關(guān)于廚房改進(jìn)和工作安排的計(jì)劃書-wenkub
2024-11-15 02 本頁(yè)面
【正文】 類保鮮期不是很長(zhǎng)的食材定要做到先進(jìn)先用！2：嚴(yán)格監(jiān)督肉部師傅剔肉的技術(shù)及培訓(xùn)。第二篇：廚房工作計(jì)劃書廚房工作計(jì)劃書現(xiàn)如今我公司韓園韓國(guó)料理以在蘇州韓餐界遠(yuǎn)近聞名，為了讓公司在目前的基礎(chǔ)上能走得更遠(yuǎn)更好，將工作更加規(guī)范化，制度化，程序化，本人針對(duì)廚房有以下計(jì)劃：一：菜品質(zhì)量的管理：1：內(nèi)在的質(zhì)量：對(duì)于從中央廚房輸送到湖東店的每種調(diào)料及肉類要細(xì)心檢查肉類質(zhì)量和調(diào)料的味道和日期，定要先進(jìn)先用，有問(wèn)題需及時(shí)和中央廚房溝通。各個(gè)主管需參加。月底通報(bào)當(dāng)月的流水和酒店的運(yùn)營(yíng)成本，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和有效的控制各個(gè)環(huán)節(jié)的問(wèn)題。小問(wèn)題隨時(shí)解決。三；建立一套行之有效的獎(jiǎng)罰制度。二；控制成本，杜絕浪費(fèi)。能把具體的工作落實(shí)到人。在保證酒店正常的運(yùn)作狀態(tài)下，作人員的適當(dāng)調(diào)整。七；沒(méi)有好的制度去約束員工。一；酒店后廚管理比較混亂，二；后廚員工不團(tuán)結(jié)；三；人員配合不夠默契；四；員工的自我奉獻(xiàn)精神差；個(gè)干各的，不愿意去多干一點(diǎn)，沒(méi)有主人翁的精神。五；衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)不明確。定一個(gè)廚師長(zhǎng)統(tǒng)一安排工作。不要現(xiàn)在這種各自為政的局面，用制度去管理。如長(zhǎng)明燈，長(zhǎng)流水。要有獎(jiǎng)有罰，建議設(shè)立一定的獎(jiǎng)項(xiàng)，通過(guò)全體員工的評(píng)選，提高員工的積極性，如；優(yōu)秀員工獎(jiǎng)，吃苦耐勞獎(jiǎng)，全勤獎(jiǎng)。大問(wèn)題開(kāi)會(huì)討論解決。七，安排一些員工集體參與的活動(dòng)，讓員工有歸屬感，如月總結(jié)會(huì)。九，監(jiān)督的作用。2：外在的質(zhì)量：嚴(yán)把每道菜品的質(zhì)量，對(duì)于每一道上到客人面前的菜做到盡善，盡美，對(duì)菜品的搭配，份量，溫度以及盤邊衛(wèi)生嚴(yán)守把關(guān)，盡量避免菜品內(nèi)出現(xiàn)異物，雜物！肉類的擺法及花紋搭配使用,嚴(yán)禁肉上帶冰帶水與變死色的肉品！菜品出現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)正確對(duì)待和重視，以及及時(shí)找出原因，需對(duì)制作人員提高對(duì)于菜品質(zhì)量的意識(shí)，不斷提升菜品的質(zhì)量。有效的提高每一樣肉的成品率四：廚房衛(wèi)生以及個(gè)人衛(wèi)生管理1：定期清掃各部門區(qū)域衛(wèi)生，及死角，墻角，保證無(wú)異味。引導(dǎo)學(xué)生思考個(gè)人與社會(huì)、小我與大我之互動(dòng)關(guān)系，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)個(gè)人、社會(huì)、國(guó)家的認(rèn)同與責(zé)任。本學(xué)期我主要從以下幾個(gè)方面入手：首先了解學(xué)生的基本情況后，提出不同的要點(diǎn)，并使用多種教學(xué)手段使課堂充滿生機(jī)，使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體。所以在教學(xué)中應(yīng)該對(duì)這類學(xué)生給予特別的“關(guān)照”，生活上要關(guān)心他們，學(xué)習(xí)中要特別關(guān)注他們的一言一行，要從基礎(chǔ)抓起，從良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣抓起，不放棄每一位學(xué)生。要深入學(xué)習(xí)歷史新課程標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步加深理解，積極開(kāi)展對(duì)新教材的學(xué)習(xí)與研究，為新教材作好充分準(zhǔn)備。提倡教學(xué)形式的多樣化，重視歷史活動(dòng)課的教學(xué)研究，充分利用本地人文景觀和歷史遺跡，積極開(kāi)發(fā)地方鄉(xiāng)土歷史課程。有效組織教學(xué)及學(xué)生有效學(xué)習(xí)：歷史教學(xué)是學(xué)校德育工作的主渠道。歷史課教學(xué)要堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際，增強(qiáng)時(shí)代感，加強(qiáng)教學(xué)的針性和現(xiàn)實(shí)性，體現(xiàn)學(xué)科教學(xué)的鮮明特點(diǎn)；要注意緊跟時(shí)代步伐，把握時(shí)代脈搏，努力運(yùn)用新材料、新信息以及社會(huì)生活中的熱點(diǎn)問(wèn)題；要提出新問(wèn)題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)學(xué)生生動(dòng)活潑主動(dòng)學(xué)習(xí)。通過(guò)教學(xué)使學(xué)生在掌握基本知識(shí)的前提下，使其能力和情感尤其是創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力獲得充分地發(fā)展，從而達(dá)到初中歷史課教學(xué)的知識(shí)、能力和覺(jué)悟相統(tǒng)一的要求。教學(xué)方法：本課程采多元化教學(xué)方法，依各章節(jié)內(nèi)容及性質(zhì)不同而有變通：主要教學(xué)方式：以課文的講述為主要教學(xué)方式，呈
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