【正文】 置滅蠅設施；采取有效“除四害”消殺措施。食品經(jīng)營用設備、設施清潔消毒維修管理制度一、食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加 工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產生交叉污染。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。、裸裝食品必須有防蠅防塵設施，防止食品被二次污染。銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售預包裝食品，確保食品質量合格和食品安全。，不得將食品直接與地面接觸。確保庫房通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。銷售的情況應建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。具備條件時設立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務，特別是出現(xiàn)食品質量問題時的雙方的責任和義務。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關計劃安排。不得將食品堆積、積壓存放。同一庫房內儲存不同性質的食品和物品應當分開存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯的標示。第八條 本經(jīng)營單位的經(jīng)營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。第五條 本經(jīng)營單位的經(jīng)營者應經(jīng)常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產品生產批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。食品安全自查結果提交管理評審。四、糾正措施根據(jù)審核員填寫的《食品安全自查不符合項報告》，受檢部門處進行確認外，還要分析不符合產生的原因，由問題的責任部門在5個工作日提供提出糾正措施，并規(guī)定完成糾正措施的期限。對自查結果進行匯總分析，確定不合格項，取得首檢部門簽字認可。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時，將不符合事實與受檢部門交換意見。自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點，標志有可操作性的食品安全自查表，供檢查時使用。食品安全自查方案的準則、范圍、頻次和方法由質保部提出，質量負責人批準實施。一、要求起草食品安全自查的策劃自查頻次：每年不少于1次且時間間隔不超過12個月。自查組長：提出自查小組名單，全面負責食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。第六條對本經(jīng)營單位內的食品進行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應立即停止銷售撤下柜臺，退出超市。第二條對不合格食品實施退市制度，是指對銷售質量不符合國家、地方或者行業(yè)標準相關要求，及存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，退出本經(jīng)營單位的管理制度。接觸直接入口食品時，應該經(jīng)常用75%酒精擦手進行消毒。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應主動報告，立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。第一篇：食品管理制度食品從業(yè)人員健康管理制度一、從業(yè)人員每年進行健康體檢，持健康證上崗；新員工必須體檢、培訓合格后才能上崗。四、實行每日崗前健康檢查制度，每日上崗前由班組長逐一檢查每個從業(yè)人員個人衛(wèi)生、健康狀況，并詳細記錄。七、自覺接受企業(yè)內部的健康晨檢制度；并熟記本崗位衛(wèi)生知識及應知應會的內容。第三條下列食品為不合格食品，應停止銷售，退出本單位：（一）腐爛變質、污穢不潔的；（二）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；（三）超過安全使用期限或者保質日期的；（四）應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫或檢驗、檢疫不合格的；（五）摻雜、摻假，以假充真，以次充好、偷工減料的；（六）使用非食品用色素或其它非食用物質加工的；（七）偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用馳名標志、名優(yōu)標志、國際標準采用防偽標志等質量標志的，對商品質量作引入誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；（八）假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是知名商品的；（九）行政監(jiān)管機關公布屬于不合格食品的；（十）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。第七條對消費者作出食品質量承諾，并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質量信譽卡。質保部：負責起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，按照食品安全自查計劃實施自查，起草自查報告，對不合格項目的整改，實施效果進行確認。質保部每年初起草食品安全自查方案，在每個年度內所進行的安全自查，并覆蓋所有的相關部門。二、食品安全自查的準備由自查組長提出食品安全自查實施計劃，質量負責人批準，經(jīng)批準生效的食品安全自查實施計劃表中的自查組長和自查小組成員即被制定為該次食品安全自查 的自查組長和自查小組成員。三、食品安全自查的實施召開一次簡短的會議，組長介紹自查的目的、范圍、準則、方式、計劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計劃中不明確的問題，確定末次會議的時間、地點。自查結束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實。召開末次會議，由自查組長報告自查情況和自查結果。糾正措施須在規(guī)定的日期內實施完成，如不能按期完成，責任部門必須向負責人說明情況，請求延期。食品安全自查的記錄由辦公室負責保存。第三條 對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：（一）中文標明的商品名稱、生產廠名和廠址；（二）產品質量檢驗合格證明，認證認可標志；（三）商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；（四）根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生產日期、安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）和失效日期；（六）對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的商品的警示標志或中文警示語。第六條 本經(jīng)營單位的經(jīng)營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期的檢查，使用應遵循 先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。，在儲存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產名稱及聯(lián)系方式等內容。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產商、進貨日期、生產日期、保質期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。，應當采用封閉容器。，應當采用密閉容器裝運。，集中進行擺放，并作出明確的標示。，賬目保管期限為二年。，食品安全管理人員應當進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進行處置。二、配備與生產經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。重大食品安全事故：指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的食品安全事故。本單位負責人在發(fā)生疑似或認定為食品安全事故后負責配合執(zhí)法人員對可疑食品進行封存留樣（每個品種留樣量不少于200克，在冷藏條件下保存48個小時）及現(xiàn)場控制等具體工作。初次報告盡可能清除報告食品安全事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、報告事故的簡要經(jīng)過、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。本單位各部門主要負責人為本部門食品安全事故報告的第一責任人，如事故發(fā)生后，要及時要求實事求是上報，不得遲緩、漏報和瞞報，如因報告不實，影響領導決策，影響事件處理的，要追究有關領導和責任人的責任。二、公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑和調味料相符，不得提供虛假信息誤導消費者。四、公示欄應按照規(guī)定懸掛，便于公眾了解相關信息。要對食品包裝標識進行查驗核對，在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。食品經(jīng)營人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產經(jīng)營工作。食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施。食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。食品經(jīng)營者銷售生鮮食品和熟食制品，應當符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。銷售生鮮食品的，查驗檢驗檢疫等上市憑證資料是否相符。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品，建立進貨檢驗記錄制度。經(jīng)營進口食品的，索取進口食品的合法證明。建立食品進貨臺帳制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號（生產日期）、保質期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。銷售生鮮食品的認真做好進貨臺帳記錄和票據(jù)粘貼。通過檢測，及時發(fā)現(xiàn)食品質量問題，經(jīng)檢測不合格的食品進行退市處理，防止不合格食品進入流通環(huán)節(jié)，并將檢測結果及時存檔上報轄區(qū)市場和質量監(jiān)督管理部門。六、消費投訴處理制度在經(jīng)營場所設立相應機構和人員，處理本經(jīng)營場所發(fā)生的消費者食品投訴。負責調查人員首先將企業(yè)自身情況調查清楚，結合投訴人意見，分清責任。洗滌拖把的水池必須與清洗食品池分開。每天使用后洗刷干凈，用前消毒。炊事員嘗菜時，不能用炒勺或手指，嘗剩下的湯菜不能倒回鍋內。二、發(fā)生食品安全事故，食品經(jīng)營者應當對問題食品按照以下方式處置：食品經(jīng)營者應當立即停止銷售，下架退市、登記造冊封存；對已售出的不合格食品，應當及時通過新聞媒體公告召回。食品管理制度5一、采購制度主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領導參與對對方的資質進行審查，嚴格把握購物渠道，并親臨察看，以確保大宗食品質量的安全可靠性。副食不超過三天。貨物存放和使用先后要有序。三、衛(wèi)生制度每個從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓后方可上崗。對患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應立即停止上崗，治療痊愈方可上崗。一、逐級防火安全檢查廠安全生產科成員，每周定期對各車間組織一次安全防火大檢查，對發(fā)現(xiàn)的不安全因素進行通告，并立即向相關職責人提出限期整改。班組部位要落實防火職責，堅持班前班后自查，做到發(fā)現(xiàn)問題及時處理，防火安全狀況要列入交接班的資料?；瘜W易燃易爆物品應專庫儲存，并標明物品的名稱、性質和滅火方法。倉庫應單獨安裝電源閘箱，并設在庫外，且應采取防雨、防潮等保護設施。三、易燃易爆物品管理制度貯存危險物品應按性質分類，專庫存放，并設置明顯的防火標志，注明品名、特性、防火措施和滅火方法；根據(jù)危險源的特性，配備足夠的消防器材，相抵觸的物品不得混存；貯存易燃易爆物品的倉庫，不能過量貯存，隨用隨領；貯存油漆、稀料、柴油、汽油的倉庫，耐火等級不得低于二級，要有良好的通風散熱設施，并且定期測溫檢查；貯存汽油、柴油、稀料的場所，嚴禁動用明火和帶入火種，電氣設備、開關、燈具、線路務必貼合防爆要求。發(fā)現(xiàn)短路和絕緣不良應及時維修；貯存易燃易爆物品(油漆庫、油庫、稀料等)的車間、倉庫的電氣設備、線路務必貼合防爆要求；電器著火時，應首先切斷電源，然后組織撲救。要做好值班記錄和交接班手續(xù)，對進入本單位的外來人員應詢問登記并用心宣傳本單位安全保衛(wèi)工作的有關規(guī)定，對進入禁火區(qū)的人員要嚴防其將火種帶入。a、廠級教育:由單位領導、安全、消防等有關人員給新職工上安全課，介紹本單位的生產環(huán)境，重點防火部位，消防安全制度，滅火設施，學會使用一般的滅火器材。工作在本單位車間、部門調動，凡車間工種不同仍要進行車間級和班組級安全教育。每年對重點工種人員進行一次消防安全知識和安全操作規(guī)程的考核，凡考核不合格的人員，不準上崗操作。對于違反上述規(guī)定，未經(jīng)批準而動火引起火災的，要追究有關人員的職責，造成重大損失的要依法追究刑事職責。消防器材的管理、維修由保衛(wèi)負責，各車間、倉庫部位的消防器材應定點定人落實職責。調查處理火災事故，應按“三不放過”的原則，查明原因，分清職責，總結教訓，落實防范措施，并根據(jù)事故情節(jié)，對有關職責者嚴肅處理，情節(jié)嚴重的要追究有關人員的刑事職責。食堂的設施、設備布局應當合理，應有相對獨立原則存放間、加工間。注意飲水的安全。炊事員必須掌握有關食品衛(wèi)生基本要求。1嚴格防止食品腐爛、變質，嚴防毒事件的發(fā)生，確保食品的衛(wèi)生安全。實行事故責任追查做到“四不放過”，即事故原因未查清不放過。操作間：設施布局合理，生熟分開，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺放餐具符合衛(wèi)生要求，銷售直接入口食品有專用工具。加工后的原料、半成品、成品存放符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。2）績效工資：500元，即每月的任務工資，每月完成上級下達的任務即得全額績效工資，如每月沒有完成任務指標按照比例扣除，如：任務是100萬元，完成50萬元，得績效工資250元。滿五年以上的員工根據(jù)全年的工作表現(xiàn)和完成任務情況，按照公司的獎勵機制方案執(zhí)行。如不說明視為遲到或早退。早退：員工未按規(guī)定時間離崗視為早退。曠工一天按事假三天處理，連續(xù)曠工3天（含3天）扣除當月工資并予以解除勞動關系。事假：員工因個人事務，必須親自處理的，根據(jù)工作安排以及實際情況需要酌情核給事假?；榧伲撼直救私Y婚證，經(jīng)本部門領導同意方可休假，帶薪休假為七天，結婚證復印件及假條交人力資源部存檔。自行離職人員必須提前一個月向你的直接領導提出申請，離職人員在離職前必須和財務、庫房賬目核算清晰無往來賬目，交出客戶資料、產品資料、屬于公司的物品等，必須將手中的客戶欠條結算清，否則扣發(fā)余額工資，嚴重者追究其刑事責任上報公安機關。外表儀容儀表