【正文】 件發(fā)生后，學校要主動協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督人員及時向中毒人員了解就餐場所、就餐人數、所食食品、發(fā)病人數及所出現的癥狀，現場檢查就餐場所的衛(wèi)生狀況，衛(wèi)生許可癥及從業(yè)人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現場及可疑食品，追查食品及原料的來源，追繳售出的可疑食品，對病人的吐瀉物及可疑食品進行取樣，送上級疫檢部門檢驗。四、食品中毒的應急處理對食物中毒人員，癥狀屬較輕微的，學校應就地組織力量及時對發(fā)病人員進行應急的對癥救治。對食堂工作人員開展經常性的教育。進一步加強食堂衛(wèi)生管理。一、建立食品中毒應急處置領導小組 組 長：朱明江副組長：王治友、陳德斌 成 員：各班班主任食品中毒應急處置領導小組負責對食堂食品衛(wèi)生進行監(jiān)督管理；負責對學校食品衛(wèi)生安全工作進行考核。七、保持個人衛(wèi)生，不留長指甲、不涂指甲油、不戴首飾。三、要穿戴好工作衣帽，洗手消毒，不得赤膊操作。五、健全防塵、防蠅、防鼠、防腐等設施。操作間衛(wèi)生制度一、操作加工間布局要合理，所用工具、容器要生熟分開，防止交叉污染。程序：除殘→熱堿水浸泡洗刷→藥物消毒→清水沖）。（1）煮沸消毒：將洗滌好的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘。九、搞好操作間衛(wèi)生、冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。五、做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃、每天一清洗。第二篇：食品加工制度食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五四”制一、由原料到成品實行“四不制度”采購員不買腐爛變質的原料；保管驗收員不收腐爛變質的原料；加工人員不用腐爛的原料；營業(yè)員（服務員）不賣腐爛的變質食品；二、成品（食物）存放實施“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離；三、食（用）具實行“五過關”：洗；涮；沖；消毒；保潔；四、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”方法：定人；定物；定時間；定質量、劃片分工、包干負責；五、個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服；飲食衛(wèi)生制度為保證食品衛(wèi)生、保障師生身體健康，根據《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定，特制定如下衛(wèi)生制度；一、飲食衛(wèi)生單位必須成立食品衛(wèi)生領導小組，食品衛(wèi)生有專人管理和負責。飯菜烹調必須注意營養(yǎng)搭配，做到色香味俱全，環(huán)保衛(wèi)生。成品菜要放入指定的熟菜盆，不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。加強業(yè)務學習，熟悉各種烹調技藝，提高業(yè)務能力。食品加工前必須例行檢查，等待加工的食品不得隨地亂放，蔬菜清洗完后裝入指定的生菜筐，準備燒制。廚師調味時要嚴格按烹調衛(wèi)生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，也不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁直接品嘗。操作臺上的調味品要分類擺放，并及時加蓋。二、衛(wèi)生許可證應懸掛于顯眼處，從業(yè)人員應該持有效合格的健康證經培訓后方可上崗。六、食用工具每班用后應洗凈，保持潔凈、食（用）具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”。十、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志、離地離墻保管。（2）蒸氣消毒：將洗滌好的餐具放入蒸氣柜內，溫度保持100℃，消毒時間不得少于15分鐘。①使用的洗滌劑、消毒劑應對人體安全、無害，必須經省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產的產品。二、保持室內環(huán)境整潔，并設置密閉垃圾容器，垃圾、雜物隨時清理。六、所用工具、容器要定期清洗消毒，經常保持清潔。四、操作前清洗消毒所有工具并調好兩盆消毒水用于洗手和浸泡抹布。八、熟食砧板做到“三面”光潔（砧板面、底、邊），供應完畢后清洗豎放。統(tǒng)一指揮食品中毒事件處理工作，協(xié)調各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展；并做好善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。嚴把索證關、驗收關、消毒關。重點進行食品衛(wèi)生法制教育培訓，提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和法制意識，做到持證上崗。做好病狀紀錄并完好留存病人的吐瀉物。?？倓仗?、保衛(wèi)科應立即派員進行現場秩序的維持，調查情況，分析是否有人為投毒的可能，控制可疑人員，必要時報請公安部門介入并對中毒現場進行隔離和戒嚴?；ㄆ褐袑W 二00八年九月食品安全責任書一、時間：—二、安全責任：接受學校的統(tǒng)一管理，把飲食衛(wèi)生安全作為工作的生命線。必須堅持有病不上班、不穿戴工作衣帽不上班，不洗手臉不上班，指甲不剪不上班。剩飯、剩菜且已變質，不得食用，要另行處理。學校法人：朱明江 電話：（0852）5241038 手機：*** 后勤負責人：陳德斌電 話：（0852）5341038 手 機：*** 食堂管理：張金友 手 機：***二00八年九月花坪中學2008—2009學 食堂食品衛(wèi)生安全責任書根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂目標管理規(guī)定》，推進和規(guī)范學校食堂、食品經營單位的管理，保障師生身體健康，維護師生的權益，確保學校正常的教學秩序，特簽訂本單位食品衛(wèi)生安全責任書。組織制定、完善和落實食品衛(wèi)生防疫管理制度和操作規(guī)程。保管好本食堂所屬的各種器材和器具，確保所用器具的消毒和防疫措施的到位。保證衛(wèi)生許可證的按時年檢，做到從業(yè)人員必須持有效健康證方可上崗。采購的食品原料及成品，必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質，霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。積極配合縣、學校上級主管單位來校進行食品衛(wèi)生安全工作檢查。負責對生熟食品衛(wèi)生管理，倉庫衛(wèi)生管理，盛具餐具消毒，炊事員個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督與檢查。各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口、色、香、味、形俱佳。食品出售前洗手，出售時不用手抓食品、不抽煙。負責工具、灶臺、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。時間自2008年9月1日至2009年8月31日。四、工人定期體健，持證上崗?；?坪 中 學 二00八年九月花坪中學食堂食品衛(wèi)生管理制度根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》的有關規(guī)定，嚴防食品安全事故的發(fā)生，特制定食堂食品衛(wèi)生管理制度。非廚房工作人員未經許可，嚴禁進入工作間。生熟食品、原料與成品、生食品用具與熟食品用具，食品與非食品必須分開，防止交叉污染。三、餐具衛(wèi)生餐具在使用前、后都必須沖洗、消毒、清洗，嚴禁使用未經消毒洗凈的餐具。從業(yè)人員操作時不準吸煙，不隨地吐痰。一、公司發(fā)現其生產的產品不符合食品安全標準，可能存在安全危害，應當立即停止生產，立即通知相關經營者停止銷售該產品，主動召回已上市銷售的產品，并記錄召回情況。不合格品管理制度為保證公司生產的產品符合標準規(guī)定要求，必須對生產過程（半成品、包裝情況、凈含量等）檢驗，對成品出廠檢驗中出現的不合格品進行處置。四、所有不合格品的處理必須經過規(guī)定的程序并作好處置記錄。三、各工序操作人員必須要按“工藝流程圖”嚴格操作；尤其是對各“關鍵質量控制點”要嚴格執(zhí)行，操作人員應對操作過程負責，并切實記錄個各具體操作過程，對各工序生產過程進行適時監(jiān)控。二、現行有效的質量技術文件必須發(fā)至有關人員，執(zhí)行質量技術文件的人員應愛護文件，不在文件上亂涂寫，不得隨意改變文件的內容，不得丟棄文件。二、按照《中華人民共和國計量法》的規(guī)定，公司所有的強制檢定器具由鎮(zhèn)巴縣檢驗檢測所強制檢定。二、公司各種計量器具者必須按周期檢定或校準，經檢定或校準的計量器具必須附有檢定（校準）證書才能使用，未經檢定或校準以及經檢定不合格的計量器具一律不得使用。五、必須自覺接受質量技術監(jiān)督部門的日常監(jiān)督檢查和對計量器具的周期檢定。三、公司每二季度向縣（區(qū)）級質監(jiān)部門報告一次。由于生產的產品屬于季節(jié)性產品，過了生產季節(jié)需要停業(yè)整頓一段時間的。二、公司停業(yè)（歇業(yè)）應向當地縣（區(qū)）級質監(jiān)部門寫出書面報告。三、公司應建立質量管理體系，并使質量管理體系持續(xù)有效運行。④出現不合格產品時，要嚴格按不合格品管理辦法進行處置，決不把不合格品混入合格品銷售。②所有使用本公司產品的消費者，均有權對公司產品的質量、計量、服務等提出批評或建議，公司所有人要虛心接受。未經驗或檢驗不合格的產品，堅決不準出廠銷售。五、產品出廠檢驗記錄應當真實，保存期為三年。二、所有生產操作人員都應努力學習業(yè)務知識，不斷提高自己的業(yè)務能力和操作水平，未參加學習培訓人員不能上崗工作。六、凡員工在學習培訓活動中認真學習并經考試（考核）取得優(yōu)異成績者，公司可給予一定獎勵；凡在學習培訓活動中不認真學習，經考試（考核）不合格者，公司可根據實際情況減薪或調整工作崗位。凡在健康檢查中查出有上一條款中列舉的任一相關疾病的，應立即停止產品生產經營工作。二、本企業(yè)已經認真學習了食品市場準入的相關法律法規(guī)和政策的規(guī)定，并嚴格按照規(guī)定進行了取證前的準備工作，目前已具備了現場核查的基本條件。六、所有原材料均應完整的全面在申請書中予以表明，有增加時將按照規(guī)定申請、備案。二、不使用不符合國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和未列入國家新增品種公告目錄的食品添加劑；不超范圍、超限量使用食品添加劑；不使用單一成份不明的復合添加劑；不使用非食用原料生產加工食品。以上承諾，如有違反，愿意承擔相應的法律責任，并接受執(zhí)法部門和社會各界的檢查監(jiān)督。，排放塔內清水，打開塔內排污管排放塔內沉淀物 、打掃直止沒有污物為止。，加入次氯酸鈉，使塔內水的有效氯