食堂原輔料采購(gòu)流程及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)五篇范例-wenkub
2024-11-05 04 本頁(yè)面
【正文】 其提交至采購(gòu)人員處（廚師長(zhǎng)備份留檔）。 食用油類：主要包括花生油、花生調(diào)和油等。二、適用范圍適用于食堂原材料采購(gòu)工作及食堂相關(guān)人員工作規(guī)范。三、原材料分類 蔬菜類：主要包括葉菜類、莖菜類、根菜類、果菜類、花菜類和食用菌類等。 調(diào)味品類：主要包括白糖、味精、豆腐乳、鹽、醬油、食用醋等。請(qǐng)購(gòu)物資均以最小單位（斤、包、袋、件）填寫(xiě)，保證采購(gòu)量的精確性。：屬于經(jīng)常使用、變化不大的品種每月進(jìn)行一次定價(jià)，月度定價(jià)品種包括酒水、調(diào)味副食品、干貨海味、糧油糖、海鮮、水產(chǎn)品、凍品、蛋禽肉、肉類、蔬菜、水果等。：采購(gòu)人員根據(jù)廚房負(fù)責(zé)人出具的采購(gòu)物品清單為準(zhǔn)，按照菜品品種、數(shù)量以及要求送貨時(shí)間擬定菜品采購(gòu)訂單經(jīng)審批后下發(fā)至供應(yīng)商并將訂單備份按照日期留檔。：用肉眼根據(jù)經(jīng)驗(yàn)判斷品質(zhì)的好壞。 菜品感官料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：蔬菜鑒別其新鮮度,品種的優(yōu)越性,一般可從其含水量、形態(tài)、色澤等方面來(lái)檢驗(yàn)。 原材料數(shù)量驗(yàn)收，要過(guò)秤復(fù)查,登記均以最小單位（斤）填寫(xiě)，按個(gè)數(shù)計(jì)算的要認(rèn)真點(diǎn)數(shù)、袋裝食品等，應(yīng)抽樣檢驗(yàn)其質(zhì)量。單品不合格比例未達(dá)10%，結(jié)合廚師意見(jiàn)以及實(shí)際情況可進(jìn)行部分驗(yàn)收；不合格比例達(dá)10%及以上，則全部退貨，不予驗(yàn)收。廚房及倉(cāng)庫(kù)管理人員將驗(yàn)收及記錄備份給采購(gòu)人員作為驗(yàn)收依據(jù)。食堂采購(gòu)員提供相關(guān)清單和證明，財(cái)務(wù)核對(duì)后匯款至供應(yīng)商賬戶。第三條 食品采購(gòu)堅(jiān)持“勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)”的原則，防止積壓、霉變、過(guò)期和浪費(fèi)。2．采購(gòu)進(jìn)口食品原輔材料時(shí)，索取購(gòu)貨憑證和口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的相同批次的檢驗(yàn)檢疫合格證明。5．采購(gòu)非定型包裝食用農(nóng)產(chǎn)品或非批量采購(gòu)食品原輔材料時(shí)，索取銷商出具的購(gòu)物憑證。第九條 食品及原輔料采購(gòu)實(shí)行誰(shuí)采購(gòu)誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則。采購(gòu)結(jié)束后及時(shí)完清采購(gòu)手續(xù)，結(jié)清貨款，防止資金丟失、拖欠或債務(wù)糾分。計(jì)劃員依據(jù)BOM表《生產(chǎn)訂單》《周生產(chǎn)計(jì)劃》交期評(píng)估編制《物料需求計(jì)劃》.物控《物料需求計(jì)劃》123456周生產(chǎn)計(jì)劃PMCPMCPMC物料需求計(jì)劃《物料需求計(jì)劃》審核物控編制的四天《物料需求計(jì)劃》由PMC經(jīng)理確認(rèn)審PMC經(jīng)理/《物料需求計(jì)劃》核后需在最后一日的上午轉(zhuǎn)至采購(gòu)部物控《采購(gòu)單》《采購(gòu)單》的編制依照PMC提供的《物料需求計(jì)劃》編制《采購(gòu)訂單采購(gòu)經(jīng)理/采購(gòu)部》，并由采購(gòu)經(jīng)理審批后以傳真形式下發(fā)至對(duì)應(yīng)供采購(gòu)員應(yīng)商。庫(kù)PMC
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