關(guān)于廚房改進和工作安排的計劃書-wenkub
2024-11-15 02 本頁面
【正文】 類保鮮期不是很長的食材定要做到先進先用！2：嚴(yán)格監(jiān)督肉部師傅剔肉的技術(shù)及培訓(xùn)。第二篇：廚房工作計劃書廚房工作計劃書現(xiàn)如今我公司韓園韓國料理以在蘇州韓餐界遠(yuǎn)近聞名，為了讓公司在目前的基礎(chǔ)上能走得更遠(yuǎn)更好，將工作更加規(guī)范化，制度化，程序化，本人針對廚房有以下計劃：一：菜品質(zhì)量的管理：1：內(nèi)在的質(zhì)量：對于從中央廚房輸送到湖東店的每種調(diào)料及肉類要細(xì)心檢查肉類質(zhì)量和調(diào)料的味道和日期，定要先進先用，有問題需及時和中央廚房溝通。各個主管需參加。月底通報當(dāng)月的流水和酒店的運營成本，及時發(fā)現(xiàn)和有效的控制各個環(huán)節(jié)的問題。小問題隨時解決。三；建立一套行之有效的獎罰制度。二；控制成本，杜絕浪費。能把具體的工作落實到人。在保證酒店正常的運作狀態(tài)下，作人員的適當(dāng)調(diào)整。七；沒有好的制度去約束員工。一；酒店后廚管理比較混亂，二；后廚員工不團結(jié)；三；人員配合不夠默契；四；員工的自我奉獻精神差；個干各的，不愿意去多干一點，沒有主人翁的精神。五；衛(wèi)生不達標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)不明確。定一個廚師長統(tǒng)一安排工作。不要現(xiàn)在這種各自為政的局面，用制度去管理。如長明燈，長流水。要有獎有罰，建議設(shè)立一定的獎項，通過全體員工的評選，提高員工的積極性，如；優(yōu)秀員工獎，吃苦耐勞獎，全勤獎。大問題開會討論解決。七，安排一些員工集體參與的活動，讓員工有歸屬感，如月總結(jié)會。九，監(jiān)督的作用。2：外在的質(zhì)量：嚴(yán)把每道菜品的質(zhì)量，對于每一道上到客人面前的菜做到盡善，盡美，對菜品的搭配，份量，溫度以及盤邊衛(wèi)生嚴(yán)守把關(guān)，盡量避免菜品內(nèi)出現(xiàn)異物，雜物！肉類的擺法及花紋搭配使用,嚴(yán)禁肉上帶冰帶水與變死色的肉品！菜品出現(xiàn)問題，應(yīng)正確對待和重視，以及及時找出原因，需對制作人員提高對于菜品質(zhì)量的意識，不斷提升菜品的質(zhì)量。有效的提高每一樣肉的成品率四：廚房衛(wèi)生以及個人衛(wèi)生管理1：定期清掃各部門區(qū)域衛(wèi)生，及死角，墻角，保證無異味。引導(dǎo)學(xué)生思考個人與社會、小我與大我之互動關(guān)系，培養(yǎng)學(xué)生對個人、社會、國家的認(rèn)同與責(zé)任。本學(xué)期我主要從以下幾個方面入手：首先了解學(xué)生的基本情況后，提出不同的要點，并使用多種教學(xué)手段使課堂充滿生機，使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體。所以在教學(xué)中應(yīng)該對這類學(xué)生給予特別的“關(guān)照”，生活上要關(guān)心他們，學(xué)習(xí)中要特別關(guān)注他們的一言一行，要從基礎(chǔ)抓起，從良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣抓起，不放棄每一位學(xué)生。要深入學(xué)習(xí)歷史新課程標(biāo)準(zhǔn)，進一步加深理解，積極開展對新教材的學(xué)習(xí)與研究，為新教材作好充分準(zhǔn)備。提倡教學(xué)形式的多樣化，重視歷史活動課的教學(xué)研究，充分利用本地人文景觀和歷史遺跡，積極開發(fā)地方鄉(xiāng)土歷史課程。有效組織教學(xué)及學(xué)生有效學(xué)習(xí)：歷史教學(xué)是學(xué)校德育工作的主渠道。歷史課教學(xué)要堅持理論聯(lián)系實際，增強時代感，加強教學(xué)的針性和現(xiàn)實性，體現(xiàn)學(xué)科教學(xué)的鮮明特點；要注意緊跟時代步伐，把握時代脈搏，努力運用新材料、新信息以及社會生活中的熱點問題；要提出新問題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進學(xué)生生動活潑主動學(xué)習(xí)。通過教學(xué)使學(xué)生在掌握基本知識的前提下，使其能力和情感尤其是創(chuàng)新精神和實踐能力獲得充分地發(fā)展，從而達到初中歷史課教學(xué)的知識、能力和覺悟相統(tǒng)一的要求。教學(xué)方法：本課程采多元化教學(xué)方法，依各章節(jié)內(nèi)容及性質(zhì)不同而有變通：主要教學(xué)方式：以課文的講述為主要教學(xué)方式，呈
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