傳菜部主管崗位職責(zé)-wenkub
2024-11-07 06 本頁(yè)面
【正文】 快捷的完成上級(jí)交待的各項(xiàng)工作任務(wù)；，餐前準(zhǔn)備工作是否充分，各區(qū)域設(shè)備設(shè)施是否使用正常，餐前準(zhǔn)備工作是否充分，各區(qū)域設(shè)備設(shè)施是否使用正當(dāng)并將檢查結(jié)果在部門(mén)進(jìn)行通報(bào)；，檢查各班組員工的儀容儀表，總結(jié)前一天工作，表?yè)P(yáng)先進(jìn)，指出存在不足及注意事項(xiàng)，了解當(dāng)日房間的預(yù)定情況，提出各崗位準(zhǔn)備工作要求；，根據(jù)賓客就餐情況及時(shí)與樓面部、銷售部、出品部溝通，隨時(shí)協(xié)調(diào)上菜程序、上菜速度，盡量在客流高峰時(shí)緩解出品部壓力，保證樓面上菜及時(shí)；，制定每月的培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施，不斷豐富充實(shí)員工專業(yè)知識(shí)；，定期開(kāi)展活動(dòng)，及時(shí)與員工溝通談心，了解員工的思想動(dòng)態(tài)。根據(jù)員工工作的好壞準(zhǔn)確的行使表?yè)P(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰職權(quán)。熟悉和掌握經(jīng)營(yíng)的菜品與價(jià)格。，了解訂餐賓客的特殊要求 （劃菜員、傳菜員、叫菜員）的工作。、配料的準(zhǔn)備及質(zhì)量。、菜品質(zhì)量、菜速等等做好工作日記并向經(jīng)理報(bào)告工作。，有禮貌，快捷，服從指揮，熟練掌握端托技巧并負(fù)責(zé)落實(shí)完成。引領(lǐng)客人往餐桌或包間。幫助餐廳經(jīng)理裝飾餐廳門(mén)口，以吸引客人。開(kāi)餐前檢查一切調(diào)料，配套用具是否配齊。對(duì)第二天包席、人員信息、工作安排及時(shí)準(zhǔn)備情況。1及時(shí)處理傳菜部發(fā)
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