稻香園管理文檔烘焙店店長(zhǎng)管理-wenkub
2023-05-25 03:56:54 本頁(yè)面
【正文】 批離天數(shù) 30天 ； 第五節(jié) 服務(wù)管理 細(xì)心觀察前廳員工服務(wù)的舉止、言 語、表情是否規(guī)范；（以便考核） 熟記顧客的姓名、職業(yè)及其消費(fèi)特點(diǎn)，當(dāng)其光臨時(shí)更應(yīng)主動(dòng)迎接、引導(dǎo)并幫助購(gòu)物； 人員與店內(nèi)關(guān)系維持，店長(zhǎng)有權(quán)處罰失職員工，扣 5—— 50元 ； 非本店員工不得進(jìn)入生產(chǎn)部，非本店門市 人員 不得上崗 ； 提升顧客滿意度，使用服務(wù)規(guī)范用語，建立專賣店文化，使客人對(duì)專賣店建立信心，貫徹命令 追求完美 ； 永遠(yuǎn)保持清潔的展示柜，注意溫度及濕度還有燈光及玻璃，蛋糕擺放需注意前對(duì)齊線 、 垂直線 、 平行線和商品的價(jià)簽 ； 對(duì)員工定期培訓(xùn)，提高下屬員工的專業(yè)知識(shí)，專業(yè)技能 ； 有效應(yīng)用服 務(wù)技巧，積極給客人介紹商品，幫助行動(dòng)不便的客人拿商品 ； 熟悉商品知識(shí)，訂購(gòu)須知 ； 第六節(jié) 銷售管理 每個(gè)月需做一次市場(chǎng)調(diào)查，到專賣店、或餅房 業(yè)務(wù) 調(diào)查 ； 新推出的商品要做試吃，了解客人反應(yīng) ； 門店無假蛋糕，店長(zhǎng)須訓(xùn)練門市，先行銷售臥柜蛋糕 ； 提前告知店員今日主推重點(diǎn)商品（節(jié)慶促銷品），今日本店缺貨商品； 聆聽服務(wù)員在推銷介紹中的細(xì)節(jié)（做好記錄，以做針對(duì)性地培訓(xùn)）觀察顧客的綜合反應(yīng)， 可直接收集顧客意見或請(qǐng)其填寫反饋表； 第七節(jié) 促銷活動(dòng) 儲(chǔ)備相關(guān)的促銷商品，合理安排人員 ，進(jìn)行業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)； 作好促銷商品的宣傳執(zhí)行； 保證促銷活動(dòng)的順利進(jìn)行，預(yù)測(cè)可能發(fā)生的意外情況； 制定均衡的促銷銷售計(jì)劃。若客戶因食用公司商品，中毒入院，馬上通知經(jīng)理，進(jìn)行處理 ； 第十節(jié) 產(chǎn)品質(zhì)量控管 嚴(yán)格控制商品制作過程中的浪費(fèi)、破損；保證規(guī)范操作、標(biāo)準(zhǔn)制作； 檢查商品，對(duì)于不合格商品有權(quán)要求制作人員重新制作； 檢查原 輔 料及水果的盛放、保鮮、儲(chǔ)存是否衛(wèi)生并符合標(biāo)準(zhǔn)； 協(xié)調(diào)門店與工廠的溝通 ； （包 括 產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生） 檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn)問題提出，并制定相應(yīng)的糾正預(yù)防和改進(jìn)措施 ； 第十 一 節(jié) 成本控管 月底最后一日進(jìn)行原料包材盤 點(diǎn)，建賬交給會(huì)計(jì)，必須由監(jiān)督人員簽字 ； 贈(zèng)品或試吃品須賬務(wù)管理，因公而浪費(fèi)成品或材料也須建賬管理，否則視同浪費(fèi)，失職人員須處罰，干部連帶處分 ； 做好收銀機(jī)與商品 盤點(diǎn)的核算，加強(qiáng)原料和物品的管理，降低材料消耗與浪費(fèi) ； 控制營(yíng)銷的費(fèi)用在公司規(guī)定的范圍內(nèi) ； 第十 二 節(jié) 新品上市 做好新產(chǎn)品上市的準(zhǔn)備工作，確定產(chǎn)品品種，為財(cái)務(wù)部門提供新產(chǎn)品核算依據(jù) ； 提供新產(chǎn)品所需的店關(guān)布置，上架位置與營(yíng)銷計(jì)劃 ； 第十 三 節(jié) 營(yíng)業(yè)結(jié)束 貨品的核對(duì)、整理和檢查 ； 現(xiàn)金、票據(jù)的核對(duì)、檢查和保管 ； 當(dāng)日工作簡(jiǎn)短總結(jié) ； 打掃衛(wèi)生 ； （清煙蒂、清店堂、清垃圾） 關(guān)閉電源 ； （注：電冰箱、蛋糕柜的電源不可關(guān)） ，關(guān)店門、關(guān)煤氣、關(guān)水源、關(guān)空調(diào)。而在開始的期間內(nèi) 也最容易 形成好或壞的形象。因此主管人員在接待新員工時(shí)要微笑 的 去歡迎她，要有誠(chéng)摯友善的態(tài)度。 第七條：詳細(xì)說明公司政策和規(guī)章 新員工常常因?qū)镜恼吲c規(guī)章不了解，而造成一些不必要的煩惱及錯(cuò)誤，所以新員工報(bào)到之初， 為使她感到愉快并有賓至如歸的感覺，第一件必須做的事，就是讓她明白與她有關(guān)的公司各種政策及規(guī)章。 第十條：給予安全訓(xùn)練 配合新員工的工作性質(zhì)與工作環(huán)境，提供安全指導(dǎo)原則，可避免意外傷害的發(fā)生。 公司文件僅供店 內(nèi)閱讀，不可帶離。 第十七節(jié) 店面裝飾 凡公司下發(fā)節(jié)日裝飾，請(qǐng)于節(jié)后一周清檢并返回公司。 第十九節(jié) 客戶檔案整理 客戶分類：機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)（國(guó)有、合資、有限責(zé)任公司）、事業(yè)單位、個(gè)人。 (3) 拜訪對(duì)象。 工作要謙和、熱情、要有責(zé)任心，遇事要
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