20xx年醫(yī)學(xué)專題—農(nóng)藥殘留分析-wenkub
2024-11-04 23 本頁面
【正文】 導(dǎo)導(dǎo)致整個(gè)生理生化過程失調(diào)（類似有機(jī)磷農(nóng)藥但有區(qū)別）。,氨基甲酸酯類農(nóng)藥(n243。ngy224。,性 質(zhì),為無色和白色晶狀固體 易溶于多種有機(jī)溶劑，在水中溶解度較?。ㄉ贁?shù)如涕滅威、滅多蟲等例外(l236。nshā)威、惡蟲威、西維因、克百威、異丙威、抗蚜威、滅蟲威、滅多威、硫雙滅多威、甲萘威、戊氰威、呋喃丹、仲丁威 除草劑——禾大壯、哌草丹、丁草特、野麥威 殺線蟲劑——涕滅威、克百威,目前商品化品種已有50多個(gè)，但真正大噸位的品種僅十幾個(gè)，其銷售額卻占全部殺蟲劑的1/4 。,第四十三頁，共八十三頁。o),1930年英格哈特發(fā)現(xiàn)從產(chǎn)自西非的毒扁豆提取的毒扁豆堿及其類似物具有抑制膽堿酯酶的作用。f225。uq237。,第四十頁，共八十三頁。nzh236。,急性毒性,第三十九頁，共八十三頁。o)中毒,可經(jīng)過消化道、呼吸道及皮膚黏膜侵入體內(nèi) 屬于神經(jīng)毒性，主要是強(qiáng)烈抑制膽堿酯酶（AChE）活性，導(dǎo)致ACh堆積，表現(xiàn)為神經(jīng)異常興奮，肌肉強(qiáng)烈痙攣，可因呼吸或循環(huán)衰竭(shuāiji233。,甲胺磷乳油,抑制(y236。o)的特點(diǎn),優(yōu)點(diǎn)： 用藥量少，殺蟲效率高，選擇性強(qiáng)，使用經(jīng)濟(jì) 作用方式多（兼具觸殺、胃毒、熏蒸三種作用方式，對(duì)植物組織多少有些局部浸透作用，還有若干(ru242。o)的性質(zhì),大多為棕色油狀，有特殊蒜臭味，揮發(fā)性大 溶解性：多難溶于水，可溶于脂肪(zhīf225。,磷酸酯類,硫代磷酸酯類,第三十二頁，共八十三頁。ng dpǐn)殘留順序： 動(dòng)物性食品植物性食品 在動(dòng)物性食品中：肉類魚類蛋類奶類 在植物性食品中：植物油糧食蔬菜水果 中毒預(yù)防：去皮去殼加熱,一些食品有機(jī)氯農(nóng)藥的MRL,第三十頁，共八十三頁。)臟器受損，也常有神經(jīng)細(xì)胞變性以及肌肉、心臟和血液系統(tǒng)損害。o)中毒,急性毒性： 主要為中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，初期出現(xiàn)易激惹性，肌肉震顫，繼之出現(xiàn)陣發(fā)性及強(qiáng)直性抽搐(chōuch249。)低毒和中毒、穩(wěn)定難降解、半衰期10年； 可通過胃腸道、呼吸道和皮膚吸收，可透過胎盤乳汁進(jìn)入胎兒和嬰兒； 脂溶性強(qiáng)，蓄積于脂肪和含脂高的組織器官； 在食物鏈中生物富集作用很強(qiáng)； 有些具有雌激素樣活性。,第二十七頁，共八十三頁。ng)，但對(duì)堿不穩(wěn)定(wěnd236。nɡ ji224。,背景(b232。ngzh236。)性質(zhì),純品DDT為白色結(jié)晶，熔點(diǎn)108.5～109℃ DDT產(chǎn)品為白色或淡黃色固體，在土壤中半衰期3～10年，（在土壤中消失95%需16～33年） 不溶于水，易溶于脂肪及丙酮、CCl苯、氯苯、乙醚(yǐ m237。ngy224。ngy224。,三、食品中常見的農(nóng)藥殘留(c225。ngy224。ngy224。jiē)施用,食物鏈富集,作物從環(huán)境中吸收,其它,人體內(nèi)農(nóng)藥總量的80~90%是通過受污染食品帶入,第十四頁，共八十三頁。,二、食品中農(nóng)藥(n243。,農(nóng)藥(n243。,㈣、使用(shǐy242。)生產(chǎn)規(guī)范（GAP），直接或間接使用農(nóng)藥后，允許在食品和飼料中殘留的農(nóng)藥的最大濃度,第九頁，共八十三頁。,農(nóng)藥最大殘留(c225。,㈢、農(nóng)藥(n243。nɡ)及結(jié)構(gòu)劃分,有機(jī)磷 氨基甲酸酯 擬除蟲菊酯 有機(jī)氯 有機(jī)(yǒujī)砷,有機(jī)(yǒujī)汞 取代苯 有機(jī)雜環(huán) 苯氧羧酸 ……,按急性毒性劃分,劇毒、高毒、中毒、低毒農(nóng)藥,第六頁，共八十三頁。)劃分,殺昆蟲劑 殺線蟲(xi224。ngw249。,㈡、農(nóng)藥(n243。ngy224。)、包裝材料及涂料等溶入食品中的原料材質(zhì)、單體及助劑等物質(zhì) 在食品加工儲(chǔ)存中產(chǎn)生的物質(zhì) 濫用的食品添加劑,農(nóng)藥和獸藥 有害金屬 多環(huán)芳烴化合物 N－亞硝基化合物 二噁英,第二頁，共八十三頁。)方法,第一頁，共八十三頁。,化學(xué)性污染(wūrǎn)的來源,來自生產(chǎn)、生活(shēnghu243。,第三章、農(nóng)藥殘留(c225。o)的定義：,農(nóng)藥是指用于預(yù)防、消滅或者控制農(nóng)業(yè)、林業(yè)的病、蟲、草和其他(q237。ngy224。)的無機(jī)化合物和石油類農(nóng)藥,直接用生物活體或生物代謝過程中產(chǎn)生的具有生物活性的物質(zhì)或從生物體提取的物質(zhì)作為防治病蟲草害的農(nóng)藥,由人工研制合成、并由有機(jī)化學(xué)工業(yè)生產(chǎn)的一類農(nóng)藥,第四頁，共八十三頁。n ch243。,按作用(zu242。ngy224。nli,減少農(nóng)作物損失、提高產(chǎn)量，提高經(jīng)濟(jì)效益，增加食品供應(yīng)。ng)農(nóng)藥的利與弊：,第十頁，共八十三頁。ngy224。ngy224。,最快：花生、胡蘿卜、豌豆 第二：甜菜(ti225。o)的吸收速度,第十五頁，共八十三頁。o)殘留量的影響,貯藏：儲(chǔ)藏谷物在倉儲(chǔ)過程中農(nóng)藥殘留量緩慢降低，但部分農(nóng)藥可逐漸滲入內(nèi)部而致谷粒內(nèi)部殘留量增高(zēnggāo)。nlio),有機(jī)氯農(nóng)藥(n243。o)：毒殺芬 以萜烯為原料的有機(jī)氯農(nóng)藥：冰片基氯,是具有殺蟲活性的氯代烴類物質(zhì)的總稱,第二十頁，共八十三頁。)等有機(jī)溶劑 對(duì)光、酸均很穩(wěn)定，對(duì)熱亦較穩(wěn)定，但溫度高于本身的熔點(diǎn)時(shí)，DDT會(huì)脫去HCl而生成毒性小的DDE 對(duì)堿不穩(wěn)定，遇堿亦會(huì)脫去HCl,第二十二頁，共八十三頁。)瘧疾傳播，挽救了數(shù)千萬人的生命。ijǐng)資料,第二十三頁，共八十三頁。n)異構(gòu)體：,第二十五頁，共八十三頁。ng)( β—BHC除外)，遇堿能分解（脫去HCl）。,有機(jī)氯農(nóng)藥(n243。,第二十八頁，共八十三頁。)，最后可因全身麻痹而死亡。 三致性： 引起雄性動(dòng)物雌性化 阻礙胚胎發(fā)育，引起子代死亡或發(fā)育不良 動(dòng)物試驗(yàn)有致癌性（肝癌、白血病等）,第二十九頁，共八十三頁。,㈡、有機(jī)磷農(nóng)藥(n243。)類： 敵敵畏、樂果、甲基內(nèi)吸磷、倍硫
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