稻香園管理文檔烘焙店店長管理-文庫吧
2025-04-24 03:56 本頁面
【正文】 （ 2）訂單情況交接，存貨、要貨產(chǎn)品、促銷產(chǎn)品交接； （ 3）公司下達通知（書面及電話）轉(zhuǎn)告； （ 4）盤點情況； （ 5）上一班次未盡事宜的完成； （ 6）其它情況，如：設(shè)備、維修、人員調(diào)整等情況； （ 7）贊揚與批評、鼓勵； （ 8）總結(jié)促銷狀況。 第四節(jié) 人員管理 根據(jù)本店員工數(shù)合理安排班次，認真記錄員工日?？记?、優(yōu)異表現(xiàn)及過失； 對于試崗、試用期員工更應(yīng)關(guān)心及鼓勵； 定期激勵新老員工 ，密切關(guān)注員工生活狀況，了解前后堂員工心理狀態(tài)； 積極收集員工合理化建議，控制人員流失； 電話管制，卡片管理，員工非因公事不可打公司電話 ； 員工培訓(xùn)時公司無加班費。 一個月新進員工表現(xiàn)良好，合格轉(zhuǎn)正 ； 若每月使 用 原料超出 30%，超出部分倒扣全體獎金 ； 店長管理離職手續(xù)。報批手續(xù) ； 部門主管 —— 批離天數(shù) ； 店 長 —— 收公共財產(chǎn) ； 財 會 —— 按二位主管批示簽名，日期到則予結(jié)清薪支 ； 工作人員 —— 批離天數(shù) 30天 ； 第五節(jié) 服務(wù)管理 細心觀察前廳員工服務(wù)的舉止、言 語、表情是否規(guī)范；（以便考核） 熟記顧客的姓名、職業(yè)及其消費特點，當(dāng)其光臨時更應(yīng)主動迎接、引導(dǎo)并幫助購物； 人員與店內(nèi)關(guān)系維持，店長有權(quán)處罰失職員工，扣 5—— 50元 ； 非本店員工不得進入生產(chǎn)部，非本店門市 人員 不得上崗 ； 提升顧客滿意度，使用服務(wù)規(guī)范用語，建立專賣店文化，使客人對專賣店建立信心，貫徹命令 追求完美 ； 永遠保持清潔的展示柜，注意溫度及濕度還有燈光及玻璃，蛋糕擺放需注意前對齊線 、 垂直線 、 平行線和商品的價簽 ； 對員工定期培訓(xùn)，提高下屬員工的專業(yè)知識，專業(yè)技能 ； 有效應(yīng)用服 務(wù)技巧，積極給客人介紹商品，幫助行動不便的客人拿商品 ； 熟悉商品知識，訂購須知 ； 第六節(jié) 銷售管理 每個月需做一次市場調(diào)查，到專賣店、或餅房 業(yè)務(wù) 調(diào)查 ； 新推出的商品要做試吃，了解客人反應(yīng) ； 門店無假蛋糕，店長須訓(xùn)練門市，先行銷售臥柜蛋糕 ； 提前告知店員今日主推重點商品（節(jié)慶促銷品），今日本店缺貨商品； 聆聽服務(wù)員在推銷介紹中的細節(jié)（做好記錄，以做針對性地培訓(xùn)）觀察顧客的綜合反應(yīng)， 可直接收集顧客意見或請其填寫反饋表； 第七節(jié) 促銷活動 儲備相關(guān)的促銷商品，合理安排人員 ，進行業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)； 作好促銷商品的宣傳執(zhí)行； 保證促銷活動的順利進行，預(yù)測可能發(fā)生的意外情況； 制定均衡的促銷銷售計劃。例：每月一次的促銷活動?；顒觾?nèi)容要有力度，有新穎 ； 第八節(jié) 安全管理 注意店里易燃物品，遠離電線、插頭、插座； 保障員工上 崗 時 的人身安全，經(jīng)常灌輸?shù)陜?nèi)安全防范常識； 營業(yè)高峰期 要 關(guān)注前廳及后堂設(shè)備正常使用及用電安全； 經(jīng)常檢查冷凍設(shè)備制冷功能，溫度是否保持在正常水準(zhǔn)上，熱排器每星期需做一次清潔，建表管理 ； 消防滅火設(shè)備是否正常，使用期限是否到期 ； 第九節(jié) 顧客調(diào)查管理 店長在每天巡視時，應(yīng)與不同的顧客進行交談，詢問他們 關(guān)于專買店服務(wù)、商品質(zhì)量等方面的意 見與建議，并做好 相應(yīng)記錄，加以 整理后，進行改善 ； 店長應(yīng)每周整理翻閱顧客投訴表，查看 顧 客投拆的主要問題是什么，接待人員的處理是否恰當(dāng)，承諾顧客的解決方案是否實施。對于顧客投拆的問題 要 立即擬定改善方案，堅決制止同樣的問題 再次發(fā)生 ； 門 店應(yīng)建立顧客檔案 ， 定期與顧客進行溝通，并及時將店內(nèi)的相關(guān)促銷活動和新商品信息告之顧客，店長還應(yīng)保管并及時更新顧客檔案 ； 4
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