【正文】 報飯制（包括下鄉(xiāng)、加班人員），需在開飯前1小時通知食堂，否則發(fā)生的誤餐等情況食堂概不負(fù)責(zé)。與炊事員共同擬定每周食譜。對所管理物品的非正常損壞要負(fù)經(jīng)濟(jì)連帶責(zé)任。（四）在餐廳就餐人員應(yīng)根據(jù)自己用餐量取餐，避免浪費，主副食品不得帶出食堂，飯后應(yīng)將自用餐具和剩飯放在指定位置。第五條 炊事員個人衛(wèi)生管理制度（一）定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查。（四）機(jī)關(guān)食堂管理小組成員要注重聽取每名干部職工對食堂伙食提出的意見和建議，及時將大家的意見反饋給食堂管理人員，促進(jìn)伙食改進(jìn)。食堂管理員職責(zé)（1）負(fù)責(zé)原料采購和管理、餐廳各種設(shè)備的管理、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理以及食堂工作人員的日常管理；（2）負(fù)責(zé)對每天配送食物進(jìn)行驗收，把好原料的質(zhì)量關(guān)，保證食品的新鮮及安全，以防食物中毒；（3）及時征集就餐員工的建議和意見，根據(jù)職工的飲食習(xí)慣、季節(jié)性等，組織廚師制定好每周配菜單或菜譜標(biāo)準(zhǔn)，做到有營養(yǎng)、味道好，不斷改善伙食品種，盡量減少員工剩飯剩菜現(xiàn)象。三是入?yún)^(qū)企業(yè)或臨時辦事的外來人員為B卡，在10元的基礎(chǔ)上加20%的人員工資及其他費用，按照12元每人每次標(biāo)準(zhǔn)劃卡收費。目前只提供午餐。由廚師長根據(jù)菜譜擬定次日的物品（菜類、肉類、魚類）申購單，報食堂管理員通知采購。驗收合格后，由廚師長、食堂管理員在購貨發(fā)票上簽字；不合格的，必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂；由驗收工作失職造成事故的，公司將追究相關(guān)責(zé)任。每月月初及時向管委財務(wù)部上報上月食堂的盈虧情況。七、安全管理制度未經(jīng)許可，除食堂工作和管理人員外任何人員不得進(jìn)入廚房，不得在非就餐時間進(jìn)入餐廳；廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置；廚房設(shè)置滅火器等消防器材；廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙；使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等；食堂管理員負(fù)責(zé)每天監(jiān)督檢查食堂的安全，防止意外事故的發(fā)生。對食堂管理員采購的各種炊具零件、小型用具、雜項開支等單據(jù)要認(rèn)真審核，各項內(nèi)容要準(zhǔn)確無誤，按照報銷流程經(jīng)各級領(lǐng)導(dǎo)簽字后方可報銷。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。在顯著的位置對所有主要原材料進(jìn)行陳列，讓就餐人員對原材料產(chǎn)地及加工過程等主要信息有所了解，吃的安心。三、員工就餐規(guī)則及就餐環(huán)境員工在規(guī)定的時間內(nèi)就餐。經(jīng)初步核算，暫定具體收費價格及方式如下： 一是職工為A卡，每次劃卡標(biāo)準(zhǔn)為10元，商務(wù)區(qū)管委會職工自費3元，按照7元/每人每天的標(biāo)準(zhǔn)由管委會補(bǔ)貼食堂；海關(guān)、國檢工作人員由自己所在單位按照自己方便管理的方式補(bǔ)貼食堂或補(bǔ)助個人。二、人員安排及崗位職責(zé)目前食堂管理工作人員需要8人。（二）成立機(jī)關(guān)食堂管理小組，加強(qiáng)食堂管理，提出改進(jìn)飲食服務(wù)的意見，監(jiān)督食堂開支情況。（五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分別保管。（三）就餐人員進(jìn)入食堂后不得大聲喧嘩，食堂工作人員按照當(dāng)日就餐簽名表上的名單依次分餐，并做好標(biāo)記。第二條 食堂物品及財務(wù)管理制度（一）所有物品均應(yīng)登記造冊并由專人管理。負(fù)責(zé)炊事員的日常工作安排和事務(wù)管理。進(jìn)餐時間：早餐（7:308:00），午餐（12:0013:30），晚餐（18:0019:00）。第七章 衛(wèi)生與安全 第三十五條 認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法和相關(guān)法律法規(guī)，并結(jié)合本單位的具體情況，建立健全衛(wèi)生制度，使衛(wèi)生工作經(jīng)常化，防止疾病傳染和食物中毒。同時，要經(jīng)過政審，沒有通過政審的，不能錄用。第五章 機(jī)關(guān)公務(wù)接待管理第二十七條 機(jī)關(guān)公務(wù)接待原則上安排在本廳機(jī)關(guān)、交警、刑偵、禁毒、監(jiān)管五個食堂。如有工作需要推遲就餐時間應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知警務(wù)保障處分管領(lǐng)導(dǎo)，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。本廳機(jī)關(guān)離退休人員辦理就餐卡，機(jī)關(guān)不予經(jīng)費補(bǔ)費。第十六條 食堂要加強(qiáng)固定資產(chǎn)的管理。（三）主動收集就餐人員的意見和建議，及時分析服務(wù)質(zhì)量方面存在的問題，積極改進(jìn)工作。第七條 食品加工要加強(qiáng)計劃性，建立每周食譜制，制定食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立各項操作規(guī)程，采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，做到食品加工時間省、損耗小、質(zhì)量優(yōu)、銷路暢。第五章 附則第十五條 本辦法由高新投公司資產(chǎn)部負(fù)責(zé)解釋。（1分）十、餐具清洗消毒 9分有經(jīng)過培訓(xùn)的專人負(fù)責(zé)餐具消毒；（2分）有專用餐具消毒間及餐具清洗、消毒與保潔設(shè)施；（3分）公用餐具消毒后應(yīng)存放專用保潔柜內(nèi)；（2分）經(jīng)清洗消毒后的餐具和容器符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（2分）二、環(huán)境衛(wèi)生 6分餐廳廚房10米內(nèi)無污染源；（2分）廚房和餐廳內(nèi)墻面清潔，無霉斑、無脫落、無積塵，污物及時處理；（1分）下水道及陰溝暢通，排油煙機(jī)（罩）清潔不滴油；（1分）廁所清潔有洗手池；（1分）后廚和餐廳外環(huán)境衛(wèi)生良好。就餐環(huán)境要整潔，秩序要好。第一篇：機(jī)關(guān)食堂管理辦法(定稿)高新區(qū)管委會機(jī)關(guān)食堂管理辦法（暫行）第一章 總則第一條 為了推動高新區(qū)管委會機(jī)關(guān)食堂工作的改革，逐步實現(xiàn)規(guī)范化管理，進(jìn)一步提高管理水平和服務(wù)水平，更好地為高新區(qū)管委會綜合辦公大樓廣大干部職工生活服務(wù)，結(jié)合現(xiàn)行管理實際，特制定本辦法。第八條 應(yīng)堅持文明服務(wù)，努力為廣大職工提供熱情、方便、快捷的服務(wù)。第三章 考核細(xì)則第十條 餐廳衛(wèi)生管理（8分）（一）有衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制度并上墻；（2分）（二）有定期衛(wèi)生檢查記錄并與獎懲掛鉤；（1分）（三）餐廳建有必備的工作臺帳（衛(wèi)生檢查記錄、食品采購索證檔案、食譜登記、健康證、衛(wèi)生許可證等）；（3分）（四）發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時必須