【正文】 參考文獻(xiàn)?????????????????????????????13 致謝???????????????????????????????15北京農(nóng)學(xué)院本科生畢業(yè)論文緒 論自上個世紀(jì)90年代，超市就憑借其靈活、方便、便宜、實惠的優(yōu)勢在沿海地區(qū)及大中型城市悄然興起并蓬勃發(fā)展起來。從根源到終端市場，進(jìn)行商品質(zhì)量控制。本文著重研究正大集團(tuán)下屬卜蜂蓮花超市在商品質(zhì)量管理上存在的問題。另外積累經(jīng)驗也是必不可少的，有些招聘企業(yè)不招應(yīng)屆畢業(yè)生，需要有工作經(jīng)驗的人才，為此我們要竟可能抓住假期實習(xí)的機(jī)會，鍛煉自己我對自己未來的規(guī)劃是：在校期間、認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)課程，做到有真才實學(xué)，通過英語四級，暑假期間住進(jìn)時間到工地，監(jiān)理公司實習(xí)畢業(yè)后，立即就業(yè)，一直都想能去很多的地方所以我得就業(yè)目標(biāo)不是房地產(chǎn)公司，也不是中建集團(tuán) 而希望自己能進(jìn)入中鐵集團(tuán)的中鐵十二局，我會從基層開始，鍛煉自己。工程管理是對一個工程從概念設(shè)想到正式運(yùn)營的全過程（具體工作包括：投資機(jī)會研究、初步可行性研究、最終可行性研究、勘察設(shè)計、招標(biāo)、采購、施工、試運(yùn)行等）進(jìn)行管理。若發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題,應(yīng)通過總監(jiān)理工程師及時下發(fā)工程暫停令, 要求施工單位停工整改。質(zhì)量控制中最后的補(bǔ)救措施是事后驗收。事中質(zhì)量控制指在施工過程中進(jìn)行的質(zhì)量控制。鑒于建筑工程質(zhì)量管理的特殊性,國家必須從長遠(yuǎn)角度出發(fā),借鑒發(fā)達(dá)國家的成熟做法,醞釀制定一部《建筑工程質(zhì)量法》,并在此基礎(chǔ)上,頒布實施一系列與之相配套的法規(guī)細(xì)則,從根本上為建筑工程質(zhì)量的監(jiān)督管理奠定一個更加堅實的法律基礎(chǔ)。同時,企業(yè)管理者更要有與時俱進(jìn)的精神,將質(zhì)量保證體系實施和改進(jìn)當(dāng)作長期和首要的任務(wù)。工作的最高標(biāo)準(zhǔn)就是“零缺陷”。使得監(jiān)理人員變成了主要問責(zé)的對象。我國目前大部分監(jiān)理業(yè)務(wù)僅局限在施工階段的工程監(jiān)理，而在施工階段的工程監(jiān)理，建設(shè)主體各方的權(quán)力界限也是十分混亂的。一旦工程出了質(zhì)量問題,便會互相推脫。加強(qiáng)研究,使產(chǎn)品一開始就符合消費者需求,可以顯著地提高質(zhì)量。這是有關(guān)質(zhì)量認(rèn)識中最常見的一種錯誤認(rèn)識。為了保證滿足消費者的需要,企業(yè)制定的標(biāo)準(zhǔn),不能是隨意的,而應(yīng)當(dāng)是適應(yīng)不同消費層次和讓不同消費者認(rèn)可的。統(tǒng)籌 發(fā)展。遺憾的是在全面質(zhì)量管理中缺少了重要的一環(huán)———戰(zhàn)略策劃。目前農(nóng)民工已經(jīng)名符其實地成為工程建設(shè)的“主力軍”,而這支主力軍的素質(zhì)卻讓人擔(dān)憂。也希望建筑企業(yè)謹(jǐn)記“工程質(zhì)量，人命關(guān)天”做到質(zhì)量責(zé)任，重如泰山，必須終身追究。有的建筑企業(yè)故意偷工減料，粗制濫造，弄虛作假，以次充好。百年大計、質(zhì)量第一，這是建筑業(yè)的基本工作方針。牢記“ 建筑工程質(zhì)量關(guān)系到國家昌盛、人民幸?！?總結(jié)歷史的經(jīng)驗教訓(xùn)，每當(dāng)出現(xiàn)建設(shè)高潮的時候，工程的質(zhì)量就容易出現(xiàn)問題。近年全國發(fā)生工程倒塌事故雖是個別的現(xiàn)象，但性質(zhì)嚴(yán)重，后果是不堪設(shè)想的，這就要求企業(yè)要提高認(rèn)識，加強(qiáng)管理。農(nóng)民工的文化程度較低,大部分未經(jīng)過任何培訓(xùn)。許多企業(yè)在實施全面質(zhì)量管理時之所以未能取得實質(zhì)性的進(jìn)展,其中很重要的一條是由于全面質(zhì)量管理沒有完全結(jié)合到企業(yè)的整體方針、策略和目標(biāo)中去,未能結(jié)合到整個經(jīng)營活動中去。許多質(zhì)量管理人員對質(zhì)量的實質(zhì)含義的理解往往一開始就錯了。用戶的需要是多方面的,而技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是從彼此不同、各有特點的各個具體工程中抽象出來,不可能做到面面俱到。事實上對質(zhì)量形成機(jī)制和施工工藝的新研究表明高質(zhì)量并不意味著高成本。同時推行價值工程,改善制造工藝,從而大幅度降低質(zhì)量成本。一旦發(fā)生質(zhì)量事故,各部門都忙于“救火”,結(jié)果是頭痛醫(yī)頭,腳痛醫(yī)腳,治標(biāo)不治本。業(yè)主方由于逼于法規(guī)上的強(qiáng)制性，而被動地聘用監(jiān)理公司實行工程監(jiān)理，所以在實際工程項目的管理中，并沒有放權(quán)給監(jiān)理單位進(jìn)行監(jiān)管。由于行業(yè)的這種潛規(guī)則，導(dǎo)致了真正有本事的人都會逃離這個行業(yè)。對于工程質(zhì)量企業(yè)管理者應(yīng)該有足夠的意識,并建立行之有效的質(zhì)量管理體系,形成上下一致、齊抓共管的質(zhì)量管理模式。不符合要求的代價是用返工而發(fā)生的額外成本衡量的。而建筑業(yè)走向市場經(jīng)濟(jì)必然要求將建筑工程管理納入法制的軌道,對建筑工程管理要經(jīng)濟(jì)、法律、行政手段并舉,從而形成新型的建筑工程監(jiān)管機(jī)制。事中質(zhì)量控制的策略是,全面控制施工過程,施工過程的質(zhì)量監(jiān)控,必須以工序質(zhì)量控制為基礎(chǔ)和核心,落實在各項工序的質(zhì)量監(jiān)控上。事后驗收主要工作內(nèi)容包括:準(zhǔn)備竣工驗收資料,組織自檢和初步驗收。并配合有關(guān)單位及時提出解決的方案,從而達(dá)到既保證工程質(zhì)量又不影響工程進(jìn)度,避免不必要的經(jīng)濟(jì)損失。工程管理專業(yè)主要為建筑業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)具有專業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)的管理型人才。第二篇：大型超市商品質(zhì)量管理問題及對策研究北京農(nóng)學(xué)院本科生畢業(yè)論文大型超市商品質(zhì)量管理問題及對策研究——以卜蜂蓮花為例學(xué)生 趙京飛 指導(dǎo)老師 李萍摘 要隨著社會的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，其對商品質(zhì)量的要求越來越高。經(jīng)匯總發(fā)現(xiàn)，該超市的商品質(zhì)量問題主要體現(xiàn)在四個方面：超過保質(zhì)期的商品上架銷售、商品的標(biāo)識不符合國家規(guī)定、商品中添加了過多的防腐劑以及超市的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境不符合標(biāo)準(zhǔn)等問題。關(guān)鍵詞：超市；商品質(zhì)量；質(zhì)量管理北京農(nóng)學(xué)院本科生畢業(yè)論文The Large Supermarket Commodities Problems of Quality Management and Countermeasure Research——Take Lotus for ExampleName of student: Zhao JingfeiName of tutor: Li PingAbstractWith the development of society, People39。超市正逐步成為居民食品消費的主要渠道。消費者在購買商品時不再僅僅考慮價格，他們更注重的是商品的質(zhì)量和購物過程中的切身感受，他們的追求已經(jīng)從物質(zhì)方面升華到了精神方面。質(zhì)量是商品的生命。只有這樣，才能最大程度地保障消費者的利益，也只有這樣才能真正維護(hù)超市的信譽(yù)，才能夠真正的立于不敗之地，獲得長遠(yuǎn)的發(fā)展。通過整潔舒適的環(huán)境、豐富優(yōu)質(zhì)的商品和親切友好的服務(wù)，為所有家庭提供新鮮、愉快的購物體驗○。從供應(yīng)商的選擇—大倉的收貨—門店的收貨—質(zhì)量控制人員的抽檢監(jiān)督，卜蜂蓮花對商品流通的各個過程進(jìn)行管理控制，以確保從工廠流通到賣場上架銷售的是質(zhì)量合格的商品。雖然公司已經(jīng)建立了相關(guān)部門，但是在生產(chǎn)經(jīng)營過程中難免會存在一些質(zhì)量問題。2011年1月一顧客在卜蜂蓮花通州店購買了一塊糕點，回家發(fā)現(xiàn)其表面已經(jīng)發(fā)霉，調(diào)查發(fā)現(xiàn)是因為該門店員工將以前沒賣完的商品的生產(chǎn)日期換成了當(dāng)天的日期○。作者在QC（質(zhì)量控制）部門輪崗的過程中，每天的工作就是對門店里的生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程和所售商品進(jìn)行檢查。因為對于保質(zhì)期很短的商品，促銷員和員工沒有及時下架，對于那些保質(zhì)期很長的商品，員工和促銷員已經(jīng)記不清哪件商品是臨期商品，需要下架。2011年4月份，沃爾瑪百貨公司重慶九龍廣場店將已過保質(zhì)期的板鴨進(jìn)行油炸加工并上柜銷售，被重慶工商執(zhí)法人員當(dāng)場查獲。處罰結(jié)果已送至沃爾瑪重慶分公司○。8北京市工商局2010年11月17日發(fā)布的食品下架信息顯示，卜蜂蓮花等多家外資超市同時出現(xiàn)在售賣問題食品的商超名單之中。超市在采購食品的時候，更多的是依賴供貨商提供檢測合格證明，但仍然不能完全保證所有商品不出現(xiàn)問題。9從三聚氰胺事件到瘦肉精事件，再到染色饅頭事件，消費者的利益受到了嚴(yán)重的危害，對超市的信任已經(jīng)大打折扣了。違反商品標(biāo)識規(guī)定在卜蜂蓮花超市，我們經(jīng)常可以看見有關(guān)三元品、五元品、八元品等商品的促銷堆頭，商品便宜又實惠，購買的人自然是絡(luò)繹不絕。在門店巡店過程中，巡查員還發(fā)現(xiàn)了有的商品在商品簡介的內(nèi)容中有宣傳療效的內(nèi)容。對于一款正規(guī)渠道上市的商品，不論是國產(chǎn)的還是進(jìn)口的，根據(jù)國家《商品質(zhì)量法》、《商標(biāo)法》等法律的規(guī)定，商品或商品包裝上的標(biāo)識應(yīng)包含：合格證，商品名稱，廠名和廠址，商品規(guī)格、等級、主要成分的名稱和含量，保質(zhì)期，警示標(biāo)志，注冊商標(biāo)，專利商品的專利標(biāo)記和專利號，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的代號、編號、名稱，安全認(rèn)證或合格認(rèn)證標(biāo)志，安裝、維護(hù)及使用說明等內(nèi)容○。還有的商品在介紹過程中宣傳功能療效，這也是不符合國家規(guī)定的。還有一些商品由于銷售不好，如果汁類商品，其中有一種名稱是樂天美貝然，庫存幾乎沒有流動，再加上員工疏于管理，導(dǎo)致商品和貨架衛(wèi)生嚴(yán)重不符合標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過分析得出以下結(jié)果：圖1 顧客對卜蜂蓮花店內(nèi)環(huán)境不滿意度分布圖數(shù)據(jù)來源：2010年2月卜蜂蓮花顧客不滿意度調(diào)查從上圖可以看出對卜蜂蓮花超市店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生情況不滿意的顧客占了10%，其中有的顧客認(rèn)為超市的地面過臟，有的顧客認(rèn)為店內(nèi)的購物車和購物框臟，北京農(nóng)學(xué)院本科生畢業(yè)論文也有的認(rèn)為班車臟○。經(jīng)過內(nèi)部調(diào)查發(fā)現(xiàn)，主要存在以下問題：部分員工的個人衛(wèi)生不符合標(biāo)準(zhǔn)：未戴口罩或手套或帽子或未穿工服或工服過臟。檢查過程中發(fā)現(xiàn)面包房將有的商品直接存放露至于空氣中，沒有任何的防護(hù)措施，有一類面包存放處的墻上赫然貼著“垃圾存放處”的字樣；在肉類存放區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)雞肉和豬肉存放在一起，還有的熟食與生豬肉存放在一起?？偟膩碚f，卜蜂蓮花超市在生產(chǎn)經(jīng)營過程中還存在著很多的問題需要管理者和員工們共同的努力來解決這些問題，為卜蜂蓮花開拓出一個美好的明天。正所謂有壓力才有動力，如果政府的監(jiān)管力度不夠，超市在質(zhì)量管理方面可能在一定程度上就有所懈怠。超市質(zhì)量管理體系不夠完善不管是商品保質(zhì)期或成份或標(biāo)識問題，還是超市生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生問題，最主要的原因還是超市的質(zhì)量管理體系不夠完善。在QC部門實習(xí)的過程中，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)同樣的問題總是不斷重復(fù)的出現(xiàn)。在與供應(yīng)商談判的時候更多的是關(guān)注供應(yīng)商的能力和規(guī)模，以及給卜蜂蓮花帶來的利潤，對產(chǎn)品的關(guān)注就比較少。對于商品保質(zhì)期問題，個別的主管或者是員工為了降低部門的損耗，北京農(nóng)學(xué)院本科生畢業(yè)論文提高部門的利潤，將過期商品置之不理，繼續(xù)銷售，這無疑是超市自身管理方面出了問題。但是現(xiàn)在政府的專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)只是針對食品實行抽檢，而且比例也很小。政府的一項政策、一個動作可能比公司上層所做的任何事都來得有效。然而現(xiàn)在有許多的超市已經(jīng)跟當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門建立了很好的關(guān)系，相關(guān)部門在向上級反映時在一定的程度上可能會報喜不報憂。完善質(zhì)量管理體系，控制商品流通過程可以從三方面著手。因此必須要建立一定的獎懲制度，對做得好的員工進(jìn)行獎勵，做得差的員工進(jìn)行懲罰，一旦跟員工的自身利益掛鉤，管理的實施就能順利進(jìn)行。定期抽查經(jīng)營者、供應(yīng)商的商品質(zhì)量批次合格報告，對投訴、舉報涉及商品質(zhì)量的進(jìn)行抽樣送檢，督促經(jīng)營者、供應(yīng)商嚴(yán)格落實商品質(zhì)量制度。所以在對員工管理上，超市各管理層要對其下屬加強(qiáng)管理，不定時進(jìn)行抽查，使員工工作態(tài)度和面貌得以改進(jìn)，保持良好的工作熱情，向顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。不管是商品保質(zhì)期問題，還是商品標(biāo)識和生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境問題的產(chǎn)生，不是因為超市沒有建立質(zhì)量管理體系而產(chǎn)生的，而是因為我們的質(zhì)量管理還不夠成熟，不夠完善，因此在實施質(zhì)量管理的過程中才會出現(xiàn)許多的問題。之前傳的沸沸揚(yáng)揚(yáng)的瘦肉精事件，究其根本原因還是養(yǎng)豬戶的問題，問題的關(guān)鍵還是在供應(yīng)鏈的源頭。應(yīng)以消費者安全為關(guān)注焦點，加強(qiáng)商品的貨架期管理和供應(yīng)商管理，杜絕銷售危害消費者健康的不安全商品，為消費者的安全健康把好關(guān)，從而拉動整個商品供應(yīng)鏈的向上發(fā)展。如果檢測技術(shù)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，超市可以聘請專業(yè)的第三方檢測機(jī)構(gòu)對其進(jìn)行檢測。北京農(nóng)學(xué)院本科生畢業(yè)論文（四）超市自身加強(qiáng)管理和抽查力度無論是超市銷售的商品超過保質(zhì)期，或者標(biāo)識不符合國家規(guī)定，或者是生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境不符合標(biāo)準(zhǔn)，從超市方面來講，主要原因還是超市的管理和抽查力度不夠。超市銷售超過保質(zhì)期的商品可能有兩個原因：一是疏于對商品保質(zhì)期的管理，二是員工或者管理者為了降低損耗故意而為。針對第二種原因，超市必須進(jìn)行嚴(yán)格的管理。卜蜂蓮花ISO 質(zhì)量管理體系雖然明確規(guī)定了收貨時必須要有QC人員在場，但是據(jù)作者觀察發(fā)現(xiàn)，QC人員并沒有做到這一點，ISO文件在落實過程中還是存在著很大的漏洞。在質(zhì)量管理過程中，除了有QC人員的監(jiān)督，還要有超市管理層的巡店監(jiān)督。超市建立質(zhì)量管理體系不僅可以解決商品保質(zhì)期問題，還能夠解決商品標(biāo)識問題及生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境問題；加強(qiáng)政府監(jiān)管力度對于控制超市商品質(zhì)量方面具有重要意義；供應(yīng)商的選擇對于違反商品標(biāo)識等問題能夠從根源上解決；超市為顧客提供品種齊全的商品是吸引顧客的有力武器；加強(qiáng)超市的監(jiān)督和抽查力度對于解決超市商品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境也是一種有效的手段。在研究當(dāng)中還存在著一些不足，主要體現(xiàn)在兩個方面：對卜蜂蓮花超市問題的研究僅僅是個人的觀點，可能比較片面。在每次寫作遇到問題時，不辭辛苦的講解才使得我的畢業(yè)論文順利的進(jìn)行。煙草行業(yè)在我國發(fā)展較為迅速，煙草產(chǎn)品附加值高，因此煙草企業(yè)的質(zhì)量管理對于煙草企業(yè)以及我國煙草行業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。質(zhì)量管理知識的全員普及，是企業(yè)為了取得生存和發(fā)展的必要活動。煙草企業(yè)之間的競爭歸根結(jié)底是產(chǎn)品質(zhì)量之間的競爭。原材第1 頁 料進(jìn)入企業(yè)之前，應(yīng)該進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗，并做好詳細(xì)記錄，檢驗合格的原材料才能入庫；對儀器進(jìn)行檢驗時，