永和豆?jié){快餐廳年度市場案-wenkub
2023-05-16 02:41:09 本頁面
【正文】 童不應(yīng) 常吃。 現(xiàn)階段， 我國年人均 GDP 已經(jīng)超過 1000 美元， 但據(jù)中國統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)， 2020 年城鎮(zhèn)人均可支配收入只有 10579 元，價格仍然是我國居民 消費(fèi)的關(guān)鍵因素。中國有著五千年的飲食文化，尤其是我國 56 個民族，幾乎每個民旋都有一大批融匯了本民族文化特色的風(fēng) 味小吃 ，永和豆?jié){ 也因此具有鮮明的中國特色。 內(nèi)部劣勢 (T) （ 1） 永和豆?jié){ 市場標(biāo)準(zhǔn)化程度低 。無論走到天涯海角，只 要見到規(guī)范的金黃色拱門標(biāo)志，大家都會知道是麥當(dāng)勞。 內(nèi)部員工管理落后的直接后果是企業(yè)服務(wù)水平的低下。 而肯德基則以月平均推出兩款新產(chǎn)品的速度遙遙領(lǐng)先。 永和豆?jié){作為典型的中式 快餐同樣面臨著這樣的機(jī)遇。因此，快餐市場前景看好。他們帶來先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)、營銷思想、服務(wù)方式的同時，也會 給弱小的 永和豆?jié){ 帶來了威脅和挑戰(zhàn)。 最后，從投資角度看，快餐業(yè)一般投入的資金量都不大，進(jìn)入壁壘較低 ，會 從而吸引大量的企業(yè)進(jìn)入 ，永和豆?jié){將面臨著更激烈的挑戰(zhàn) 。 (2)改善就餐環(huán)境，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。飯店須進(jìn)行內(nèi)部改革、流程再造，采用服務(wù)和顧客導(dǎo)向的服務(wù)流程，使其人力資源政策、各項管理措施都考慮顧客的需要和員工的需要，而不只是為 了方便管理。 2．渠道策略 (1)設(shè)計連鎖經(jīng)營體制體系 結(jié)合永和豆?jié){以及快餐行業(yè)的特點(diǎn)， 公司在采取直營加連鎖加盟的經(jīng)營模式的前提下，先開設(shè)直營店打響知名度，然后再以加盟店來快速擴(kuò)張，但要注意直營店和加盟店的比例，應(yīng)盡量提高直營店的比例。 永和豆?jié){在采用連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略時應(yīng)注意以下兩個問題：①慎重選擇加盟者，切忌為了追求擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模和賺取特許經(jīng)營費(fèi)而不加選擇地推銷特許權(quán)，對于加盟商進(jìn)行科學(xué)的可行性分析，包括其連鎖方式的選擇、規(guī)模大小的設(shè)置、產(chǎn)品定位、目標(biāo)顧客預(yù)測以及效益測評等。針對節(jié)假日，推出以下活動：春節(jié)活動主題；五一節(jié)活動主題；端午節(jié)活動主題等。三是利用公共關(guān)系造勢，大打國產(chǎn)品牌，激起消費(fèi)者愛國情結(jié)。比如永和豆?jié){可以采用折扣定價法、 產(chǎn)品捆綁定價、促銷定價、團(tuán)購定價等。每一家加盟店也要有一個標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)，比如，油溫開多少度，炸多長時間，翻幾次等。 可以用加薪的放法激勵永和豆?jié){里的員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，由于需要考核的是服務(wù)，這一部分的績效考核當(dāng)然不能采用硬指標(biāo)，我覺得具體的可以采用員工互相監(jiān)督，或者領(lǐng)班審查。①可雇用學(xué)永和豆?jié){年度營銷策劃方案 第 7 頁 生做兼職，在路 邊發(fā)傳單；②搞周年店慶活動來宣傳自己；③ 利用 專門的公關(guān)公司替自己做 CI形象設(shè)計 （二）利用相關(guān)節(jié)假日，做主題促銷活動 比如，以春節(jié)為主題的促銷活動。 早中晚進(jìn)餐時間務(wù)必會有 一定的客流量，可以趁人群 高峰期適量選擇性降價以吸引更多的消費(fèi)者。 六 、 費(fèi)用預(yù)算 員工（服務(wù)員）薪資每人 1000 元， 領(lǐng)班每人 1200 元 ，獎金每人 200 元。這里還要還要提到的是，因為永和豆?jié){屬于典型的餐飲行業(yè)，其銷售額在一年內(nèi)都比較均衡平穩(wěn)，所以其年度營銷策劃就沒有在每季度分別做永和豆?jié){年度營銷策劃方案 第 8 頁 詳細(xì)安排列出，而是從全年的營銷角度做統(tǒng)一的安排。 周年店慶費(fèi)用 3000， CI 形象設(shè)計費(fèi)用 5000，日常宣傳費(fèi)用 5000. 4 春節(jié) 促銷費(fèi)用：相關(guān)宣傳單制作費(fèi)用 1000 元 ，店面裝飾 500 元 ，文藝演出費(fèi) 1000 元 ，相關(guān)工作人員經(jīng)費(fèi) 1000 元總計： 3500 元； 同樣類比端午促銷費(fèi)、中秋促銷費(fèi)、圣誕促銷費(fèi)均、元旦促銷費(fèi)估算為 3500 元。 比如，一份超值套餐送一根油條。在預(yù)測消費(fèi)量和估算促銷費(fèi)用的基礎(chǔ)上，對價格給予一定的優(yōu)惠。這一系列的辦法都能在無形之中激勵員工服務(wù)的提升。用顧客的滿意度來考核其 產(chǎn)品合格程度。為保證產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化可以對產(chǎn)品制作進(jìn)行半成品的前處理。 策略 永和豆?jié){雖然價格遠(yuǎn)比西式快餐價位低，但是和同類別的中式快餐店相比來說仍然具有降價空間，在競爭日益激烈的今天，價格戰(zhàn)仍然是各個競爭者之間所采取的重要方式之一。“永和豆?jié){”的營銷觀念
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