上海國際會議中心中餐服務(wù)員工作流程-wenkub
2022-12-27 12:34:03 本頁面
【正文】 中心組學(xué)習(xí) (擴(kuò)大 )會議，深入扎實(shí)開展專題學(xué)習(xí)研討。同時(shí)我也要感謝我的同學(xué)給予我的幫助，他們?yōu)槲易珜懻撐奶峁┝瞬簧俳ㄗh和幫助。 林林種種，這里是我的第二課堂，這里的領(lǐng)導(dǎo)和同事是我的第二老師，在以后的工作生活當(dāng)中，我會牢記你們給我 的幫助，牢記你們賜予我的正能量，積極努力的工作 。在開始的工作中， 由于自己天之驕子的思想比較濃郁，一時(shí)轉(zhuǎn)變不了服務(wù)意識，因此發(fā)生了很多在別人看來很正常，但我自己確認(rèn)為很委屈的 事，但在同事的帶動下我很快轉(zhuǎn)變了這一思想，明白自己職責(zé)所在。 建議 對于上述 問題，本人認(rèn)為可以從以下幾點(diǎn)加以改進(jìn)： 可以聘任廚房主廚為餐廳 副經(jīng)理，將菜品搭配交由主廚決定，一方面主廚可以很好了解客戶的需要，及時(shí)調(diào)整食品供應(yīng)，減少資源浪費(fèi)。 第 4 章 工作崗位存在問題 分析 及建議 工作崗位存在問題分析 餐廳 經(jīng)理可以說是餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)的靈魂，但這一崗位仍存在問題，主要有以下幾點(diǎn)： 職權(quán)不清 。 監(jiān)督 餐廳服務(wù)人員是否 在崗 ， 有無“借用”賓客專用電梯、衛(wèi)生間情況，保證餐廳工作人員各司其職，餐廳各項(xiàng)設(shè)備各就各位。根據(jù)其他 部門的反映情況，做好客人招待工作。 對菜品管理。查看預(yù)訂客戶的訂單要求，做好迎接工作。 工作環(huán)境 正文內(nèi)容： 工作地點(diǎn)： 上海國際會議中心七樓宴會廳 工作班次時(shí)間： A 班： 10:00— 19： 00 B 班： 13:30— 22:00 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）題目 4 第 3章 崗位工作流程 班前會內(nèi)容 在每天的交班之前，各當(dāng)班 領(lǐng)廚 都須要將本時(shí)段的工作做以整理歸納，整理好 菜單和備料，及所剩食材 ，并就當(dāng)天預(yù)訂情況做出匯總，報(bào)告 經(jīng)理 ，經(jīng)理根據(jù)情 況召開班會，安排下次班次人員工作及工作重點(diǎn)，及時(shí)調(diào)整人員 及食品供應(yīng) 。 任職資格 正文內(nèi)容： 教育水平： 大專以上學(xué)歷，酒店管理專業(yè) ， 接受過服務(wù)管理培訓(xùn)，懂得 公關(guān)禮儀 、心理學(xué)， 管理學(xué) 及酒店業(yè)務(wù) 相關(guān) 知識。餐桌椅、音響、投影機(jī)等設(shè)備無論用與不用定期檢查，發(fā)現(xiàn)故障立即排除；餐具、餐巾必須一客一清洗消毒， 維護(hù)大堂秩序 ， 保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明 ， 保障餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)人員的儀表儀容，每天帶領(lǐng)員工溫習(xí)餐廳規(guī)定，微笑服務(wù)，監(jiān)督員工對公司制度執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)糾正。宴會廳除會議擴(kuò)聲、播放背景音樂、兼有文藝演出功能。 其他信息 上海國際會議中心素以舉辦大型國際會議、商務(wù)論壇而蜚聲海內(nèi)外 。上海國際會議中心的外墻總面積達(dá) 25860 平方米，采用了微晶銀幕墻、 花崗石 幕墻、金屬鋁板幕墻、破璃幕墻等外墻材料，顯得凝重高雅。 其優(yōu)越的地理位置及精致的外形，成為上海一道亮麗的風(fēng)景線。 距離汽車站： 距離虹橋汽車站約 2 公里。 2 任職資格 2 主要崗位職責(zé) 1 酒店交通 1 酒店基本信息 本論文 和資料若有不實(shí)之處，本人承擔(dān)一切相關(guān)責(zé)任。 畢業(yè)設(shè)計(jì)（ 論文 ） 作者： （簽字） 時(shí)間： 年 月 日 指導(dǎo)教師已閱： （簽字） 時(shí)間： 年 月 日 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）題目 II 鄭州旅游職業(yè)學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計(jì)思路 學(xué)號 2021021806 學(xué)生姓名 李晶晶 系（部） 酒店管理系 專業(yè)年級 11 級酒管一班 指導(dǎo)教師 余曉嵐 職稱 設(shè)計(jì)題目 上海國際會議中心中餐 服務(wù)員工作流程 選題依據(jù)： 在上海國際會議中心實(shí)習(xí) 對一切服務(wù)流程操作熟悉 畢業(yè)設(shè)計(jì)提綱： 酒店簡介 崗位分析 崗位工作流程 工作崗位存在問題分析及建議 工作感悟 參考文獻(xiàn) 致謝 進(jìn)度安排： 第 12 周 （ 2021 年 11 月 15 日 —— 11 月 30 日） 擬選開題方向 第 34 周 （ 2021 年 12 月 1 日 —— 12 月 15 日） 開題報(bào)告提交 第 58 周 （ 2021 年 12 月 16 日 —— 2021 年 1 月 16 日） 撰寫初稿 第 913 周 （ 2021 年 1 月 16 日 —— 2021 年 2 月 20 日） 修改階段 第 1417 周 （ 2021 年 3 月 21 日 —— 2021 年 3 月 15 日） 定稿 第 1819 周 (2021 年 3 月 16 日 —— 2021 年 3 月 31 日 ) 教師評定階段 是否可以進(jìn)入設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)： 指導(dǎo)教師簽名： 年 月 日 是否可以進(jìn)入設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)： 教研室主任簽名： 年 月 日 鄭州旅游職業(yè)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） III 目 錄 第 1 章 酒店簡介 1 酒店特色 3 工作環(huán)境 4 準(zhǔn)備工作具體內(nèi)容 4 第 4 章 工作崗位存在問題分析及建議 5 建議 距離火車站： 距離虹橋火車站約 公 里，距離上?；疖囌炯s 公里。 從 外灘
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