【正文】 以、菜板用前都應(yīng)清洗干凈以下哪種食品是國家明令禁止食用的（A）Ａ．割香螺 Ｂ．鯽魚Ｃ．鯧魚以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（C）Ａ．蒸Ｂ．煮 Ｃ．油炸下面哪種說法正確（A）A、穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全B、粉絲越白越好C、香腸顏色越紅越好為什么不能過度喝飲料（D）A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是科學(xué)選購水果蔬菜，以下做法正確的是（A）A、選購時(shí)令盛產(chǎn)的水果蔬菜B、選購反季水果蔬菜C、整年選購一種特定的水果蔬菜1為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國制定（）。 ，以去除泥沙為度 ，過度攪拌 （）。 ，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（）等內(nèi)容。 、說明書上應(yīng)當(dāng)具有的項(xiàng)目包括（）。 ，經(jīng)沖洗后仍可以使用，指（）等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。 ，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即（）。以下哪些信息由衛(wèi)生部統(tǒng)一公布？（）。 、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料 ，內(nèi)容包括（）。 ，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。（），組胺 ，亞硝酸鹽 ，組胺 ，亞硝酸鹽？（） ：（）。 （）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。 （）措施。 ，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（）。 ，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（）。 （）后方可出廠銷售。、變質(zhì)、污穢不潔 、回收 （）報(bào)告。 ：（）。 、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（）為依據(jù)。 ，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。 ，組織查處食品安全重大事故的部門為（）。（），味道鮮美，應(yīng)該多吃。（）、消費(fèi)者協(xié)會(huì)可以向消費(fèi)者推薦優(yōu)質(zhì)食品。銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，也必須要取得許可。，應(yīng)盡量提供所購食品、剩余食物和有關(guān)包裝容器 ，強(qiáng)行要求退貨或者索賠 、地點(diǎn)、可疑衛(wèi)生問題盡量清楚準(zhǔn)確，取得健康證明后方可參加工作。 ，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。但由于盒飯從加工分裝完成到消費(fèi)者食用的時(shí)間間隔較長，其食品安全風(fēng)險(xiǎn)非常高。 二、多項(xiàng)選擇題（20題）1.《中華人民共和國食品安全法》中的“食品”是指（） 、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得，根據(jù)情節(jié)分別予以相關(guān)責(zé)任人（）的處分。，碘含量越高越好 18.“食物過敏”是指攝入食物時(shí)由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。國家（）食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段（）、（）生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。 、個(gè)人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)（）。、二 、六 、三 、十二（）組織制定。 2.“要牢固樹立安全發(fā)展理念，努力為人民安居樂業(yè)、社會(huì)安定有序、國家長治久安編織全方位、立體化的公共安全網(wǎng)。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（）為依據(jù)。A、自愿性B、強(qiáng)制性C、科學(xué)性D、民主性生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年食品檢驗(yàn)實(shí)行（）負(fù)責(zé)制。A、需說明結(jié)論B、最終檢驗(yàn)結(jié)論C、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論D、自行選擇結(jié)論食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)依照食品安全法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由（）承擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)。（）食 品 安 全 知 識(shí) 試 題從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、（）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。（）學(xué)生正處在長身體時(shí)期，吃的越多越胖，身體長的越好。請(qǐng)判斷對(duì)錯(cuò)？（）沙門氏菌屬是細(xì)菌性食物中毒中最常見的致病菌。A、學(xué)籍管理制度 B、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu) C、培訓(xùn)檔案食 品 安 全 知 識(shí) 試 題判斷題：蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時(shí)說明蜂蜜已經(jīng)開始變質(zhì)。A、餐飲服務(wù)場(chǎng)所 B、私人住宅 C、家庭餐桌設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（）后，辦理工商登記。出現(xiàn)什么顏色時(shí)是含碘鹽？什么的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題？食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度？發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是什么？商品保質(zhì)期和保存期哪一個(gè)更長？纖維素是腸道的“清潔工”，它的主要來源是什么？食 品 安 全 知 識(shí) 試 題下列食物中哪些含碘量較高？ A白菜B海帶C雞蛋D梨在植物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的是什么食物？ A胡蘿卜B土豆C玉米D大豆食物若由于烹飪方式不當(dāng)，食用后會(huì)對(duì)人體健康造成危害。預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，下列哪項(xiàng)不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)（）A、食品成分或配料表B、標(biāo)簽的材質(zhì) C、食品所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。第一篇：食品安全知識(shí)試題食 品 安 全 知 識(shí) 試 題《食品安全法》的正式施行日期是：（）A、2009年6月1日B、2009年3月15日C、2009年2月28日《食品安全法》的頒布日期是：（）A、2009年2月28日B、2009年1月3日C、2009年3月6日下列選項(xiàng)中，不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容是：（）A、食品添加劑的品種、適用范圍、用量B、專供嬰兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求 C、食品標(biāo)簽的制作方法D、食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程下列說法，不正確的是：（）A、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可。A、2B、3C、4D、5生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付賠償金，最高可為價(jià)款的（）A、3B、5C、10D、20國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對(duì)（）活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。燒焦了的魚、肉不宜再食用，該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用，是什么物質(zhì)？ A、苯并芘 B、二噁英 C、黃曲霉毒素 D、亞硝胺食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照（）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報(bào)提供方便；任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、工商登記食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（）。請(qǐng)判斷對(duì)錯(cuò)？（）標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。常見引起中毒的食品有被其污染的肉類、魚類、蛋類和乳類，其中以肉類占多數(shù)。（）精白米、精白面粉比粗糧、雜糧的營養(yǎng)成分多，要提倡常吃。A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（）；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 B、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) C、抽樣檢驗(yàn)的部門5發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起（）向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人食 品 安 全 知 識(shí) 試 題食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（）。A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是（）。A、國外食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 C、監(jiān)督檢查結(jié)果 D、抽樣檢驗(yàn)結(jié)果食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，加快建立科學(xué)完善的食品藥品安全治理體系”是（）強(qiáng)調(diào)的。 ，應(yīng)當(dāng)向（）投訴。 ，對(duì)食源性疾病、（）以及食品中有害因素進(jìn)行檢測(cè)。 采集 留存 收集 保存 采集 保存 收集 留存（）年。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（）。以下食物成分容易引起過敏的是（）。 ？（） ，任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故（），不得毀滅有關(guān)證據(jù)。消費(fèi)者食用盒飯要注意哪些？（）、改刀熟食、生食水產(chǎn)品等品種盒飯。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)食品廣告內(nèi)容的（）、（）負(fù)責(zé)。（） ，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)且貨值金額不足一萬元的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可（）、食品添加劑 、設(shè)備、原料等物品 《食品原料安全性審查管理辦法》規(guī)定新食品原料是指在我國無傳統(tǒng)食用習(xí)慣的以下（）物品。（），所以可以放心食用。（），因此不用在食品外包裝上顯著標(biāo)示。（）℃時(shí)，會(huì)有許多泡沫上浮，這是“假沸”現(xiàn)象，應(yīng)繼續(xù)加熱至泡沫消失，待沸騰后，再持續(xù)加熱數(shù)分鐘。 （）。 、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是（）。 （）的技術(shù)規(guī)范。 、工用具污染了病菌 （）。 ，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請(qǐng)獲得（）。 、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（）確定和修訂。 ，結(jié)果證實(shí)該食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，由此對(duì)消費(fèi)者造成