【正文】 患 病 率,瑞 典1684 歲,美 國,19.7,24.7,4.9,8.7,9.1,5.3,14.8,12,第二十一頁，共一百零三頁。jiē)相關(guān)，加強(qiáng)預(yù)防，已勢在必行,第十九頁，共一百零三頁。 xie)！,第十七頁，共一百零三頁。nkāng)新天地,高血壓↓55% 冠心病↓75% 糖尿病↓50% 腫瘤↓ 1/3 平均壽命延長(y225。,一般(yībān)人群膳食指南,6. 食不過量，天天運(yùn)動(dòng)(＞ 6000步/30分鐘 )，保持健康(ji224。)合理搭配，才能達(dá)到合理營養(yǎng)。ngyǎng)與平衡膳食,合理營養(yǎng)是人體健康的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。nkāng)的四大基石,合理營養(yǎng) 心理(xīnlǐ)平衡,適量(sh236?！?第九頁，共一百零三頁。,世界衛(wèi)生組織的預(yù)測(y249。i)的特點(diǎn),據(jù)有關(guān)方面的調(diào)查 ,已經(jīng)處于亞健康狀態(tài)的超過7 億 ,占全國總?cè)丝诘?60%～70% 中年人 20～45 歲 是亞健康的高發(fā)人群,比例接近50% 腦力勞動(dòng)者明顯高于體力勞動(dòng)者 ,知識分子和企業(yè)管理者的比例最高 經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)和沿海地區(qū)高于貧困落后地區(qū) 北京是75.31% 上海是 73.49% 廣東是 73.41% 高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)、電子信息、IT業(yè)、新材料業(yè)、廣告設(shè)計(jì)、新聞及行政機(jī)關(guān)等人群高達(dá)50%以上(yǐsh224。 世界各國研究者分別(fēnbi233。  良好的人際關(guān)系: 助人為樂，與人為善，與他人關(guān)系良好。nghǎo)“來衡量,良好的個(gè)性: 情緒穩(wěn)定，性情溫和，意志堅(jiān)強(qiáng)，感情豐富，胸懷坦蕩，豁達(dá)樂觀。 睡得快:有睡意時(shí)上床后能很快人睡，且睡得好，醒后精神飽滿，頭腦清醒。,軀體(qūtǐ)健康可用“五快“來衡量,吃得快:進(jìn)食時(shí)有良好的胃口，不挑剔食物，能快速 吃完一餐飯，說明內(nèi)臟功能正常。 牙齒清潔，無空洞，無痛感，牙釀?lì)伾＃瑹o出血現(xiàn)象。 應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)環(huán)境的各種變化。,世界衛(wèi)生組織指出(zhǐ chū)的健康參考標(biāo)準(zhǔn),有足夠充沛(chōngp232。,什么(sh233。 xu233。平衡膳食 合理(h233。)營養(yǎng)與食品安全研究所 馮 磊 博士 13325718806,fenglzju.edu.cn,第一頁，共一百零三頁。n me)是健康？,1948年 世界衛(wèi)生組織提出的健康定義為:健康不僅僅是沒有疾病或不虛弱，而是身體的、精神(jīngsh233。i)的精力，能從容不迫地應(yīng)付日常生活和工作的壓力而不感到過分的緊張。 能抵抗一般性感冒和傳染病。 頭發(fā)有光澤，無頭屑。 走得快:行走自如，活動(dòng)靈敏，說明精力充沛，身體狀況良好。 便得快:一旦有便意，能很快排泄完大小便，且感覺良好，說明胃、腸、腎功能良好。 良好的處世能力: 洞察問題客觀現(xiàn)實(shí)，具有較好的自控能力，能適應(yīng)復(fù)雜的社會(huì)環(huán)境(hu225。,第六頁，共一百零三頁。)以“慢性疲勞綜合癥”(chronic fatigue syndrome)、灰色狀態(tài)、中間狀態(tài)等詞匯來描述這一介于疾病和健康之間的狀態(tài) 我國研究者則將這一狀態(tài)稱之為“亞健康”(subhealth status),第七頁，共一百零三頁。ng)。c232。,2004年我國居民營養(yǎng)(y237。li224。 平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心。,第十二頁，共一百零三頁。nkāng)體重 7. 三餐分配要合理，零食要適當(dāng) 8. 每天足量飲水(＞1200mL)，合理選擇飲料 9. 如飲酒應(yīng)限量(25g/15g) 10.吃新鮮衛(wèi)生的食物,第十四頁，共一百零三頁。nch225。,二、合適體重與營養(yǎng)(y237。,美國、歐洲等發(fā)達(dá)國家發(fā)病率很高 發(fā)展中國家已成為嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題 WHO收集了1978年～1995年的11個(gè)國家肥胖癥發(fā)病率的情況 不同年代、不同性別(x236。,日 本 肥 胖 患 病 率,2.8,2.6,1.8,1.3,0.9,2.6,第二十二頁，共一百零三頁。)： 占總?cè)丝诘?.5％為肥胖，10.5％為超重 泰國4％人口為肥胖，16％為超重,第二十四頁，共一百零三頁。,中國(zhōnɡ ɡu243。ip224。nx236。,亞洲成人體重(tǐzh242。)的建議,成人超重和肥胖界限 18.5 體重(tǐzh242。)BMI ≥30 為肥胖 30～34.9 為 一度 35～39.9 為 二度 40 為 三度,世界衛(wèi)生組織的診斷(zhěndu224。,肥胖癥導(dǎo)致(dǎozh236。ip224。ng) 2.85％ 女性 3.19％ 15歲以上空腹血糖受損44萬 空腹血糖受損率 1.35％ 城市1.01％ 農(nóng)村1.35％ 男性 1.51％ 女性 1.23％,第三十四頁，共一百零三頁。,發(fā)生高血壓病的機(jī)會(huì)是常人的10倍 體重 體脂含量 腰圍 脂肪細(xì)胞(x236。,肥胖癥伴阻塞性睡眠呼吸暫停綜合癥 睡眠時(shí)上呼吸道阻塞，呼吸時(shí)上呼吸道阻力增加(zēngjiā)，使呼吸氣流減少或暫停 引起低氧血癥 高碳酸血癥 酸血癥 嚴(yán)重者可致心腦血管病發(fā)生和死亡,肥胖(f233。ip224。i)機(jī)構(gòu) 層出不窮,專業(yè)(zhuāny232。ng)儀器,營養(yǎng)(y237。,減肥(jiǎn f233。ng) 沒有治療作用 腹瀉發(fā)生率 50.6% 反彈概率 74.1% 效果不理想 76.5%,第四十三頁，共一百零三頁。,食譜(sh237。n)全日熱能,（1）計(jì)算(j236。nɡ)體重及勞動(dòng)強(qiáng)度，估計(jì)每日每kg體重所需總熱量（kcal）,第四十六頁，共一百零三頁。,全天需主食250g，蔬菜500g，肉蛋豆類150g，奶類250g，油脂2湯匙(tāngch237。i)至各餐次中，制訂平衡膳食。i)食物在一定重量內(nèi)所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物相似,“食物(sh237。,食物(sh237。)交換分法將食物(sh237。)所含熱量大致相仿，約90kcal，同類食物或含有營養(yǎng)素比例相近的食物可以任意互換。)構(gòu)成,三餐的適宜能量分配比例是： 早餐(zǎo cān)占30% 午餐占40% 晚餐占30%,三大營養(yǎng)素供能比例(bǐl236。,等值肉蛋類交換(jiāohu224。,等值水果(shuǐguǒ)類交換表,第五十四頁，共一百零三頁。,等值奶制類交換(jiāohu224。,Keep Fit 餐單,第五十八頁，共一百零三頁。shēn)管理－運(yùn)動(dòng),第五十九頁，共一百零三頁。ngsh236。n)后 睡前 周末,第六十一頁，共一百零三頁。,三、辦公室的養(yǎng)生(yǎngshēng),第六十四頁，共一百零三頁。久坐者，血液循環(huán)減慢，使身體內(nèi)靜脈回流受阻，直腸肛管靜脈容易出現(xiàn)擴(kuò)張。,久坐不動(dòng)的養(yǎng)生(yǎngshēng),一、不良后果: 辦公室長時(shí)間久坐而少活動(dòng)，久而久之就會(huì)誘發(fā)許多疾病。繼而引起關(guān)節(jié)炎和脊椎病。由于身心狀況是互為影響的，久坐會(huì)使精神壓抑、頭昏眼花、倦怠無力，有時(shí)還會(huì)引起煩躁上火，出現(xiàn)牙痛、咽喉疼痛、耳鳴及便秘等癥狀。,第六十七頁，共一百零三頁。而食物中的脂類、淀粉等物也由于久坐少動(dòng)，而過多地轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆瑢?dǎo)致肥