冷凍蔬菜追蹤管理體系-wenkub
2022-08-21 20:55:45 本頁(yè)面
【正文】 加 工 入 庫(kù) 以原料批次號(hào)為單位進(jìn)行保管 半成品包裝 成品包裝 備注： 以上追蹤體系的適用范圍： 荷蘭豆、青刀豆、甜豌豆、黃秋葵、青椒、紅椒、黃椒、茄子、葡萄、草莓 ，其它蔬菜加工時(shí)，不準(zhǔn)使用上述體系進(jìn)行追蹤。 冷凍蔬菜 追蹤管理體系 備注：以上追蹤體系的適用范圍： 菠菜、菘菜、青梗菜、白花菜、綠花菜、大頭菜、大白菜、毛豆 ，其它蔬菜加工時(shí)，不準(zhǔn)使用上述體系進(jìn)行追蹤。 同一地塊的同一車(chē)原料必須在一個(gè)日期加工。 成品包裝 備注：：除葉菜類(lèi)與分次收獲的蔬菜以外，其它蔬菜加工時(shí)，使用上述追蹤體系。對(duì)有破損的標(biāo)示進(jìn)行更換處理。 每批次 50 0 1 理化指標(biāo) 凈含量 平均凈含量≥ 。 ℃下測(cè)量。 每批次 13 0 1 成品檢驗(yàn)的方法 微生物： 進(jìn)行細(xì)菌檢測(cè)時(shí)，將樣罐移置超凈化工作臺(tái)上，用 75%酒精棉擦拭整個(gè)面蓋，并點(diǎn)燃進(jìn)行滅菌（兩片罐有氣體或氣體隱患產(chǎn) 品不能燒），打開(kāi)面蓋再吸取一定量的內(nèi)容物進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)，剩下的樣品進(jìn)行理化指標(biāo)檢測(cè)； 商業(yè)無(wú)菌時(shí)，在溫度為 36℃下保溫，保溫時(shí)間為 10 天； 商業(yè)無(wú)菌時(shí)，在溫度為 55℃下保溫，保溫時(shí)間為 57 天； 取商業(yè)無(wú)菌保溫過(guò)的全部產(chǎn)品，逐一稱重，與保溫前進(jìn)行對(duì)比，兩者相差不超過(guò) ，否則將相應(yīng)樣品進(jìn)行涂片染色鏡檢； 。 每批次 13 0 1 開(kāi)啟實(shí)驗(yàn) 人手正常開(kāi)啟，拉環(huán)無(wú)脫落、劃線開(kāi)啟完全。 每批次 125 / pH值 每調(diào)配缸 1 0 1 Brix 每調(diào)配缸 1 0 1 吸光度 400nm時(shí) A: 每調(diào)配缸 1 0 1 內(nèi)容物 感官 具
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