【正文】 明書23 測定內(nèi)容與方法做青葉生理參數(shù)測（1）青葉含水率的測定：采用 120℃快速烘干法。具體操作步驟如下：①在固定光照條件，用數(shù)碼相機(jī)拍攝隨機(jī)選取的 15 個(gè)葉片圖像；②進(jìn)行 Photoshop 軟件處理：得到純?nèi)~片圖形，另存為***.jpg 圖片；③用 Algolab PtVector 軟件對上述圖片進(jìn)行修整、顏色、清潔、矢量化，然后另存為***.dxf；④用 CAD 軟件計(jì)算細(xì)胞破損率面積。采用 EXCEL2021 圖表分析、方差分析及 t檢驗(yàn)。對兩種搖青方式的做青葉含水率進(jìn)行 t 檢驗(yàn)， （P= ＜） ，說明兩種搖青方式對青葉含水率的影響顯著。這是因?yàn)閾u青使青葉產(chǎn)生傷呼吸，振動(dòng)式搖青葉梢運(yùn)動(dòng)幅度小，葉片損傷少，傷呼吸較弱的緣故。其中振動(dòng)搖青青葉相對電導(dǎo)率低于滾筒搖青，這是由于振動(dòng)搖青對青葉細(xì)胞損傷較小，葉細(xì)胞滲透率較低，使得葉片相對電導(dǎo)率較低。由表 3 可知，振動(dòng)搖青處理的葉細(xì)胞破損率為 %，比滾筒搖青 CK 處理的 %低 %；從細(xì)胞破損率的變異系數(shù)來看，處理 CK 變異系數(shù)為 %，而處理 A 變異系數(shù)在 %，振動(dòng)搖青的青葉細(xì)胞破損均勻性優(yōu)于滾筒搖青。這可能是由于振動(dòng)搖青作用力強(qiáng)度較小，水浸出物含量較高，而滾筒搖青機(jī)械機(jī)械作用力大，做青強(qiáng)度較大，促使內(nèi)含物損耗較大。一搖后茶多酚下降迅速，是由于萎調(diào)后多酚氧化酶活性較高，茶多酚氧化較快，之后多酚氧化酶的活性較低，氧化作用比較微弱。可能是由于做青前期游離氨基酸以與其他物質(zhì)結(jié)合或者轉(zhuǎn)化為主，導(dǎo)致氨基酸含量減少，做青后期主要是蛋白質(zhì)水解代謝為主，促使氨基酸總量增加。做青葉兒茶素總量高于毛表明振動(dòng)搖青振動(dòng)強(qiáng)度較小，兒茶素保留較多；滾筒搖青機(jī)械機(jī)械作用力大，做青強(qiáng)度較大，促使兒茶素氧化較多。表明振動(dòng)搖青青葉走水更好，茶青內(nèi)含物質(zhì)得到了較充分的轉(zhuǎn)化，更有利于芳香物質(zhì)的保留和形成，對香氣特征的形成起了更大的作用。本次畢業(yè)設(shè)計(jì)，不僅培養(yǎng)了我們正確的設(shè)計(jì)思想；也同時(shí)讓我們掌握了工程設(shè)計(jì)的一般程序和方法，以及鍛煉了我們綜合運(yùn)用知識(shí)能力。在本次畢業(yè)設(shè)計(jì)中，我得到李曉玲老師的耐心指導(dǎo)，細(xì)心教誨，并在設(shè)計(jì)過程中及時(shí)的給我解答疑難，讓我在本次畢業(yè)設(shè)計(jì)中得到了自己能力上的長進(jìn)和知識(shí)上的飛躍，這對我的將來都會(huì)有深遠(yuǎn)的影響。因此，本次設(shè)計(jì)不僅加強(qiáng)了對自己所學(xué)專業(yè)課程的理解和認(rèn)識(shí)，而且也對自己的知識(shí)面進(jìn)行了拓寬。振動(dòng)搖青比滾筒搖青的青葉紅邊少，更顯保水保綠效果；振動(dòng)搖青的青葉呼吸強(qiáng)度、相對電導(dǎo)率、細(xì)胞破損率、水浸出物、氨基酸、兒茶素總量與滾筒搖青相近，而做青葉含水率、茶多酚差異顯著；毛茶審評結(jié)果表明：振動(dòng)搖青毛茶的品質(zhì)優(yōu)于滾筒搖青。 由表 7 可知，振動(dòng)做青的烏龍茶葉底勻整，可說明振動(dòng)做青對于保持葉張的完整性具有一定的優(yōu)勢。對兩種搖青方式的做青葉、毛茶進(jìn)行 t 檢驗(yàn)，做青葉（P= ＞） ，毛茶（ P=＞） ，說明兩種搖青方式對氨基酸含量的影響不顯著。表明振動(dòng)搖青振動(dòng)強(qiáng)度較小，茶多酚保留較多，滾筒搖青機(jī)械作用力大，做青強(qiáng)度較大，茶多酚保留量減少。 做青過程茶多酚總量變化表 4 及圖 5 可以看出，茶多酚含量總體呈現(xiàn)下降趨勢。泉州信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書26做青過程水浸出物含量變化從表 4 及圖 4 可以看出，做青過程，青葉的水浸出物含量總體呈現(xiàn)平緩下降趨勢。泉州信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書25 做青葉細(xì)胞破損率比較細(xì)胞破損率值及其均勻性反映搖青作用力大小及均勻性。 做青過程青葉相對電導(dǎo)率相對電導(dǎo)率變化是用來反映細(xì)胞膜傷害程度和大小的一個(gè)重要指標(biāo)[6]。由表 2 和圖 2 可知，鐵觀音做青過程的青葉呼吸強(qiáng)度呈現(xiàn)先上升后下降的變化趨勢。泉州信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書24做青過程青葉含水率從表 2 及圖 1 可以看出，青葉含水率總體呈現(xiàn)下降趨勢。毛茶感官審評及數(shù)據(jù)處理方法采用密碼審評，評語和加權(quán)百分法。 （3）相對電導(dǎo)率的測定：采用梅特勒托利多 FE30 型智能電導(dǎo)率儀測定，將葉片用蒸餾水洗凈，用直徑為 5mm 的打孔器打取 50 片葉圓片，放入盛有 25mL 蒸餾水的試管內(nèi)，放置 4h，測量電導(dǎo)率 I1，然后將其煮沸 5min，再測量電導(dǎo)率 I2，測量蒸餾水的電導(dǎo)率 I0。試驗(yàn)設(shè)計(jì)采制鐵觀音鮮葉為原料，加工工藝流程：鮮葉→萎凋→做青（搖青←→晾青）→殺青→造型（包揉←→解塊）→定型→烘干→毛茶。立面回轉(zhuǎn)式振動(dòng)搖青機(jī)作 220 次/min 振動(dòng)，烏龍茶青葉在高頻振動(dòng)源作用下作立面弧線往復(fù)跳動(dòng)、翻轉(zhuǎn)，完成“輕、快、勻”的摩擦跳動(dòng)動(dòng)作，從而達(dá)到振動(dòng)搖青效果。(4)配置專門的氣流控制系統(tǒng)，強(qiáng)制葉層內(nèi)的空氣流動(dòng)，有效改善鮮葉的熱交換條件，可比普通空調(diào)做青增加攤?cè)~厚度 3～5 倍，提高設(shè)備的生產(chǎn)率。振動(dòng)柜體的上下 8 個(gè)角裝配有 8 只工程塑料滑輪，保證振動(dòng)柜振動(dòng)平穩(wěn)，低噪音，不偏移。環(huán)境控制系統(tǒng)包括制冷除濕壓縮機(jī)、蒸發(fā)器、冷凝器、通風(fēng)機(jī)、溫濕度傳感器和單片機(jī)控制電路等部件，用戶可根據(jù)不同烏龍茶品種、不同加工季節(jié)、不同氣候條件自主設(shè)定環(huán)境控制參數(shù)，保證理想的做青環(huán)境(溫、濕度和氣流新鮮度)條件。188。如此反復(fù)循環(huán) 3～5 次,每次50min～70min,就可完成做青作業(yè)。做青:茶青上完后啟動(dòng)做青設(shè)備,同時(shí)將涼青機(jī)運(yùn)行速度調(diào)至正常。 上茶青: 啟動(dòng)上青輸送帶和涼青機(jī),將茶青送入涼青機(jī)。電腦控制臺(tái)設(shè)有數(shù)字顯示器和打印、報(bào)警裝置,可隨時(shí)顯示和記錄做青間的溫、濕度。中間輸送帶則是將涼青機(jī)送出的茶青送回到連續(xù)搖青機(jī)。連續(xù)搖青機(jī)是連續(xù)化做青的關(guān)鍵設(shè)備,采用滾筒式結(jié)構(gòu),筒內(nèi)裝有 6 條木棱骨,用以推進(jìn)茶青的向前移動(dòng)。1)做青設(shè)備做青設(shè)備包括上青輸送帶、涼青機(jī)、中間輸送帶和連續(xù)搖青機(jī)等 4 個(gè)部分。要出茶時(shí)先停機(jī),待打開端蓋后反轉(zhuǎn)出茶。做青時(shí),要轉(zhuǎn)動(dòng)、鼓風(fēng)、靜置交替著進(jìn)行,要“看青做青” 、 “看天做青” 。187。186。傳動(dòng)裝置及機(jī)架:電機(jī)通過蝸輪蝸桿和二級(jí)三角皮帶減速。187。內(nèi)壁有 4 條木質(zhì)螺旋板,以便在開門出茶時(shí)將筒內(nèi)茶葉推出。、通風(fēng)管、通風(fēng)機(jī)、加熱爐、傳動(dòng)裝置、機(jī)架等部分組成,如圖 3 所示。結(jié)構(gòu)簡單,操作方便。120型單機(jī)容量 200～250kg,日產(chǎn)量 750kg。生化測定取樣點(diǎn)為凋葉、二搖葉、三搖葉、做青葉、毛茶。生化成分測定的項(xiàng)目為水浸出物、茶多酚、氨基酸、黃酮、兒茶素。為探明振動(dòng)搖青不同運(yùn)動(dòng)參數(shù)組合對做青工藝質(zhì)量綜合影響，設(shè)計(jì) 2 因素 2 水平試驗(yàn)，并以自然攤放的鮮葉為對照。 （2）機(jī)架與夾緊裝置：機(jī)臺(tái)底座采用重型槽鋼配減振膠墊，噪音小，安裝方便，運(yùn)行平穩(wěn)，無需安裝地腳螺絲；采用導(dǎo)軌式夾緊裝置，利用導(dǎo)軌與振青筐之間摩擦力夾緊竹筐，操作方便、安全可靠。C)；GMW22D 型 CO2 氣體分析儀（精度 lμl泉州信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書176 振動(dòng)搖青時(shí)間和頻率多因素試驗(yàn) 試驗(yàn)材料與設(shè)備 試驗(yàn)原料及試驗(yàn)地點(diǎn)供試材料為鐵觀音及金觀音鮮葉，原料分別采自永泰縣霞拔鄉(xiāng)茶廠及福州優(yōu)山茶廠，采摘標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一（小到中開面 34 葉） ，采摘時(shí)間為 2021 年 45 月。 它的振幅可靈活調(diào)節(jié),能適應(yīng)不同做青階段和不同葉量的要求,并且,可以利用生產(chǎn)上現(xiàn)有的茶葉加工機(jī)具進(jìn)行。由上述結(jié)果得出:振動(dòng)搖青的做青葉質(zhì)量比滾筒搖青有顯著提高 ,基本達(dá)到手工旋轉(zhuǎn)搖青的做青葉質(zhì)量水平。這是因?yàn)闈L筒搖青與振動(dòng)搖青相比,青葉在單位時(shí)間內(nèi)的摩擦碰撞次數(shù)較少,而碰撞力較大,葉細(xì)胞破碎率相對較高。5(689)Fo.。5(),各處理水平間的差異也不顯著。方差分析結(jié)果表明: 在黃淡品種的振動(dòng)搖青與手工搖青對比試驗(yàn)中,F(5Al 處理與對照間的差異達(dá)顯著水平。對試驗(yàn)結(jié)果的毛茶樣進(jìn)行密碼感觀審評,每個(gè)處理隨機(jī)抽取 10 個(gè)做青葉,測定葉細(xì)胞破碎率。在振動(dòng)過程中,青葉與青葉、青葉與筐壁之間相互碰撞摩擦,葉緣細(xì)胞受到適度損傷,茶多酚酶促氧化,各種可溶性物質(zhì)由葉梗隨水分輸往葉片并進(jìn)行生化變化。該夾具夾緊和松脫,操作簡便、快速,使用可靠。振青筐的振動(dòng)頻率用 TzTy31一 4 型電磁調(diào)速電機(jī)調(diào)節(jié)。它是全封閉自扇冷式鼠籠型三相異步電動(dòng)機(jī)，是全國統(tǒng)一設(shè)計(jì)的基本系列，它泉州信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書12同時(shí)是符合 JB/T96161999 和 IEC341 標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定，具有國際互換的特點(diǎn)。定子繞組成接入三相交流電源后，繞組電流產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)磁場，在轉(zhuǎn)子導(dǎo)體中產(chǎn)生感應(yīng)電流，轉(zhuǎn)子在感應(yīng)電流和氣隙旋轉(zhuǎn)磁場的相互作用下，又產(chǎn)生電磁轉(zhuǎn)柜（即異步轉(zhuǎn)柜），使電動(dòng)機(jī)旋轉(zhuǎn)。)hold on如圖 32，泉州信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書11圖 32 MATLAB 圖由圖可看出，在 w=30r/s 時(shí)，a=g，則 w=180r/min,得 f= =，所以本設(shè)計(jì)的茶葉起振頻率為 f=。,39。,39。)39。a(m/s^2)39。a3=L1*w3^2*(cos((vt)*pi/180)./cos(t*pi/180)+(L1/L2)*(cos(v*pi/180)./(cos(t*pi/180))).^2)。v=0:1:360。L2=。 MATLAB 編程 ??6由上面的起振條件計(jì)算式，我們通過 MATLAB 編程，可計(jì)算出不同驅(qū)動(dòng)速度下茶葉起振角度，橫坐標(biāo)表示驅(qū)動(dòng)主軸轉(zhuǎn)動(dòng)角度，縱坐標(biāo)表示托盤振動(dòng)加速度。開放性也許是 MATLAB 最重要、最受人歡迎的特點(diǎn)．除內(nèi)部函數(shù)外，所有MATLAB 主包文件和各工具包文件都是可讀可改的源文件，用戶可通過對源文件的修改或加入自己編寫文件去構(gòu)成新的專用工具包。主包中有數(shù)百個(gè)核心內(nèi)部函數(shù)。MATLAB 可以運(yùn)行在多個(gè)操作平臺(tái)上，常見的如 Windows9x/NT/ME，Unix，Linux 等，已經(jīng)發(fā)展成了通用科技計(jì)算、圖視交互系統(tǒng)和程序語言．MATLAB 的基本數(shù)據(jù)單位是矩陣。15?l02l min/31rw?泉州信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書9由（34）式和（37）式得，當(dāng) a 時(shí)， 。56 二 二 62500mm 七風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)口總面積:53090mm:。 風(fēng)管及筒壁沖孔尺寸的確定 風(fēng)管孔的排風(fēng)面積應(yīng)大于風(fēng)機(jī)出風(fēng)口的總面積,出風(fēng)口總面積應(yīng)大于風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)口的總面積,這樣排風(fēng)才能順利,不致產(chǎn)生多余的阻力以至減少風(fēng)量。2 瓦。總效率為 0。則蝸轉(zhuǎn)上所需傳遞功率應(yīng)為:N:M:xn97400 退。如圖所示傾斜角約為 60 度。傳動(dòng)比為 80*1430/160=715 轉(zhuǎn)/分 則蝸輪、蝸桿傳動(dòng)比為:90,3+2“15 蝸輪變速箱輸出端轉(zhuǎn)速:715/15= 轉(zhuǎn)/分，筒體轉(zhuǎn)速：，考慮三角皮帶打滑,則實(shí)際筒體轉(zhuǎn)速低于計(jì)算值 轉(zhuǎn)/分,實(shí)際檢測為 15。則 :總傳動(dòng)比為 2430,16=、 〕O 傳動(dòng)變速比較大,為使傳動(dòng)平衡 ,變速機(jī)鉤體積小,采用蝸輪蝸扦變速和二級(jí)皮帶輪變速。 筒體轉(zhuǎn)速 ??3 為使茶青在筒沐旋轉(zhuǎn)時(shí),不至因離心作用貼在筒壁而不下落,并使其茶青相互緩慢摩擦,參照 110 型殺有機(jī)(直徑 1100mm)不貼粘青葉的最高速度為 30 轉(zhuǎn)/ 分,本機(jī)筒體直徑選取 120。進(jìn)出茶門的結(jié)構(gòu)形式采取側(cè)面進(jìn)茶,端面出茶。筒體排氣板材及進(jìn)出口結(jié)構(gòu)的選定:為使綜合做青機(jī)達(dá)到工藝要求 ,風(fēng)管應(yīng)噴風(fēng)均勻,筒體應(yīng)透氣良好。 +(25%)=2。 機(jī)型:目前國內(nèi)使用的搖青機(jī)(即搖籠)比較原始,多是就地取材,土法上馬。為尋求新的突破，金心怡等于 2021 年研制了戶用型做青設(shè)備，2021 年著研制高頻振青機(jī)、福建省農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究所研制出旋拋式搖青機(jī)，2021 年研制了上下回轉(zhuǎn)式的振動(dòng)搖青機(jī)。④振動(dòng)搖青：利用高頻振動(dòng)源的上下往復(fù)運(yùn)動(dòng)代替手工和滾筒的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，搖青時(shí)青葉在振動(dòng)篩筐上“輕、快、勻”的摩擦跳動(dòng)，達(dá)到搖青目的。②手工往復(fù)搖青：為了降低搖青勞動(dòng)強(qiáng)度，人們在生產(chǎn)中將青篩用繩索吊起來，借助外力支撐青篩和茶青，