第一節(jié)風(fēng)險分析框架(文件)
【正文】 international trade. Myagishima K. amp。第一節(jié) 風(fēng)險分析框架 危害 與 風(fēng)險 ? 危害： ? 食品中的一種生物學(xué)、化學(xué)或物理制劑，還可能是食品中的生物學(xué)、化學(xué)或物理條件 ? 有導(dǎo)致對健康不利作用的潛在可能 ? 風(fēng)險 : ? 有害作用的發(fā)生概率 ? 以及有害作用的嚴(yán)重性 Risk amp。 . Kaferstein, World Health Forum 19, 407411, 1998 ? 。它包括風(fēng)險評估、風(fēng)險管理以及風(fēng)險交流 ? 食源性危害風(fēng)險允許水平的決定 ? 促進風(fēng)險管理政策和風(fēng)險交流戰(zhàn)略的建立和完善 風(fēng)險評估 風(fēng)險管理 風(fēng)險交流 ? 基于科學(xué) ? 基于政策 ? 關(guān)于風(fēng)險的信息和意見的互動交流 風(fēng)險分析框架 風(fēng)險分析 – 定義 * 風(fēng)險評估 : 由于人類暴露于食源性危害而產(chǎn)生的已知的或潛在的有害作用的科學(xué)性評價 . 風(fēng)險管理 : 對減少或降低所評估的風(fēng)險，選擇恰當(dāng)實施方法的政策進行權(quán)衡的過程 風(fēng)險交流 : 在風(fēng)險評估者、風(fēng)險管理者和其他相關(guān)團體之間進行的一種關(guān)于風(fēng)險信息和意見交流的互動過程 *法典程序手冊 風(fēng)險分析 – 定義 * 風(fēng)險評估 : 由于人類暴露于食源性危害而產(chǎn)生的已知的或潛在的有害作用的科學(xué)性評價 . 風(fēng)險管理 : 對減少或降低所評估的風(fēng)險，選擇恰當(dāng)實施方法的政策進行權(quán)衡的過程 風(fēng)險交流 : 在風(fēng)險評估者、風(fēng)險管理者和其他相關(guān)團體之間進行的一種關(guān)于風(fēng)險信息和意見交流的互動過程 *法典程序手冊 食品中的危害 ? 農(nóng)藥殘留 ? 獸藥殘留 ? 生物制劑 ? 烹飪和加工過程中加入的人工制品 ? 環(huán)境污染物 ? 食品添加劑 ? 食品加工助劑 ? 微生物制劑 ? 包裝遷移物 ? 物理危害 ? 植物毒素
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