【正文】 口、服務(wù)半徑、消費需求等因素確定。出口不少于2個,主要出入口門的寬度不小于4米。新建菜市場土建結(jié)構(gòu)應(yīng)采用符合國家建筑、安全、消防等要求的鋼筋混凝土或新型材料結(jié)構(gòu)。三、場地環(huán)境選址要求菜市場選址應(yīng)符合城市規(guī)劃、土地利用規(guī)劃及商業(yè)網(wǎng)點規(guī)劃的要求,并取得相應(yīng)的規(guī)劃審批手續(xù)。不可食用肉是指“三腺”(甲狀腺、腎上腺和有病變的淋巴結(jié))、傷肉、霉變?nèi)?、病死肉等有毒有害肉。?biāo)準菜市場建成后，居民去菜市場買菜的過程可能就是這樣：首先進門看一下市場導(dǎo)購圖，然后到不同的經(jīng)營區(qū)域購買食材，沿著寬敞干凈的通道轉(zhuǎn)了幾圈后，出門還能去食品檢測室測一下蔬菜的農(nóng)藥殘留?? 標(biāo)準化菜市場設(shè)置與管理規(guī)范一、范圍本規(guī)范規(guī)定了菜市場設(shè)置與管理使用的術(shù)語和遵循的原則,規(guī)定了菜市場選址、場內(nèi)環(huán)境、建筑裝修、設(shè)施設(shè)備、場內(nèi)布局、商品衛(wèi)生質(zhì)量、現(xiàn)場食品加工、品牌食品經(jīng)營、市場管理、誠信經(jīng)營等應(yīng)達到的要求。按照規(guī)定，所有標(biāo)準化菜市場均應(yīng)設(shè)有專職食品衛(wèi)生管理監(jiān)督人員，必須在市場內(nèi)明顯處設(shè)置不小于10平方米的檢測室；檢測室將每天對市場內(nèi)銷售的菜品進行農(nóng)藥殘留等方面的抽樣檢測，并公布檢測結(jié)果，發(fā)現(xiàn)有農(nóng)藥殘留超標(biāo)或肉制品變質(zhì)的情況，一律不得入市。以菜市場周邊環(huán)境為例，申報標(biāo)準化菜市場必須先確定以菜市場外墻為界，1公里內(nèi)，無有毒有害等污染源，無生產(chǎn)儲存易燃、易爆、有毒等危險品場所；市場內(nèi)還必須具備良好的通風(fēng)條件和采光條件。第二篇：標(biāo)準化菜市場規(guī)范標(biāo)準化菜市場為了深入貫徹《國務(wù)院辦公廳關(guān)于搞活流通擴大消費的意見》（國辦發(fā)〔2008〕134號），進一步增強社區(qū)服務(wù)功能，擴大城市消費，2009年商務(wù)部、財政部聯(lián)合下發(fā)《商務(wù)部、財政部關(guān)于實施標(biāo)準化菜市場示范工程的通知》（商商貿(mào)發(fā)〔2009〕290號），以及《財政部、商務(wù)部辦公廳關(guān)于2009促進服務(wù)業(yè)發(fā)展專項資金使用管理有關(guān)問題的通知》，并在北京、上海、重慶、四川、大連等19個省市開展了標(biāo)準化菜市場示范工程試點。開辟蔬菜直銷專柜，菜農(nóng)種植出來的蔬菜不經(jīng)過批發(fā)商，也不經(jīng)過菜販子，通過直銷專柜直接供給城市居民。11個標(biāo)準化菜市場開辟蔬菜直銷專柜長期以來，居高不下的菜價讓市民頗感物價壓力，其中很大的原因是出在蔬菜銷售環(huán)節(jié)過多。菜市場標(biāo)準化是行業(yè)發(fā)展的大趨勢，經(jīng)營者當(dāng)前還是應(yīng)該堅持。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，標(biāo)準化菜市場建成后，附近500米至800米范圍內(nèi)不再允許存在相同類型的菜市場。為了避免出現(xiàn)新建菜市場“有場無市”的尷尬，很多城市建設(shè)標(biāo)準化菜市場之前，在規(guī)劃、選址等方面做了大量工作。一些馬路市場攤販更是坦言，標(biāo)準化菜市場收費太高，情愿“打游擊”。“當(dāng)然里面環(huán)境好啊，可進去要交租金?！睋?jù)其介紹，馬路上擺攤，即便交費，每天也就2到3元。同時對設(shè)施方面也有很高的要求，要鋪設(shè)防滑地磚，經(jīng)營肉品、水產(chǎn)品的柜臺必須為不銹鋼材質(zhì)。菜市場隨后定了一條規(guī)定：經(jīng)營戶連續(xù)關(guān)門3天，屬于違約，不準繼續(xù)經(jīng)營，租金不退。前幾年，在其它集貿(mào)市場干，自己每天營業(yè)額都在3萬元，現(xiàn)在每天連300元都不到。日前，記者來到位于省城親賢街的富民菜市場，市場建筑面積有上千平方米，設(shè)置8個區(qū)域200個攤位，進入市場，顧客寥寥，寬闊的大廳內(nèi)只有為數(shù)不多的幾家商戶在經(jīng)營，多個攤位、房屋處于閑置狀態(tài)。然而，這里的蔬菜銷售走俏嗎？占道經(jīng)營的小商販會不會放棄原有的經(jīng)營方式，走進標(biāo)準化菜市場？如何確保標(biāo)準化菜市場建設(shè)的健康發(fā)展，從而真正便民、惠民？記者近日走訪幾大標(biāo)準化菜市場發(fā)現(xiàn)，標(biāo)準化菜市場“有場無市”的現(xiàn)狀已成了不爭的事實。太原市去年先后建成40個標(biāo)準化菜市場，與設(shè)施簡陋陳舊、環(huán)境臟亂的普通菜市場相比，標(biāo)準化菜市場寬敞明亮、干凈整潔，可謂軟硬件皆備。然而如此優(yōu)良的環(huán)境，卻并沒有為標(biāo)準化菜市場帶來更多商機?；?00多萬建成的菜市場“半死不活”據(jù)記者了解，太原市40個標(biāo)準化菜市場分為新建和改建兩類，標(biāo)準化菜市場從全市6城區(qū)現(xiàn)有80多個菜市場中遴選出來，一般來說，一個標(biāo)準化菜市場的投資金額平均在300萬元左右?！笆袌霈F(xiàn)在半死不活，我進退兩難。已經(jīng)耗到這份上了，萬一市場起死回生，自己不是虧大了嗎？經(jīng)營戶裴先生介紹，當(dāng)初看到這個市場地理位置好，內(nèi)部環(huán)境優(yōu)，自己選了一個13平方米左右的攤位，租期一年。為了履約，自己還得每天來。標(biāo)準化菜市場就在前方，可攤販為什么放著干凈整潔的市場不進，偏愛在馬路上當(dāng)起“游擊隊”呢？記者和一位經(jīng)營戶閑聊起來。如果進入市場，成本會加大。聽說市場改造花了不少錢，這些錢最終可能會變相要我們經(jīng)營戶來承擔(dān)。盡管政府每年都在建標(biāo)準化菜市場，并采取以獎代補的方式給予標(biāo)準化菜市場和便民菜店建設(shè)資金補助，同時推出各種惠民措施降低菜價，然而管理模式與市場脫節(jié)的現(xiàn)狀仍未使標(biāo)準化菜市場擺脫面臨的困境。太原的標(biāo)準化菜市場建設(shè)大多為改擴建，同時采取了疏堵結(jié)合的辦法，堅決取締中心城區(qū)的馬路市場，加大整頓隨意擺攤設(shè)點占道經(jīng)營的力度，但讓馬路市場絕跡還真不是件容易的事。取締馬路市場還需要與城管等多個部門協(xié)調(diào)行動。而政府有關(guān)部門，也應(yīng)重視對樣板工程的扶持，建成一個，扶持一個，讓后來的投資商看到標(biāo)準化菜市場的收益，讓市民看到標(biāo)準化菜市場的好處，這樣才能逐步發(fā)展起來。尤其是冬季，蔬菜從地頭到餐桌能漲三四倍。蔬菜直銷專柜之所以選擇在標(biāo)準化菜市場內(nèi)開設(shè)，是因為建設(shè)標(biāo)準化菜市場，商務(wù)、財政部門會給予一定數(shù)量資金補助，這些菜市場承擔(dān)著穩(wěn)定菜價任務(wù)。經(jīng)過一年的建設(shè)，極大地改善了試點省市城市社區(qū)商業(yè)落后的局面，擴大了城市消費，產(chǎn)生了極好的社會效益和經(jīng)濟效益，成為解決老百姓最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實利益問題的重要實踐。同時，為了美化市場的購物環(huán)境，所有標(biāo)準化市場地面還應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚，并在墻面上粘貼墻磚。標(biāo)準化菜市場的要求很高，也很細。本規(guī)范適用于社區(qū)菜市場的新建、改造與管理。無害化處理是指將病死動物及不符合衛(wèi)生要求的畜禽體或起病變組織器官等經(jīng)過處理達到對人畜無害要求。菜市場設(shè)置應(yīng)符合交通、環(huán)保、消防等有關(guān)規(guī)定,與城市改造、居住區(qū)和社區(qū)商業(yè)建設(shè)相配套，并選擇在交通便利處。新建菜市場單體建筑的層高不小于6米。菜市場應(yīng)具有良好的通風(fēng)條件,室內(nèi)寬敞明亮,自然采光好。改造菜市場的面積一般不應(yīng)小于400m2，新建菜市場建筑面積一般不應(yīng)小于600m2。內(nèi)墻(含立柱四周)應(yīng)貼墻面磚,。按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)?；钋萁?jīng)營區(qū)應(yīng)相對獨立,與其他經(jīng)營區(qū)隔開,相隔間距不得小于5米。四、設(shè)施設(shè)備（一）給排水設(shè)施供水設(shè)施場內(nèi)經(jīng)營用水應(yīng)保證足夠的水量、水壓,衛(wèi)生應(yīng)符合國家GB 5749的要求,設(shè)施配置符合國家節(jié)約用水的規(guī)定。場內(nèi)要配置高壓水沖洗裝置,便于沖洗地面墻體和設(shè)備設(shè)施。購物通道下水道必須設(shè)計為暗道,防止異味上傳,不可以設(shè)明溝。城市菜市場污水隔渣過濾處理后接入城市污水管網(wǎng)。電線鋪設(shè)以暗線為主,并配備漏電防護裝置。場內(nèi)通道應(yīng)配備照明燈,各出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。需要實施溫控的食品專間須配置相應(yīng)的通風(fēng)及溫控設(shè)施。鹵味、熟食交易區(qū)面積在35平方米以上的，可以設(shè)置前店后廠。柜臺立面應(yīng)貼墻面磚，柜臺靠通道外側(cè)邊沿應(yīng)設(shè)擋水凸邊，高度不低于5cm。一般設(shè)計為三層；每組柜臺宜設(shè)商位數(shù)4個左右。C7176。五、商品管理（一）進貨管理場內(nèi)商品進貨商應(yīng)向供貨商索取產(chǎn)品的來源地證明、質(zhì)量認證證書或商品檢驗檢測合格證。水產(chǎn)品進貨應(yīng)有產(chǎn)地質(zhì)量檢測機構(gòu)核發(fā)的產(chǎn)品合格證或批發(fā)市場提供的產(chǎn)品合格證明。市場應(yīng)每天核對進貨商品與商品檢疫檢驗合格單（證），發(fā)現(xiàn)問題及時處理。（五）零售加工散裝蔬菜上柜前應(yīng)做潔凈整理，包括去泥、去黃葉、去腐葉、去根，提倡凈菜或半凈菜上市。場外活禽加工應(yīng)使用安全衛(wèi)生的工具，加工后的商品需嚴格清洗。當(dāng)天交易剩余的鮮肉、分割肉須進行冷藏保質(zhì)，保管時間根據(jù)季節(jié)確定。水發(fā)水產(chǎn)品和需清水暫養(yǎng)的貝類應(yīng)放在專門的容器中陳列銷售。室內(nèi)應(yīng)配備消毒設(shè)備，專用放置或展示容器（具）、冷藏與空調(diào)等設(shè)施，并符合食品衛(wèi)生要求。嚴禁用手直接接觸食品。實行塑料購物袋有償使用制度，明碼標(biāo)價，并在商品價外收取塑料購物袋價款，一律不得免費提供塑料購物袋。經(jīng)營的預(yù)包裝食品，其標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。對不可食用品應(yīng)有專人負責(zé)集中回收，統(tǒng)一處理。設(shè)施衛(wèi)生要求鮮肉類、水產(chǎn)品、熟食類加工所有的操作臺、切割用具及盛器均應(yīng)每天進行嚴格清洗、消毒，并按規(guī)定位置加蓋存放。菜市場熟食銷售及食品加工人員的個人衛(wèi)生與健康狀況應(yīng)符合GB14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定。菜市場應(yīng)建立服務(wù)臺帳、顧客投訴處理臺帳、食品從業(yè)人員健康檢查登記臺帳、計量器具臺帳、校秤記錄臺帳、不可食用肉回收臺帳等。每日必須對上市商品抽樣檢測，并公布檢測結(jié)果。（四）價格規(guī)范銷售各類商品應(yīng)當(dāng)按國家有關(guān)規(guī)定實行明碼標(biāo)價，標(biāo)價內(nèi)容真實明確、字跡清晰、貨簽對位、標(biāo)示醒目。按期做好每年一次的計量器具強制檢定工作。（七）服務(wù)規(guī)范菜市場應(yīng)設(shè)立市場服務(wù)管理辦公室、服務(wù)臺、廣播設(shè)施、顧客休息等服務(wù)設(shè)施，并在菜市場顯著位置設(shè)置投訴箱，公布投訴電話，投訴處理應(yīng)制度化，菜市場應(yīng)實行先行賠償制度。（八）信用規(guī)范菜市場應(yīng)建立場內(nèi)經(jīng)營者誠信經(jīng)營檔案，公開、公平、公正地管理場內(nèi)經(jīng)營者。第三篇：標(biāo)準化菜市場建設(shè)方案標(biāo)準化菜市場建設(shè)方案范文一**鎮(zhèn)標(biāo)準化菜市場改建項目實施方案標(biāo)準化農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)是市委、市政府2011年城市提質(zhì)的重要內(nèi)容。項目投資萬元，上級財政資金萬元，自籌萬元。相應(yīng)鎮(zhèn)級財政按一定標(biāo)準配套解決工程建設(shè)所需的建設(shè)、設(shè)計、監(jiān)理資金。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，立足“小市場、大民生”的服務(wù)宗旨，堅持政府引導(dǎo)、合理布局、市場運作、規(guī)范管理的工作思路，加快建設(shè)標(biāo)準化菜市場建設(shè)、便民菜店進程，構(gòu)建商品優(yōu)質(zhì)、價格優(yōu)惠、服務(wù)優(yōu)良的“菜籃子”便民服務(wù)體系。區(qū)商務(wù)局嚴格按照國家標(biāo)準化菜市場建設(shè)規(guī)范和標(biāo)準，在轄區(qū)內(nèi)尋找面積在600平方米以上的空閑場地或商鋪房屋，原則是在現(xiàn)有標(biāo)準化菜市場服務(wù)半徑500米范圍以外選址，科學(xué)規(guī)劃，合理選址，通過建設(shè)鋼架結(jié)構(gòu)封閉市