【正文】 以玉米芯、啤酒糟、棉仔殼等低價值的農(nóng)業(yè)下腳料作為主要原材料，食用菌原料非常充足，且價格低廉。 產(chǎn)品工藝流程： ? 金針菇工藝流程： 培養(yǎng)料配制拌料 ——裝瓶 ——滅菌 ——冷卻 ——接種 ——培養(yǎng) ——搔菌 ——催蕾 ——抑制 ——生育 ——采收 ——挖瓶。 7 項目投資與收益 項目投資分析 本項目總投資為人民幣 50000萬元，分兩期投入，其中： （ 1）第一期工程： 投入資金人民幣 35000萬元，其中： ? 土地：另計（購買土地 500畝） ? 勘探、環(huán)評、設(shè)計、監(jiān)理、基礎(chǔ)配套費等： 800萬元 ? 土建： 15000萬元 ? 供電、發(fā)電設(shè)備、鍋爐： 700萬元 ? 食用菌自動化成套設(shè)備： 1200萬元 ? 制冷、加濕、潔凈空氣系統(tǒng)： 1300萬元 ? 生產(chǎn)器具： 2020萬元 ? 籌建費用： 3000萬元 ? 流動資金： 2500萬元 合計：固定資產(chǎn)投資 24000萬元，流動資金 2500萬元。 預(yù)測平均銷售價格： /公斤。 市場競爭加劇 企業(yè)所面對的競爭來自于多間與本項目生產(chǎn)相同或相類似產(chǎn)品的公司的競爭。 9 總結(jié) 綜上所述，利用 3年左右的時間，投資 5億人民幣，在我市建設(shè)食用菌生產(chǎn)基地及保健品加工工廠和食用菌即食產(chǎn)品加工工廠的項目是可行的。 對核心管理團隊的依賴 本項目技術(shù)和管理難度大，需專業(yè)管理團隊經(jīng)營。 計劃稅前利潤： 2664萬元 計劃稅后利潤： 2397萬元（本項目屬于農(nóng)產(chǎn)品自產(chǎn)自銷，無增值稅，所得稅享受優(yōu)惠政策低于 10%） 投資利潤率： % 投資回收期： 食用菌保健品加工工廠及即食產(chǎn)品加工工廠投資預(yù)算表： 項目 資金（萬元） 土地租用 車間、廠房等建設(shè) 15000 生產(chǎn)線儀器、設(shè)備的購置 1300 流動資金及輔助設(shè)施 2500 8 項目風(fēng)險分析 項目在經(jīng)營過程中可能會遇到的風(fēng)險主要包括： 能源成本大幅上漲 能源成本約占經(jīng)營成本的 60％，因此，一旦能源成本出現(xiàn)較大波動，將對企業(yè)的盈利能力造成較大影響。 銷售市場：貴陽市及周邊市縣；輻射湖南、四川等周邊地區(qū)。 ? 食用菌深加工工藝流程： 鮮菇 —清洗 —護色 —預(yù)煮 —鹽漬 —脫鹽 —洗切 —配料 —滅菌 —袋裝 —真空密封—打碼貼標(biāo)。其余原料均可在當(dāng)?shù)亟鉀Q。 原料市場簡析 本項目采用的原材料主要有兩大類：一是菌種；二是培養(yǎng)基。國務(wù)院審定通過的《九十年代中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》中提出，把發(fā)展 “營養(yǎng)、保健、抗衰、益智 ”食品，列為今后食品工業(yè)重點之一，為我國的菌類功能食品發(fā)展提供了一個前所未有的良好機遇和充實的技術(shù)儲備。 （ 2） 設(shè)施與技術(shù)能力：目前工廠化都是采用袋栽模式，從設(shè)備配置上看，分為廣東模式和福建漳州模式，廣東模式設(shè)備配置好一些，產(chǎn)品質(zhì)量也好一些；漳州模式設(shè)備配置簡單，產(chǎn)品質(zhì)量就比較差，比農(nóng)民產(chǎn)品略好一些。產(chǎn)品質(zhì)量與競爭力比較： ? 臺灣技術(shù)企業(yè)：單產(chǎn)約 240～ 290克 /瓶，產(chǎn)品質(zhì)量中上，此類企業(yè)計算成本時未包括固定資產(chǎn)折舊，綜合成本約 6～ 7元 /公斤，競爭力較強。目前工廠主要分布在上海周邊、廣東、北京附近。 即食食品的優(yōu)點在于不用費時烹調(diào)，可以直接食用，作為休閑食品和餐桌佐餐受到消費者好評。 食用菌系列保健食品有很高的藥用價值 , 且味道鮮美 , 有較豐富的營養(yǎng)成份。 （ 2）杏鮑菇： 目前全國產(chǎn)量有限，處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，目前質(zhì)量與韓國、日本質(zhì)量相比差距甚遠，這兩年 價格卻逐步上行。 （ 2） 由于金針菇出口價格與國內(nèi)銷售價格差距僅 10%左右，加上出口手續(xù)相對繁瑣，目前出口僅占生產(chǎn)總量約 5%～ 10%。 ? 工廠化產(chǎn)品：目前國內(nèi)杏鮑菇工廠化生產(chǎn)水平還比較低，基本采用臺灣生產(chǎn)技術(shù)，使用塑料袋裝生產(chǎn)，可全年生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量遠優(yōu)于農(nóng)民產(chǎn)品。 ? 工廠化產(chǎn)品：全年生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量遠優(yōu)于農(nóng)民產(chǎn)品和設(shè)施化產(chǎn)品。 項目產(chǎn)品計劃 擬生產(chǎn)即白色金針菇和杏鮑菇。 3 項目目的、內(nèi)容及目標(biāo) 項目目的 采用日本先進的食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備及管理經(jīng)驗，建造國內(nèi)先進的集生物工程育種、人工模擬生態(tài)環(huán)境、智能化控制、自動化機械作業(yè)于一體的食用菌標(biāo)準(zhǔn)化周年生產(chǎn)工廠和 保健品、即食產(chǎn)品加工工廠 。 食用菌保健品加工工廠和食用菌即食產(chǎn)品加工工廠 2處食用菌深加工基地生產(chǎn)的產(chǎn)品在市 場競爭中具有很大的優(yōu)勢，高產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)效率和深加工水平，為創(chuàng)知名品牌奠定了基礎(chǔ)。 技術(shù)先進，菌種 優(yōu)良，領(lǐng)先于同行業(yè)。 項目建設(shè)將帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè) 15 億元以上的產(chǎn)值。我國食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的 1／ 2 強，日本、韓國和中國的臺灣及北美、歐洲與 南亞等地，每年通過各種途徑約從我國大陸進口食用菌僅干品就有 3萬余噸。 這樣，有了食用菌這一環(huán)節(jié)，便形成了一個多層次搭配、多環(huán)節(jié)相扣、多梯次循環(huán)、多層次增值、多效益統(tǒng)一的物質(zhì)和能量體系，構(gòu)成了食物鏈和生態(tài)鏈的良性循環(huán)。 農(nóng)業(yè)專家把食用菌產(chǎn)業(yè)比喻成大農(nóng)業(yè)的 “垃圾處理廠 ”，其含義是指食用菌生產(chǎn)能科學(xué)有效地利用了農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)的秸稈、枝條木屑等 “垃圾 ”。 發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，必須是以有利于保護環(huán)境、資源綜合利用、維護生態(tài)平衡，達到可持續(xù)發(fā)展為前提。 國家計委在《國家鼓勵發(fā)展產(chǎn)業(yè)目錄》中明確指出： “優(yōu)質(zhì)、高效的栽培技術(shù) ”是國家鼓勵發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，而工廠化食用菌生產(chǎn)并帶深加工恰好符合此項要求。其賴氨酸和精氨酸含量特別豐富，能促進兒童的智力發(fā)育，國外稱 為 “增智菇 ”，它還含有植物纖維，能吸附膽汁酸鹽，調(diào)節(jié)膽固醇代謝，降低人體內(nèi)膽固醇含量，促進腸胃的蠕動，也可以預(yù)防高血壓，并有治療肝病和胃潰瘍的效果。 富含微量元素也是食用菌的一個重要特點。其中，食用菌多糖是從真菌中分離出的由 10 個以上的單糖以糖苷鍵連接而成的高分子多聚物。 項目產(chǎn)品概要 食用菌是繼植物性、動物性食品之后的第三類食品 ——菌物性食品，富含蛋白質(zhì) 、微量元素和維生素，且味道鮮美無比。周年生產(chǎn)使周 年供應(yīng)成為可能，尤其是反季節(jié)生產(chǎn)，使人們在一年四季都可吃到新鮮菇類食品，從而提高經(jīng)濟效益。因此，開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)具有廣闊的市場前景和良好的經(jīng)濟效益。整體講，我國食用菌產(chǎn)業(yè)市場正逐步趨向完善發(fā)展。由于食用菌尤其是食藥兼用的菌類具有高蛋白、低脂肪、高維生素、低熱量的特點，含有豐富的無機鹽類和可食性纖維素，富含 氨基酸、真菌多糖、微量元素等營養(yǎng)成分，對提高人體免疫力、防癌抗癌