【正文】 第一時間通知工程部維修，及時做好安全檢查工作。監(jiān)督員工上班打卡問題及檢查上一班次晚上的收市工作，并及時做好記錄。六、工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)作關(guān)系：廚房、吧臺、倉庫、財務(wù) 與上級的溝通方式：匯報、闡述、建議 同級溝通：尊重、真誠、實事求是給予下級的指導(dǎo)：耐心 言傳身教外部協(xié)作關(guān)系：良好的名鐵形象意識與服務(wù)意識七、其它：工具設(shè)備：紙、筆、工作筆記本 工作環(huán)境：時尚、高雅、悠閑 工作時間特征：所需記錄文檔：八、職業(yè)發(fā)展：晉升方向： 店長 輪轉(zhuǎn)崗位：名鐵咖啡領(lǐng)班崗位職責(zé)說明書職位名稱 領(lǐng) 班 職位編號 所屬部門 外 場 直接上級 店 長 崗位定員 人 所轄人數(shù) 人 直接下級 組 長 填寫日期 核 準職位概要：在店長的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部門現(xiàn)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況；檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表；安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、如實地向店長反映店里情況，匯報各員工的工作表現(xiàn)；做好各項班次物品、單據(jù)交接工作；熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助店長增強本店員工的凝聚力；加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量；加強公關(guān)意識，樹立名鐵良好的形象；做好員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)；主持每周班務(wù)會，聽取服務(wù)員的工作匯報，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想，并上報經(jīng)理；完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。店內(nèi)其他臨時事物的處理四、權(quán)限：五、管理職責(zé)： 品質(zhì)管理▲對產(chǎn)品的品質(zhì)要求必須熟悉（與廚房、吧臺溝通）▲按產(chǎn)品品質(zhì)要求及時跟進（嚴格監(jiān)督吧臺、廚房出品情況并及時回饋）服務(wù)管理▲執(zhí)行、監(jiān)督或完善各崗位服務(wù)程序▲保證對客戶服務(wù)的員工都接受專業(yè)、標(biāo)準的培訓(xùn) ▲不停的跟進以保證員工都按要求執(zhí)行了服務(wù)程序 清潔（規(guī)范）▲員工個人儀容儀表檢查▲員工素養(yǎng)素質(zhì)提升（禮儀與專業(yè)化）▲餐廳的環(huán)境衛(wèi)生（整體與細節(jié)）▲物品的清潔（擺放規(guī)范、清潔）安全管理▲突發(fā)事件的處理必須遵守的管理原則：逐級原則（組織的順暢運行必須遵守逐級的原則）①逐級反饋匯報原則，一切工作事務(wù)必須逐級反饋，越級反饋將被視為違紀行為。協(xié)助店長做好餐廳的安全管理，負責(zé)各種緊急意外事故處理并做好防盜、防火等工作。參與廚師長、吧臺長一起嚴格執(zhí)行品質(zhì)管理，與倉管一起嚴格執(zhí)行倉庫管理。六、工作協(xié)作關(guān)系：營運部內(nèi)部協(xié)作關(guān)系：廚房、吧臺、倉庫、財務(wù) 與上級的溝通方式：匯報、闡述、建議 同級溝通：尊重、真誠、實事求是給予下級的指導(dǎo)：耐心 言傳身教外部協(xié)作關(guān)系：良好的名鐵形象意識與服務(wù)意識七、其它：工具設(shè)備：紙、筆、工作筆記本 工作環(huán)境：時尚、高雅、悠閑 工作時間特征：營運高峰時段及店務(wù)處理所需的任何時間 所需記錄文檔：每日本店的營運日志八、職業(yè)發(fā)展：晉升方向 營運部助理 輪轉(zhuǎn)崗位 店長、店經(jīng)理名鐵咖啡門店助理店長崗位職責(zé)說明書職位名稱 助理店長 職位編號（工號牌號碼）所屬部門 前 廳 直接上級 店 長 崗位定員 1人 所轄人數(shù)（單店全部人數(shù)）直接下級 領(lǐng) 班 填寫日期 核 準 營運部 崗位職責(zé)：制定各部門量化工作指標(biāo)，追蹤各部門報表完成情況,及時采取糾正措施并將異常情況反饋給店長；在店長的領(lǐng)導(dǎo)下行使分管部門工作或被授權(quán)處理店長不在時店內(nèi)事務(wù)；對店內(nèi)人員的合理定編、增編、縮編，向店長提出建議；審查各部門員工業(yè)績考評記錄，并報店長；檢查各部門“營運規(guī)范”的執(zhí)行情況并組織輔導(dǎo)、考評；起草各項規(guī)章制度和通告，完善各管理機制；制度審批后，負責(zé)向下發(fā)部門解釋、傳達、監(jiān)督并反饋其執(zhí)行情況；與政府職能部門聯(lián)系、協(xié)調(diào)，保證店內(nèi)正常運作；起草店內(nèi)各項費用預(yù)算及其送審、申報工作；做好消防安全，及時處理各項突發(fā)事件；1加強各部門之間的溝通與協(xié)調(diào)，及時了解情況，并提出整改意見；1協(xié)助店長監(jiān)督檢查各部門執(zhí)行崗位職責(zé)和行為運作規(guī)范的情況；1了解管理人員和員工的思想動態(tài)并予以正確引導(dǎo)。店內(nèi)其他臨時事物的處理四、權(quán)限：八五折折扣權(quán)限；價值500元果盤贈送五、管理職責(zé)： 品質(zhì)管理▲對產(chǎn)品的品質(zhì)要求必須熟悉（與廚房吧臺溝通）▲對外場人員進行產(chǎn)品培訓(xùn)（定期要求廚房、吧臺培訓(xùn)產(chǎn)品的制作、成品要求等）▲按產(chǎn)品品質(zhì)要求及時跟進（嚴格監(jiān)督吧臺、廚房出品情況并及時回饋）服務(wù)管理▲執(zhí)行、監(jiān)督或完善各崗位服務(wù)程序▲保證對客戶服務(wù)的員工都要接受專業(yè)、標(biāo)準的培訓(xùn) ▲不停的跟進以保證員工都按要求執(zhí)行了服務(wù)程序 清潔（規(guī)范）▲員工個人儀容儀表檢查▲員工素養(yǎng)素質(zhì)提升（禮儀與專業(yè)化）▲餐廳的環(huán)境衛(wèi)生（整體與細節(jié)）▲物品的清潔（擺放規(guī)范、清潔）安全管理▲突發(fā)事件的處理必須遵守的管理原則：逐級原則（組織的順暢運行必須遵守逐級的原則）①逐級反饋匯報原則，一切工作事務(wù)必須逐級反饋，越級反饋將被視為違紀行為。堅持一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正營運中產(chǎn)生的問題。執(zhí)行市場推廣方案，員工服務(wù)規(guī)范及顧客檔案的建立。名鐵咖啡各級崗位職責(zé)店長崗位說明書名鐵咖啡門店店長崗位職責(zé)說明書職位名稱 店 長 職位編號（工號牌號碼）所屬部門 營運部 直接上級 營運部經(jīng)理 崗位定員 1人 所轄人數(shù)（單店全部人數(shù)）直接下級 廚師長、吧臺長、領(lǐng)班 填寫日期 核 準 營運部 職位概要：店長負責(zé)整個餐廳的營運管理，為餐廳經(jīng)營事務(wù)第一責(zé)任人，直接上級為營運部經(jīng)理。清潔水的配比是：7千克50—60度的熱水加上15克的洗潔精。工作細節(jié)：服務(wù)細節(jié)餐廳要求：保持外圍，大廳，選手間的清潔。對餐廳管理細節(jié)能有效的執(zhí)行，溝通和反饋。名鐵咖啡公司總部負責(zé)人及公司領(lǐng)導(dǎo)層——這支站在時代前沿、歷經(jīng)市場洗禮、以振興國內(nèi)新式餐飲事業(yè)為己任、高度敬業(yè)、充滿理想和智慧的精英管理團隊，專業(yè)化經(jīng)營、品牌化運作將為在中國開店速度最快、年度數(shù)量最多、品牌提升最快、最具浪漫情調(diào)、最具競爭力的餐飲品牌發(fā)揮無可替代的作用。裝修特點：時尚、隨意、溫馨、浪漫和優(yōu)雅華貴；經(jīng)營管理程序：總部策劃部—籌建部—財務(wù)部—營運管理部—市場部開發(fā)研新部物流配送中心加盟部人力資源部。五年內(nèi)分店超過百家。第一篇：餐飲項目策劃方案策劃之名鐵咖啡餐飲項目策劃方案專案立組，團隊作業(yè)，精細調(diào)研，實事求是觀念互動，著陸策劃，專業(yè)視角，階段提案；創(chuàng)新務(wù)實，資訊共享，團結(jié)進取，成就輝煌！以專業(yè)成就績效，以團隊塑造輝煌！首先確定名鐵企業(yè)的市場定位、經(jīng)營理念，為下一步的快速連鎖加盟發(fā)展做準備；同時作好人力資源規(guī)劃管理，確立在職人員崗位職責(zé)，全面提升在職人員的整體素質(zhì)，引進、培養(yǎng)儲備人才，合理進行薪酬設(shè)計，穩(wěn)定和鞏固現(xiàn)行團隊，提升員工對公司的忠誠度；然后迅速健全公司職能機構(gòu)（比如人事部、營運部、企劃部、品牌加盟中心、工程部、總后勤部等等）；其次系統(tǒng)地建立《特許經(jīng)營管理手冊》、《經(jīng)營理念識別手冊》、《視覺識別手冊》；還要建立自己的培訓(xùn)中心、物流配送中心；建立自己的中央廚房；最后還需完善并備份單店裝修設(shè)計圖稿以整合成具有公司文化特色的經(jīng)典店鋪設(shè)計例案；當(dāng)然，建立公司的門戶網(wǎng)站、發(fā)行企業(yè)內(nèi)部期刊，加強企業(yè)文化建設(shè)與品牌推廣進程更是畢不可少的！經(jīng)營理念：打造時尚健康商務(wù)休閑餐飲新平臺，弘揚創(chuàng)新中西飲食新文化，在保證餐品原汁原味的風(fēng)格上，注重營養(yǎng)，結(jié)合餐飲文化主流趨勢，提倡“西餐中吃，中餐西化，中西合璧”的經(jīng)營理念經(jīng)營戰(zhàn)略：以區(qū)域基地為中心，擴散式向市場布點。遠景目標(biāo)：成為業(yè)內(nèi)具有強勢品牌文化的大規(guī)模餐飲集團。公司總部作用管理：分店營運報表管理分店考核標(biāo)準分店激勵措施分店財務(wù)審核管理分店人力資源管理分店細節(jié)反饋處理機制分店負責(zé)制度加盟要求與標(biāo)準品牌戰(zhàn)略擴展計劃生產(chǎn)加工程序：接單電腦處理采購標(biāo)準清潔標(biāo)準切分標(biāo)準剩料處理機制上線整理程序分流處理標(biāo)準庫存管理配送制度衛(wèi)生監(jiān)控管理體系信息反饋處理菜品技術(shù)開發(fā)創(chuàng)新分店管理體系： 訂貨排班標(biāo)準 千元用量統(tǒng)計 培訓(xùn)制度 崗位標(biāo)準 品質(zhì)標(biāo)準 晉升標(biāo)準 服務(wù)標(biāo)準 成本管控 團隊建設(shè) 值班管理信息反饋制度 財務(wù)核算體系安全設(shè)施管理制度名鐵咖啡企業(yè)文化（宣傳篇）從2002年在溫州開設(shè)第一家餐廳到現(xiàn)在業(yè)績蒸蒸日上，名鐵咖啡一直不遺余力地致力于企業(yè)文化建設(shè)，注重品牌文化傳播，發(fā)展加盟連鎖店, 走品牌化經(jīng)營道路！現(xiàn)在，名鐵咖啡已然打響了品牌，旺集人氣，贏得了良好的企業(yè)形象，在國內(nèi)餐飲市場迅速崛起，呈現(xiàn)出以溫州為中心向外輻射擴張的強勁之勢！名鐵咖啡餐飲有限公司高舉“打造時尚健康商務(wù)休閑餐飲新平臺”的大旗，以弘揚創(chuàng)新中西飲食新文化為任己，結(jié)合中國國情，提倡“西餐中吃，中餐西化，中西合璧”的經(jīng)營理念，與名鐵咖啡連鎖餐飲的所有員工，一起攜手打造時尚隨意的都市民眾的美食餐飲場所，傾力打造一個集社會交流、美食享受、時尚飲都、成就合作、商務(wù)休閑的高檔商業(yè)餐飲平臺。名鐵咖啡始終如一遵循“健康美食無有極致、時尚美食沒有界限”的餐飲文化理念，務(wù)實創(chuàng)新，繼續(xù)堅持屬于名鐵人的價值觀和世界觀，恪守“誠信，創(chuàng)新，高效”的企業(yè)精神，積極倡導(dǎo)“學(xué)習(xí)，創(chuàng)新，拓展”的企業(yè)文化精神服務(wù)加盟業(yè)主回報社會促進餐飲發(fā)展，引領(lǐng)業(yè)界潮流！服務(wù)細節(jié)崗位表崗位目標(biāo)：使顧客在整個就餐過程中，備感舒適與溫馨。并有積極的熱情學(xué)習(xí)新的知識，工作能夠全情投入，有責(zé)任心，對餐廳的發(fā)展有足夠的信心。塑造整潔明亮的環(huán)境。消毒水的配比是：7千克25—30度常溫水加上10克消毒粉。認真執(zhí)行、貫徹，檢核事業(yè)管理中心下達的各項文件指令，制定分店營業(yè)目標(biāo)。定期評估主管助理的值班能力并回饋營運中心。做好餐廳的安全管理，負責(zé)各種緊急意外事故處理并做好防盜、防火等工作。②服從原則：下級必須服從上級的工作安排或行政命令，否則只有辭職或道歉等方式進行處理（參照第④條）。1檢查店內(nèi)清潔衛(wèi)生；1檢查員工食堂工作質(zhì)量，做好后勤保障工作；1檢查設(shè)備維護及管理的情況；1檢查督導(dǎo)防火、防水、防盜、防工傷事故的工作。參與執(zhí)行市場推廣方案，員工服務(wù)規(guī)范及顧客檔案的建立。協(xié)助店長負責(zé)員工的招聘、考核升遷，獎懲管理；宣揚企業(yè)文化,為公司樹立良好雇主形象。②服從原則：下級必須服從上級的工作安排或行政命令，否則只有辭職或道歉等方式進行處理（參照第④條）。一、工作內(nèi)容：了解當(dāng)日急推、特推、特價、沽清的菜品，與廚房協(xié)調(diào)配合隨時注意餐廳動態(tài)，現(xiàn)場指揮，遇到重要客人親自上臺服務(wù)，與客人建立良好關(guān)系。查看留言本，并做詳細分解。督導(dǎo)員工的開市細節(jié)與現(xiàn)場指導(dǎo)。（4）所有插單器必須插上餐單卡、餐菜單。（8）場所花盆內(nèi)無雜物、紙屑、煙頭等。三、臨時工作：定期給員工職能培訓(xùn) 組織員工會議店內(nèi)其他臨時事物的處理四、權(quán)限：八八折折扣權(quán)限；價值300元果盤贈送五、管理職責(zé)： 品質(zhì)管理▲對產(chǎn)品的制作流程必須熟悉，定期組織對服務(wù)員餐類、飲品類的培訓(xùn)工作 服務(wù)管理▲對客人服務(wù)的員工都要進行專業(yè)技能培訓(xùn)和督導(dǎo)工作 清潔（規(guī)范）▲員工個人儀容儀表檢查▲餐廳的營業(yè)區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生、綠化等 ▲落臺、桌面的物品擺放是否標(biāo)準 安全管理▲負責(zé)樓面的公共安全和防火工作，定期組織檢查樓面設(shè)備（滅火器）的運行情況，做好維護保養(yǎng)工作。通知餐廳領(lǐng)班當(dāng)日廚師長推薦菜和不能供應(yīng)的菜。用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器、毛巾箱電源，將剩余的飯送回廚房，收回托盤，做好收尾工作，與下一班做好交接工作。檢查當(dāng)班吧員的工作著裝及個人儀容儀表。加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，不斷提高出品質(zhì)量。及時完成中心產(chǎn)品開發(fā)管理部及店長安排的工作。隨時注意餐廳吧員動態(tài)，現(xiàn)場指揮與前廳服務(wù)員傳菜員建立良好關(guān)系。并檢查吧臺交接本及前廳交接投訴本，并及時分析做詳細報告。督導(dǎo)吧臺的清潔衛(wèi)生、消毒工作及營業(yè)中的禮貌禮節(jié)。檢查吧臺設(shè)施、設(shè)備運用情況、正確使用一些設(shè)施、設(shè)備日常保養(yǎng)及日常護理。店內(nèi)發(fā)生意外事件及時處理，嚴重的并上報上級有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)部門。（2）吧臺內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、物品酒水?dāng)[放等。保管好吧臺的使用工具、器具正常運轉(zhuǎn)操作。做好吧臺內(nèi)區(qū)域衛(wèi)生。臨時工作：參加吧臺培訓(xùn)參加公司的其它活動 權(quán)限： 崗位職責(zé)：精通吧臺業(yè)務(wù)、熟悉技能掌握吧臺工具及器具。吧臺與樓面（前廳、廚房）要保持合作關(guān)系。積極配合中心產(chǎn)品開發(fā)管理部及吧臺長的工作 每日工作流程：準時上班打卡儀容儀表要端裝做好個人衛(wèi)生做好吧臺內(nèi)的整體衛(wèi)生做好吧臺申購工作、領(lǐng)取吧臺所需物品做好吧臺準備工作、設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)正常按單按量按標(biāo)準、按時出品做好下班的收尾工作協(xié)助吧臺長及時盤點酒水做好當(dāng)天的日報表做好所需申購、開好領(lǐng)貨單，并在交接本上做好交接1在下班之前關(guān)閉不用的電源并鎖好香煙抽屜1按時下班打卡六、工作協(xié)作關(guān)系：吧臺長內(nèi)部協(xié)作關(guān)系：廚房、外場、倉庫、財務(wù)、收銀 與上級的溝通方式：匯報、建議 同級別溝通：誠信、協(xié)作 外部協(xié)作關(guān)系：良好合作七、其它：工具設(shè)備：刀具、衛(wèi)生工具、紙、筆、工作筆記本 工作環(huán)境：創(chuàng)新工作時間特征：及時完成工作所需記錄文檔：吧臺內(nèi)運營、申購情況 職業(yè)發(fā)展：晉升方向：代吧臺長、吧臺長輪轉(zhuǎn)崗位：跑菜、值臺員名鐵咖啡門店廚師長崗位職責(zé)說明書職位名稱廚師長職位編號所屬部門 廚房部直接上級 店長、行政總廚 崗位定員 所轄人數(shù)直接下級 填寫日期 核 準一、職位概要：在總廚領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)單店廚房的生產(chǎn)管理工作，制定門店廚房的運轉(zhuǎn)程序和各項規(guī)章制度，并監(jiān)督落實?！赐瞬藞蟊怼挡⒆霰O(jiān)督。，并進行協(xié)作方面的指導(dǎo)與合作。三、每日工作流程：對各部門餐前準備檢查，檢查餐前用具、餐具、當(dāng)餐備料、調(diào)味品、油、煤氣是否到位。召開廚房員工例會，全體員工點名，儀容儀表檢查，對中餐各部門崗位中存在問