機關食堂管理辦法(定稿)-wenkub
2024-11-04 07 本頁面
【正文】 改的項目，將參照檢查對應項，按20元/分的標準進行處罰。第十二條 建立嚴格的安全保衛(wèi)制度，做好防火、防盜、防毒和防傷亡工作。（4分）九、冷藏設施衛(wèi)生要求 5分冷藏的食品必須分類存放，不得生熟混放；（2分）冷藏設施定期清理保潔，無異味；（2分）冷藏設施內(nèi)不存放雜物和個人物品。（1分）五、粗加工及切配 8分根據(jù)分類清洗要求，明確標注水池的清洗功能；（1分）原料粗加工后有保鮮保潔措施；（2分）垃圾袋凈化處理；（1分）清洗或切配后的原料用專用容器和擱物架離地存放；(2分)原料應使用專用場所、刀具和墩板分類切配，分類存放。第三章 考核細則第十條 餐廳衛(wèi)生管理（8分）（一）有衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制度并上墻；（2分）（二）有定期衛(wèi)生檢查記錄并與獎懲掛鉤；（1分）（三）餐廳建有必備的工作臺帳（衛(wèi)生檢查記錄、食品采購索證檔案、食譜登記、健康證、衛(wèi)生許可證等）；（3分）（四）發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時必須迅速向上級部門報告，并保留食品及現(xiàn)場。要結合機關食堂的特點，從食品質(zhì)量、花色品種、服務方式、飲食衛(wèi)生等方面制定服務規(guī)范或質(zhì)量標準，不斷提高食堂的服務水平。第八條 應堅持文明服務，努力為廣大職工提供熱情、方便、快捷的服務。第四條 食堂管理工作的基本原則是：（一）推行全面質(zhì)量管理，不斷提高服務質(zhì)量；（二）加強食堂內(nèi)部的民主管理，建立健全食堂管理監(jiān)督機制。第一篇：機關食堂管理辦法(定稿)高新區(qū)管委會機關食堂管理辦法（暫行）第一章 總則第一條 為了推動高新區(qū)管委會機關食堂工作的改革，逐步實現(xiàn)規(guī)范化管理，進一步提高管理水平和服務水平，更好地為高新區(qū)管委會綜合辦公大樓廣大干部職工生活服務，結合現(xiàn)行管理實際，特制定本辦法。第二章 業(yè)務管理和質(zhì)量管理第五條 采購工作應做到品種對路、質(zhì)量可靠、價格合理，嚴格遵守國家糧、油及其它副食品供應政策。就餐環(huán)境要整潔，秩序要好。（二）對食堂工作的全過程，即采購、保管、生產(chǎn)加工、銷售等業(yè)務工作進行全面質(zhì)量管理，把事后服務質(zhì)量的檢查考核同事前各項業(yè)務工作的質(zhì)量控制結合起來。（2分）二、環(huán)境衛(wèi)生 6分餐廳廚房10米內(nèi)無污染源；（2分）廚房和餐廳內(nèi)墻面清潔，無霉斑、無脫落、無積塵，污物及時處理；（1分）下水道及陰溝暢通，排油煙機（罩）清潔不滴油；（1分）廁所清潔有洗手池；（1分）后廚和餐廳外環(huán)境衛(wèi)生良好。（2分）六、蒸、煮及烹調(diào) 10分加工前檢查食品質(zhì)量，不加工變質(zhì)食品；（2分）食品燒熟煮透，無外熟里生；（2分）熟食容器有明確標志，生熟分開使用；（2分）使用添加劑及調(diào)味品符合國家衛(wèi)生標準及規(guī)定；（2分）品種為2葷菜、3素菜、1涼菜、1湯、1雜糧（或水果），并采取自助方式提供。（1分）十、餐具清洗消毒 9分有經(jīng)過培訓的專人負責餐具消毒；（2分）有專用餐具消毒間及餐具清洗、消毒與保潔設施；（3分）公用餐具消毒后應存放專用保潔柜內(nèi)；（2分）經(jīng)清洗消毒后的餐具和容器符合國家衛(wèi)生標準。第十三條 高新投公司、物業(yè)公司每月至少組織一次相關飲食工作檢查，對存在的問題下達整改通知單。第五章 附則第十五條 本辦法由高新投公司資產(chǎn)部負責解釋。第三條 食堂的主要任務是：堅持“服務第一，滿意為本”的方針，為機關民警、職工提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便、經(jīng)濟的就餐服務；在有條件的情況下努力挖掘自身潛力，積極擴大服務范圍，增加服務項目，方便民警職工的生活，增強內(nèi)部活力。第七條 食品加工要加強計劃性，建立每周食譜制，制定食品質(zhì)量標準，建立各項操作規(guī)程，采用先進的生產(chǎn)技術，做到食品加工時間省、損耗小、質(zhì)量優(yōu)、銷路暢。第九條 食堂要以提高服務質(zhì)量為中心，推行全面質(zhì)量管理。（三）主動收集就餐人員的意見和建議，及時分析服務質(zhì)量方面存在的問題，積極改進工作。第十二條 機關撥入食堂的定額補助費，按機關編制人數(shù)計算，采取經(jīng)費包干方式。第十六條 食堂要加強固定資產(chǎn)的管理。第四章 就餐管理第十八條 食堂就餐使用就餐卡。本廳機關離退休人員辦理就餐卡，機關不予經(jīng)費補費。機關食堂就餐卡僅限于機關內(nèi)部辦理、使用，不對外辦理使用。如有工作需要推遲就餐時間應由部門負責人提前通知警務保障處分管領導，以便食堂做好相應準備。第二十四條 就餐人員必須服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，就餐后要將用過的餐具放到指定地點。第五章 機關公務接待管理第二十七條 機關公務接待原則上安排在本廳機關、交警、刑偵、禁毒、監(jiān)管五個食堂。第三十條 接待費結算，接待單位填寫本單位公務接單，領導簽批，用餐后由承辦人登記簽字，從部門業(yè)務費中報銷。同時，要經(jīng)過政審，沒有通過政審的，不能錄用。警鐘長鳴，教育職工時刻提高警惕，外人及閑雜人等嚴禁進入后堂，謹防敵對分子投毒施壞。第七章 衛(wèi)生與安全 第三十五條 認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法和相關法律法規(guī)，并結合本單位的具體情況，建立健全衛(wèi)生制度，使衛(wèi)生工作經(jīng)?；乐辜膊魅竞褪澄镏卸?。第三篇：機關食堂管理辦法（本站推薦）機關食堂管理辦法為解決機關職工下鄉(xiāng)、加班等事由就餐問題，確保食堂工作質(zhì)量和食堂有序、高效運行，特制定本管理辦法。進餐時間：早餐（7:308:00），午餐（12:0013:30），晚餐（18:0019:00）。食堂聯(lián)系電話：xxx xxxxxxxxxxx本辦法自201x年x月x日開始執(zhí)行，如有變動，另行通知。負責炊事員的日常工作安排和事務管理。牢固樹立全心全意為職工服務的思想，學習研究營養(yǎng)學，不斷改進炊事技術，不斷提高服務質(zhì)量，搞好職
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