【正文】 ”。在保證生產(chǎn)供應(yīng)等合理儲(chǔ)備的前提下，力求減少庫(kù)存量，并對(duì)物資 進(jìn)行利用和對(duì)積壓物品的進(jìn)行處理。 其它附件： 分店分工組織圖 分店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 分店安全操作規(guī)范書(shū) 。 五、 倉(cāng)管員工作調(diào)動(dòng)時(shí) ,必須辦理移交手續(xù)，由公司財(cái)務(wù)人員及領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行監(jiān)交，并在交接表上簽名，只有當(dāng)交接手續(xù)辦妥之后，才能離開(kāi)工作崗位。 二、 每月必須對(duì)庫(kù)存的物品進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn)一次，各分店主管予以監(jiān)盤(pán)，由倉(cāng)管員填制物品盤(pán)點(diǎn)表一式三份，一份倉(cāng)庫(kù)留存，一份交分店主管，一份公司成本會(huì)計(jì)，并將實(shí)物盤(pán)點(diǎn)的數(shù)量與倉(cāng)庫(kù)實(shí)物帳核對(duì)，如有損耗或升溢應(yīng)在盤(pán)點(diǎn)表中相關(guān)欄目?jī)?nèi)填列，以保證帳物相符。 第五條：倉(cāng)庫(kù)物品發(fā)放出庫(kù)： 一、 領(lǐng)料員要先填寫(xiě)好領(lǐng)料單（日期、名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量），須經(jīng)主管、班長(zhǎng)批準(zhǔn)并簽字后倉(cāng)管員憑單發(fā)放物品，倉(cāng)管應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，調(diào)節(jié)并控制成本。 第三條：倉(cāng)庫(kù)區(qū)域的分類(lèi)： 根據(jù)食品的性質(zhì)，按衛(wèi)生要求，結(jié)合倉(cāng)庫(kù)的實(shí)際 情況和條件進(jìn)行分區(qū)：糧食類(lèi)、米制品類(lèi)、豆制品類(lèi)、調(diào)料類(lèi)、日用品類(lèi)及蔬菜存放區(qū)，各類(lèi)食品確保離地離墻擺放整齊，各類(lèi)食品做到先進(jìn)先吃、防止變質(zhì)。 第六章、分店倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)定 第一條：為使本公司各分店倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)范化，保證倉(cāng)庫(kù)物品儲(chǔ) 存多、周轉(zhuǎn)快、消耗少，保證物品生產(chǎn)加工的需要，結(jié)合本公司財(cái)務(wù)管理的具體要求，特定本規(guī)定。 二、 單據(jù)保管員設(shè)置收據(jù)及驗(yàn)收單備查簿，注明每單票據(jù)的用途、票號(hào)、票期、金額及經(jīng)手人，保管員根據(jù)廠方總務(wù)后勤開(kāi)出的就餐人數(shù)通知單，按人數(shù)發(fā)放飯卡，并且注明發(fā)放的數(shù)量。 現(xiàn)場(chǎng)主管人員對(duì)管理不善引起內(nèi)部員工拉幫結(jié)派和嚴(yán)重造 成本浪費(fèi)，分店主管負(fù)直接責(zé)任，給予記大過(guò)一次。 上班時(shí)間喝酒，打架斗毆，聚眾賭博，當(dāng)事人負(fù)直接責(zé)任，給予記大過(guò)一次 并通報(bào)批評(píng)，若主管參與者，主管負(fù)直接責(zé)任，記大過(guò)二次并通報(bào)批評(píng)。 上班時(shí)間在餐廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙經(jīng)上級(jí)指 出而不聽(tīng)勸阻的，當(dāng)事人負(fù)直接責(zé)任，記小過(guò)一次并通報(bào)批評(píng)，而主管人員視而不管的，負(fù)連帶責(zé)任，對(duì)直接上級(jí)進(jìn)行連帶處罰，給予警告處分一次。 對(duì)違反公司規(guī)章制度或違反合作方廠紀(jì)廠規(guī)的員工，當(dāng)事人負(fù)直接責(zé)任，進(jìn) 行記小過(guò)一次并通報(bào)批評(píng)，根據(jù)違規(guī)員工的原由進(jìn)行確認(rèn)，若是在管理中出現(xiàn)的違規(guī)行為，分店主管負(fù)連帶責(zé)任，給予警告一次。 不嚴(yán)格進(jìn)行成本控制，對(duì)食品、原材料等物料的粗加工、成 品或半成品造成浪費(fèi)的，分店主管負(fù)直接責(zé)任，給予警告一次并通報(bào)批評(píng)。 二、 本辦法是實(shí)施分層分級(jí)管理，責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合，工 效掛鉤的獎(jiǎng)罰考核制度，也是對(duì)員工進(jìn)行綜合評(píng)定考核的依據(jù)。 二、 新員工報(bào)到后按《個(gè)人資料檔案目錄》順序進(jìn)行建檔，目錄如下： 個(gè)人薪資表 薪資異動(dòng)單 獎(jiǎng)懲公布單 面試評(píng)述表 員工調(diào)動(dòng)單 員工個(gè)人簡(jiǎn)歷 學(xué)歷證復(fù)印件 （職稱(chēng)證等） 身份證復(fù)印件 面試考試試卷及其它培訓(xùn)考核試卷 健康證、計(jì)生證 1其它有關(guān)證件 三、資料管理 所有人事檔案都屬于機(jī)密文件，應(yīng)妥善保管不得隨意泄密。 六、 離職人員將宿舍門(mén)、 柜的鎖匙交還分店宿舍管理人員，經(jīng)其驗(yàn)證后簽字。 二、 廚房一般工作人員的離職需經(jīng)分店主管批準(zhǔn)，分店主管的離職應(yīng)報(bào)公司人事部審核，行政副總經(jīng)理批準(zhǔn)。 十一、各級(jí)人員移交應(yīng)親自辦理，倘是調(diào)任或重病或其它特別原因不能親自辦理時(shí)，可委托有關(guān)人員代為辦理，對(duì)所有一切責(zé)任仍由原移交人員負(fù)責(zé)。 交還所領(lǐng)用或保管的公用物品（簿冊(cè)、書(shū)類(lèi)、圖表、文具、印章、車(chē)鎖等）。 自動(dòng)離職者，不發(fā)任何薪金，對(duì)公司財(cái)物交接不清自離者，視情節(jié)輕重報(bào)送當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)。 五、離職人員辦理移交時(shí)應(yīng)由主管指定接替人接收，如未定接收人時(shí)應(yīng)臨時(shí)指定人員先行接收保管，待人選確定后再轉(zhuǎn)交，如無(wú)人可派時(shí)暫由其主管自行接收，移交期限視實(shí)際情況定。 三、離職手續(xù)：?jiǎn)T工離職持公司人事部批準(zhǔn)的《離職申請(qǐng) /通知單》到分店各相關(guān)部門(mén)辦理移交手續(xù)，辦妥后到公司財(cái)務(wù)結(jié)算。 辭退（解雇）：?jiǎn)T工因各種原因不能勝 任其工作崗位或因公司原因裁員者。 三、 分店員工的調(diào)職，公司給予差旅費(fèi)報(bào)銷(xiāo)，交通費(fèi)實(shí)報(bào)實(shí)銷(xiāo)，餐費(fèi)每人每餐補(bǔ)助 5 元人民幣。 六、 請(qǐng)假者必須將經(jīng)辦事務(wù)交待其他員工代理，并于請(qǐng)假單內(nèi)注明，計(jì)算全年請(qǐng)假日數(shù)，均自每年 1 月 1 日起到 12 月 31 日止。 現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)理請(qǐng)假必須報(bào)公司行政副總經(jīng)理批準(zhǔn)。 公假： 1）、工傷人員按工傷保險(xiǎn)規(guī)定辦理賠付，除薪資照給外，公司不負(fù)擔(dān)任何費(fèi)用。 病假： 1）、 因病請(qǐng)假一天者，應(yīng)于請(qǐng)假日的上午上班之前提出申請(qǐng)，經(jīng)主管簽核即可。 4）、 遲到：每月累計(jì)達(dá) 3 次以上以曠工半日處理，即扣薪金一天半，全勤獎(jiǎng)金全扣，第四次起每次均以曠工半日論 ,早退同遲到辦理 . 5）、 曠工：一日扣 3 日薪金，全勤獎(jiǎng)全扣。 經(jīng)核準(zhǔn)離職（辭職、停職、解雇）或停薪留職人員于離職日起停薪， 其薪資在移交工作清楚后當(dāng)日結(jié)算支付。 B、 試用期滿(mǎn)調(diào)資后滿(mǎn)半年調(diào)整一次工資。 工資計(jì)算期間指每月 1 日至月底日止。 三、 人事異（調(diào)）動(dòng)及工資： 人事異（調(diào)）動(dòng)及工資核定作業(yè)權(quán)責(zé)劃分： A、一般廚房員工，由廚師班長(zhǎng)初核，分店主管復(fù)核、行政人事主管核定。 四、 分店員工在上班時(shí)間如有事必須親自處理，應(yīng)向主管請(qǐng)事假外出，否則，以曠工論處。 六、 試用期員工發(fā)現(xiàn)有以下情形之一者，不予雇用： 曾被本公司辭退、開(kāi)除或未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離職者； 曾被人民法院判刑或因案涉訟未決者； 經(jīng)衛(wèi)生防疫部門(mén)檢查身體不合格者； 有精神病者； 未滿(mǎn) 16 周歲的未成年公民； 無(wú)法勝任工作者； 試用期間，違反工作規(guī)定情節(jié)嚴(yán)重者； 吸食毒品者； 在其他公私營(yíng)機(jī)構(gòu)因品質(zhì)惡劣被開(kāi)除者。 四、 新進(jìn)人員的試用： 各分店任何職位的新進(jìn)員工均應(yīng)試用 3 個(gè)月，經(jīng)考核合格后方可正式錄用。 廚師： 45 歲以下，初中以上文化，男女不限，有三年以上廚師工作經(jīng)驗(yàn)，責(zé)任感強(qiáng)，有廚師證。內(nèi)部員工引薦人員不享有任何特殊權(quán)利，被引薦人員獲準(zhǔn)聘用后，引薦人必須立下引薦保證書(shū)。 八、 負(fù)責(zé)各崗位及環(huán)境衛(wèi)生清潔，做好收尾安全工作。 四、 根據(jù)加工要求，利用不同的刀法、切配成整齊美觀，符合烹飪要求，能注重邊角料的綜合利用，做到不斷鍛煉刀工技術(shù)，提高刀工成型的美化效果。 八、 負(fù)責(zé)蒸飯柜等設(shè)備設(shè)施的維護(hù)、保養(yǎng)，并定期接受公司安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，做到防火、防毒、防燙傷、防刀傷等事故發(fā)生。 四、 負(fù)責(zé)每日蒸好的米飯用桶盛好加蓋，送到賣(mài)飯?zhí)帯? 八、 節(jié)約水、電資源，做到人走燈、水關(guān)閉。 五、 嚴(yán)格遵循爐灶使用操作程序，負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng)點(diǎn)心房的廚具設(shè)備，并定期進(jìn)行安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，做到防火、防毒、防燙傷、防刀絞傷等事故發(fā)生。 第十節(jié)、面食廚師崗位職責(zé) 一、 在分店主管、廚師班長(zhǎng)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，服從工作安排，嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。 六、 開(kāi)餐完畢后，負(fù)責(zé)爐灶等工作臺(tái)的衛(wèi)生清潔，物品擺 放整齊。 二、 負(fù)責(zé)每周的菜單和菜譜的制定，并參與研究開(kāi)發(fā)菜肴的新品種。 六、 進(jìn)倉(cāng)的物品進(jìn)行分類(lèi)隔離擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止食品變質(zhì)，積極配合主管和廚師工作，做好申購(gòu)物品的統(tǒng)計(jì)工作和預(yù)算統(tǒng)計(jì)工作。 二、 負(fù)責(zé)物品入庫(kù)的驗(yàn)收工作，并做好物品驗(yàn)收單，做好每天營(yíng)業(yè)票據(jù)保管和記錄。 十、 協(xié)助主管對(duì)食品原料的申購(gòu)、保管、加工和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的管理工作，同時(shí)配 合記帳員做好成本核算和月度報(bào)表等工作。 六、 負(fù)責(zé)對(duì)分店食品原料的驗(yàn)收、領(lǐng)用工作，同時(shí)督導(dǎo)廚師及員工節(jié)約能源，合理使用調(diào)料、降低成本、杜絕浪費(fèi)。 二、 督導(dǎo)下屬帶頭履行各崗位職責(zé)和各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)。 九、 檢查廚房安全生產(chǎn)情況，及時(shí)清除各種隱患，保證設(shè)備設(shè)施及員工的操作安全。 六、 負(fù)責(zé)菜點(diǎn)出品質(zhì)量的檢查控制工作，必要時(shí)親自烹調(diào)高規(guī)格的菜肴。 二、制定廚房工作計(jì)劃并協(xié)調(diào)組織廚房日常工作，根據(jù)各工種、崗位生產(chǎn)特點(diǎn)和分店的營(yíng)業(yè)狀況編制工作時(shí)間表，負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行考勤、安全培訓(xùn)、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)、考核、評(píng)估工作。 六、 主管人員及班長(zhǎng)隨時(shí)檢查各崗位包干區(qū)域的衛(wèi)生狀況，對(duì)員工所負(fù)責(zé)的衛(wèi)生范圍進(jìn)行檢查，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求者應(yīng)及時(shí)糾正，屢教不改者進(jìn)行相應(yīng)處罰。 二、 垃圾要清理及時(shí)，地面干凈無(wú)積水、廢異物，墻體無(wú)油漬、無(wú)劃痕，玻璃亮潔無(wú)油漬，設(shè)備干凈無(wú)油漬并且定期拆洗，保持廚房環(huán)境清潔度；定期檢查，結(jié)果公布予眾，并按制度進(jìn)行獎(jiǎng)罰。 六、 工 作員工若有病時(shí)，要立即報(bào)告給上級(jí)主管，避免帶有流行性或傳染性疾病。 二、 嚴(yán)格搞好個(gè)人清潔衛(wèi)生（工作服整潔無(wú)皺紋、油漬、頭發(fā)不超過(guò)耳鬢、前不遮眼、后不即領(lǐng)，并保持干凈（無(wú)汗味、頭皮無(wú)屑