觀的圖象表示預(yù)訂、占用、空閑等桌臺(tái)狀態(tài)。 修改、刪除預(yù)訂： 對(duì)已建立的賓客預(yù)訂信息作修改和調(diào)整。 ●站點(diǎn)點(diǎn)菜機(jī)連接在餐廳的局域網(wǎng)上，可根椐需要在局域網(wǎng)上連接多個(gè)站點(diǎn)點(diǎn)菜機(jī)，擴(kuò)展方式靈活多樣，可與掌上電腦點(diǎn)菜系統(tǒng)兼容并用，規(guī)模可大可小。