【正文】 空氣清潔度應達到 10000 級且灌裝局部空氣清潔度應達到 100 級，或者灌裝車間的空氣清潔度整體應達到 1000 中國 3000 萬經(jīng)理人首選培訓網(wǎng)站 更多免費資料下載請進： 好好學習社區(qū) 級，并且在必備生產(chǎn)設備中明確要求有空氣凈化設備和風淋門，審查時首先要有符合要求且狀態(tài)完好 的必備設備，其次要有運行維護記錄。其中至少要有一項界線指標必須符合 標準的要求，其它指標按明示值判定。如果企業(yè)自己建造的設備，企業(yè)要能證明 空氣潔凈度能達到要求的等級。目視比濁方法進行純凈水的濁度檢驗 ,難以達到規(guī)定的準確性度要求 , 所以不可行。 中國 3000 萬經(jīng)理人首選培訓網(wǎng)站 更多免費資料下載請進： 好好學習社區(qū) 6果肉飲料（罐裝）先灌裝后殺菌工藝、無機械化灌裝設備，手工是否可以？ 答：不可以。 7標稱“豆奶”的飲料，在 7 秒至 10 秒內(nèi)經(jīng)過 130℃板式熱交換器殺菌，不是無菌罐裝，塑料袋包裝，保質期 2 至 7 天，是否可按植物蛋白飲料發(fā)證？ 答：根據(jù)植物蛋白飲料衛(wèi)生標準的規(guī)定，產(chǎn)品須經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝工 中國 3000 萬經(jīng)理人首選培訓網(wǎng)站 更多免費資料下載請進： 好好學習社區(qū) 序，而上述產(chǎn) 品的工藝不符合此條規(guī)定，因此這種產(chǎn)品不納入植物蛋白飲料發(fā)證范圍。從所列標準來判斷，問題中所提的“豆奶飲料”指得是應是豆乳飲料。 7餅干廠若不具備必備的成型設備，如：曲奇餅干成型中未采用疊層機、輥切成型機等，而采用手工或模具成型，能否通過發(fā)證？ 答：按餅干細則中的規(guī)定，對曲奇餅干要求有疊層機、輥切等成型機，企業(yè)采用手工或模具成型不符合細則的要求。 7方便米粉（米線）有 QB/T26522021 標準，與方便面標準差別較大。而豆豉罐頭不屬于果蔬罐頭，應屬于其它罐頭類。 8有企業(yè)申請山野菜罐頭，其包裝為塑料包裝，企業(yè)稱其包裝物為抗高溫塑料，其工藝完全符合罐頭生產(chǎn)工藝，可以按罐頭受理嗎？ 答：若按罐頭工藝生產(chǎn)，產(chǎn)品不使用防腐劑，能達到果蔬罐頭的標準，可以按照果蔬罐頭進行核查發(fā)證。 答：根據(jù)現(xiàn)在細則中罐頭的分類，玉米罐頭歸在其他罐頭類。 答：新細則中不得使用的鹽水槽指的是以手工操作的鹽水槽。 8對速凍食品的運輸工具有什么要求？ 中國 3000 萬經(jīng)理人首選培訓網(wǎng)站 更多免費資料下載請進： 好好學習社區(qū) 答：運輸產(chǎn)品的運輸工具廂體應符合有關衛(wèi)生標準，廂內(nèi)溫度必須保持15℃以下，運輸過程中產(chǎn)品溫度上升應保持在最低限度。 9速凍肉丸（以淀粉或小麥粉及肉為主要原料）是 否納入發(fā)證范圍？假如企業(yè)標準參照速凍面米食品標準執(zhí)行，可否納入速凍面米食品申證單元。 答：奶酒、烤饃片、奶片現(xiàn)還沒有納入生產(chǎn)許可證管理范圍。建議：將細則發(fā)證檢驗要求改為：脂肪含量超過 5%，時應檢驗“酸價”、“過氧化值”、“羥基價”。 9由大米、或小米經(jīng)膨化后再用糖漿粘制成的米糕或米糖屬于膨化食品？ 答：由大米、小米、玉米等谷物經(jīng)膨化工藝加工成體積明顯增大的食品，然后加油脂、醬料糖或果仁等輔料夾心或涂成等工藝制成的酥脆食品，如果產(chǎn)品質量能達到膨化食品相關標準的要求，或企業(yè)執(zhí)行膨化食品行 業(yè)標準，可屬于膨化食品，可以納入膨化食品發(fā)證范圍。 9天然果蔬片能否納入膨化食品發(fā)證？ 答：不能。 9鍋巴是否屬于膨化食品？ 答：鍋巴產(chǎn)品如果其生產(chǎn)工藝符合膨化食品有關工藝類型的要求，執(zhí)行的產(chǎn)品標準和實物質量均符合膨化食品國家、行業(yè)標準的要求，就可以納入膨化食品的發(fā)證范圍。 十一、膨化食品 9爆米花的必備生產(chǎn)設備如何掌握？ 答：要求膨化設備和包裝設備。 9豆腐皮包肉，木薯粉肉等速凍食品是否可以納入“雜糧”制作的速凍面米食品發(fā)證？ 答：豆腐皮包肉，木薯粉肉都不是速凍面米食品。 十、速凍面米 8速凍的具體要求是什么？ 答：速凍是將預處理的食品放在 30℃～ 40℃的裝置中，一般在 30 分鐘內(nèi)通過最大冰晶生成帶，使食品中心溫度從 1℃降到 5℃，其所形成的冰晶直徑小于 100μ m。 九、冷凍飲品 中國 3000 萬經(jīng)理人首選培訓網(wǎng)站 更多免費資料下載請進： 好好學習社區(qū) 8冷凍飲品食品添加劑檢驗時，糖精鈉和甜蜜素都必須檢嗎？還是僅僅甜蜜素必須檢驗 ? 答：根據(jù)細則的要求，都應檢驗。 8魚罐頭中，如果是原料問題，海域污染造成的砷超標，如何處理？ 答：不符合標準的原料不得用于食品生產(chǎn)加工。 8肉禽罐頭和果蔬罐頭中，無行業(yè)標準的是否發(fā)證？ 答：這兩類罐頭有衛(wèi)生標準，無行業(yè)標準也可以發(fā)證。 答：雖然方便米粉 (米線 )與方便面是兩種不同的產(chǎn)品 ,但如果方便米粉 (米線 )能達到方便面細則的要求，也以申請方便面的生產(chǎn)許可證。大包裝的產(chǎn)品不得直接裝入外包裝箱 ,必須用塑料袋或其他包裝材料包裝后再裝入外包裝箱內(nèi)。 七、方便面、 餅干 中國 3000 萬經(jīng)理人首選培訓網(wǎng)站 更多免費資料下載請進： 好好學習社區(qū) 7 GB71002021《餅干衛(wèi)生標準》中關于微生物指標的規(guī)定與 QB125391《餅干通用技術條件》中規(guī)定有矛盾。企業(yè)標準的合理性審查是要按植物蛋白飲料的衛(wèi)生標準和行業(yè)標準進行。 70、果蔬汁飲料生產(chǎn)中，如灌裝后再按罐頭的殺菌工藝進行殺菌，對準清潔區(qū)和清潔區(qū)的要求及空氣潔凈度的要求是否可按罐頭 細則的而不按果蔬汁飲料的相關要求呢？ 答：可以按罐頭細則的要求執(zhí)行。 6碳酸飲料是否允許二次灌裝？ 答：如果二次灌裝是指分裝的話，碳酸飲料是不允許分裝的。 6以飲用純凈水為主，加入飲用水的，如有一種水是 90%至 95%的飲用純凈水， 5%至 10%飲用水，是否在發(fā)證圍內(nèi)？ 答：瓶 (桶 )裝飲用水都在發(fā)證范圍之內(nèi)，上述產(chǎn)品應按瓶（桶）裝飲用水審查發(fā)證。 6純凈水廠其桶裝水在自動灌裝壓蓋工序完成以后，用電吹風或類似工具來取代熱收縮膜機完成包裝（膜）工序，是否符合發(fā)證條件？ 答：可以使用自制的設備來代替熱收縮膜機 ,但要要求自制的設備能完成熱 中國 3000 萬經(jīng)理人首選培訓網(wǎng)站 更多免費資料下載請進： 好好學習社區(qū) 膜收縮過程 ,不能對產(chǎn)品造成污染。 對于采取后殺菌工藝生產(chǎn)的飲料、固體飲料，以及灌裝線本身就帶有空氣凈化灌裝空間（無菌灌裝線）的生產(chǎn)線，可對灌裝車間的環(huán)境要求相對松一些。 六、飲料 5物流凈化設施具體指哪些？ 答：物流凈化是指