【正文】 毒藥物（二氧化氯）。，布局合理。晚餐（5—6元）種類：餛飩，餃子，米粉及各種面食等。（3）其它方面是否有不符合標準或不宜進入食堂使用的。驗收程序：（1）驗質(zhì)量。1自覺遵守和執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)監(jiān)督檢查。不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。加工直接入口的食品應(yīng)先洗手消毒、配戴口罩，使用售貨夾。加工蔬菜要做到反復(fù)漂洗并用開水浸燙，去除菜水，避免蔬菜污染農(nóng)藥引起食物中毒。公用餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。1如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設(shè)備受損個人賠償。總表總閥周圍不得置物堵塞。檢查煤氣時開關(guān)是否關(guān)閉，若開關(guān)開啟請關(guān)閉后再點火。）電熱電器除紅外線消毒柜外，不能在容器里無水送電加熱（熱水器、電熱蒸鍋、保溫臺、電飯煲等均屬電熱電器）。不能用水沖洗帶電源的墻壁。總表總閥周圍不得置物堵塞。食堂煤氣開關(guān)必須是有關(guān)人員開啟，其他人員不得動用。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。在開餐時間前30分鐘，將飯菜等裝入餐車，并準備好餐盆、湯盆、湯勺、筷子等到餐車，飯屑碟擺放至餐桌上，餐車統(tǒng)一停放于飯廳前門。保管員應(yīng)及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。食堂用具添置由管理員提出申請，報教務(wù)科審批，由一名伙委會成員協(xié)同事務(wù)長購買。（教務(wù)科、學生會、管理員、財會各一份）伙委會每月對食堂帳務(wù)進行一次審計。二、財務(wù)管理制度：食堂購買的各類物品憑票報帳，票據(jù)上需有采買（經(jīng)手人）簽字，證明人(保管或炊事班長)簽字，交學校教務(wù)科審批，方可報帳。食堂管理員會計組成）管理，伙委會負責食堂經(jīng)營方案、管理制度的制定，研究食堂的重大事情，形成決議，審核食堂帳務(wù)。第一篇：學校食堂管理辦法學校食堂管理辦法為確保學校飲食衛(wèi)生安全，不斷提高師生生活質(zhì)量，特制定學校食堂管理辦法。食堂管理員直接管理食堂事務(wù)，落實伙委會決議，保障食堂正常運轉(zhuǎn)，向伙委會負責。大米、面粉、油、干貨等儲備物資由學校定點采購，與供方建立長期供貨合同，貨主憑有管理員、炊事班長、教務(wù)科簽字的發(fā)票到會計室結(jié)帳，每月結(jié)算一次。三、采購制度：食堂物資采購，由管理員負責，伙委會成員監(jiān)督。伙委會成員隨時抽查購物的數(shù)量、記帳、價格、質(zhì)量等，發(fā)現(xiàn)問題，由學校教務(wù)科處理。物資出庫時保管員應(yīng)填寫好出庫單，并應(yīng)要求領(lǐng)取人簽名。開餐時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應(yīng)。切肉、切菜、使用煤氣及電動設(shè)備時，必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。開啟時，先開鼓風機、吹風機、抽風機。七、食堂設(shè)備安全操作規(guī)定：為保證人身和財產(chǎn)安全，使用食堂電器設(shè)備要嚴格遵守操作規(guī)程，加強安全管理，防止事故發(fā)生。電動設(shè)備不使用時要切斷閘刀電源，必要時要拉掉插頭，并將插頭掛起，不得放在地下接觸水源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學習本設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。點火時，先點小火種，再點大火種。1停電、停煤氣、停水和下班時，應(yīng)關(guān)好食堂餐廳一切電力電器設(shè)備及水龍頭。八、食堂衛(wèi)生制度：自覺遵守和執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的監(jiān)督檢查。保持廚房衛(wèi)生、整潔、無異味無蟲害，地面無積水污物，垃圾桶隨時蓋嚴，并及時處理，定時進行大掃除。食品貯存、加工及刀案等工具，做到放物有序。存放垃圾廢棄物的垃圾桶要加蓋，及時清理。1采購食品原料時，必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。1積極做好預(yù)防和控制食物中毒，并且將每日每餐的食物留樣，一旦發(fā)生立即向當?shù)胤酪卟块T報告，并保留現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等。結(jié)果處理：驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。第二篇：學校食堂管理辦法[范文模版]學校食堂管理辦法一、食品衛(wèi)生管理制度《食品衛(wèi)生法》，制訂單位日常衛(wèi)生制度，有專人負責食品衛(wèi)生管理工作。食品原料、成品倉庫必須專用保持通風、干燥，貨物隔墻離地分類堆放。二、食品采購員、倉庫保管員衛(wèi)生崗位制度，不采購腐敗、霉變、有異味、蟲蛀等變質(zhì)食品。三、員工衛(wèi)生崗位制度，上崗時著清潔工作衣帽。，做好防蠅防塵工作，垃圾廢物用加蓋容器存放，及時清理。、糕點以銷定產(chǎn)。將洗凈的器皿底朝上放進鍋里煮沸35分鐘。四道工序不能顛倒，否則達不到消毒效果。消毒時間40秒。：上班前30分鐘，上班后30分鐘。，無塵無蟲網(wǎng)。（三）洗消靈消毒劑的使用方法:200的消毒液浸泡3分鐘后用凈水沖刷干凈或用3%的漂白粉溶液浸泡3分鐘后沖刷干凈即可。（五）冷藏設(shè)備衛(wèi)生，并用1:200洗消靈消毒液全面擦洗消毒。、咖啡廳不準出售不符合衛(wèi)生要求的酒水。，上架加蓋存放，存放地干燥、通風，周圍保持清潔。四”制，實行“四不制度”，即：采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；保管員不收腐爛變質(zhì)的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料；營業(yè)員（服務(wù)員）不賣腐爛變質(zhì)食品（零售單位不收腐爛變質(zhì)的食品、不出售腐爛變質(zhì)的食品、不用手直接拿食品、不用廢紙物包裝食品）。劃片包干負責。食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，無健康許可證者不準上崗。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，加工食品必須做到熟透，熟制品應(yīng)當與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食堂要按周制定食譜、菜譜，力求做到營養(yǎng)搭配合理，飯菜品種齊全，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價宜，味道鮮美可口。1學校應(yīng)建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。第一章總則第一條 學校食堂主要是為全校師生提供餐飲服務(wù)，具有特定的服務(wù)性和公益性。為加大食堂資金管理的透明度和服務(wù)工作水平，學?；锸彻芾砦瘑T會每半年對食堂的經(jīng)營情況進行一次評估。第八條食堂服務(wù)標準管理要求對就餐者要主動熱情，文明用語，而且會運用