超市生鮮基礎(chǔ)和服務(wù)常識(shí)(文件)
【正文】 、設(shè)施、用具的清潔衛(wèi)生，確保個(gè)人的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)； 4．負(fù)責(zé)整個(gè)生產(chǎn)、銷售、運(yùn)輸、存儲(chǔ)等過程的安全，負(fù)責(zé)安全使用各種機(jī)械、電力、煤氣設(shè)備，安全用電、用水、用氣，防止工傷的出現(xiàn)； 5．負(fù)責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行食品操作的一系列衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、加工標(biāo)準(zhǔn)、配方標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)等； 6．檢查工作范圍內(nèi)的設(shè)施的溫度時(shí)否正確； 7．合理使用生鮮易耗品，節(jié)約成本； 8．整理原料倉庫，確保倉庫的存放符合安全、分類、整齊、標(biāo)識(shí)清楚的原則； 9．遵守商品的試吃原則和丟棄原則； 10．對本部門和工作范圍內(nèi)的設(shè)備進(jìn)行日常保養(yǎng)，損壞要及時(shí)報(bào)修； 11．完成每月的生鮮盤點(diǎn)（每月 15日、月末日進(jìn)行）。 工裝要整潔干凈，不能有油污破損。 佩帶帽子的員工要將前面的頭發(fā)遮進(jìn)帽檐里邊。 工作中應(yīng)隨手拾起地面的紙皮等雜物。 – 當(dāng)著顧客挖鼻子、打哈欠、剔牙等。 – 工作時(shí)旁若無人、沒有照顧和禮讓顧客。 十二、顧客服務(wù) 顧客服務(wù)定律 第一：顧客是上帝，顧客永遠(yuǎn)是對的 第二：如果顧客錯(cuò)了，請參考第一條。 （ 3）顧客是來購物的，不是我們品評和褒貶的對象，也不是我們與之一爭長短的對象。 ? 將顧客的意思重新組合整理 ? 通過訊問的方式向顧客解釋 ? 贏回顧客：賠償、口頭道歉，給他意外的驚喜 ? 追蹤、致謝，期望顧客繼續(xù)支持 十三、超市常識(shí)和術(shù)語 超市發(fā)展史和特點(diǎn) 自選 集中付款 一次購足 品種齊全 業(yè)態(tài)和業(yè)種 業(yè)態(tài)： 怎么賣 百貨、超市、便利店、批發(fā) 業(yè)種： 賣什么 服裝、食品、餐飲、漁具 超市業(yè)態(tài)： （１）傳統(tǒng)食品超市： 300—500平方米，食品 +日用品 （２）標(biāo)準(zhǔn)食品超市： 1000平方米，生鮮占比50%以上（生鮮食品超市） （３）大型綜合超市： 400010000平方米，衣食住行全方位滿足消費(fèi)者一次性購足的需要 （４）倉儲(chǔ)會(huì)員店： 10000平方米以上，批發(fā)、會(huì)員制、大型停車場 （５）便利店： 50300平方米，快速消費(fèi)品，24小時(shí)營業(yè) 超市常用術(shù)語 １、商品結(jié)構(gòu)、商品分類 ２、單品（品種、組合商品） ３、商品編碼、商品條碼、ＰＬＵ碼（計(jì)價(jià)） ４、ＰＯＰ（ POINT OF PUCHECE）、海報(bào)（ＤＭ、快訊） ５、ＰＯＳ機(jī)（時(shí)點(diǎn)銷售收銀系統(tǒng)－－后臺(tái)電腦、 ＰＯＳ機(jī)、系統(tǒng)軟件） ６、商品陳列、先進(jìn)先出
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