【正文】 急措施，阻止事態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展，把損失降低到最低限度等內(nèi)容。食品貯存清理制度：在經(jīng)營(yíng)食品中，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備符合衛(wèi)生和安全條件的食品存場(chǎng)所，使用法律、法規(guī)和其他規(guī)章制度要求的設(shè)備和工具，采取科學(xué)、衛(wèi)生、安全的方法，對(duì)食品進(jìn)行貯存和對(duì)貯存場(chǎng)所進(jìn)行清理，定期檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或過(guò)保質(zhì)期食品內(nèi)容。票據(jù)保存2年以上。、容器生熟分開(kāi)、專用，用前消毒，用后清洗定位存放。六、人員培訓(xùn)管理，并有衛(wèi)生執(zhí)政部門發(fā)放的“食品衛(wèi)生從業(yè)人員健康證”。五、人員衛(wèi)生管理、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。、及相應(yīng)器具應(yīng)餐餐清洗消毒。、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥，無(wú)積水、無(wú)污垢、無(wú)垃圾、無(wú)衛(wèi)生死角。，運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)在事故發(fā)生后的2小時(shí)內(nèi)，向所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理、衛(wèi)生計(jì)生部門報(bào)告。廢棄物的處置應(yīng)當(dāng)交由具備合法資質(zhì)的單位或個(gè)人，同時(shí)本單位應(yīng)當(dāng)建立廢棄物處置臺(tái)賬，臺(tái)賬保存期限不得少于2年。食品運(yùn)輸時(shí)應(yīng)避免震蕩、撞擊，輕拿輕放；防止損傷，不與有毒有害物質(zhì)混裝、混運(yùn)。貯存的食品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，防止蟲(chóng)害藏匿并利于空氣流通。七、主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度根據(jù)國(guó)家政策法規(guī)的規(guī)定，利用信息技術(shù)手段，履行相應(yīng)的信息追溯義務(wù)，接收社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。定期對(duì)食品貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)與保養(yǎng)?？照{(diào)、通風(fēng)設(shè)施、冰柜、冷藏柜等設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期清洗消毒。陳列具有特殊溫度、濕度控制要求的食品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行全程溫度、濕度監(jiān)控，確保其符合規(guī)定的溫度與濕度的要求。發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備破損或無(wú)法運(yùn)作的情況，以及包裝不嚴(yán)實(shí)、過(guò)期、腐爛變質(zhì)等存在安全隱患的食品，應(yīng)及時(shí)改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄。組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，依法將患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位；制訂食品安全檢查計(jì)劃，明確檢查項(xiàng)目及考核標(biāo)準(zhǔn)，并做好檢查記錄。從事直接入口食品工作的食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。第一篇：食品安全規(guī)章制度食品安全規(guī)章制度（食品銷售經(jīng)營(yíng)者）目錄一、從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度；二、食品安全管理員制度；三、食品安全自檢自查與報(bào)告制度；四、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度；五、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清晰消毒和維修保養(yǎng)制度；六、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度；七、主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度；八、食品貯存、運(yùn)輸管理制度；九、廢棄物處置制度；十、食品安全信息公示制度；十一、食品安全突發(fā)時(shí)間應(yīng)急處置方案；十二、臨近保質(zhì)期食品集中陳列和消費(fèi)提示制度。培訓(xùn)管理制度自行組織或者委托社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)，對(duì)本單位的從業(yè)人員進(jìn)行上崗前和在崗期間的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)，并建立培訓(xùn)檔案。組織制訂食品安全事故處置方案，定期檢查食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患；建立食品安全檢查及從業(yè)人員健康、培訓(xùn)等管理檔案。情況嚴(yán)重的，應(yīng)當(dāng)報(bào)告單位負(fù)責(zé)人作妥善處理。發(fā)現(xiàn)已變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全的食品，應(yīng)當(dāng)立即下架，妥善處理。食品銷售設(shè)施設(shè)備使用后應(yīng)當(dāng)立即清洗，存放在清潔的容器或區(qū)域內(nèi)，直接接觸食品的應(yīng)當(dāng)消毒，非直接接觸食品的適時(shí)消毒。六、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度進(jìn)貨查驗(yàn)制度工作人員應(yīng)當(dāng)對(duì)采購(gòu)的食品依法履行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量、生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí)，不應(yīng)當(dāng)采購(gòu)快過(guò)期或超期食品；查驗(yàn)是否為國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)禁止銷售的食品；查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。須進(jìn)行信息追溯的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品：糧食及其制品；畜產(chǎn)品及其制品；禽及其產(chǎn)品、制品；蔬菜；水果；水產(chǎn)品；乳品；食用油；經(jīng)市人民政府批準(zhǔn)的其他類別的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品。食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)姆指舸胧?，固定的存放位置和?biāo)識(shí)。溫度與濕度控制貯存、運(yùn)輸有特殊溫度、濕度控制要求的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行全程溫度、濕度監(jiān)控，并做好監(jiān)控記錄，符合保證食品和食用農(nóng)產(chǎn)品所需的溫度、濕度等特殊要求。十、食品安全信息公示制度在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置設(shè)置“食品安全信息公示欄”，公示本單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照及許可證信息、食品安全管理人員、許可經(jīng)辦人員、日常監(jiān)督管理人員、本單位投訴舉報(bào)電話、食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報(bào)電話“12331”等信息。十二、臨近保質(zhì)期食品集中陳列和消費(fèi)提示制度定期對(duì)貯存、銷售的食品進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)臨近保質(zhì)期、超出保質(zhì)期、變質(zhì)及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品集中存放、陳列和出售，并作出醒目提示。、原料驗(yàn)收員，做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒、有害食品處理等方面記錄。，不亂倒污水。、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開(kāi)，用后消毒，定位存放。2上班應(yīng)穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。，增強(qiáng)衛(wèi)生知識(shí)。八、投訴管理，應(yīng)立即撤換該食品，并告知備餐人員，立即檢查同類食品，做出相應(yīng)處理，確保供餐的安全衛(wèi)生。質(zhì)量承諾制度：對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品的質(zhì)量保證的承諾，以及采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、質(zhì)量“三包”等方式，落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任和違反質(zhì)量的責(zé)任。銷售的食品應(yīng)離污染源25米以上。第四篇：食品安全規(guī)章制度食品安全規(guī)章制度從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度第一條：從業(yè)人員必須每年按時(shí)進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔，并明確每人培訓(xùn)記錄，以備查驗(yàn)。認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章，嚴(yán)格遵守公司的質(zhì)量和衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，對(duì)食品的衛(wèi)生管理工作負(fù)直接責(zé)任。第十一條：食品安全管理人員對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。第十四條：各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開(kāi)展崗位和部門自查。第十八條：嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的食品衛(wèi)生許可證、國(guó)家產(chǎn)品注冊(cè)證書(shū)、所供貨產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)和其它合格的證明文件。用于食品銷售的設(shè)備及工具用后洗凈，注意防止污染食品。食品用具要有專人保管、不混用不亂用。第二十七條：嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。第三十條：采購(gòu)預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；貯存條件；所使用的食品添加劑在國(guó) 家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；生產(chǎn)許可證編號(hào)以及法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。第三十七條：保管員要每天對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)處理，避免造成不應(yīng)有的損失。食品安全信息公示制度第四十一條：通過(guò)食品安全信息公示，在進(jìn)貨時(shí)索取供貨單位和生產(chǎn)單位的相關(guān)資質(zhì)證明。成立食品安全事故處置領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：盧則新 組員：顧春軍二、制定食品安全事故處置方案，定期檢查本單位各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。五、必須在第一時(shí)間（自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)）向所在地的食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。一、專店購(gòu)買應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)、保存和使用。拔去專用消毒劑噴頭頂部保險(xiǎn)片，充分搖勻瓶罐，離散熱片5CM處，按上下順序?qū)φ麄€(gè)散熱片進(jìn)