【正文】 碾米工藝與設(shè)備 .） 鐵筋砂輥碾米機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì) 28 七、參考文獻(xiàn) 無錫輕工業(yè)學(xué)院和武漢糧食工業(yè)學(xué)院合編，碾米工藝與設(shè)備， 1984 朱永義主編。中國財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社， 1984 顧鵬程 、胡永源主編。中國農(nóng)業(yè)出 版社， 1999 沈林生 主編。北京：國防工業(yè)出版社， 2021 楊明忠、朱家誠主編。武漢理工大學(xué)出版社， 2021 1陳于萍、周兆光主編，互換性與測量技術(shù)基礎(chǔ)，機(jī)械工程出版社， 2021 鐵筋砂輥碾米機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì) 29 。武漢理工大學(xué)出版社， 2021 文吉祥 小型碾米機(jī)的調(diào)整及使用 山西農(nóng)機(jī) 2021(4) 顧堯臣 碾米機(jī)碾白運(yùn)動(dòng)的研究和碾白室設(shè)計(jì)的探討 1980(2,3) 1 顧堯臣 糧食加工設(shè)備工作原理、設(shè)計(jì)和應(yīng)用 1998 1 李素梅 提高精米率的方法與措施 糧油食品科技， 2021，（ 3） 2728 1 劉英 碾米機(jī)類型與碾米工藝特點(diǎn)之關(guān)系 糧食與飼料工業(yè)， 1999（ 7）： 1415 1朱永義 稻谷加工與綜合利用 中國輕工業(yè)出版社 ， 1999 1楊明忠、朱家誠主編。機(jī)械工業(yè)出版社， 1988 楊黎明 、楊志勤主編。北京：北京工業(yè)出版社， 2021 沈再春 主編。北京：科學(xué)出版社， 2021 程覺民主編、姚惠源副主編。 ○ 5 開機(jī)時(shí)，先空負(fù)倚運(yùn)轉(zhuǎn)到正常轉(zhuǎn)速后，再將稻谷倒人加料斗，并隨時(shí)注意碾米機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況。 為了提高碾米質(zhì)量，降低碎米率，確保碾米機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，還要注意以下事項(xiàng)： ○ 1 稻谷含水率應(yīng)≤ 15％，稻谷含水率過高時(shí)，米粒破碎大，影響稻米質(zhì)量，鐵筋砂輥碾米機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì) 27 而且動(dòng)力消耗也隨之增大。定期檢查軸承潤滑情況，定期添加或更換潤滑油。還應(yīng)注意定期清洗軸承、加注潤滑脂等。最后，經(jīng)常檢查傳運(yùn)帶張緊度，如噴風(fēng)米機(jī)、雙輥米機(jī)，應(yīng)特別注意上室主軸帶動(dòng)下室主軸，或帶動(dòng)噴風(fēng)風(fēng)機(jī)主軸傳動(dòng)帶張緊度。米刀及壓篩條一般使用一個(gè)工班后，應(yīng)調(diào)頭或上下調(diào)換使用。其次，碾輥裝置要與主軸保持同心，做好靜平衡、動(dòng)平衡。出口閘刀門的開度要靈活掌握，在操作時(shí)，米刀間隙和進(jìn)口閘刀的開度按規(guī)定調(diào)好后，可以固定不動(dòng)，然后用右手操作出 f1 閘刀，用左手掌心在出口下端接米粒，觀察米粒是否完整，米色是否白。一般在調(diào)整米刀間隙時(shí)，要有一點(diǎn)斜角，即靠近出口閘刀一端稍大一點(diǎn)，這樣碾出來的米就更完整一些。因此，要碾出粒全、色白、質(zhì)量好的米，可以按照下列方法具體進(jìn)行調(diào)整和操作。保持流量平衡是穩(wěn)定生產(chǎn)、降低碎米的重要保證，適宜的流量應(yīng)根據(jù)碾白室間隙、糙米的工藝性質(zhì)、碾輥轉(zhuǎn)速和動(dòng)力配備等因素而定。通風(fēng)降溫可以降低碾白室內(nèi)的溫度和水分，保證米粒不會(huì)因米溫劇烈升高而出現(xiàn)裂紋最終產(chǎn)生較多的碎米。 ○ 5 碾白道數(shù)和出糠比例 各道碾米機(jī)出糠比例參考表 1。經(jīng)調(diào)整達(dá)到要求后，將固定螺母擰緊，不再隨意變動(dòng)。實(shí)際生產(chǎn)中常用進(jìn)口閘板控制合適的流量，用出口閘板控制碾白室的壓力，以達(dá)到一定的要求。 轉(zhuǎn)速的快慢還與碾米機(jī)的類型和糙米的性質(zhì)有關(guān)。有了性能良好的米機(jī)，合理碾米的流程，還必須有正確操作方法，才能發(fā)揮其應(yīng)有作用。 傳動(dòng)比 1336144021 ??? nni 查表的 P0=， △ P0=。 v smnD/100060100060v11???????? ??（ 410） 在 5～ 25m/s 范圍內(nèi)，帶速合適。 ： PKP AC ? ??（ 48） 根據(jù)工作機(jī)與工作時(shí)間選得 KA= PC= = 根據(jù)以上數(shù)據(jù)選擇 C型皮帶。其排料較暢順，不易結(jié) 糠，便于控制調(diào)節(jié)，取樣也較方便。 在碾白室上下橫梁部位裝有兩把可以調(diào)節(jié)的米刀，如下圖： 圖八 .米刀調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu) 米刀可以通過螺母調(diào)節(jié)，以達(dá)到圓周向截面面積收縮的目的。槽寬和槽深的尺寸變化目前不能進(jìn)行理論計(jì)算，都需經(jīng)過大量的試驗(yàn)而得出的最佳數(shù)據(jù)。碾輥直徑 D 是碾輥的基本參數(shù)，根據(jù)單位產(chǎn)量碾白運(yùn)動(dòng)面積的理論，各種類型的碾米機(jī)在碾制一定品種和精度的大米，他們都有一個(gè)最佳的數(shù)值范圍，而且與碾輥的直徑 D、長度 L、和轉(zhuǎn)速 n 時(shí)一種函數(shù)關(guān)系。主要介紹下碾輥的設(shè)計(jì)，此時(shí)由于采用砂輥，米機(jī)蓋的內(nèi)壁可改成無推白形式，以減少碾白壓力，減少碎米率。 ○ 2 方箱。其目的在于使碾白室內(nèi)的米粒流體密度基本不變，是米粒所受的碾白壓力與米粒體積的碾減相適應(yīng)，但推白次數(shù)不宜過多，推白的收縮率也不宜過大。米機(jī)蓋的左端有進(jìn)料口，位于米機(jī)蓋的后下方，使糙米沿著鐵滾筒的切線方向進(jìn)入螺旋推進(jìn)器。螺旋輸送器的工作長度不小于一個(gè)螺距。為了提高輸送量，必須減小摩擦系數(shù)，就要求螺面加工光滑。 螺旋輸送器一般有一頭螺旋、二頭螺 旋、三頭螺旋、四頭螺旋。橫式碾米機(jī)都采用螺旋輸送器為推進(jìn)機(jī)構(gòu)，完成米粒從進(jìn)料口向碾白室推進(jìn)的任務(wù)。這種調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)由全啟閉平面插板和微量調(diào)節(jié)活門組成。碾米機(jī)的進(jìn)料機(jī)構(gòu)應(yīng)設(shè)置流量粗調(diào)和微調(diào)機(jī)構(gòu)。料斗用 毫米的薄鋼板制作。有關(guān)方面的理論還有待進(jìn)一步探索和研究。這說明一定類型的碾米機(jī)對碾制一定品種和精度大米時(shí)，碾 輥的向心加速度是一個(gè)常量，可用下列式表示： CDR ????????2260n22 ?? ∴ DCn? ??（ 36） 鐵筋砂輥碾米機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì) 13 式中： n— 碾輥轉(zhuǎn)速（轉(zhuǎn) /分） D— 碾輥直徑（米） C— 加速度系數(shù) （ C 一般為常數(shù)，其值與糙米的工藝性質(zhì)、碾制精度、碾輥和碾白室結(jié)構(gòu)等有關(guān)。它是米粒均勻碾白的重要條件。但如果過大時(shí)，會(huì)發(fā)生過碾現(xiàn)象，反而使得出米率下降，臺(tái)時(shí)產(chǎn)量減少等不良效果。 在碾米過程中，當(dāng)碾白壓力或碰撞沖擊力超過米?？箟?、抗剪折強(qiáng)度時(shí)米粒就要破碎，碎米就會(huì)增加。 ? ? VNmVNP 22 312m32 ?? ?????????? ??（ 31） 式中： P— 碾削碾白壓力 m— 每粒米的質(zhì)量 v— 米粒平均運(yùn)動(dòng)速度 V— 碾白室容積 鐵筋砂輥碾米機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì) 11 N— 碾白室內(nèi)的米粒總數(shù) 上式表明了米粒動(dòng)能對碾白壓力的作用，因?yàn)槊琢５馁|(zhì)量和速度不完全相同 ，式中的 2m2? 是每顆米粒的平均動(dòng)能。所以碾白過程實(shí)際是米粒在碾白室進(jìn)行碰撞的過程。且我國使用橫式碾米機(jī)積累了大量經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。 鐵筋砂輥碾米機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì) 10 ○ 2 單位產(chǎn)量的體積和機(jī)重較小。 缺點(diǎn)： ○ 1 保持運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)的要求高。瑞士布勒一直研制立式碾米機(jī)，從砂臼發(fā)展成現(xiàn)時(shí)的 DSRD 立式圓柱砂輥碾米機(jī)。目前國內(nèi)主要使用 橫式碾米機(jī)。 立式碾米機(jī)多為砂臼碾米機(jī)，屬于碾削型，碾白壓力很小，所以需要多機(jī)多道出白，臺(tái)時(shí)產(chǎn)量較低，且立式傳動(dòng)比較麻煩，目前國內(nèi)用的相對較少。所以與生產(chǎn)能力相當(dāng)?shù)牟岭x碾米機(jī)比較，機(jī)形較大。 擦離型碾米機(jī)由于碾白壓力較大，還可以用于稻谷的直接碾米，但出碎嚴(yán)重，動(dòng)力消耗大。碾削型碾米機(jī)根據(jù)其轉(zhuǎn)速較快的特點(diǎn)，又稱為速度式碾米機(jī)。 我國長期的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，采用以碾削為主、擦離為輔的混合碾白可以減少碎米率改善米色，同時(shí)還有利于提高產(chǎn)量，較低電耗。 就是借助于金剛砂輥筒表面無數(shù)密集尖銳的砂刃，對米粒皮層不斷的運(yùn)動(dòng)碾削，使米皮破裂、脫落，達(dá)到糙米去皮碾白的目的。 為了提高碾米的工藝效果，摩擦擦離碾白所需的摩擦力應(yīng)該大于米粒皮層的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度和米皮與胚乳的結(jié)合力，而小于胚乳自身的結(jié)合強(qiáng)度。 簡單地說，就是靠強(qiáng)烈的摩擦作用而使糙米去皮的碾米方法。 早在四十年代初，已提出了碾米壓力和速度的基本理論，并以此來區(qū)分機(jī)械碾米的作用性質(zhì)和碾米機(jī) 的類型，即所謂摩擦擦離碾白和碾削碾白。努力消除環(huán)境污染，較低噪音，使碾米廠的生產(chǎn)達(dá)到國家環(huán)境保護(hù)法和食品衛(wèi)生法的規(guī)定。我們必須在原有的制度上，結(jié)合各廠的工藝設(shè)備和具體情況加以補(bǔ)充和修訂。 積極開展碾米工業(yè)科學(xué)研究。近年來，有關(guān)部門還對碾米設(shè)備進(jìn)行了選型、定型、標(biāo)準(zhǔn)化、系列化和通用化工作，走向?qū)I(yè)協(xié)作，實(shí)現(xiàn)定點(diǎn)生產(chǎn)，成套供應(yīng)，為我國碾米工業(yè)趕超世界先進(jìn)水平，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化、規(guī)模化創(chuàng)造了條件。在明代宋應(yīng)星著的《天工開物》中就總結(jié)了稻谷加工的經(jīng)驗(yàn)，闡明了礱谷和碾米分開進(jìn)行，而且還提出了谷糙分離的加工工序，充分說明了當(dāng)時(shí)稻谷加工技術(shù)已經(jīng)發(fā)展到了相當(dāng)?shù)乃?。由此可見，碾米工業(yè)對保障供給，保證人民身體健康，提高人民生活水平，促進(jìn)我國現(xiàn)代化建設(shè)，具有重要作用，在我國的國民經(jīng)濟(jì)中占有重要的地位。rice bran separatio