咖啡廳20xx年年度工作總結(jié)及計(jì)劃-副本-wenkub
2022-12-27 04:06:15 本頁面
【正文】 工作計(jì)劃中的 營業(yè)收入“保增雙十”的目標(biāo)，工作增長和參保率增加，利潤增長和毛利率增長方面，我們都基本達(dá)標(biāo)。我們要求每一個(gè)服務(wù)人員必須化淡妝上班，尊重每一位到來的客人；強(qiáng)調(diào)接待禮貌用語，以微笑服務(wù)；推銷技巧要見機(jī)行事，懂得靈活服務(wù)；席間服務(wù)和需求服務(wù)一定要盡善盡美，每一位服務(wù)人員都是一個(gè)管理者，要求都要懂得對(duì)客人提出的疑問做出一定的解釋。 毛率的高低也很重要，太高不，低了我們就會(huì)虧損，花園上半年的毛利偏低，受到集團(tuán)批評(píng)，我們管理團(tuán)隊(duì)分寸緊張，認(rèn)真分析原因，重新調(diào)整各項(xiàng)工作，所以我們把驗(yàn)收、制作、保管、標(biāo)準(zhǔn)出品等工作重新安排，再加上樓面推銷的有力配合，下半年毛率就趕上來了。制定衛(wèi)生計(jì)劃表并將責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，將衛(wèi)生工作落實(shí)到位。出品部門充分合理利用邊角料，各部門物料物料申領(lǐng)、報(bào)損都要有明確的報(bào)損單和申領(lǐng)單，并且有負(fù)責(zé)人簽字和總經(jīng)理簽字。后勤處的用水，我們也及時(shí)提醒阿姨要用就開，不用就關(guān)；比如廚房的抽風(fēng)機(jī)，樓面的傘燈，吧臺(tái)的空調(diào)都要求適合開關(guān)，節(jié)約每一滴水、每 一度電。 我們以善待員工為基礎(chǔ)，不斷改善員工的生活環(huán)境。 龍泉花園咖啡廳與時(shí)俱進(jìn)，隨機(jī)應(yīng)變，根據(jù)餐飲業(yè)人員流動(dòng)性較大的特點(diǎn)，一方面要不斷培養(yǎng)新人，為咖啡廳的遠(yuǎn)景再接再厲；一方面要不斷為集團(tuán)的發(fā)展做好人才儲(chǔ)備。 三、 工作是伙伴，生活是朋友，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。比如說，從客人進(jìn)到餐廳那一刻起，樓面的接待，到出品部門的出品速度和出品質(zhì)量，乃至后勤工作碗碟筷子的準(zhǔn)備，共同演繹了呈現(xiàn)在每一位顧客面前的視覺和味覺的盛宴。為迎接重新開張，我們開展消費(fèi)滿 100 元送 30元代金卷等促銷活動(dòng)。6— 9 月份，我們?yōu)樵陲埵袝r(shí)段拉動(dòng)茶市消費(fèi)，推出飯市時(shí)消費(fèi)果汁飲料，特價(jià) 10 元 /杯，得到了客人的贊同，也對(duì)增加營業(yè)額起到了一定的作用。 不能定期推出新產(chǎn)品，吸引新顧客，留住老顧客。今年 12 月，集團(tuán)花大力氣請(qǐng)了高級(jí)培訓(xùn)師，給集團(tuán)各單位高層管理代表做了專業(yè)培訓(xùn)培訓(xùn)師的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我們也將根據(jù)自己?jiǎn)挝桓鞑块T的實(shí)際情況，結(jié)合五常法
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