【正文】 介紹 1 (1)整體營(yíng)造的風(fēng)格為純歐洲文化風(fēng)格。 (4)在每個(gè)桌上，我們都放有歐洲著名建筑物的縮小版，以及歐洲經(jīng)典咖啡的文化介紹，這樣旨在提升咖啡廳整體的文化氛圍與檔次。他們具有創(chuàng)新意識(shí)、擁有共同目標(biāo)、有著不同專業(yè)知識(shí)背景的朝氣蓬勃的年輕人組成的一個(gè)不可分割的整體。創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)每一個(gè)成員的個(gè)性對(duì)團(tuán)隊(duì)行 為都有很大影響。 2. 我們的成員在假期里都出外做過(guò)兼職以及實(shí)訓(xùn)，十分清楚消費(fèi)者的需求點(diǎn)在哪里，能夠 很好的做到服務(wù)消費(fèi)者。 參與營(yíng)業(yè)活動(dòng)的執(zhí)行者。 推動(dòng)組織學(xué)習(xí)與知識(shí)管理的教練。成都 ―― 中國(guó)最具有活力的城市，一個(gè)最早受到外來(lái)文化并將之融入自身的城市，一個(gè)經(jīng)濟(jì)、金融中心城市。 我們將店址開(kāi)在川大南門附近，首先每天進(jìn)出的人 流量大，對(duì)于提升消費(fèi)有一定的沖擊力。將店址選在這里，也有利于在校大學(xué)生的消費(fèi)，從而提高我們的營(yíng)業(yè)額。因此我們店鋪選址在川大本部南大門附近，將目標(biāo)市場(chǎng)鎖定在學(xué)生群體上。而成都慢節(jié)奏城市，更是比其他地方更知道如何享受生活。 根據(jù)調(diào)查，我 們將對(duì)咖啡有需求的消費(fèi)者定為以下幾類： 白領(lǐng)：他們生活節(jié)奏快，工作強(qiáng)度高，同時(shí)收入也很高。 同時(shí)本科院校的附近的學(xué)生消費(fèi)能力普遍很高，能夠支付較高價(jià)格的 產(chǎn)品費(fèi)用。 大部分的大學(xué)生的生活費(fèi)來(lái)自家庭，消費(fèi)能力不高，但是也會(huì)偶爾選擇高消費(fèi)產(chǎn)品。 7 這表明，營(yíng)造舒適的環(huán)境將是我們堅(jiān)持不懈的努力方向。大一新生相對(duì)而言有較充足的課余時(shí)間，從而有望成為我們的主要消費(fèi)群體。一般來(lái)說(shuō)，大二學(xué)生一部分人尋找兼職，增加了可支配收入，一部人開(kāi)始了戀愛(ài)生活，需要一個(gè)溫馨浪漫的氛圍。因此愿意在咖啡廳消費(fèi)從而達(dá)到優(yōu)越感的提升與文化的熏陶。 在店面開(kāi)張之日及節(jié)日當(dāng)天派發(fā)宣傳單，安排一些 party 和優(yōu)惠活動(dòng)，例如聯(lián)系本區(qū)域幾個(gè)學(xué)校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些年輕男女的派對(duì)、化妝舞會(huì)等等，并會(huì)贈(zèng)送精美的小禮品或者代金券。 （三）服務(wù)營(yíng)銷 建立會(huì)員卡制度。同時(shí)會(huì)員可以優(yōu)先預(yù)定特色座位（落地窗）。 （五）沙龍服務(wù) 根 據(jù)不同的同學(xué)感興趣的熱點(diǎn)話題，由不同的社團(tuán)或班級(jí)承辦各種各樣的沙龍，使同學(xué)們可以在各個(gè)方面豐富自己，滿足自己各方面的喜好和興趣。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占 1/3 拿鐵咖啡：蒸汽加壓煮出的濃咖啡加上同比例的熱牛奶 調(diào)味咖啡：依據(jù)各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子 12 花等不同調(diào)料 摩卡咖啡：咖啡中加入巧克力、牛奶和攪拌奶油，有時(shí)加入冰塊 歐雷咖啡：普通咖啡加上大量的熱牛奶和糖 愛(ài)爾蘭咖啡：在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油 果汁系列（特調(diào)）： 歐洲蘋果汁、西柚汁、芒果汁等時(shí)令特調(diào)果飲 （ 2）甜品系列： 丹麥經(jīng)典曲奇餅 瑞士榛果巧克力蛋糕 意大利瑞士乳酪 德國(guó)黑森林慕斯蛋糕 意大利提拉米蘇蛋糕 2. 產(chǎn)品服務(wù)與支持 （ 1）文化： 我們的整體店面設(shè)計(jì)為歐洲風(fēng)格，整面墻體采用歐洲彩繪風(fēng)格，同時(shí)整體的裝潢與布置沿襲歐洲 18世紀(jì)古典風(fēng)格。 我們提供免費(fèi) wifi，以及圖書(shū)閱讀服務(wù)。 (二 ) 技術(shù)特點(diǎn) 頂級(jí)的咖啡豆、手工制作的濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式糕點(diǎn)食品以及豐富多樣的咖啡機(jī)、咖啡杯；咖啡豆現(xiàn)磨現(xiàn)煮，奶油是結(jié)拜新鮮的，味道是醇正的，口感潤(rùn)滑。通過(guò)給 VIP 會(huì)員進(jìn)行產(chǎn)品優(yōu)惠，消費(fèi)積分，積分兌換等服務(wù)，提升咖啡廳整體檔次，同時(shí)通過(guò)定期的會(huì)員回饋政策以及針對(duì)性服務(wù)政策，讓消費(fèi)者滿意。并邀請(qǐng)部分 VIP 會(huì)員以及其他到店消費(fèi)者共同參與其中，讓消費(fèi)者享受制作的樂(lè)趣。 （二）促銷策略： 咖啡西餐廳可以采用贈(zèng)送禮品的方式來(lái)達(dá)到促銷的目的。 2. 宣傳品贈(zèng)送。這種贈(zèng)送是有選擇的，例如根據(jù)顧客光臨咖啡西餐廳的次數(shù)、在咖啡西餐廳中的消費(fèi)額多少分別贈(zèng)送禮品。 2. 低價(jià)套餐 經(jīng)過(guò)仔細(xì)設(shè)計(jì)將若干種組合成一種套餐后，西餐廳可以按較低價(jià)格進(jìn)行銷售，以此吸引顧客，增加整體收入。 4. 積分獎(jiǎng)勵(lì) 積分獎(jiǎng)勵(lì)是一種用于獎(jiǎng)勵(lì)咖啡西餐廳常客、提高客人忠誠(chéng)度的優(yōu)惠促銷方法。當(dāng)新產(chǎn)品得到客人的認(rèn)可以后，咖啡西餐廳再將其列入菜單。具體模式如下： ，我們推出產(chǎn)品搭配策略。能給消費(fèi)者帶來(lái)標(biāo)新立異的感覺(jué)。 ，如咖啡豆出售，定期邀請(qǐng)消費(fèi)者觀摩學(xué)習(xí)咖啡以及糕點(diǎn)的制作。 政策風(fēng)險(xiǎn)： 學(xué)校對(duì)本 店的政策與態(tài)度 ： （ 1）管理者管理水平的局限性； （ 2）員工工作態(tài)度，情緒的波動(dòng)以及工作質(zhì)量的不一致性。受單件變動(dòng)成本、銷售數(shù)量的影響，若銷售利潤(rùn)未能達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)，則會(huì)出現(xiàn)虧損的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，速溶咖啡即沖即 飲很方便；而我們主題咖啡屋費(fèi)用相對(duì)速溶咖啡來(lái)說(shuō)費(fèi)用較高、而且等待的時(shí)間較長(zhǎng)。 (三 ) 對(duì)策 1．寒暑假這期間主要顧客群流失，這是有別于校外店鋪的最主要區(qū)別之一，在這期間咖啡廳的定位 要有些調(diào)整、無(wú)論從營(yíng)業(yè)時(shí)間，宣傳方式、乃至價(jià)格都要有所變化，更多的招攬社會(huì)青年人 2．競(jìng)爭(zhēng)者的影響 校園內(nèi)商家多變、管理者要觀察校 園市場(chǎng)，做好應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者的營(yíng)銷準(zhǔn)備。因?yàn)槠髽I(yè)此時(shí)經(jīng)過(guò)了導(dǎo)入期和成長(zhǎng)期，正在從成熟期向衰退期轉(zhuǎn)變。退伙人對(duì)給合伙企業(yè)造成的損失負(fù)有賠償責(zé)任的，相應(yīng)扣減其應(yīng)當(dāng)賠償?shù)臄?shù)額。 3. 企業(yè)破產(chǎn) 在合伙人退伙和整體裝讓這兩種資本退出方式無(wú)法完成時(shí)，可選用企業(yè)破產(chǎn)方式進(jìn)行資本退出。 20 十一 附錄 (一 ) 成本支出表 21 22 (二 ) 調(diào)查問(wèn)卷 關(guān)于咖啡廳市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷 親愛(ài)的朋友： 您好！首先感謝您抽出寶貴的時(shí)間參與我們的問(wèn)卷調(diào)查，此問(wèn)卷旨在了解消費(fèi)者對(duì)原生態(tài)歐洲風(fēng)格的接受程度，以便為我們開(kāi)設(shè)一家歐洲風(fēng)情的咖啡館做決策依據(jù)。 ：男 B、女 ： A、 1525 B、 2636 C、 3750 D、 51及以上 ： 學(xué)生 B、教師 C、公司職員 D、其他 一周一次 B、半月一次 C、一月一次 D、其他 A、 15元以下 B、 16~25元 C、 26~35元 D、 36元及以上 ？ 純粹喝咖啡 B、約會(huì) C、談工作 /做作業(yè) D、逛累了休息一下 E、其他 ： 舒適的環(huán)境 B、 良好的服務(wù) C、美味的咖啡 D、輕松的氣氛 E、合理的價(jià)格 E、其他 ？ 咖啡的背景和歷史 B、咖啡的品種 C、咖啡的加工和制作工藝 D、其他 9您希望咖啡店里除了提供咖啡以外還提供哪些服務(wù)（可多選）：各類小點(diǎn)心 B、鮮榨果汁、奶茶類 C、書(shū)籍雜志 D、無(wú)線網(wǎng)絡(luò) E、酒類 F、其他 ：不強(qiáng)制購(gòu)買店 B、不愿意 C、不關(guān)心 員制，身為會(huì)員，您希望本咖啡廳的活動(dòng)通過(guò)什么方式通知您？ 短信 B、郵件 C、電話 D、 消息 E、其他 ？（如生日派對(duì)、聚會(huì)等） 會(huì) B、不會(huì) 再次感謝您的配合，謝謝！ 23 。請(qǐng)您如實(shí)填寫(xiě)。 本企業(yè)假設(shè)遇到了經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)首先考慮合伙人退伙資本退出方式，這樣對(duì)企業(yè)而言是最好的資本退出方