【正文】 大黃30克，一次煎服；老年患者體質(zhì)較好者，也可采用番茄汁15克，一次煎服，也能達到導瀉的目的。如果不吐，亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁，用200毫升溫水沖服。造成食物中毒的原因很多。整個標志圖形構(gòu)成一個正圓形，意為保護、安全，描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力，綠色食品標志還提醒人們要保護環(huán)境和防止污染，通過改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造自然界新的和諧。無公害農(nóng)產(chǎn)品是一種質(zhì)量標識，綠色食品是產(chǎn)品商標，有專用的知識產(chǎn)權(quán)。無公害食品主要強調(diào)的是安全性，是最基本的市場準入標準；綠色食品在強調(diào)安全的同時，還強調(diào)優(yōu)質(zhì)和營養(yǎng)。因此，綠色食品并非指“綠顏色”的食品，而是對“無污染”食品的一種形象的表述。標志圖案直觀、簡潔、易于識別，含義通俗易懂。⑥銷售散裝食品的，經(jīng)營者應當向消費者明示食品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期?！暗汀笔侵冈趦r格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害?！秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄罚酝ㄋ滓锥子浀姆绞揭龑M者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。第二批必須標注QS標志的食品共分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品（糖和味精）、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。（3）對實施食品生產(chǎn)許可制度的食品實行質(zhì)量安全市場準入標識制度對檢驗合格的食品要加?。ㄙN）市場準入標志——QS標志，沒有加貼QS標志的食品不準出廠銷售。這就從生產(chǎn)條件上保證了企業(yè)能生產(chǎn)出符合質(zhì)量安全要求的產(chǎn)品。QS標志的主要特征QS標志的作用是表明產(chǎn)品質(zhì)量的水平，是實物產(chǎn)品的質(zhì)量信譽標志，產(chǎn)品外包裝上加貼QS標志即是代表著生產(chǎn)加工企業(yè)對所生產(chǎn)的產(chǎn)品作出的明示保證。QS標識從2010年6月1日起已陸續(xù)換成新樣式此次變更主要是在標志的中文字樣上有所變動，原先QS標志下方的“質(zhì)量安全”字樣已變?yōu)椤吧a(chǎn)許可”。二、目前必須標注QS標志的食品有哪些？QS標志的概念QS是英文“質(zhì)量安全”（Quality Safety）的字頭縮寫，是工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證標志的組成部分，也是取得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的企業(yè)在其生產(chǎn)的產(chǎn)品外觀上標示的一種質(zhì)量有食品質(zhì)量安全標志的產(chǎn)品安全外在表現(xiàn)形式。是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。第一篇：食品安全科普知識一、什么是食品質(zhì)量安全？食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。根據(jù)《中華人民共和國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例實施辦法》第八十六條即規(guī)定：“工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證標志由‘質(zhì)量安全’英文(Quality Safety)字頭（QS）和‘質(zhì)量安全’中文字樣組成。QS下方須標注“生產(chǎn)許可”，原有的QS標志是食品市場的準入標志，由“質(zhì)量安全”英文的首字母“QS”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成，沒有取得相關(guān)生產(chǎn)許可證的企業(yè)則不能生產(chǎn)食品，即不能使用這個標志。QS標志必須由發(fā)證機關(guān)或組織頒發(fā)，并須經(jīng)過一定的評審、考核程序，獲準后方可使用。（2）對企業(yè)生產(chǎn)的食品實施強制檢驗制度要求企業(yè)必須履行法律義務，未經(jīng)檢驗或經(jīng)檢驗不合格的食品不準出廠銷售。這樣做，便于廣大消費者識別和監(jiān)督，便于有關(guān)行政執(zhí)法部門監(jiān)督檢查，也有利于促進生產(chǎn)企業(yè)提高對食品質(zhì)量安全的責任感。第三批必須標注QS的食品共分13類，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。三防“長”。五防“小”。七防“散”。四、什么是無公害農(nóng)產(chǎn)品？無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，按照無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標準和操作規(guī)范生產(chǎn)或加工，農(nóng)藥、重金屬、硝酸鹽及激素等有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全允許的范圍內(nèi)，符合國家、行業(yè)和地方有關(guān)強制性標準，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。無公害農(nóng)產(chǎn)品標志應當在認證的品種、數(shù)量等范圍內(nèi)使用。綠色食品和無公害食品都屬于安全食品的范疇，它們的區(qū)別是：（1）執(zhí)行標準不同。無公害食品是大眾化消費，而綠色食品消費對象往往有特定的消費群體。在實際生產(chǎn)中，發(fā)展綠色食品與發(fā)展無公害食品是密切聯(lián)系的，綠色食品是無公害食品發(fā)展的較高級形式，無公害食品是綠色食品發(fā)展的基礎(chǔ)。六、什么叫食物中毒？分類哪幾種？家庭發(fā)生食物中毒怎么辦？ 食物中毒，是指由于吃了被細菌污染或含有毒素的食物所引起疾病的總稱。如人們吃了含有大量活的細菌或細菌毒素的食物而引起中毒，其主要原因是由于食物沒有燒熟煮透或放置時間過久，在操作中不注意衛(wèi)生，使病毒大量繁殖產(chǎn)生毒素所致；誤食或處理有毒的植物不當引起的食物中毒，如誤食河豚魚、毒蕈等，處理不當?shù)陌l(fā)芽土豆、鮮黃花菜、白菜、苦杏仁等；食用病畜、病禽；使用含有鉛、鋅、砷、銅等金屬化合物的炊具，濫用人工合成食用色素和食品添加劑等，都會引起食物中毒。如果吃下去的變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水促使迅速嘔吐。解毒 如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升；稀釋后一次服用。在治療過程中，要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時要補充足量的淡鹽開水。如果您很重視健康，還是聽從專家們的忠告。豆?jié){(1)飲用時加熱時間不宜過短(2)不易和雞蛋同時煮食。八、如何預防食物中毒俗話說：“病從口入”，預防食物中毒的關(guān)鍵在于把牢餐飲關(guān)，搞好飲食衛(wèi)生。生、熟食物要分開存放?！?不要到無證攤販處買食品，不買無商標或無出廠日期、無生產(chǎn)單位、無保質(zhì)期等標簽的罐頭食品和其他包裝食品◆ 按照低溫冷藏的要求儲存食物，控制微生物的繁殖?！?不吃腐敗變質(zhì)的食物?？茖W喝奶方法?喝袋奶必須煮開了再喝；最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食；不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等；以每天早、晚為宜。變質(zhì)的酸奶都不可食用。1兒童吃無鉛皮蛋有害嗎?“無鉛皮蛋”只是鉛的含量比傳統(tǒng)腌制的皮蛋要低得多。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，盡量少吃時間過長的剩飯和剩菜。1哪些水果蔬菜的皮不宜食用?紅薯皮、馬鈴薯皮、荸薺皮、柿子皮。為什么七八分熟的涮羊肉不宜吃？易感染上旋毛蟲病。這是慢性中毒，吃一次兩次可能感覺不到。2如何辨別真假碘鹽？可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上如顯出藍色，是真碘鹽。皮青肉紅的淡水魚不應吃。長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)哪種疾??？老年癡呆癥。3什么是食品的保存期?保存期(推薦的最終食用期)是指在標簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過此期限，產(chǎn)品質(zhì)量(品質(zhì))可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。3為什么食用鮮黃花菜不當會中毒?鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的化學成分，會引起中毒。3如何去除水垢？水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉。4如何鑒別含甲醛水發(fā)食品？一看顏色是否正常。氣味：食醋應具有酸甜氣味，不得混有異味。4如何預防食物中毒俗話說：“病從口入”，預防食物中毒的關(guān)鍵在于把牢餐飲關(guān)，搞好飲食衛(wèi)生。生、熟食物要分開存放?！?不要到無證攤販處買食品，不買無商標或無出廠日期、無生產(chǎn)單位、無保質(zhì)期等標簽的罐頭食品和其他包裝食品◆ 按照低溫冷藏的要求儲存食物，控制微生物的繁殖。◆ 不吃腐敗變質(zhì)的食物。（4）慎食海（河）產(chǎn)品。（6）注意飲食節(jié)制。標志主色調(diào)為藍色，字母“Q”與“質(zhì)量安全”四個中文字樣為藍色，字母“S”為白色，使用時可根據(jù)需要按比例放大或縮小，但不得變形、變色。農(nóng)藥殘毒就是殘留在食品中的農(nóng)藥的毒性。儲藏的糧食為什么會生蟲？儲糧中常見的害蟲有哪些？糧食發(fā)生害蟲都是外界環(huán)境中的害蟲感染所致。因此，玉米粒儲比穗儲容易生蟲，儲藏成品糧比儲藏原糧容易生蟲，低溫條件下（10℃以下）不容易生蟲。每題2分，共60分）： ，下列內(nèi)容中不是必須的為： ，對指標的要求最嚴格的是： ： 《食品安全法》對食品和食品添加劑的標簽、說明書內(nèi)容的強制性要求的是：、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能、明顯，容易辨識，其食品和食品添加劑不得上市銷售： 、蛋類、奶類等食品的溫度是：℃ ℃ ℃ ℃，不能再用于加工或食用的是： ： ： ，河豚毒素含量最高的是：A．肝臟 B．卵巢 C．皮膚 D．血液，選購放心肉，正確做法是：，要仔細查看標簽，最易發(fā)生河豚魚毒素中毒的季節(jié)為： ，最有明顯季節(jié)性的是： ，常見副溶血性弧菌食物中毒的地區(qū)是： ，觀察現(xiàn)象得出判斷。（），按照國家有關(guān)標準規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑，不會對人體健康造成傷害。（），再次食用時可以不需要再加熱。（）。（），巴氏消毒奶保存了更多的營養(yǎng)，但是保質(zhì)期短。（），但如果大量進入人體，則會對肝、腎等內(nèi)臟器官和DNA造成損傷。每題2分，共60分）17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30C C B A D B C D C D B D B C B二、判斷題（正確的打“ √”，錯誤的打“X”.共40分）2 3 4 5 6 7 8 9 10x√ √ √ √ xx√ √ √ 12 13 14 15 16 17 18 19 20x√ √ √ √ √ x√ √ √ x第五篇：食品安全科普知識網(wǎng)絡(luò)競賽參考答案公務員食品安全科普知識網(wǎng)絡(luò)競賽一、判斷題1．市場銷售的食用油根據(jù)加工工藝主要可分為“浸出油”和“壓榨油”?！皦赫ビ汀笔怯梦锢韷赫シǎ土辖?jīng)去雜、去石后進行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來。這幾種食品由于產(chǎn)品自身的特性使其質(zhì)量不易變質(zhì)，因此可以免除標示保質(zhì)期。（）答案：錯誤科學解析：牛初乳是乳牛產(chǎn)崽后7天之內(nèi)的乳汁，屬于生理異常乳，其物理性質(zhì)、成分與常乳差別很大，產(chǎn)量低，工業(yè)化收集較困難，質(zhì)量不穩(wěn)定，不適合用于加工嬰幼兒配方食品。目前，牛初乳未列入嬰幼兒配方食品標準及相關(guān)標準中。根據(jù)以上情況，衛(wèi)生部作出了嬰幼兒配方食品不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品的規(guī)定。5．有的食品儲存時間長了其性狀會發(fā)生一些變化。（）答案：正確科學解析：根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局2012年發(fā)布的《關(guān)于實施餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導意見》，餐飲服務食品安全監(jiān)督量化等級分為動態(tài)等級和等級。7．野生魚自然成長，無需擔心非法添加劑等人為食品安全風險，因此一定比人工養(yǎng)殖的更安全。8．保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標準，可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過早變質(zhì)，所以食品應在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。（）答案：正確科學解析：油脂中不飽和脂肪酸具有很強的不穩(wěn)定性，在高溫、陽光照射、與空氣長期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反應、縮合反應，產(chǎn)生有害物質(zhì)；另外，植物油中水分脫除不徹底，或不慎混雜入水分，在一定條件下，會發(fā)生水解反應。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。日常飲食中可以食用魚膽來保健。這種毒素進入人體后，首先損害肝細胞，在它的排泄過程中又可使腎小管受損，引起腎小管的急性壞死，集合管阻塞，導致急性腎功能衰竭?！霸骄馈⒃锦r艷的圖案，可能含有苯類物質(zhì)、重金屬，為了身體健康讓食品遠離彩色印刷品。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用。（）答案：正確科學