【正文】 期，及時選用低毒化學農(nóng)藥防治蚜蟲、甘薯天蛾、斜紋夜蛾等害蟲，嚴禁使用有“三致”的高毒高殘留農(nóng)藥。貯藏前精選剔除病、爛、傷、殘薯或小薯，選用薯形好、無損傷的薯塊作種薯貯藏。 (李建設(shè) ) 紫薯富含硒和花青素。從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷。 紫番薯是一個新 的品種，在紫番薯的系列中，是以渝紫 263 在市場上較受歡迎，就以渝紫的種植技術(shù)略作簡述。 三、 地塊選擇 紫番薯雖是薯類的一個屬種，由于紫番薯的生長習性和要素不同，選擇不同的土壤對紫番薯的產(chǎn)品質(zhì)量有所影響，要求以黑、紫、沙地、黃泥土，地勢稍高，向陽為佳。一般畝施優(yōu)質(zhì)有機肥 4050 擔，氮、磷、鉀、復合肥 3550 公斤，有機肥全部耕前撒施，復合肥起壟時作包心肥。 八、 加強田間管理、及時中耕除草 作壟后趁土濕潤，要打一次除草劑，防止雜草生長，中耕 23 次，結(jié)合中耕培土扶壟，紫番薯怕漬水，一定要及時排除。由于紫番薯滕蔓生長力旺盛 ，節(jié)間不定根較多，提滕是提高紫番薯產(chǎn)量的關(guān)健。 對人和動物沒毒，通常在廣東地區(qū)常見，是一種美味的食品。 編輯本段紫番薯種植技術(shù) 近 20 年來，國外越來越多的研究結(jié)果顯示出番薯營養(yǎng)價值豐富。 關(guān)鍵詞 紫甘薯；無公害；高產(chǎn)；栽培技術(shù) 紫甘薯 是指薯肉顏色為紫色的甘薯，其 營養(yǎng)豐富，富含人體必需的多種氨基酸和錳、鋅、碘、硒等微量元素及胡蘿卜素、花青素等，具有明顯的防癌、抗癌及保健功能， 是純天然的保健食品。但生產(chǎn)中也存在種薯質(zhì)量差、品種退化嚴重、管理水平低等問題，致使產(chǎn)量不高效益低下。薯皮紫色，薯肉深紫色，薯塊長紡錘形。萌芽性好，耐貯藏，食用 適口性好 。薯皮紫色，薯肉深紫紅色，熟后紫黑色，薯塊紡錘形，無條溝。春薯產(chǎn)量 45t/hm2左右，夏薯 產(chǎn)量 。 3 培育壯苗 種薯選擇 選用甘薯 育種 單位良繁基地繁育的原種一、二代紫薯 品種作 種薯。 育苗時間 3 月 10 日左右選晴好天氣，采用塑料薄膜溫床育苗。 4 整地起壟 春薯應在秋冬季節(jié)深耕凍垡，春季復耕整平起壟；夏薯于前作收獲后及時整地起壟。 5 平衡施肥 以基肥為主，基、追肥比例以 70～ 80:20～ 30 為宜 ； 氮、磷、鉀配合施用，重施有機肥、鉀肥。采用“一 插二臥三抬頭”的改良水平栽插法，或 蘸泥漿、 留三葉栽插法。 7 合理密植 大壟雙行三角交叉栽植，行、株距 30～ 40 厘米；小壟單行栽植，株距 30～ 35 厘米。培土應做到不壓莖蔓，不損傷莖葉。 9 病蟲害防治 調(diào)運種薯、種苗應嚴格按檢疫操作規(guī)程實施檢疫。 大田 生長期 ， 及時選用低毒化學農(nóng)藥防治蚜蟲、甘薯天蛾、斜紋夜蛾等害蟲，嚴禁使用有“三致”的高毒高殘留農(nóng) 藥。貯藏前精選剔除病、爛、傷、殘薯或小薯，選用薯形好、無損傷的薯塊作種薯貯藏。 無公 害紫甘薯繁殖基地建設(shè)項目 _可行性研究報告 28 國家職業(yè)資格全國統(tǒng)一鑒定 公共營養(yǎng)師論文 （國家職業(yè)資格二級） 論文 題目： 淺談 紫薯的營養(yǎng)保健 無公 害紫甘薯繁殖基地建設(shè)項目 _可行性研究報告 29 淺談紫薯的營養(yǎng)保健 摘要：紫薯（學名： solanum tuberdsm）又名黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯將成為花青素的主要原料之一 。具有很好的抗氧化、抗癌、護肝、防止動脈粥樣硬化的功能。 （二）種植分布： 無公 害紫甘薯繁殖基地建設(shè)項目 _可行性研究報告 30 我國中東部、東南沿海溫帶氣候地區(qū)皆適合種植。 （一）山川紫 — 花青素含量高 該品種從日本引進，色素含量高，比普通紫薯的花青素含量高 2 倍以上，除食用外還可用來提取色素。它還可用于提取色素。 廣薯 135—— 該品種為廣東省農(nóng)科院育成。 （二）氨基酸： 18 種，易被人體消化和吸收。 （四）花青素：法國科學家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是“天然強效自由基清除劑”，花青素對 100 多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。 此外，紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和防癌等作用。 （二）抗突變作用 Yoshimot等 鼠傷寒沙門氏菌 TA98評價四種不同顏色紫薯提取物的抗突變活力，發(fā)現(xiàn)紫薯花色苷可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。產(chǎn)品首先要求外觀口感均佳，衛(wèi)生無污染、包無公 害紫甘薯繁殖基地建設(shè)項目 _可行性研究報告 33 裝精美。提取色素用的紫薯品種對薯塊的外觀要求不太嚴格，但要求品種適應能力強，抗病，新鮮紫薯產(chǎn)量和花青素含量高。加工全粉的紫薯品種要求淀粉含量高、薯皮光滑，肉色均勻一致，對薯塊莖的形狀要求不高。目前彩紫品種是炸薯片的合適品種。 在“日本國家蔬菜癌癥研究中心”最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。 參考文獻 中藥健康網(wǎng) 傅德成等 .營養(yǎng)科學實用指南 .中國標準出版社， 2020 顧維維 .保健食品 .上海人民出版社， 2020 林侃 .紫薯種植及深加工基本信息調(diào)查 2020 農(nóng)林牧漁 .紫薯種植可行性報告 . 崔桂友 .烹飪原料學 .中國輕工業(yè)出版社 .2020 。 無公 害紫甘薯繁殖基地建設(shè)項目 _可行性研究報告 34 注釋：花青素是一種天然食品添加劑，與人工合成色素相比具有安全無毒副作用特點，雖然價格高昂，仍然暢銷國際市場，就目前國際市場而言可以說是供不應求。紫薯提取物 紫薯花色苷具有阻止脂質(zhì)過氧化、抗突變、護肝、防止動脈粥樣硬化等功效。 （四）加工休閑食品 以紫薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅等休閑食品營養(yǎng)豐富，口感好。適 合色素提取的紫色新品種主要有彩紫、徐紫 134等。國內(nèi)超過 50%的紫薯是以鮮食形式出現(xiàn)。 （三）保護肝臟作用 動物實驗表明含大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制四氯化碳引發(fā)肝損傷鼠血清中谷氨酸 .草醋酸轉(zhuǎn)氨酶（ GOT） 、谷氨酸 焦葡萄糖轉(zhuǎn)氨酶（ GTP）的上升，且對血清和肝臟中硫代巴比妥（ TBA） 反應物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用； （四）對心血管病作用 花色苷有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而 這兩種物質(zhì)是引發(fā)動脈粥樣硬化的主要原因。 無公 害紫甘薯繁殖基地建設(shè)項目 _可行性研究報告 32 四、紫薯藥用價值 （一）抗氧化作用 ShuFuruta等用從不同顏色紫薯肉中提取的 21種醇提物進行實驗，結(jié)果證明紫薯花色苷清除叔丁過氧化物自由基能力最強，且這種能力隨紫薯中總酚量增加而增強?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu)，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質(zhì)，同時能減少抗生素帶給人體的一些危害。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。 京薯 6 號 —— 該品種為北京市農(nóng)科院糧油作物研究 所育成。除食用外，還可提取色素，是紫薯品種中最佳品種之一?？谖都毮?，香味濃郁。 二、 紫薯種類 紫薯品種多樣。塊根最適生長地溫為 22～ 24℃，地溫低于 20℃時停止膨大。 關(guān)鍵詞 ：紫薯 花青素 營養(yǎng)價值 保健作用 一、紫薯的基本信息 紫薯又名黑薯，英文名稱 purple ?；ㄇ嗨貙?100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水之后的第七大必需營養(yǎng)素。不讓薯塊在田間露天過夜。 10 適時收獲、貯藏 10月中下旬選晴好天氣適時收獲。防治地下害蟲結(jié)合整地，每畝用 2％辛硫磷顆粒劑 2 公斤拌細土 15～ 20 公斤，均勻撒施翻入土內(nèi)； 或 栽插時穴施根際。干旱天氣及時灌水補墑，雨天遇澇及時排除。 8 田間管理 栽后及時查苗， 發(fā) 現(xiàn)缺苗、死苗，要立即補栽。注意澆水時不要濺到秧苗外露葉片上，有利于提高成活率。高肥田取下限，中低肥田取上限。起壟有大、小壟之分：大壟壟距 90～100厘米，壟高 30～ 40厘米；小壟壟距 67 厘米，壟高 25～ 30 厘米。 無公 害紫甘薯繁殖基地建設(shè)項目 _可行性研究報告 26 壯苗標準 百株苗重 500～ 700 克，苗高 20～ 25厘米， 5～ 7 個節(jié)，莖粗，節(jié)間短，葉片肥厚，頂三葉齊平，剪口漿汁濃，無病蟲害。 舊苗床需要更換床土，進行床體消毒。薯皮紅色，薯肉紫色 ,富含花青素 ,熟食薯肉紫色鮮艷 ,食味較好；抗莖線蟲病 ,中抗根腐病 ,較抗黑斑病。肉質(zhì)細膩，食味香甜面沙，有濃郁的栗子香味。 適宜栽植春薯，產(chǎn)量 。莖色綠帶褐，中長蔓，最長 280cm,基部分枝中等。 2 選用良種 選用適宜當?shù)胤N植的品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高、抗逆性強、薯形美觀、商品率高的紫甘薯品種，如秦紫薯 1 號、京薯 6 號、徐紫薯 1 號等。近年來， 市場需求與日俱增，銷售價格居高不下， 發(fā)展前景非?？春?。富硒紫番薯是平湖市從省農(nóng)科院引進種植的番薯新品種， 2020 年試種成功后，經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗測試中心（浙江）檢測，有機硒含量每公斤鮮薯達到 毫克以上，花青素含量每公斤鮮薯達到 200毫克，經(jīng)常食用能起到提高免疫、降血壓 、保護肝臟的保健作用 無公 害紫甘薯繁殖基地建設(shè)項目 _可行性研究報告 24 紫甘薯無公害高產(chǎn)栽培技術(shù) 摘要 紫甘薯是營養(yǎng)價值高、發(fā)展前景看好的保健食品。但紫心番薯皮薄、易擦花薯皮，冬季不耐寒。田間害蟲主要有大螟、卷葉蟲，用農(nóng)保丁等極時樸殺。 九、 及時提滕 紫番薯翻滕打亂了養(yǎng)分輸送，一般要減產(chǎn) 30%，只能提滕、抓松、扯斷根毛。最遲也可以在 7 月底以前插種，但影響紫番薯的產(chǎn)量。 四、 深挖起壟 紫番薯是 一種地下結(jié)薯塊的作物，它需要深、松、活的良好土壤環(huán)境，春薯要求提前 15 天深翻 2535 厘米，深溝大壟為好，達到深耕、土細、壟距一般在 6070 厘米，壟 高 2530 厘米。首先是要選好種子，準備育種的渝紫在地上要多養(yǎng)幾天，使得薯塊成熟，挖起來后在太陽下曬二天，使得種子干燥，并殺滅病菌，不要分個拉開并成串貯藏，減少薯塊的創(chuàng)傷，一般使用地窖式保溫保暖技術(shù)，保證種薯貯藏質(zhì)量。下面列出花青素的部分功效： ，包括癌癥、心臟病、過早衰老和關(guān)節(jié)炎； 止應激反應和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風的發(fā)生； ； ； ； ，因而可以預防包括關(guān)節(jié)炎和腫脹在內(nèi)的炎癥； ； 、靜脈和毛細血管彈性