【正文】 度進(jìn)行檢驗(yàn)，挑選、補(bǔ)水，變質(zhì)商品挑揀出來。⑶補(bǔ)貨時(shí)，按照陳列原則進(jìn)行：參照《蔬果陳列》的有關(guān)章節(jié)。52）新進(jìn)人員教導(dǎo)及同仁間關(guān)系溝通。49）庫存控管。45）市調(diào)掌握（定期及不定期）。41）定期清洗冷凍庫、冷藏庫（展示柜、臥柜）。37）POP的核對(duì)和放置。32）季節(jié)性的商品是否充分的訴求出豐富感及季節(jié)化。28）天花板、墻壁、墻角、作業(yè)臺(tái)、水槽、水溝槽、地面確實(shí)清理。24）每日確定清理拍賣柜臺(tái)商品，以保持進(jìn)貨商品的鮮度。19）正確地進(jìn)行商品陳列及拉排面的例行工作。15）服從店長(zhǎng)調(diào)度，協(xié)助或安排其他工作。11）檢查維持賣場(chǎng)貨架完整，嚴(yán)禁廠商或營(yíng)業(yè)員擅自更改陳列位置。7）依公司規(guī)定程序辦理退貨及清倉商品。5）閱讀報(bào)表（生鮮報(bào)表業(yè)績(jī)分析），如有應(yīng)到未到者，應(yīng)主動(dòng)聯(lián)絡(luò)配送及直供商，查明原因。4）清潔貨架及拉排面。7)配合經(jīng)理工作、服從店長(zhǎng)調(diào)配。3)檢查超市員工到崗情況、儀容儀表、環(huán)境衛(wèi)生等。2參與培訓(xùn)賣場(chǎng)銷售人員的專業(yè)知識(shí)，提高其專業(yè)素養(yǎng)2擬訂并達(dá)成利潤(rùn)、業(yè)績(jī)目標(biāo)。1負(fù)責(zé)供應(yīng)商管理工作。1決定商品組合，管理商品分類架構(gòu)。擬訂促銷活動(dòng)計(jì)劃。設(shè)定利潤(rùn)目標(biāo)。1核查生鮮資產(chǎn)設(shè)備及規(guī)范生鮮作業(yè)。協(xié)助門店采用新式的售賣方式以確保樓面運(yùn)轉(zhuǎn)流暢。對(duì)生鮮商品驗(yàn)收業(yè)務(wù)中供應(yīng)商情況，合同執(zhí)行中問題有權(quán)及時(shí)向生產(chǎn)部和采購部反饋，并協(xié)調(diào)相關(guān)部門解決。共同參與到公司發(fā)展配菜、打單崗位工作職責(zé)第二篇：生鮮超市管理超市生鮮管理手冊(cè)第一章生鮮超市主要部門一、生鮮超市管理部門由超市店長(zhǎng)、值班經(jīng)理、錄入員、出納等組成負(fù)責(zé)督導(dǎo)、規(guī)范、規(guī)劃及落實(shí)各有關(guān)生鮮超市門店的營(yíng)運(yùn)管理工作。，這些顧客經(jīng)常會(huì)反饋配送員的服務(wù)行為，對(duì)于服務(wù)優(yōu)秀者，會(huì)作為年終獎(jiǎng)的參考依據(jù)。，特殊情況調(diào)用他人車輛需經(jīng)主管請(qǐng)示批準(zhǔn)，每天下班前需對(duì)車進(jìn)行充電，充電器兩個(gè)燈亮紅色表示正常充電。否則不統(tǒng)計(jì)提成。收不到款的單子，一定要在單子上面注明原因；客戶詢問之前有欠款的金額，需打電話回公司詢問；為了趕時(shí)間，不帶零錢讓客戶轉(zhuǎn)支付寶，如果因此原因，公司和客戶有經(jīng)濟(jì)糾紛收不到菜款，此單菜款由此配送者負(fù)責(zé)。和客戶電話溝通，統(tǒng)一口徑：“您好，我是好派多的配送人員，菜已送到家您的家門口，請(qǐng)及時(shí)接收。配送崗位工作職責(zé)。，及時(shí)告知主管調(diào)整網(wǎng)站庫存或下架。不得隨意在地上堆放；已包裝待配送商品應(yīng)按類別放置指定陳列區(qū)域。共同參與到公司發(fā)展。清理垃圾，并將工具、拖車、包裝物歸位，使通道暢通。、改刀、包裝、稱重、貼價(jià)簽后放置陳列臺(tái)（高溫時(shí)需在包裝中加冰塊和陳列臺(tái)鋪冰），參照水產(chǎn)品分揀標(biāo)準(zhǔn)，遵循先進(jìn)先出原則。冰柜倒水；遮蓋個(gè)別蔬果，將所有需冷藏蔬果務(wù)必放入冷藏庫或保鮮柜。如大蒜子、洋蔥、老姜、板栗等。；已包裝待配送蔬果應(yīng)按類別放置指定陳列區(qū)域，不得隨意在地上堆放。第一篇：生鮮超市管理守則生鮮超市管理守則蔬果崗位每日工作職責(zé)。挑選、分級(jí)、補(bǔ)水，剔除變質(zhì)蔬果，不合格蔬果進(jìn)行加工降級(jí)歸類，腐敗類集中存放報(bào)損。及時(shí)告知主管調(diào)整網(wǎng)站庫存或下架。共同參與到公司發(fā)展。（如蝦仁、銀魚等）進(jìn)行稱重、包裝、冷凍，并作入庫統(tǒng)計(jì)。；更換海鮮池海水；清洗水族箱及過濾棉；科學(xué)管理海水的溫度、鹽度。肉類豆制品崗位工作職責(zé)。挑選、分級(jí)、補(bǔ)水，剔除雜質(zhì)，不合格商品進(jìn)行加工降級(jí)歸類，腐敗類集中存放報(bào)損。務(wù)必正確，不能馬虎。，參與訂單配菜工作，并對(duì)經(jīng)手菜品作質(zhì)量鑒別，發(fā)現(xiàn)問題菜品及時(shí)上報(bào)?！惫緯?huì)不定時(shí)向客戶詢問你們的行為和態(tài)度，如果發(fā)現(xiàn)問題者，將作投訴處理。不闖紅燈，不逆行等，交通違法后被扣車需罰約1200元，由當(dāng)事人承當(dāng)。，若客戶取消或退單，退回菜品需經(jīng)主管簽收確認(rèn)。清潔配送籃子和配送三輪車。，不將菜品送到客戶家門口，按投訴處理，對(duì)于不改者，辭退不用；如有特殊情況，聯(lián)系主管安排。協(xié)助調(diào)整商品陳列，對(duì)提高銷售額提出合理化建議。整體規(guī)劃促銷方案。協(xié)助門店進(jìn)行快訊商品銷售、店內(nèi)促銷活動(dòng)及追蹤銷售情況。二、生鮮采購部門由采購經(jīng)理、采購專員、錄入員等組成擬訂該部門工作方針與目標(biāo)。追蹤采購績(jī)效，考核采購人員，達(dá)成公司規(guī)定的業(yè)績(jī)。建立完善采購制度。1負(fù)責(zé)商品市場(chǎng)定位，分析商品銷售情況，及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)。1制訂遠(yuǎn)期商品計(jì)劃，負(fù)責(zé)商品行銷與團(tuán)購工作。第二章生鮮超市崗位責(zé)任制生鮮超市崗位責(zé)任制的制定是為了進(jìn)一步明確生鮮超市人員的基本崗位職責(zé)和工作內(nèi)容。4)及時(shí)處理超市發(fā)生的問題并向店長(zhǎng)反饋。工作要求：每日例行1）閱讀交接本，明了今日應(yīng)完成或追蹤之交接。、轉(zhuǎn)貨及期末銷售庫存情形。8）維護(hù)賣場(chǎng)清潔及內(nèi)部包裝工作場(chǎng)、處理場(chǎng)、現(xiàn)流柜等。12）商品庫存管理需做好先進(jìn)先出之原則。16）熟悉商品種類，來源及產(chǎn)地。20）了解各種商品的保鮮及儲(chǔ)藏方法。25）時(shí)段客高峰前人員對(duì)商品陳列的準(zhǔn)備。29）陳列的器具（箱、盒、盤），作業(yè)器材（刀、板、電子稱），及消耗品（毛巾、紙巾、手套等），是否清洗，及陳放是否確定清理。33）促銷商品和正常駐商品的標(biāo)志、位置、陳列量、數(shù)量是否正確。38）過期商品、品質(zhì)不良及規(guī)格不合之商品辦理退貨。42）促銷計(jì)劃（與采購聯(lián)系）。46）對(duì)顧客的詢問給予回答或提供協(xié)助。庫存區(qū)的整齊及清潔。特定事項(xiàng)（人力布置）。，以提高生產(chǎn)力。⑷補(bǔ)貨剩余商品放入庫存區(qū)：剩余商品及時(shí)包裝好，放入庫存區(qū)，需冷藏商品務(wù)必放入冷藏庫。⑻及時(shí)上貨，隨手清潔：隨時(shí)整理陳列并補(bǔ)滿貨架，補(bǔ)貨加工完畢隨手清潔工作區(qū)域，隨時(shí)回收散貨商品。⑷及時(shí)回收散貨商品，整理后歸位。對(duì)到貨商品及時(shí)加工處理，使之盡快商品化，并完成所有到貨商品全數(shù)陳列在排面上，要保證排面飽滿。要以飽滿的精神狀態(tài)迎接顧客到來。⑶要及時(shí)檢查肉類鮮度，不良品及時(shí)處理。⑵要對(duì)垃圾進(jìn)行清除，對(duì)設(shè)備、操作間、臥柜等清潔衛(wèi)生，并注意關(guān)閉水、電，收回散貨。加工處理好的商品可入庫冷藏成冷凍；持續(xù)保鮮水產(chǎn)品，例如鋪冰、噴冰鹽水等；檢查水產(chǎn)品的品質(zhì)，不可銷售的商品實(shí)行報(bào)廢或退貨，但要做好記錄；注意殺魚臺(tái)的干凈、整潔，服務(wù)態(tài)度；隨時(shí)檢查冷藏（凍）庫（柜）的溫度，檢查水產(chǎn)品的質(zhì)量（包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）；遵守值班經(jīng)理安排的時(shí)間用餐。⑶打開電源(熟食柜、烤雞爐、炸爐、電蒸爐等)；檢查熟食柜是否干凈衛(wèi)生；鹵制品開始下鍋(加工生產(chǎn))鹵制以及陳列于臺(tái)面上；烤制品開始上爐(加工生產(chǎn))烘烤以及陳列于臺(tái)面上；涼菜(涼拌菜)開始陳列，必須先檢查是否有異味，陳列時(shí)記得要翻堆。⑹時(shí)時(shí)維持工作區(qū)域的清潔，生、熟食品分開存放。（10）保證制出的商品符合販賣標(biāo)準(zhǔn)。（3）清潔所有設(shè)備；清潔工作場(chǎng)地(操作間、處理間、倉庫)。②檢查冷柜燈光及溫度是否正常。⑦對(duì)商品質(zhì)量、保質(zhì)期進(jìn)行檢查。③隨時(shí)作散貨回收及破包處理工作。②做好工作交接，檢查早班工作。②進(jìn)行全面的賣場(chǎng)補(bǔ)貨和賣場(chǎng)清潔。因此，衛(wèi)生管理和衛(wèi)生管理責(zé)任制在超市是相當(dāng)重要的一環(huán)。使用后需及時(shí)清洗消毒、晾干，并定點(diǎn)放置。加工完畢和營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)都要清洗，每月消毒一次。（二）賣場(chǎng)區(qū)域管理蔬果陳列架干凈無污跡，陳列用具每日營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)沖洗干凈，以備第二天上貨。員工著工服上班，工服要干凈整潔、無油污、汗?jié)n，工服內(nèi)穿有袖襯衣。員工要有良好的精神與工作狀態(tài)，不拖拉、不萎靡。員工禁止在操作間用餐及吸煙，以維持肉類區(qū)域衛(wèi)生。（三）個(gè)人衛(wèi)生管理個(gè)人身體健康，上崗前要體檢，領(lǐng)健康證。禁止有傳染病或皮膚病及皮膚創(chuàng)傷并膿腫的員工接觸肉類，員工要每年體檢一次。C．經(jīng)常保持雙手清潔，尤其在以下情況須注意：D．養(yǎng)成良好習(xí)慣不隨時(shí)吐痰。H．每日的垃圾應(yīng)及時(shí)加以合理的存放，（如垃圾必須套垃圾袋 ,帶垃圾蓋），每日至少清理垃圾兩次（早班下班前清理一次，晚班下班前清理一次），避免垃圾堆積而發(fā)出臭味和成為害蟲的宿所。C．患有傳染病或身體受傷，即向人事部門說明，以便調(diào)查。操作間里應(yīng)設(shè)定有塑料蓋的垃圾桶，指定垃圾丟棄點(diǎn)，每天有專人定時(shí)倒垃圾。販?zhǔn)塾玫睦涔?、熱柜、隨時(shí)保持柜外、柜身及柜內(nèi)的清潔，玻璃要透亮、無污點(diǎn)，并按照清潔計(jì)劃表做清潔。（2）男性不得留長(zhǎng)胡子。（6）所有工作人員一律不得佩戴項(xiàng)鏈、留長(zhǎng)指甲、戴耳環(huán)、戒指、手表，女性不得涂指甲油。清潔的化學(xué)物品須與食品、原料品分開存放。（2）須持有健康證上崗，并定時(shí)做檢查。冷藏、冷凍柜（庫）及銷售區(qū)域要定期清潔，保持干凈、無污水。第四章生鮮陳列、銷售原則一、陳列管理用生鮮產(chǎn)生的賣相，表現(xiàn)出艷麗與新鮮。使生鮮產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)速度加快，產(chǎn)生“天天低價(jià)，樣樣新鮮”的訴求，進(jìn)而降低損耗、加大利潤(rùn)，樹立本超市的賣場(chǎng)形象。但依據(jù)陳列器具與陳列數(shù)量不同，陳列方法可以變化，除了采取正面排列外，可以按包裝設(shè)計(jì)及色彩變化的組合搭配，來吸引顧客注意。在一年四季里，生鮮商品變化萬千，在季節(jié)的陳列里，更可凸現(xiàn)季節(jié)時(shí)下潮流。搭配企劃以美工POP布置配合陳列，可以制造出活潑生動(dòng)氣氛，以提高顧客的注意力，進(jìn)而提升購買欲望。善用隔物板（L型板）以維持商品的整齊干凈。③在同一包裝上，不得貼兩張或以上熱敏紙，以免造成顧客混淆不清，不知那個(gè)是正確價(jià)格。用大宗產(chǎn)品制造“堆頭”，以促銷方式建立“物美價(jià)廉”的感覺，以提升銷售。二、生鮮商品銷售管理為了明確生鮮賣場(chǎng)作業(yè)程序，提高生鮮銷售技巧，以提升業(yè)績(jī)，維護(hù)生鮮超市形象。明確地標(biāo)示品名、產(chǎn)地、售價(jià)（公斤或市斤），并可利用POP廣告制造銷售效果。隨時(shí)分析每日來客分布，了解顧客購物習(xí)性，做出吸引顧客的特色生鮮產(chǎn)品。批發(fā)市場(chǎng)在生鮮商品采購渠道方面除了與農(nóng)民產(chǎn)地直接供貨外，批發(fā)市場(chǎng)是生鮮商品價(jià)格中最低最劃算的供貨中心；也是在商品結(jié)構(gòu)及商品價(jià)格回穩(wěn)的指標(biāo)。（一）內(nèi)容商品組合、質(zhì)量、規(guī)格、包裝方式與售價(jià)。商品加工處理方法及包裝方式。整體格局規(guī)劃（布局與動(dòng)線）。市調(diào)價(jià)格高低，要注明是否為DM促銷價(jià)，店內(nèi)促銷價(jià)或其他降價(jià)活動(dòng)，如限時(shí)搶購等。（依店內(nèi)人員編制執(zhí)行）（三）抄錄、錄制生鮮市調(diào)商品流程商品名稱→包裝規(guī)格→正常售價(jià)→促銷售價(jià)、驚爆特價(jià)→是否為新商品（產(chǎn)地、廠家名稱、電話）（四）生鮮市調(diào)結(jié)果處理市調(diào)以后，詳細(xì)填寫“市調(diào)表”（表一）及“市調(diào)報(bào)告”（表二）呈報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。罰款520元工作時(shí)間無故擅離崗位，聚堆或串崗閑聊。罰款5元在超市內(nèi)明顯處擺放食品、飲料、各種餐具器皿及報(bào)刊雜志等。罰款520元1酒后上崗，罰款2050元；酒后鬧事，予以辭退。1無理取鬧不服從管理，頂撞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)者，罰款520元,情節(jié)嚴(yán)重者,予以辭退。1內(nèi)部員工未按規(guī)定購買商品的，補(bǔ)償差價(jià)并罰款10至20元未按規(guī)定將其他本人使用物品放置整齊的，罰款520元2服務(wù)態(tài)度欠佳造成消極影響，經(jīng)顧客檢舉屬實(shí)者，視情節(jié)輕重，予以罰款2050元。2閉店后不關(guān)燈、電氣設(shè)備（或不用簾遮擋）的，罰款520元。2商品管理不善的（如陳列商品不符合規(guī)定、商品包裝不清潔等）罰款520元。協(xié)助調(diào)整商品陳列，對(duì)提高銷售額提出合理化建議。整體規(guī)劃促銷方案。協(xié)助門店進(jìn)行快訊商品銷售、店內(nèi)促銷活動(dòng)及追蹤銷售情況。二、生鮮采購部門由采購經(jīng)理、采購專員、錄入員等組成擬訂該部門工作方針與目標(biāo)。追蹤采購績(jī)效，考核采購人員，達(dá)成公司規(guī)定的業(yè)績(jī)。建立完善采購制度。1負(fù)責(zé)商品市場(chǎng)定位，分析商品銷售情況，及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)。1制訂遠(yuǎn)期商品計(jì)劃，負(fù)責(zé)商品行銷與團(tuán)購工作。第二章 生鮮超市崗位責(zé)任制生鮮超市崗位責(zé)任制的制定是為了進(jìn)一步明確生鮮超市人員的基本崗位職責(zé)和工作內(nèi)容。4)及時(shí)處理超市發(fā)生的問題并向店長(zhǎng)反饋。工作要求： 每日例行1）閱讀交接本，明了今日應(yīng)完成或追蹤之交接。、轉(zhuǎn)貨及期末銷售庫存情形。8）維護(hù)賣場(chǎng)清潔及內(nèi)部包裝工作場(chǎng)、處理場(chǎng)、現(xiàn)流柜等。12）商品庫存管理需做好先進(jìn)先出之原則。16）熟悉商品種類，來源及產(chǎn)地。20）了解各種商品的保鮮及儲(chǔ)藏方法。25）時(shí)段客高峰前人員對(duì)商品陳列的準(zhǔn)備。29）陳列的器具（箱、