20xx年醫(yī)學(xué)專題—農(nóng)藥殘留-wenkub
2024-11-04 23 本頁面
【正文】 說，蔬菜最大的食品安全問題就是農(nóng)藥殘留所造成的危害。農(nóng)藥殘留的危害不僅是造成急性中毒，更令人擔(dān)憂的是慢性中毒，以及致癌、致畸和致突變。,使用農(nóng)藥(n243。這些農(nóng)藥雖然殺蟲效果好，用量少，費用低廉，但對人體的危害非常大。所以， 農(nóng)作物經(jīng)過施藥以后，過了安全間隔期再食用，就比較安全。 哪個季節(jié)、哪些蔬菜的農(nóng)藥殘留量較高？ 近年來，我和我的研究團隊跟蹤 了上海地區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測結(jié)果。,高危(ɡāo wēi)季節(jié),一般來說，夏季是蔬菜中農(nóng)藥殘留量超標的高危季節(jié)。有些地區(qū)夏季蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測不合格率甚至超過10%。,高危(ɡāo wēi)蔬菜,夏季的葉菜類是農(nóng)藥殘留量超標的高危品種，以韭菜、青菜、雞毛菜、芹菜、小白菜、油菜為主，還包括卷心菜、芥菜，等等。因此，對這類蔬菜最好“敬而遠之”。,2024/11/2,第七頁，共三十二頁。n)的一類殺蟲劑,農(nóng)藥(n243。ngzhu224。ng dngy224。li224。ixi232。,亞硝酸鹽,人類膳食中亞硝酸鹽的主要來源： 葉菜類蔬菜：如菠菜、芹菜 、白菜等含有硝酸鹽，但一般攝入量對身體并無大礙，如大量攝入后，在腸道內(nèi)由硝酸鹽還原酶的作用也可轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，因此，新鮮蔬菜煮后若存置過久，亞硝酸鹽的含量會明顯增高，在不新鮮的蔬菜中也含有大量的亞硝酸鹽， 剛腌制不就的蔬菜含有大量的亞硝酸鹽，尤其是加鹽量少于12%、氣溫高于20度的情況下，課時菜中亞硝酸鹽含量增加，第78天達到(d225。,亞硝酸鹽中毒(zh242。ng)，幸虧搶救及時，性命均無大礙。,2024/11/2,第十九頁，共三十二頁。ng)而導(dǎo)致眼盲，絕大部份亦會在皮膚上留下永久的瘢痕。,★中國古代：用絲瓜等食物制成的處方 ★明隆慶(l243。)七、八千人，屈指記之，所莫救者，不過二、三十耳。,受種者不是透過空氣在肺部染病，因此多數(shù)只會出現(xiàn)輕微的天花癥狀。,1980年5月8日，世界衛(wèi)生組織正式宣布“地球(d236。)上被滅絕。ng)的首度成功案例。詹納】,發(fā)現(xiàn)病人當(dāng)中擠牛奶的女工沒有得天花的病例,研究發(fā)現(xiàn)擠牛奶的女工透過擠壓感染牛痘的牛的乳房，感染牛痘，痊愈后終生對牛痘免疫，同時也對天花終身免疫,認為牛痘病毒與天花病毒有一定關(guān)系，把含有牛痘的溶液涂在健康的人身上，他們便會對天花產(chǎn)生免疫力,研發(fā)牛痘疫苗接種,疫苗研發(fā)成功，接種在自己兒子身上,他的兒子接種后一直相安無事,疫苗研發(fā)成功,第二十四頁，共三十二頁。)病毒抗原的結(jié)構(gòu)，制造“抗體（antibody）”，“標記”病毒以及受感染的細胞，以誘導(dǎo)免疫機制對其進行攻擊。1948年至1949年年間，日本“種痘后腦炎”的患者已經(jīng)達到600人，數(shù)目超過了期間證實感染天花的病人（405人），情況不容忽視。)保留誘發(fā)有益的免疫反應(yīng)的能力。,1,全生物(shēngw249。,包括,減毒疫苗 （活疫苗）,滅活疫苗 （死疫苗）,由毒力弱的活的病原微生物制成,用物理或化學(xué)方法殺死人工培養(yǎng)的病原微生物制成,傷寒疫苗、霍亂疫苗、乙型腦炎疫苗等。,→風(fēng)險大,→誘發(fā)免疫反應(yīng)能力弱,第二十七頁，共三十二
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